2.3细胞中的糖类和脂质课件-高一上学期生物人教版必修13

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形式

定义

含量

作用自由水结合水约95.5%约4.5%1.是细胞内的良好溶剂2.参与细胞内的生化反应（水解）3.为生命活动提供良好的液体环境（羊水）4.运输养料和代谢废物（血液）（与蛋白质、多糖等物质结合）细胞结构的重要组成成分细胞中游离态的水，可以自由流动细胞中与其他物质相结合的水生理功能举例组成某些复杂化合物①Mg是叶绿素分子必需的成分；②Fe是血红素的重要成分；③P是细胞必不可少的许多化合物的成分维持细胞和生物体的生命活动①Na＋缺乏会引发肌肉酸痛、无力等；②血液中Ca2＋的含量太低，会出现抽搐等症状维持生物体内的平衡①渗透压的平衡；②酸碱平衡2.3细胞中的糖类和脂质本节焦点：掌握糖类的种类及作用。掌握脂质的种类及作用。理解糖类和脂质如何进行相互转化。细胞中的糖类Carbohydratesincells为什么不吃早饭会头晕、注意力不集中呢？你有过低血糖的经历吗饥饿时血糖降低，大脑因供能不足而发生功能性障碍。细胞中的糖类Carbohydratesincells血液中的糖类称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。除了葡萄糖之外，生物体中还有那些糖呢？糖都是甜的吗？白糖冰糖红糖淀粉纤维素一、糖类你能举例说出生活中常见的糖类吗？——是主要的能源物质一、糖类邻苯甲酰磺酰亚胺，俗称糖精，是一种热量为0的甜味剂，为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上因此甜的东西也不一定是糖类——是主要的能源物质2.元素组成：C、H、O3.种类：单糖多糖二糖一、细胞中的糖类1.被称为“碳水化合物”：多数糖类分子中氢原子与氧原子之比是2:1，类似水分子，简写（CH2O）核糖(C5H10O5)脱氧核糖(C5H10O4)葡萄糖(C6H12O6)二糖C12H22O11)（一）单糖：

人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，体外燃烧1g葡萄糖释放出约16kJ的能量。why?1.葡萄糖可直接被细胞吸收，不能水解的糖类提供能量动物细胞中半乳糖植物细胞中果糖主要的能源物质动植物细胞中都有葡萄糖六碳糖(C6H12O6)组成DNA的成分脱氧核糖(C5H10O4)组成RNA的成分动植物细胞中都有核糖(C5H10O5)五碳糖单糖功能分布种类HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖蔗糖水解？乳糖水解？（二）二糖是由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收葡萄糖葡萄糖麦芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖知识二糖：由两分子单糖脱水缩合而成。动物细胞动物细胞中甘蔗，甜菜中含量丰富植物细胞乳糖蔗糖发芽的小麦等谷粒中含量丰富麦芽糖二糖C12H22O11)功能分布种类都能水解产生单糖，从而提供能量淀粉糖原纤维素（三）多糖:由多个单糖脱水缩合而成1.淀粉存在部位：粮食作物的种子：玉米、水稻、小麦的种子植物变态的根或茎：马铃薯、山药、甘薯人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。是植物细胞的储能物质糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成为葡萄糖。控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。一、细胞中的糖类与社会的联系2.糖原：

主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的储能物质。肝糖原肝糖原可水解为葡萄糖，补充生物体内的血糖，肌糖原不能分解，不能补充血糖。肌糖原3.纤维素

在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。植物细胞的细胞壁，构成它们的主要成分都是纤维素。淀粉糖原纤维素（三）多糖:由多个单糖脱水缩合而成构成淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们的功能却又不一样呢？4.几丁质（壳多糖）：

广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。种类分布功能多糖植物细胞动物细胞淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官植物细胞动物的肝脏中动物的肌肉组织中储能物质植物细胞壁的主要成分储能物质几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼废水处理、人造皮肤等为了你的身体健康，请合理饮食！单糖二糖多糖淀粉麦芽糖葡萄糖释放能量水解水解氧化分解单糖、二糖和多糖的转化过程小结糖类单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖和脱氧核糖遗传葡萄糖果糖半乳糖植物动物植物细胞特有动物细胞特有蔗糖和麦芽糖乳糖植物细胞特有动物细胞特有淀粉和纤维素糖原细胞中主要能源物质：细胞中储能物质：葡萄糖淀粉、糖原糖类并非所有的糖都是生物体生命活动的能源物质，如核糖。按功能分类还原性糖：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖二糖：乳糖、麦芽糖可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素等不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。按还原性有无分类1.苹果细胞中含量最丰富的多糖是（）A.蔗糖、麦芽糖 B.淀粉、糖原 C.淀粉、纤维素 D.糖原、纤维素C2.组成糖原的化学元素分别是（）A．C、H、OB．C、H、O、N、SC．C、H、O、ND．C、H、O、N、PA小试牛刀3.(2019·福建厦门联考)下列选项属于动植物细胞共有的糖类的是()A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脱氧核糖、乳糖D.麦芽糖、果糖、乳糖A4.小鼠肝细胞中具有的糖类物质是（）

A．纤维素和糖原B．葡萄糖和麦芽糖C．葡萄糖和糖原D．淀粉和蔗糖C02细胞中的脂质1.元素：主要含C、H、O，有些含N和P3.分类：脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D②不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮氯仿、乙醚等。脂质≠脂肪2.特点：①脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。（一）组成元素（二）种类—脂肪（甘油三酯）分布于人和动物皮下组织、大网膜、肠系膜；植物油料种子CHO

三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，大多数动物脂肪含饱和脂肪酸。1g脂肪39kJ17KJ1g糖原思考：脂质在元素组成上与糖类相比有什么共同点，在元素所占比例上与糖类有什么不同点？谁释放的能量多呢？脂质中O的含量低，H含量高，相同质量的脂肪和糖类，脂肪氧化放出的能量多、耗氧量大。脂肪的功能：(储能脂质）1.脂肪是细胞内良好的储能物质。2.脂肪是很好的绝热体，起保温作用。3.脂肪具有缓冲减压作用，可以保护内脏器官。2.磷脂（结构脂质）1）结构：磷脂与脂肪不同之处在于甘油的羟基（-OH)不是与脂肪酸结合成酯，而与磷酸及其他衍生物结合2）组成元素：C、H、O、N、P3）功能：是构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分4）分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中3.固醇（调节脂质）C、H、O构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中的脂质运输。促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。胆固醇性激素维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。维生素D性激素促进肠道对钙和磷的吸收促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成胆固醇细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输固醇细胞膜和各种细胞器膜的重要成分磷脂储能,保温,缓冲和减压不溶于水，溶于有机溶剂脂肪作用溶解性组成元素分类C、H、OC、H、O、N、PC、H、O糖类与脂肪的互相转化想一想：为什么家鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，饲养一段时间后却长了一身肥肉？玉米、谷类食物富含淀粉（糖类）说明：糖类和脂肪在一定条件下可以相互转化脂肪糖类血液中葡萄糖的去路：①细胞氧化分解利用；②多余的合成糖原储存起来；③还有富余，葡萄糖可大量合成脂肪等。

只有在糖代谢发生障碍，人体供能不足时才会分解脂肪，而且脂肪不能大量转化为糖类。糖类与脂肪的互相转化小试牛刀1.下列物质中，不属于脂质的是()A．维生素DB．胆固醇C.脂肪酶D.雄性激素2．獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维持基本的生命活动而在体内储存大量的能源物质，此物质是()A．蛋白质B．糖原C．脂肪D．淀粉C