幼儿园厨房管理制度3篇

幼儿园厨房管理制度3篇幼儿园厨房管理制度1

1、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。

2、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

3、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，

4、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。

5、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。

6、生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。

7、生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。

8、冰箱里的物品及时清理，防止变质。

9、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

幼儿园厨房管理制度2

一、炊事人员要研究和改进烹调技术，根据幼儿的年龄特点注意菜品色，香，味和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。

二、建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的`维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄、饭菜的数量不能过多过少。

三、开饭要准时，夏天做到四凉（饭，菜，汤，茶），冬天做到三热（饭，菜，汤，），保证幼儿吃饱吃好、

四、搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：

1、上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作（勤剪指甲，理发，洗澡，换衣）。

2、要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每天一小扫，每周一大扫、

3、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开，厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具，餐具等严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理。

4、下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾，及时锁门，发现一次没及时锁门扣相关责任人员5分。厨房只能园长、厨师、值班老师进入，严禁其他人员进入厨房。

5、分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻、

6、加强伙食管理，冰箱管理，填写入库登记表格。厨房工作人员必须严格做到公私分明，有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

7、厨房工作人员之间要搞好工作，主动吸取教工及幼儿对伙食的意见，不断提高伙食质量。

补充管理条例：

一、抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

四、师生员工工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

五、厨房工作员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。

六、厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，不许随便在厨房及储藏室悬挂衣服、包及放置鞋屐，或乱放杂物等。

七、出库、入库物品要登记，做到不浪费。

八、每日由园长检查并记录，记录表作为年终评奖一个标准。一并贴墙公示。厨房出现工作问题，园长负连带责任。

幼儿园厨房管理制度3

一、树立全心全意为幼儿服务，为家长服务的思想，努力钻研烹调技术，烧好可口的饭菜，节约使用燃料。

二、经常主动了解职工和幼儿对伙食的`反映，根据幼儿年龄特点，按食谱烧菜，色香味俱全，保证幼儿有足够的营养。搞好职工膳食，严格分清幼儿与职工的食物，不能占用幼儿食品。

三、厨房人员要注意个人卫生，做到“四勤”（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服），上班要穿戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

四、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬季要防冷，夏季要防烫。日常食品及开水出厨房时温度不能超过40度。

五、保管好一切用具、食具，每天清点分发食具到班，并做好回收时的清点工作，遗失要及时追回。

六、定期进行体格检查。