【生物】人体的营养复习课件 2023-2024学年人教版生物七年级下册

城市与美食北京山东淄博甘肃天水北京烤鸭淄博烧烤天水麻辣烫

——《人体的营养》章节复习人教版/生物学/七年级

下册/第四单元生物圈中的人/第二章

人体的营养开州十大名菜宣传任务一：食物中的营养物质你能说出“牛肉包面”中含有什么营养物质吗？*食物中的营养物质蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐这些物质在人体内发挥什么主要作用？1.糖类、脂肪、蛋白质的作用类型作用食物来源糖类①

供能物质②构成细胞的主要有机物

面食、米饭、甘薯、土豆等脂肪①

能源物质②构成细胞的主要有机物油类、豆类、肥肉、坚果等蛋白质①

身体的重要原料②构成细胞的主要有机物瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等主要的备用的建造和修复供能物质2.水、无机盐、维生素的作用类型作用食物来源维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，需求量

，调节人体生命活动蔬菜、水果、动物肝脏等水人体含量最

的物质，人体的各种生理活动都离不开它食物、饮用水等无机盐构成人体组织的重要材料，缺少这种物质可能会患佝偻病等疾病蔬菜、水果肝脏、鸡蛋、鱼肝油等小多非供能物质*（1）维生素缺乏症长期以米饭和椒麻牛肉为食可能会出现健康问题，这是为什么呢？种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、_______、干眼症等肝脏、玉米、胡萝卜等维生素B1神经炎、脚气病、食欲不振等花生、谷物等维生素C_______、抵抗力下降等蔬菜、水果等维生素D_______、骨质疏松症等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等夜盲症坏血病佝偻病（2）无机盐缺乏症无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含

的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症(成年人）奶类、豆类含

的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等糙米、瘦肉含

的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕）等动物肝脏、瘦肉含

的无机盐地方性甲状腺肿、儿童智力和体格发育障碍海产品、加碘盐含

的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍海鲜、动物肝脏钙磷铁碘锌蛋白质，人体受损细胞的修复和更新需要蛋白质。情境问答1每年汉丰湖景区会举办国际摩托艇公开赛，20多个国家和地区的200多名摩托艇选手齐聚开州，比赛期间还有国际美食展及乘画舫游湖、琵琶（古筝）演奏等精彩的旅游节目。1.摩托艇运动员选择富含什么营养物质的食物才能快速补充能量？2.如果比赛中不慎发生骨折，恢复期应多补充哪类营养物质？3.国际美食展中开县春橙赢得了国际友人的广泛好评，春橙中含有丰富的维生素C，可以预防

。供能顺序：糖类

脂肪

蛋白质坏血病宣传任务二：消化和吸收冰薄中的营养物质都可以被人体直接吸收吗？美食小资料：冰薄主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯。冰薄月饼属于中秋节特有食品。发源于开州区临江镇，始于明朝末期，距今已有400年的历史，深受老百姓的喜爱。1.消化的概念糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水大分子物质，必须先分解成小分子有机物，才能被吸收小分子物质，直接被吸收消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。2.消化的两种方式物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。营养成分未变化。化学性消化大分子有机物（糖类、脂肪、蛋白质）在消化酶的作用分解为能被细胞吸收的小分子有机物。123.消化系统的组成①③②④⑤⑥⑦口腔咽食道胃小肠大肠肛门冰薄上的小芝麻，会经过人体的哪些结构？消化道⑧⑨⑩⑪⑫唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺冰薄进入口腔后怎样进行消化？消化腺①③②④⑤⑥⑦口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化道（1）消化腺功能15消化腺消化液流入部位所含消化酶主要作用唾液腺

口腔唾液

酶初步消化淀粉胃腺胃胃

酶初步消化蛋白质胆汁（经十二指肠流入）小肠乳化脂肪胰腺消化

的酶消化糖类、蛋白质和脂肪肠液唾液淀粉胃液蛋白肝脏无胰液糖类、脂肪、蛋白质小肠（2）淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程淀粉蛋白质脂肪麦芽糖葡萄糖多肽氨基酸脂肪微粒甘油+脂肪酸唾液淀粉酶口腔小肠肠液、胰液中的酶胃蛋白酶胃小肠肠液、胰液中的酶胆汁小肠小肠肠液、胰液中的酶探究实验——探究馒头在口腔中的变化提出问题

馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关吗？馒头变甜与口腔中牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关系。作出假设17制定计划馒头碎屑2ml唾液充分搅拌馒头碎屑2ml清水充分搅拌馒头小块2ml唾液不搅拌实施计划试管操作设计实验现象结果分析1馒头碎屑+2ml唾液+充分搅拌2馒头碎屑+2ml清水+充分搅拌3馒头小块+2ml唾液+不搅拌不变蓝馒头中的淀粉被分解了变蓝馒头中的淀粉未被分解部分变蓝馒头中的淀粉未被充分分解馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌头的搅拌都有关系。得出结论18探究实验“吃了欢喜头，快乐上心头。”欢喜头是用糯米粉和红糖制作而成的一道小吃。小资料：糯米粉和面粉的主要成分都是淀粉，淀粉包括两种类型，直链淀粉和支链淀粉，糯米粉中支链淀粉含量较高，面粉中支链淀粉含量较低。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色糯米粉面粉探究实验——在口腔中糯米粉和面粉哪个更易消化提出问题

在口腔中糯米粉和面粉哪个更易消化？作出假设制定计划

在口腔中面粉比糯米粉更易消化。

实验材料：糯米粉和面粉、碘液、清水、唾液、试管、烧杯、恒温水浴锅、玻璃棒、滴管等。探究实验——在口腔中糯米粉和面粉哪个更易消化制定计划以“探究馒头在口腔中的变化”实验为基础，设计实验。提示：实验应遵循控制单一变量原则、对照实验原则、设置重复组原则。原理：糯米粉遇碘液呈紫红色，面粉遇碘液呈蓝色。思考：1.实验探究的对象是什么？除探究对象外，其他条件应如何？2.实验中使用几只试管？每只试管进行什么操作？3.何时滴加碘液？推测每组的实验现象是怎样的？方法：比较相同时间内淀粉的消化情况。试管操作现象10.5g面粉+6ml清水37℃水浴加热7分钟后滴加碘液20.5g面粉+3ml清水+3ml唾液30.5g糯米粉+6ml清水40.5g糯米粉+3ml清水+3ml唾液实施计划实施计划

在口腔中

比

更易消化。得出结论23表达与交流1234面粉部分被消化糯米粉充分被消化糯米粉面粉怎样让实验结论更有说服力？试管操作10.5g面粉+6ml清水20.5g面粉+3ml清水+3ml唾液30.5g糯米粉+6ml清水40.5g糯米粉+3ml清水+3ml唾液4.营养物质的吸收（1）概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。（2）场所：胃：少量的水、酒精等。小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素。（主要场所）大肠：少量水、无机盐和一部分维生素。（3）小肠适于消化吸收的主要特点多长、大薄含有多种消化液小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成小肠很长，内表面有皱襞和小肠绒毛，增大消化和吸收面积消化吸收情境问答2“开州十大碗”作为开州团年饭的饮食习俗，延续了上千年，含八大菜、两个汤，讨“十全十美”之彩。这十大碗的菜品依次是：头碗、粉条炖鸡、肘子、坨子鱼、扣条、豆腐丸子、粉蒸、炸骨、回锅肉、川汤等。图1为人体消化系统组成模式图，图2表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。请据图回答问题：(1)粉条的主要营养物质最终被分解为_________。(2)坨子鱼的含有丰富的蛋白质，图2中的曲线[_________]能代表该物质在人体内的消化过程。葡萄糖Ⅱ情境问答2(3)图1中[]_________分泌的消化液不含消化酶，但能促进回锅肉中肥肉的消化，从消化类型来看，该过程为_________消化。（4）扣条、豆腐丸子、粉蒸所含的主要营养物质在人体内被吸收的主要场所是______。开州十大碗”作为开州团年饭的饮食习俗，延续了上千年，含八大菜、两个汤，讨“十全十美”之彩。这十大碗的菜品依次是：头碗、粉条炖鸡、肘子、坨子鱼、扣条、豆腐丸子、粉蒸、炸骨、回锅肉、川汤等。图1为人体消化系统组成模式图，图2表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。请据图回答问题：6肝脏物理性小肠宣传任务三：合理营养28下图是一位开州的游客的午餐，请分析他的饮食是否满足合理营养的基本要求？概念：是指全面而平衡的营养。必须保证：每日三餐，按时进餐。早、中、晚餐的能量应当分别占：30%40%30%宣传任务三：食品安全293月15日晚，中央广播电视总台曝光的安徽阜阳部分食品生产企业用“槽头肉”生产梅菜扣肉预制菜的曝光内容引发关注。食品安全“五大要点“：保持清洁生熟分开煮熟烧透安全存放食材安全情境问答32024年2月重庆市开州区教育委员会印发《关于进一步加强校园食堂管理工作的通知》，要求供餐食品必须符合食品安全和营养健康的标准要求。下列有关做法不符合食品安全和营养健康