有机蔬菜生产课件

种苗选择与壮苗培育一、有机蔬菜种苗选择的原则二、禁止使用转基因种苗三、蔬菜穴盘与嫁接育苗四、壮苗培育五、无病毒(脱毒)苗培育有机蔬菜种苗选择的原则基本要求有机种子或种苗应选择适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的作物种类及品种。

在品种的选择中应充分考虑保护作物的遗传多样性。尽量不使用经过处理的种苗，如果在必须进行种苗处理的情况下，可使用有机生产允许适应的物质或材料，禁止使用化学合成物质和来自基因工程的微生物等禁用物质和方法处理的种子和种苗。在种类和品种确定以后，可以进行嫁接栽培的优先选用嫁接苗。选择无病毒种苗是控制蔬菜病毒病的唯一途径。

禁止使用转基因种苗。

有机蔬菜种苗选择的原则有机蔬菜种苗种类和品种的选择品种优良、营养丰富生长健壮、抗性强、对有害物质富集较少选择生长期短、成熟期早的品种因地制宜、适地适栽品种的栽培目的和栽培形式转基因植物是指利用重组DNA技术将克隆的优良目的基因导入植物细胞或组织，并在其中进行表达，从而使植物获得新的性状。这一技术克服了植物有性杂交的限制，基因交流的范围无限扩大，可将从细菌、病毒、动物、人类、远缘植物甚至人工合成的基因导入植物，所以其应用前景十分广阔。

它可以把任何生物甚至人工合成的基因转入植物，因为这种事件在自然界是不可能发生的，所以人们无法预测将基因转入一个新的遗传背景中会产生什么样的作用。二、禁止使用转基因种苗转基因作物中含有从不相关的物种转入的外源基因，例如，美国孟山都公司的转基因大豆含有矮牵牛的抗除草剂基因。

转基因作物的生态安全性隐患1、本身可能演变为农田杂草2、通过基因漂流影响其他物种3、对生物多样性的威胁外源基因有可能通过花粉传授等途径扩散到其他物种，生物学家将这种过程称为“基因漂流”（geneflow）。环保主义者则喜欢使用“基因污染”（genetic-contamination），即外源基因扩散到其他物种，造成了自然界基因库的混杂或污染。基因污染可能的途径：附近生长的野生相关植物被转基因作物授粉；邻近农田的非转基因作物被转基因作物授粉；转基因作物在自然条件下存活并发育成为野生的、杂草化的转基因植物；土壤微生物或动物肠道微生物吸收转基因作物后获得外源基因。与其他形式的环境污染不同，植物和微生物的生长和繁殖可能使基因污染成为一种蔓延性的灾难，而更为可怕的是，基因污染是不可逆转的。对人类的直接影响转基因种苗的转基因成分还会进入人类的食物链。转基因食品中可能含有免疫或者致敏物质使人类机体产生变态或过敏反应，可能会破坏人体的免疫机能。抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性。抗生素抗性基因是目前转基因植物食品中常用的标记基因，与插入的目的基因一起转入目标作物中，用于帮助在植物遗传转化筛选和鉴定转化的细胞、组织和再生植株。标记基因本身并无安全性问题，有争议的一个问题是其在基因水平上有发生转移的可能性，虽然目前的研究表明，这种可能性很小，但在评估潜在健康问题时，仍应考虑人体和动物抗生素的使用以及肠道微生物对抗生素的抗性。转基因食品可能具有毒性。一些研究学者认为,对于基因的人工提炼和添加,可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素，此外，抗虫作物残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂可能对人畜健康有害，因为含有抗虫作物残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂的叶片、果实、种子等,既然能使咬食其叶片的昆虫的消化系统功能受到损害,就有对人畜产生类似伤害的可能性。1.转基因违背有机蔬菜生产的基本原则和宗旨与有机农业“遵循自然规律和生态学原理”的基本原则相违背转基因产品存在基因污染2.转基因产品的安全隐患有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂的农业生产体系。目标是保护环境和食品安全。自然规律是指不经人为干预，客观事物自身运动、变化和发展的内在必然联系。也叫自然法则。

生态学理论

1．生物与环境的协同进化原理

2．生物之间链索式的相互制约原理

3．能量多级利用与物质循环再生原理

4．结构稳定性与功能协调性原理

5．生态效益与经济效益统一的原理转基因产品的安全隐患反例：美国转基因玉米也出现了另类虫害食品伙伴网讯据台湾媒体报道，美国大量栽种的杀虫转基因玉米，近年开始出现专吃玉米根部的害虫，可能已进化具抗药性的现象。根虫再也不怕这种转基因的杀虫成分，因而导致虫害比自然栽种的玉米更严重的虫害问题。专家开始担忧已具抗药基因的害虫更难扑杀，不仅会危害到美国的其它作物，而且大量繁殖下一代的害虫，更可能在未来传播到其他国家，造成全球性的农损恐慌。三、蔬菜穴盘与嫁接育苗蔬菜穴盘嫁接育苗四、壮苗培育

蔬菜壮苗的标准培育壮苗的技术蔬菜壮苗的标准壮苗表现为秧苗生长健壮：高度适中，大小整齐，叶片大而厚，颜色正常，子叶和叶片完整。地上与地下部比值大，地下部根系发育良好，根系分级多而白，根系活力强。幼苗内部干物质含量高，水分少，光合能力强，叶绿素含量高，碳氮比例适宜。幼苗没有病虫害，没有机械损伤定植后缓苗快。劣质苗老化苗徒长苗畸形苗病害苗几种蔬菜壮苗标准番茄冬季大棚冷床育苗苗龄90天-100天，夏秋季苗龄30天左右。株高8cm-12cm，茎粗0.5cm-0.8cm,节间短，呈紫绿色；叶片7片-8片，叶色深绿带紫，叶片肥厚；第一花穗现花蕾，根系发达，植株无病虫害，无机械损伤。

茄子冬季大棚冷床育苗苗龄130天左右，夏秋季育苗35天左右。株高10cm-15cm，长7片-8片真叶，叶片大而厚，叶色浓绿带紫，根系多无锈根，全株无病虫害，无机械损伤。

辣椒

冬季大棚冷床育苗苗龄60天-80天；株高15cm左右，茎粗0.4cm以上，叶片8片-10片真叶，颜色浓绿，90%以上的秧苗已现蕾，根系发育良好，无锈根，无病虫害和机械损伤。西瓜春季苗龄28～38天，秋季，苗龄24～

28天★二～三叶一心，叶片深绿肥厚★茎粗3.5～4㎜，株高15㎝左右★根坨成型，根系发达★砧木下胚轴长3~5cm

★无病斑、无虫害一土壤的基本特征土壤是生态系统的重要组成部分，是人类赖以生存和发展的基本资源和生态条件，是农业发展的重要基础。在农田土壤管理中，应着眼于防止土壤污染和水土流失，使土壤生态系统不断地向有利于人类生存的方向转化，这也是有机农业的基本要求。1．土壤：即指覆盖在地球陆地表面上的，能够生长绿色植物的疏松表层。土壤分为：自然土壤和农业土壤。2．土壤肥力：是指在植物生长发育过程中，土壤不断地供给和调节植物所必需的水、肥、气、热等物质和能量的能力。3.土壤是由固体、液体和气体三相共同组成的多相体系。4.土壤质地土壤中各种粒级的配合和组合状况称为土壤质地，即土壤沙黏程度。土壤质地可分为沙土、壤土和黏土类。国际制土壤质地分类养分含量低透气性好发小苗不发老苗1.沙土的生产特性粒间孔隙大，通气性强，保水性差，不耐旱。有机质分解快，保肥能力弱，但肥效快。土壤温度变幅大，常称“热性土”。作物前期生长快，后期易脱肥，“发小苗不发老苗”，肥水管理应是少量多次。2.壤土壤土兼有沙土与黏土的优点，通气透水性良好，保水保肥力强；有机质分解较快，供肥性能好；土温较稳定，耕性良好。

水、肥、气、热状况比较协调，适宜种植各种作物，发小苗也发老苗——“壮子送老”。

通气透水性良好壤土适于种植各种作物3.黏土黏土的黏粒含量较多，其粒间孔隙小而总孔隙度大，毛细管作用强烈，透水透气性差，但保水保肥性强；黏质土矿质养分丰富，加之通气不良，有机质分解缓慢，肥效稳长后劲足；黏土水多气少，土温升降速度慢，昼夜温差小，称“冷性土”。

黏粒含量较多适于种植粮食作物或经济作物发老苗不发小苗土壤性质种菜评价优良中差劣土壤质地壤土粘壤土砂壤土沙土粘土熟土层(cm)≥30≥25≥25≤20≤20地下水(m)2.5～3.53.5～5.01.5～2.51～1.5＜1.0有机质(％)＞2.52～2.51.5～2.01～1.5＜1.0全N(%)＞0.150.12～0.150.1～0.120.08～0.1＜0.08全P(%)＞0.30.25～0.30.2～0.250.15～0.2＜0.15速效N(mg/kg)＞150120～15090～12060～90＜60速效P(mg/kg)＞12090～12060～9040～60＜40速效K(mg/kg)＞180150～180120～150l00～120＜100总孔隙度(%)＞55＞5550～5545～50＜45大孔隙度(%)＞1510～1510～15＜10＜10蚯蚓粪多较多有少无宜种蔬菜任何蔬菜白菜类、茄果类、葱蒜类、瓜类、瓜类、薯芋类、根菜类、豆类西瓜、甜瓜绿叶蔬菜二、土壤生物和土壤有机质真菌菌丝细菌放线菌（一）土壤生物土壤生物包括土壤中的动物、植物和微生物。土壤微生物种类：细菌、放线菌、真菌、藻类及病毒等。土壤微生物的作用：①分解有机质，释放养分；分解农药等对环境有害的有机物质。②分解矿物质。③固定大气氮素，增加土壤氮素养分。④利用磷、钾细菌制成生物肥料，施入土壤，促进土壤磷、钾的释放。⑤合成土壤腐殖质，培肥土壤。⑥分泌大量的酶，促进土壤养分的转化。⑦其代谢产物刺激作物生长，抑制某些病原菌活动。（二）土壤有机质1．土壤有机质的来源与组成来源：施用的有机肥料、作物的秸秆以及残留的根茬等。元素组成：C、O、H、N，分别占52%～58%、34%～39%、3.3%～4.8%和3.7%～4.1%，其次是P和S。物质组成：糖类（单糖、多糖、淀粉、纤维素、果胶物质等）、木质素、蛋白质、树脂、蜡质等占10%～15%。腐殖质占土壤有机质的85%～90%，是土壤有机质的主体。转化过程：矿质化过程、腐殖化过程。种植绿肥作物2．土壤有机质的作用及管理作用：①提供作物需要的养分。②增加土壤保水、保肥能力。③形成良好的土壤结构，改善土壤物理性质。④促进微生物活动，活跃土壤中养分代谢。⑤其他作用。管理：增施厩肥、堆肥，种植绿肥，水田放养绿藻，秸秆还田等。同时结合耕作、排灌等措施，调节土壤水、气、热等状况。土壤质地的改良1、增施有机肥料，改良土性有机质的黏结力和黏着力都比沙粒强，而比黏粒弱。施用有机肥可以克服沙土过沙，黏土过黏的缺点；有机质还可以改善土壤结构状况，使土壤松紧程度、孔隙状况吸收性能都能得到改善，从而提高土壤的肥力。2、掺砂掺粘，客土调剂就地取材、因地制宜。3、翻淤压砂，翻砂压淤砂土下面有淤泥层（夹粘层），或粘土层下有砂土层（腰砂地）。4、引洪放淤，引洪漫砂将洪水有控制的引入农田，使淤泥沉积于砂质土壤中。将洪水中粗砂粒引入粘质土中。边灌边排，做到留砂留泥不留水。5、种树种草，培肥改土种植豆科绿肥，增加土壤有机质。在粘质土中，利用其发达根系，可促进土壤团粒结构的形成。6、因地制宜，加强管理三土壤环境的污染及其防治由于土壤具有这种功能，所以人们肆意开发土壤资源，同时将土地看作人类废物的垃圾场，而忽略了对土地资源的保护。土壤污染的定义土壤污染是指加入土壤的污染物超过土壤的自净能力，或污染物在土壤中积累量超过土壤基准量，而给生态系统乃至人类造成危害的现象。土壤环境中污染物的输入、积累和土壤环境的自净作用是两个相反而又同时进行的对立、统一的过程，在正常情况下，两者处于一定的动态平衡。化学工业出版社（二）污染物的来源1.病原体——肥料、生活垃圾2.有毒化学物质——重金属、农药3.放射性物质——工业、科研、医疗

污染物对土地污染在进行污水、污泥土地利用、固体废弃物的土地处理过程中，残留的污染物造成土壤污染。

图4.4用于农业灌溉的闸门内充满了污水土壤重金属污染污水灌溉是我国土壤重金属污染的主因。据我国农业部进行的全国污灌区调查，在约140万hm2的污水灌区中，遭受重金属污染的土地面积占污水灌区面积的64.8%，其中轻度污染的占46.7%，中度污染的占9.7%，严重污染的占8.4%。水俣yǔ病的罪魁祸首是汞，“骨痛病”的源头是镉日本熊本县水俣镇是水俣湾东部的一个小镇，有4万多人居住，周围的村庄还居住着1万多农民和渔民。1925年，日本氮肥公司在这里建厂。后又开设了合成醋酸厂。1949年后，这个公司开始生产氯乙烯(C2H5CI)，年产量不断提高，1956年超过6000吨。与此同时，工厂把没有经过任何处理的废水排放到水俣湾中。1956年，水俣湾附近发现了一种奇怪的病。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。随后不久。此地也发现了患这种病症的人。患者由于脑中枢神经和末梢神经被侵害，轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常、或酣睡、或兴奋、身体弯弓高叫，直至死亡。这种“怪病”就是轰动世界的“水俣病”，是最早出现的由于工业废水排放污染造成的公害病。“水俣病”的罪魁祸首是当时处于世界化工业尖端技术的氮(N)生产企业。氮用于肥皂、化学调味料等日用品以及醋酸(CH3COOH)、硫酸(H2SO4)等工业用品的制造上。你被大米“镉”到了吗？12009年深粮集团从湖南采购上万吨大米，经深圳质监部门质量标准检验，该批大米质量不合格，重金属含量超标。2东莞道窖多家米粉厂证实，当年从深粮集团购买了数百吨大米，用来加工米粉。3南方日报记者在广州市场随机抽取多批次湖南大米，结果均显示镉超标，属于不合格产品。4从金斯奇取得的米样和排粉样送检结果显示，湘潭直属库生产的“蓉城”牌大米的镉含量是0.3mg/kg，超标50%；金斯奇排粉的的镉含量是0.2mg/kg，超标一倍。5湖南省政协的一份议案显示，近年来，湖南省出口(外销)农产品(5.85,0.00,0.00%)因有毒有害物质超标，被拒的次数逐渐增多。6大米中的镉污染主要跟农作物的种植地污染有关，长期食用超标镉米会对人体健康造成伤害。其实，早在2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所潘根兴教授和他的研究团队进行过调查研究，结果显示“10%左右的市售大米镉超标”，也就是说，“镉大米”一直都在我们身边，但除了媒体爆和网友爆，我们几乎没有听到政府监督部门自己检测出“镉大米”并进行封存或销毁的新闻。

医学文献已经证明，镉进入人体，多年后可引起骨痛等症，严重时导致可怕的“痛痛病”。所谓“痛痛病”，又称骨痛病，命名于上世纪60年代的日本。该国由于开矿致使镉严重污染农田，农民长期食用污染土壤上的稻米等食物，导致镉中毒，患者骨头有针扎般剧痛，口中常喊“痛啊痛啊”，故得此名。广西思的村不少村民已具有疑似“痛痛病”初期症状。更为严峻的是贻害的时间跨度，当年的痛痛病从20世纪50年代的污染到70年代暴露在患者身上，前后历时20多年。治理是个面向未来的课题，而过去几年中已经潜藏下来的将于何时表现出来，又该如何去应对则是当前更紧迫的课题。农药

六六六和DDT作为高残留率农药于1983年已停止生产，随着时间的推移，土壤中已几乎检测不到这两种剧毒农药的残留，但在鱼类身上检测出的含量却比土壤中高出了近100倍，而到了夜鹭、白鹭的鸟卵中，这个含量被放大了100～200倍。

农药污染途径化肥农药:农药通常是通过饮食、皮肤接触和呼吸三个途径进入人体的。土壤的放射性污染随着核技术在工农业、医疗、地质、科研等各领域的广泛应用，越来越多的放射性污染物进入到土壤中，这些放射性污染物除可直接危害人体外，还可以通过生物链和食物链进入人体，在人体内产生内照射，损伤人体组织细胞，引起肿瘤、白血病和遗传障碍等疾病。三、土壤污染的特点土壤污染的特点主要有四个：首先，是具有隐蔽性和滞后性。

其次，是具土壤污染有累积性和地域性。

第三，是土壤污染具有不可逆性。第四，是土壤污染治理的艰难性。

土壤污染的危害土壤是各种污染物最终的“宿营地”，土壤通过对污染物的吸附、固定形成了对污染物的富集作用。世界上90％的污染物最终滞留在土壤内。

化学工业出版社（1）土壤污染对植物的影响土壤污染造成农业损失主要可分成3类：第一类是土壤污染物危害农作物的正常生长和发育，导致产量下降，但不影响品质；第二类农作物吸收土壤中的污染物质而使收获部分品质下降，但不影响产量；第三类不仅导致农作物产量下降，同时也使收获部分品质下降。较为多见。（2）土壤污染影响人类的生存健康主要是通过气－水－土－植物－食物链途径，土壤是污染物进入人体的食物链的主要环节。所以作为人类主要食物来源的粮食、蔬菜和畜牧产品都直接或间接来自土壤，污染物在土壤中的富集必然引起食物污染，危害人体的健康。化学工业出版社（3）土壤中的重金属污染（4）土壤中农药的危害及环境效应我国目前大量使用的农药中具有高毒、潜在毒性的占相当比例。农药在土壤中的残留量占施药量的20%～70%。农药生产企业的“三废”不达标排放往往导致水质受污染、作物大面积绝收、危害人畜健康等，造成严重的危害和难以修复的损失。所有这些都对人体健康产生潜在危害，同时破坏生态平衡和降低生物多样性，所以具有长期环境效应。土壤污染及其治理

土壤退化、土壤污染及其防治（一）土壤沙化及其防治1．概念土壤沙化是指在沙漠周边地区，由于植被破坏，或草地过渡放牧，或开垦为农田，土壤失水，土粒分散缺乏凝聚，被风吹蚀，而在风力过后或减弱的地段，风沙颗粒逐渐堆积于土壤表层而使土壤沙化。2．危害①使土壤失去农、牧生产能力；②使大气环境恶化；③土壤沙化的发展，造成植被减少，加快生物种类的灭绝，直接威胁人类生存。3．防治途径①营造防沙林带；②实施生态工程；③建立生态复合经营模式；④合理开发水资源；⑤完善法制，严格控制农垦和破坏草地、湿地。（二）土壤流失及其防治1．危害①土壤薄层化；②土壤质量下降；③导致植被减少，生态环境进一步恶化。2．防治①植物措施：选择耐旱、耐瘠薄、适应性强且生长快的树种，营造乔木林、灌木林、乔灌混交林等；②土壤保持耕作法，如带状种植，间隔造林；③先保护后利用，如封山育林育草。（三）土壤潜育化及其防治1．危害土壤中还原性有害物质较多，土性冷，养分转化慢，不利于水稻生长。2．防治①开沟排水，消除渍害。②多种经营，综合利用。③合理施肥。④种植耐渍水稻品种。（四）土壤污染及其防治1．来源土壤中污染物的来源具有多源性，主要是工业“三废”，即废气、废水、废渣，以及化肥、农药、城市污泥、垃圾等。2．预防应“先防后治，防重于治”，首先要严格按照国家有关污染物排放标准，建立土壤污染监测、预测与评价系统；发展清洁生产工艺，加强“三废”治理，有效地控制重金属污染源头。3．治理（1）重金属污染：通过农田的水分调控，调节土壤氧化还原（Eh），控制土壤重金属的毒性；施用石灰、有机物质等改良剂；客土、换土法；生物修复。（2）有机物（农药）污染：增施有机肥料，提高土壤对农药的吸附量；调控土壤pH和Eh，加速农药降解。1.合理使用农药，重视开发高效低毒低残留农药2.合理施用化肥，增施有机肥3.施用化学改良剂4.改变耕作制度5.换土农田培肥农业生态系统养分循环的动态模型一、土壤有机质下降的原因分析土壤有机质是土壤肥力的一个重要指标，土壤有机质的来源主要是:作物残体、秸秆直接还田和畜粪、厩肥还田等。我国目前土壤有机质下降的主要原因为以下4个方面：①大量有机物不能还田。②绿肥播种面积不大，且单产较低，养

地的速度跟不上养分移出农田的速度。③化学氮肥大量使用，使土壤碳氮比降

低，从而加速土壤有机质的矿化，导致

土壤有机质含量明显下降。④土壤的雨水淋溶掉大量营养元素。二、养分平衡（一）农田物质循环与养分平衡1.农田物质循环是开放型的

农田物质循环是人类在一定的气候、地质、土壤、植被等自然因素的背景下来干预和控制的，在农田上，除了养分的自然补给和减少外，还受灌水、施肥、耕作、根系和残茬的归还等人类各种措施所左右。因此，农田物质循环的研究涉及土壤、肥料、降水、作物等许多因素，必须把作物、土壤条件与措施联系起来。①有机肥料和矿质肥料；②降水；③土壤矿质分解；④生物固氮；⑤根系和残茬归还；⑥尘埃的沉降；⑦灌溉；⑧播种与幼苗移栽。输入包括：①植物收获物对养分元素的移出；②土壤的淋失；③土壤的冲刷；④挥发；⑤土壤固定等。如果连年输出大于输入，就会越种地越瘦；若能通过各种途径将收获物带走的归还给土壤，使输入大于输出，那么地就越种越肥；若输出等于输入，地力则呈相对稳定状态。输出包括：在农田生态系统中，每种元素都有自己独特的循环途径。因此，必须弄清养分转移路线和循环途径，通过各种途径促进和扩大营养物质的循环，才能保证土壤肥力的提高和稳产高产。关于碳、氮、磷、钾的循环与平衡等问题在农业生态学中已详细介绍。2.碳、氮、磷、钾的循环与平衡

(二)不同种植制度下农田物质平衡动向

1.地力在自然植被下的变化

自然土壤肥力的产生和发展，生物起着主导作用。英国洛桑试验站在Broodburk从1882年开始撂荒，到1964年测定，土壤的碳和氮比1881年增加1倍多。土层（cm）C（%）N（%）18811964188119640—2323—460.980.592.790.810.1070.0780.2600.098

2.荒地开垦后的养分动态

荒地开垦以后，一般规律是土壤有机质和养分迅速下降。黑龙江省富含有机质的黑钙土，在开垦后的头l0年，有机质损失了35%。栽培作物所形成的有机质中，有70%—90%以收获物及产品形态移出田外，而以残茬、落叶和根的形式遗留在农田中的数量不多。种植中耕作物土壤有机物损失最多，麦类作物消耗的有机质少，而栽培牧草则有利于有机质的积累。常耕地与新开荒地大不相同，有机质分解较慢，肥力状况决定于投入与移出的平衡状况。一般规律是：①多出少入是耗地之因，而多入少出则为养

地之本。②沉淀元素磷、钾一般是负平衡(不入时)；③氮一般是负平衡，但种豆科作物时则有正有负；④碳多数情况下是正，但完全不入时则以负

平衡居多。3.常耕地有机质养分动态多熟种植产量增加，从土壤中移走的物质增多，若耕种培肥措施不当，会导致肥力下降。但另一方面，多熟高产本身留给土壤的作物根茬以及可能直接间接归还土壤的有机物也相应增多，同时多熟制往往有较充足的水分养分补给和良好的耕作管理，使土壤的环境条件不断得到改善，水、肥、气、热诸肥力因素不断得到调节。4.多熟制下的养分动态据中国农业大学试验得出，多熟制下氮、磷、钾消耗多，二熟比一熟多消耗养分1倍：多熟高产下；有机质源大大增加，因而为改善土壤有机质状况提供了有利条件。表一熟二熟养分与有机质平衡熟制处理投入养分（kg/亩）投入/移出有机质平衡NP2O5K2ONP2O5K2O一年一熟冬小麦春玉米春大豆8.279.706.044.484.844.841.401.401.400.830.890.671.320.852.170.310.120.422.974.031.95一年二熟麦—玉米麦/玉米麦—大豆13.512.611.04.844.844.841.401.401.400.760.680.750.630.550.990.110.080.233.734.532.88

三、土壤培肥与建立用养结合的平衡体系培养地力有生物学的、物理学的和化学的多种方法。（一）生物养地生物养地，就是利用生物及其遗体培养地力或改良土壤。如种植豆科作物、绿肥，实行轮作，放养绿萍、蓝藻，稻田养鱼，利用土壤中的蚯蚓、藻类、菌根和自生固氮菌，施用厩肥、堆肥，造林种草、保持水土等均属生物养地之列。①固氮；②增加土壤有机质，为土壤中的生

物提供能源；③分解有机态养料为无机态养料；④保持水土；⑤松土耕地；⑥生物排除盐碱等。生物养地的主要作用：各种作物的自然归还率是不同的。据江苏省农业科学院的分析，作物的根茎、落花、落叶是作物对农田土壤自然归还的有机物质，一般占总生物量的18%左右，油菜较高，达30%，麦稻较低，约15%，大豆、绿肥(留种)为20%左右。作物NP2O5K2O麦类油菜冬绿肥水稻大豆25%—32%51%100%39%—63%24%23%—24%65%100%32%—52%25%73%—79%83%100%83%—85%27%根据各种作物各器官中的养分，还可以计算出氮、磷、钾营养元素的自然归还率⃟豆科作物地上部和地下部比值小，多年生豆科作物为2：1，一年生豆科作物为7—8：1，收获后留给土壤的较多;植株各部分含氮量都很高，一般为1.45%—2.70%，而禾本科作物全株含氮量仅0.5%。在正常生长时，豆科作物可固氮3kg／hm2。⃟禾本科作物虽然耗氮，但却能固碳。它们生物量大，根系强，秸秆多，因而可能返还土壤中的有机质也多，起到了培肥地力的作用。近年来各地秸秆直接还田正在迅速发展。各种秸秆(稻草、麦秸、玉米秆)中含有机质80%左右，含氮素0.4%—0.6%，磷0.13%—0.27%，氧化钾1.0%—2.0%。⃟油料作物其产品是油，成分来源于空气和水。所以油被输出于系统之外，而主要营养物质的氮、磷、钾等全部保留在当地农业生态系统内，通过家畜返还耕地。⃟棉花是中耕作物，消耗土壤养分较多，如果将棉籽饼用来喂牲畜，棉叶、铃壳、棉枝等经适当处理后也还田，则可使氮、磷、钾等营养元素基本较少转移出农田生态系统。⃟通过合理的作物布局和轮作倒茬，把用养特点不同的作物合理搭配，如禾本科与豆科结合，一年生与多年生作物结合，做到用中有养，养中有用，用养结合，有利于调节地力和扩大农田物质的循环。三土壤培肥1、有机肥料比重过低，特别是有机N大大低于无机N，土壤有机质将迅速亏损，土壤肥力难以保持。许多国农的试验表明，只有当有机N适当超过无机N时，土壤有机质才不致于损耗，如日本为1：1.14，美国为1：1.54，法国为1：1.13，而在预测中，我国只有1：0.38。2、由于有机肥不足，P素和K素供应不足(受矿产资源限制)，NPK比例不仅得不到合理调整，反而更加严重失调，不能保证对粮棉油增产所需养分的全面供应，N肥的利用率也难以提高，3、生产2773万吨化肥，大约需要耗能2000*1015J；这对我国紧缺的石油资源将是一个过重的负担。从基本国情考虑，我国的现代化农业应该是有机与无机相结合的，以逐步形成有机为主的生态农业。土壤培肥就是通过科学耕作，合理施肥以及水利工程等一系列措施，协调土壤的水、肥、气、热，并使之成为营养齐全、缓冲能力强、供水供肥持续稳定、高产稳产的肥沃土壤。生产有机蔬菜产品的土壤必须符合GB15618~1995中规定的I类土壤的标准，自然肥力高，土层深厚，适耕性良好，土壤有机质3％～5％，碱解氮>120毫克每千克、速效磷>10毫克每千克、速效钾>120毫克每千克，水肥气热协调，能够持续丰产稳产。凡是达不到这个标准的土壤都需要进行培肥。（一）有机蔬菜土壤的培肥途径1.扩大有机肥源，加大有机肥料的投入数量2.加强生物肥料的施用研究，提高生物肥料的施用技术3.利用蚯蚓培肥地力4.合理施用单质矿物性肥料小资料：1.古代中国是最早使用天然肥料的国家2.

李比希对中国农业的评价：中国式的传统农业，精耕细作，耕地长期使用地力却不会下降，是施用有机肥的结果3.生物废物资源(肥料资源)污染源(脏、烂、臭)4.我国的施肥制度： 有机肥料与无机肥料配合施用

利用不利用（二）有机蔬菜土壤的培肥技术1.根据有机肥的特性进行施肥①经过堆沤处理，②经过无害化处理。③堆肥、沤肥、沼渣肥等含有大量的腐殖质，适合培肥土壤，做基肥，不宜做追肥施用。④作物秸秆和山草是一类高纤维含量的有机肥料，来源十分广泛。⑤草木灰含有5％～10％的氧化钾，呈碱性，不能同腐熟的人粪尿、厩肥混合施用或贮藏，以免降低肥效。⑥泥炭又称草炭或泥煤，富含有机质和腐殖质，但其酸度大，含有较高的活性铁和活性铝，分解程度较低，一般不直接作肥料施用，常用作基肥或牲畜的垫圈材料。2.根据作物品种特性和生长规律进行施肥不同作物所需养分不同，在制定有机农业培肥计划时，首先要明确所用有机肥源中N、P、K和中微量元素的含量情况，了解肥料的当季利用率和不同作物的需肥规律。在一般情况下，采用以N定P、定K再定中微量营养元素的配方施肥方法。适时追肥。作物对营养的最大利用期，是在作物生长最快或营养生长和生殖生长并进的时期。这时作物需肥量大，对肥料的利用率高，此时要在施用基肥的基础上追肥，以保证作物对营养的需要。3.根据土壤性质施肥土壤性质即土壤的物理性质和化学性质，包括土壤水分、温度、通气性、酸碱反应、土壤耕性、土壤的供肥、保肥能力以及土壤微生物状况。砂性土施肥时要多施沼渣肥和土杂肥改良土壤结构，提高土壤的保肥能力。粘重土壤施肥时要多施切断的秸秆、山草和厩肥类、泥炭类有机肥料，改善土壤的通透状况，增加土壤的团粒结构，提高土壤对作物的供肥能力。强酸性土壤可适当的施些石灰，强碱性土壤则可施些石膏粉或硫磺粉进行调节。4.合理轮作、间作，提高土壤自身的培肥能力5.进行灌水处理兼有土壤消毒和除盐的作用。6.防止土壤污染不用未经无害化处理的人粪尿、城市垃圾和有害物质超标的矿物质肥料，不用污染水灌溉。最好选择远离城市，土壤有害物质底值不超标的地带发展有机农业生产，并设立隔离区防止污染。五、土壤培肥优选物质——有机肥料定义：有机肥料是指含有较多有机质和多种营养元素、来源于动植物残体及人畜粪便等废弃物的肥料之统称。人粪尿、厩肥、绿肥、堆沤肥、饼肥、土杂肥以及各种废弃物和腐植酸类肥料我国各地使用的有机肥料就有14类，共100多种，每年各种有机肥料的总产量达18－24亿吨，其中氮磷钾养分就有1678万吨，接近化肥养分总量。（一）有机肥料的优越性

1.来源广、潜力大2.肥效长，养分全3.能改善土壤理化性状、增强土壤保水、保肥能力4.能够改善土壤微生物状况5.能够提高无机肥的肥效，改善农产品品质6.提高土壤的“自净”能力7促进磷的有效性8.提高作物品质9.能够增强农作物的抗灾能力特点与化学肥料相比较，有机肥料具有如下特点：1、有机肥料属于完全肥料2、富含有机质3、资源广泛，可就地取材，经济、方便、可行4、肥效迟缓5、养分含量低，体积大，积制、运输、施用费时、费力6、富含微生物，能显著提高土壤的生物活性7、常带有一些有害成分的危害。如虫卵、病毒、细菌等有机肥施用中的问题养分全但各种养分的含量低，养分供应持久但肥效缓慢。有机肥使用过量同样会引起农产品中硝酸盐和重金属超标，同样会引起氮素流失，使地下水中硝酸盐超标。没有处理好的有机肥中含有大量的病菌和虫卵，容易污染蔬菜，影响人类健康。(四)有机肥料的发展趋势1.传统有机肥料的使用呈萎缩的趋势!!原因：2.商品化，即将有机肥料加工转化为商品有机肥特点:价格相对于化肥（等效养分）便宜施用较为方便有机肥在培肥土壤方面有优势3.绿肥沼气肥在未来农业生产中也是很有潜力，值得进一步发展、推广的有机肥。养分含量低肥效缓慢制作和使用有机肥料需要消耗较多的人力、物力等我国农田养分投入中有机肥结构的变化年份肥料投入总量有机肥所占比重(%)(万吨)总量NP2O5K2O194944499.999.6100100195772694.988.996.2100196597481.971.473.299.91975171068.653.857.897.61980248849.031.244.393.51985321844.828.940.085.81990412737.223.430.977.91995529532.121.624.966.92000602830.320.923.757.4

中国有机肥和化肥的使用情况中国有机肥占总用肥量的比例变化二）、有机肥料的分类和来源粪尿肥类:人粪尿、家畜粪尿与厩肥、禽粪堆沤肥类：堆肥、沤肥、秸秆还田、沼气肥绿肥类：栽培绿肥、野生绿肥饼肥类泥炭类：泥炭、腐殖酸城市废弃物类：垃圾肥、城市污泥、污水等其它有机肥类：海肥、毛发等1分类根据腐熟过程中发热特点分为以下：1）热性肥料：有机肥在腐熟的过程中堆温可升高到50℃以上，包括马粪，羊粪和秸秆还田等。2）冷性肥料：在腐熟过程中不产生高温，以土为垫圈材料的为冷性肥料，如牛粪。有机肥的商品要求

外观：有机肥料为褐色或灰褐色，粒状或粉状，无机械杂质，无恶臭。有机肥料的技术指标应符合以下基本要求。1)有机质含量%≥30（以干基计），2)总养分（N+P2O5+K2O）含量%≥4.0（以干基计）3)水分（游离水）含量%≤20，4)酸碱度pH5.5-8.05)有机肥料中的重金属含量、蛔虫卵死亡率和大肠杆菌值指标应符合要求。（二）有机肥料的分类与来源根据它的来源特性、积制方法分类，有机肥料可分为：粪尿类：人粪尿、家畜粪尿、禽类、海鸟类、蚕沙等。堆沤肥类：堆肥、沤肥、和秸杆直接还田利用等。饼肥类：包括各种饼肥和糟渣肥等。海肥类：动物性海肥、植物性海肥、矿物性海肥。绿肥类：冬、夏、水生、多年生、草炭类：草炭、褐煤、腐殖酸肥料。杂肥类：熏土、炕土、硝土、垃圾、烟筒灰、泥肥、草木灰、屠宰场废弃物等。根据有机肥料在堆制过程中能否产生高温来分类。热性肥料：纤维素含量高，疏松多孔，水分易蒸发，含水少，同时，粪中含有纤维细菌很多，能促进纤维素分解，在堆放过程中能产生高于50℃以上的高温，这一类肥料统称为热性肥料。如：马粪、羊粪、纯猪粪、蚕粪、禽粪、秸秆堆肥等。冷性肥料：也叫凉性肥料。凡是堆制过程中不能产生高温，温度低于50℃者，统称为冷性肥料。如：土粪、各种泥土粪、牛粪、人粪尿（或粪稀）等。所为“热性”与“冷性”也是相对而言，纯猪粪为热性，如大量加土成为土粪。就是冷性肥料。（三）来源1.成分与性质

人类是最好的土壤养分的富集者。人粪尿的平均肥料成分含量(%)种类水分有机质NP2O5K2O人粪70以上20左右1.00.50.37人尿90以上3左右0.50.130.19人粪尿80以上5-100.5-0.80.2-0.40.2-0.3人粪尿(1)保存养分,防止养分的损失粪坑底部防止尿液渗漏,上部应遮阴加盖,另外还可考虑加入少量过磷酸钙等保氮物质.(2)消灭病菌,防止病原菌和虫卵等的危害对人粪尿进行无害化处理是防止疾病传播,保证农村卫生的重要措施.人粪尿的合理贮存是有效利用人粪尿的关键3.人粪尿的合理施用1)人粪尿适宜施用于叶菜类作物、禾谷类作物和纤维类作物，不宜施用在对氯敏感的作物上2)适宜施用在各种土壤上，但由于含有高量的钠，故要配合其它有机肥料施用3)可作基肥和追肥，作追肥时应兑水稀释后施用4)人粪尿是一种富含N的速效有机肥特别是人尿，应配合P、K肥的施用家畜粪尿和厩肥家畜粪、尿的成分与性质家畜粪：成分复杂，主要有纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质、氨基酸、脂肪类、有机酸、酶和无机盐类家畜尿：成分简单，主要有尿素、尿酸、马尿酸及钾、钠、钙、镁等无机盐类1、猪粪C/N比较低，含有大量氨化细菌，易腐熟，土壤阳离子交换量

CEC大（468---495me/100g)，劲柔而后劲长，长苗、壮棵2、牛粪

粪质细密，含水量较高，通气性差；养分含量低，C/N比较大（21.5），冷性肥料，CEC=402---423me/100g3、马粪

纤维含量高，疏松多孔，含水量小，含有大量的高温纤维分解菌，腐熟分解快发热大，属于热性肥料,CEC=380---394me/100g。马粪改良粘重土壤的效果好4、羊粪

粪质细密干燥，肥分浓厚，养分含量高，热性肥料（不如马粪），发酵快，CEC=438---441me/100g鸡、鸭、鹅类家禽，由于其饲料组成远较牲畜、猪的养分为高，因此，其排泄物富含氮磷钾养分也就相应高些。

。凡是施用家禽粪的其农产品品质均好于一般有机肥区。二)厩肥：是指以家畜粪尿为主，加入作物秸秆、草炭或泥土等垫圈材料集制而成的有机肥料。厩肥的成分因家畜的种类、饲料的优劣、垫圈材料及用量等条件而异。厩肥是我国农村有机肥料的主体(63-72%)。垫圈法---用秸杆、杂草、泥碳、干细土等为垫料冲圈法---用水冲洗（入沼气池）

厩肥的平均养分含量（%）

厩肥施用应注意的问题：C/N比大，微生物争肥争水；嫌气反硝化；施用前的堆制腐熟；积制过程的矿质化与腐质化种类水分有机质NP2O5K2O猪72.425.00.450.190.60牛77.520.30.340.160.40马71.325.40.580.280.53羊64.631.80.830.230.67三).家畜粪尿及厩肥的合理施用猪粪和猪厩肥：中性肥料，适用于各种土壤和作物牛粪和牛厩肥：冷性肥料，有利于改良有机质少的轻质土壤马粪和马厩肥：热性肥料,，可用于改良质地粘重土壤羊粪和羊厩肥：热性肥料，是一种优质有机肥，适用于各种土壤和作物厩肥和家畜粪一般做基肥施用，全面撒施或集中施用均可，用量约为15000-22500kg/ha，并注意与化肥配合施用。堆沤肥堆肥化：利用秸杆、绿肥、泥炭和人畜粪尿等，经人工控制下充分混合，在一定的水分、C/N比和通风条件下进行微生物的发酵作用，通过矿质化和腐殖化作用将有机物物料转变为有机肥料的过程。特点：重量上减少1/2左右，体积减少1/2左右

二堆肥的方式与分类一）方式1北方地区以堆肥为主堆肥：是利用人畜禽粪便和作物秸秆等有机物料，在好气条件下发酵堆制而成的肥料，堆积过程中发酵温度较高。2南方地区则以沤肥为主沤肥：利用人畜禽粪便和作物秸秆等有机物料，加过量的水分，在淹水条件下进行常温发酵而成的肥料，其沤制过程主要是嫌气微生物分解。二）堆肥的原料1粪引物

主要指人畜禽粪尿，含氮丰富，含有大量微生物，是堆肥发酵不可缺少的原料，也是影响粪肥质量的主要成分。2酿热物

主要为杂草、秸秆和各种植物残体，是造肥过程中的升温原料。3吸附物质

主要为泥炭土、河塘泥等，其本身含有一定的养分，而且是吸肥（NH4+）和吸水的主要物质。沤肥材料与堆肥相似，沤肥加入过量水分，使原料在淹水条件下发酵，故沤肥是嫌气性常温发酵。沤肥和堆肥的区别：一般堆肥 60-7515-250.6-0.50.18-0.260.45-0.70高温堆肥 - 23-421.1-2.00.30-0.820.47-2.53草塘坭 - 6-130.2-0.40.13-0.26 -凼肥 - 3-120.1-0.3- -一般堆沤肥的养分含量水分有机质NP2O5 K2O(%)(%)(%)(%)(%)堆沤肥沼气池肥作物秸秆、青草和人粪尿等在沼气池中经微生物发酵制取沼气后的残留物。富含有机质和必需的营养元素。沼气发酵慢，有机质消耗较少，氮、磷、钾损失少，氮素回收率达95％、钾在90％以上。沼液可以直接用于各种作物，特别是旱地作物的追肥，开沟6~8厘米深施或沟灌，而后覆土，沼液追肥的用量施肥2吨/667m2左右，沼渣可直接做基肥，不论是沼渣和沼液，增产效果较为明显，我国农村能源紧张，三料矛盾十分突出，发展沼气是农村有机物料或城市生活垃圾综合利用的良好方式，是今后我国农村值得注意的问题。

秸秆还田：直接或者经堆沤后施入土壤作肥料用的栽培或野生绿色植物统称为绿肥

绿肥：直接或者经堆沤后施入土壤作肥料用的栽培或野生绿色植物统称为绿肥小麦杆 81.1 0.480.22 0.63水稻杆 78.6 0.63 0.11 0.85玉米杆 80.5 0.75 0.40 0.90棉秆 - 0.92 0.271.74大豆秆 82.8 1.31 0.31 0.50几种秸杆的养分含量有机质NP2O5 K2O(%)(%)(%)(%)秸秆二）秸杆主要有三种还田方式：堆沤还田过腹还田(以牲畜粪尿形式)直接还田。三）秸秆直接还田注意事项：1.补施养分禾本科秸秆直接还田时，应补充适当氮肥，调节C/N比，避免微生物分解秸秆过程中与幼苗争夺速效氮素，影响幼苗生长。通常秸秆的碳氮比为(65～85)：1，因此，应适当使用一些氮素肥料，降低秸秆的碳氮比，以有利于微生物的活动和有机质的分解，同时也解决了微生物与作物争氮的矛盾。一般100千克秸秆加10千克碳酸氢铵即可。对于缺磷的土壤还应补施磷肥。2.秸杆应切碎(10-15cm)后耕翻入土，并覆土保墒加速秸秆分解。秸秆长会影响到翻埋质量，影响播种出苗。3秸秆还田后的水分管理旱地保持相对含水量60%~80%；水田要浅水勤灌，干湿交替。翻埋深度20厘米左右。一定要覆土严密，防止跑墒。对土壤墒情差的，耕翻后应灌水；而墒情好的则应镇压保墒，促使土壤密实，以利于秸秆吸水分解。

4.秸杆还田量不宜过大，约2000-3000Kg备为宜，最多不应超过5000Kg/亩，防止秸秆分解过程中产生的有机酸对根系的毒害。5.避免把病虫害严重的秸秆直接还田，应烧灰或制成高温堆肥杀死病虫再还田。6.注意一般在作物播种前15天左右进行，以免产生有害化学物质对种子发芽和幼苗根系的伤害高浓CO2的产生：耗氧，释放CO2，抑制种子和根系的呼吸作用有机酸：有机酸产生与积累，抑制根系生长（水稻的根腐病），丁酸>丙酸>乙酸>甲酸>草酸.毒素物质：嫌气分解产物香草酸、苯乙酸、丁香酸、阿魏酸等，对植物生长产生危害。秸秆分解中的有害物质绿肥

绿肥：直接或者经堆沤后施入土壤作肥料用的栽培或野生绿色植物统称为绿肥分类和养分含量按来源分为：栽培绿肥、野生绿肥按植物学特点分：豆科绿肥、非豆科绿肥按栽培季节分：早春、夏季和冬季绿肥按栽培年限分：一年生绿肥、多年生绿肥按栽培几种主要绿肥的养分含量方式分：单作、套作、混作以及插种绿肥等鲜草成分(鲜重％)干草成分(干重％)主要绿肥的养分含量紫云英 0.330.080.232.75 0.661.19光叶紫花苕0.500.130.42 3.12 0.832.60毛叶苕子 0.470.090.45 2.350.480.25黄花苜蓿 0.540.140.40 3.230.812.38蚕豆0.550.120.45 2.75 0.602.25箭舌豌豆 0.540.060.32 - --紫穗槐 1.320.300.79 3.36 0.762.01田菁 0.520.070.15 2.60 0.541.68绿萍0.240.020.12 2.77 0.351.18水花生 0.150.090.57 2.15 0.843.39水葫芦0.240.070.11 - - -水浮莲 0.220.060.10 - - - N P2O5K2ON P2O5 K2O绿肥1草木樨

一年生或二年生豆科植物，茎直立，多分枝，株高60-90cm，三出复叶，主根粗壮肥大,长达2米以上，侧根发达，主要根群分布在30～50厘米土层中。草木樨适应性广，耐寒、耐瘠薄，喜欢富于石灰质的中性或微碱性土壤，适宜土壤pH7～9。它耐盐碱，在全盐0.56%的土壤上也能生长2紫花苜蓿

一年或多年生豆科牧草，茎直立，多分枝，株高1m左右，三出复叶，主根粗壮发达,长达3米以上，着生大量根瘤。紫花苜蓿适应性广，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜土壤pH5.6～8。当盐分>0.3%的土壤上不能生长。怕湿。紫花苜蓿

干苜蓿中含粗蛋白15～25%，含赖氨酸1.05～1.38%，优质饲料。紫花苜蓿花期长，是重要的蜜源植物。紫花苜蓿种植三年其根瘤能固定14～18Nkg/亩，相当于30～39kg尿素；还能留根茬1500公斤左右，给土壤留下大量有机质，培肥改土效果明显。紫花苜蓿根系茂密，盘根错节，凡有苜蓿覆盖的地方，地面无冲刷现象。3沙打旺

沙打旺是豆科黄芪属多年生草本植物，株高1～2米，茎直立。沙打旺抗旱、抗风沙、耐盐碱。在年降水量300毫米的地区可正常生长；在瘠薄干旱退化的盐碱性草地上，连续70天无雨仍能生长，具有4片真叶的幼苗可抗御较大风沙的吹袭。但不耐涝，质地年中土壤上幼苗难存活。4紫云英绿肥翻压宜掌握的原则绿肥翻压应在鲜草产量最高和养分总量最高时进行。翻压应该保证后茬作物适时播种，一般要求翻耕时期在后茬作物播种前15天以上。翻压深度一般在12－20cm左右。翻压时掌握一定的含水量。泥炭及腐殖酸肥料泥炭

泥炭又称草炭或称泥煤。它在自然状态下含有大量水分，其固相物质主要是由未完全分解的植物残体和完全腐殖化的腐殖质以及矿物质组成的，前两者是有机物质，一般占50%以上。泥炭的分类

泥炭分为三类：即低位泥炭，在低洼积水的条件下形成，属富营养泥炭高位泥炭，高寒山区林地形成，属贫营养泥炭中位泥炭，过渡性，属中营养泥炭腐殖酸

腐植酸-胡敏酸：它主要是植物遗骸在微生物的作用下，经过分解和合成后形成的一种有机物质。腐植酸中主要含有碳、氢、氧、氮等元素，有芳香核、羟基、羧基、羰基基等活性基团。饼肥和蚕沙饼肥中含有有机质75%～85％，N2%～7％，P2O51%～3％，K2O1%～2％。饼肥中的氮磷多呈有机态，氮以蛋白质形态为主，磷以植素、卵磷脂为主，钾大多是水溶性的。这些有机态氮磷必须经过微生物分解后才能被作物吸收利用。在播种前2~3周施入，不宜在播种时施用，因为宜产生高温和生成甲酸、乙酸、乳酸等有机酸，对种子发芽及幼苗生长均有不利的影响。饼肥用作追肥时，必须经过腐熟。蚕沙是蚕粪、幼蚕脱的皮和桑叶残屑的混合物，含有机质85%~88％，灰分在11％以上，N2%～3％，P2O50.5%～0.8%，K2O2.5%～3.5%，一般蚕沙用作追肥，也可作鱼的饲料。泥杂肥沟、湖、河、塘里的肥沃的淤泥称为泥肥。泥肥是迟效性的，肥效稳而长，宜配合人畜粪尿绿肥等用作基肥，也可作改良砂质土的客土施用效果较好。海肥我国海岸线（包括岛屿岸线）。长达32000千米，地处热带和温带。海生生物十分繁茂，有动物性，植物性和矿物性。前者种类最多，数量大，后两者种类较少，但其蕴藏量也很丰富。海肥主要保护海草、海泥、鱼屎渣等，氮、磷等有效含量很高。海肥在施用时一定要经过堆腐或沤泡之后，使其充分分解，不可把生海肥直接施用于菜园，否则很容易造成烂根或烧根现象，严重影响海肥肥效。六微生物肥料

俗称细菌肥料，简称菌肥，是活体肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活动来完成。微生物肥料对农业生产起着重要的作用，这不仅体现在改善土壤养分供应状况，而且体现在对作物生长的促生、抗病、抗逆性、提高产量、改善品质等方面。

微生物肥料在国际上应用和发展已有百年的历史，我国也有近50年的应用历史。微生物物肥料优点：不污染环境，成本低，还可降解废弃物，降低作物病虫害。因此随着我国农业的发展，农业科技提高，微生物肥料越来越被人们重视，将在农业可持续发展上占有更加重要的地位。

定义：微生物肥料又称为细菌肥料、生物肥料，许多国家将其称为接种剂。我国中科院院士（华中农大陈华葵）认为：是指一类含有活微生物的特定制品,能够获得特定的肥料效应，在这种效应中，制品中活的微生物起关键作用。微生物肥料制品和种类－（两大类型）1）通过其中所含微生物的生命活动，增加了植物元素营养的供应量，导致植物营养状况的改善，进而产量增加。代表品种是根瘤菌肥料。2）广义的微生物肥料。其制品中的微生物生命活动的关键作用不限于提高植物的元素营养供应水平，而是包括了他们所产生的植物生长素对植物的刺激作用，促进植物对营养元素的吸收，或且是有拮抗某些病原微生物的致病作用，减轻农作物病害而使产量增加。2、种类

•按微生物种类分：细菌肥料、放线菌肥料、真菌类肥料；

•按作用机理分：增加土壤氮素和作物氮素营养的菌肥、分解土壤有机质的菌肥、分解土壤难溶性矿物质的菌肥、刺激植物生长的菌肥、增加作物根吸收营养能力的菌肥；

•按制品内含微生物种类：单一微生物肥料、复合微生物肥料（菌＋菌）或（菌＋营养素等）。固氮菌肥料

•概念：指能够自由生活的固氮菌或与一些禾本科植物进行联合固氮的细菌为菌种生产出来的固氮菌类肥料。

联合固氮微生物生活在植物根内、根表、根际，利用一些植物（如玉米高梁）根分泌的一些糖类繁殖固氮。（但分泌体外的氮很少）。

这类固氮微生物与共生固氮的根瘤菌不同(根瘤菌与豆科植物形成的器官－根瘤)。•菌种：20世纪60年代中期以来，有14个科200多种细菌具有固氮，但并非有固氮酶的细菌就可以作为肥料。现作菌种生产氮菌类肥料的主要约十几种：

自生固氮菌属（贝氏固氮菌、棕色固氮菌等）、氮单胞菌属、贝氏固氮菌属、多粘芽孢菌属、固氮螺菌属、肠杆菌属等。

固氮菌类肥料生产和应用:

•不足之处：

（1）作物与微生物松散结合，不形成共生的组织结构，固氮受许多条件制约；（2）固氮的氮量满足自身需要后就会关闭固氮系统，固氮效率低，只有根瘤固氮的几十分之一甚至二三百分之一；（3）固氮主要在细菌死亡后崩解释放出来给植物用。

•优越性：存在广泛、特异性不强、应用范围大；可以形成多种植物有利的代谢产物，还有植物生长物质；维生素和氨基酸；多糖等。

•目前我国市场上主要有液体菌剂、固体菌剂和冻干菌剂。菌剂的施用方法主要是拌种。根瘤菌类肥料及其农业应用

根瘤菌肥料应用于农牧业已有100多年历史，是目前研究最长、最深，在世界范围内应用最广也是效果比较肯定的微生物肥料。1.豆科植物：提供人类需要的22％的蛋白；家禽家畜极好的饲料；同时也是良好绿肥与前茬作物。2.豆科植物接种的必要性在豆科植物种植之前将有效的根瘤菌拌入种子（或土壤）以促进共生固氮的过程。下面情况需接种：未种植过或新引进的豆科植物；自然结瘤情况不良；轮作或前茬种非豆科植物；肥力下降或新垦地等。

RootNoduleBacteria（根瘤菌）andSymbiosiswithlegumes（豆科植物）3.硅酸盐细菌肥料。钾细菌能分解长石、云母等矿物,使其中的难溶性矿物中的钾转化为植物能吸收利用的有效钾,同时也能分解磷矿石中的磷,使其成为有效态磷。4.磷细菌肥料。磷细菌是指具有强烈分解含磷有机物或无机物或促进磷素有效化作用的细菌。磷细菌在生命的活动中除具有解磷的特性外,尚能形成维生素、异生长素和类赤霉素一类的刺激性物质,对作物的生长有刺激作用。5.复合微生物肥料。复合微生物肥料是指特定微生物与营养质复合而成,能提供、保持或改善植物营养,提高农产品产量或改善农产品品质的活体微生物制品。复合微生物肥料一般配合有机肥料作基肥施用。七、有机蔬菜的施肥技术（一）蔬菜的肥料吸收特点：（1）蔬菜喜肥，是需要多肥性作物。蔬菜对养分吸收量比稻谷类作物大得多。与小麦相比，吸氮高40%，吸磷高20%，吸钾高1.92倍，吸钙高4.3倍。加上蔬菜产量高，周年茬口多，要求较肥沃的土壤条件，而缺肥对蔬菜产量和质量的影响要比一般大田作物大得多。甜椒、西葫芦、花椰菜；茄子、番茄、大白菜；黄瓜，菠菜，芹菜，莴苣等（2）蔬菜根系吸肥能力强。根系阳离子代换量大，对养分吸收能力强。（3）蔬菜属于喜态氮肥作物，对铵态氮肥敏感。在蔬菜栽培中，应注意各种状态氮肥的比例，铵态氮肥一般不宜超过氮肥总施肥量的1/4~1/3。

蔬菜植物营养特点：

根系浅，只有30厘米左右；根长密度低，是禾本科作物的三分之一；根系生长环境差：土传病害、反季节低温、盐害等十分普遍。

保证相对较高养分浓度水平（是大田作物的5-10倍）、相对较高的土壤湿度（一般占植物有效水的70%）条件下根层养分的持续供应！蔬菜养分需求强度大，总量高根系浅、密度小,容易造成养分淋失根长密度：2~4cm/cm3根长密度：5~10cm/cm3果菜类蔬菜种类每1000公斤商品菜所需养分(Kg)NPK番茄2.1-3.40.3-0.43.1-4.4黄瓜2.8-3.20.5-0.82.7-3.7茄子2.6-3.00.3-0.42.6-4.6南瓜4.3-5.20.7-0.84.4-5.0叶菜类蔬菜种类每1000公斤商品菜所需养分(Kg)NPK大白菜1.8-2.60.4-0.52.7-3.1甘蓝4.1-6.50.5-0.84.1-5.7菠菜2.50.44.4韭菜5.0-6.00.8-1.05.1-6.5根茎菜类蔬菜种类每1000公斤商品菜所需养分(Kg)NPK胡萝卜2.4-4.30.3-0.74.7-9.7马铃薯4.4-5.50.8-1.06.6-8.5芹菜1.8-2.00.3-0.43.2-3.3大葱2.7-3.00.2-0.52.7-3.3（4）蔬菜根系呼吸需氧量高。土壤通气状况的好坏，对根系形态的吸收功能有很大的影响。蔬菜栽培上，中耕是一项重要的田间技术环节。（5）多数蔬菜吸钾量大。茄果类、瓜类、根菜害、结球叶菜类等蔬菜吸收的矿质元素中，在各种矿质肥料里面，钾素营养占第一位。（6）蔬菜喜钙，吸硼量高于其它作物，还会富集土壤中各种矿质元素，因此含有大量重金属盐的城镇垃圾，不能在菜田里作月肥料用。年份花椰菜苋菜菠菜周年200014236.5106.6285.1200173.226.665.0164.8典型露地蔬菜土壤供氮能力以东北旺2001－2002年露地蔬菜连续不施肥处理氮素吸收量kghm-2美科学家预测，如果停止施用氮肥，全世界作物将减产40%-50%。（二）有机农业对农田施肥的需求有机农业的施肥指导原则为：（1）农作物对营养物质的需要主要依靠轮作体系中的豆科作物、绿肥和深根作物培肥地力所得，其不足之量才通过施肥满足。（2）农田施肥所需的肥料应优先从自己的农场或有机农业园区获得。（3）需要采购市场供应的肥料时，这些肥料必须有相关部门批准的证件。（4）有机肥料过量施用也会使土壤条件恶化，污染地表和地下水。所以，在有机肥料施用总量上应该有所控制，在有污染危险的情况下，认证机构应制定标准以限制动物肥料的过度使用（国际有机农业运动联盟基本标准）有机农业的农田土壤管理应该可以达到如下目的：（1）加强整个系统内的生物多样性。（2）提高土壤生物活性。（3）保持并提高土壤肥力。（4）使动植物废弃物得以循环利用，使养分归还土壤，最大限度降低不可再生资源的消耗。（5）将各种可以导致污染和水土流失的因素降低到最小程度，保护土壤、水和大气环境。（三）有机蔬菜中的肥料有机蔬菜生产中使用的肥料以有机肥料为主，可以配合使用一些不经化学处理的矿质肥料。有机肥料中大量含碳物质如纤维素、半纤维素、各种醇类等是微生物生命活动的能源，也是土壤腐殖质的基本骨架，这是任何化肥所不能替代的。有机肥料中所含养分大都是有机态的，需经微生物分解才能被作物吸收利用，所以养分释放慢，肥效时间长。有机肥料中养分种类多，营养较全面也是其优点。有机肥料的不足之处是养分含量较低，施用量大，运输成本搞。有机农业生产系统中，有机肥料应以“自积、自造、自用”的三自原则为主，减少市场采购量以降低成本。有机肥料的一个缺点是氮磷钾养分含量不完全是平衡的。如很多饼肥氮含量较高而钾含量较低，若单一施用就很难满足作物，特别是蔬菜的需要。常用的鸡粪、猪粪氮磷含量大致在1：1左右，满足作物对氮的需要时，磷素就会过量。把有机农业看成是大量施用有机肥料的农业是一大误区。在有机农业园区中设计好一个轮作系统，茬口安排中插入1～2年的豆科作物或绿肥，再加一茬深根作物以加强土壤深层养分的释放将是有机农业园区植物营养的主要途径，其目的不是片面追求高产，而在于保持农作物稳产、优质的同时发展一个良性的生态系统。有机蔬菜基地所用的有机肥除本园区自己生产的畜禽粪、绿肥、作物秸杆外，其他需要采购于市场的有机和矿物肥料都需要有相关机构的认证并取得允许销售的证件。例如，日本有机农业标准规定此类有机肥料不能加入化学合成物质，联合国有机农业标准规定不允许施用来自工厂化养殖的家禽粪便。有机农业中允许使用的无机肥料主要是一些矿物肥料，如磷矿粉、天然钾盐和天然碳酸钙等，或用物理方法制取的