食品安全法考试试题题库及答案解析

食品安全法考试试题题库及答案解析

食品平安法考试试题题库及答案解析

1.食品平安标准是。。

A、鼓舞性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

答案：C

解析：依据《食品平安法》其次十五条食品平安标准是强制执行的标准。除

食品平安标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是。。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应平安、无害，保持清洁

B、符合保证食品平安所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应实行有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

1

答案：C

解析：依据《食品平安法》第三十三条食品生产经营应当符合食品平安标准，

并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、

无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度、湿度等特

殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品平安法》规定的是。。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品平安国家标准加入小苏打

答案：D

解析：依据《食品平安法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、

食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学

物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食

品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品

4.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A、吊白块

B、鸡精

2

C、白砂糖

D、淀粉

答案：A

解析：依据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单

（第15批汇总）》

5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A、无标签的预包装食品

B、以依据传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

答案：B

解析：依据《食品平安法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、

食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学

物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食

品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十

-）无标签的预包装食品、食品添加剂.

6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品

3

新品种，应当向。提交相关产品的平安性评估材料。

A、国务院食品平安监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

答案：C

解析：依据《食品平安法》第三十七条利用新的食品原料生产食品，或者生

产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交

相关产品的平安性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十

日内组织审查；对符合食品平安要求的，准予许可并公布；对不符合食品平安

要求的，不予许可并书面说明理由。

7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A、食品添加剂

B、依据传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品

答案：D

4

解析：依据《食品平安法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但

是可以添加依据传统既是食品又是中药材的物质。依据传统既是食品又是中药

材的物质名目由国务院卫生行政部门会同国务院食品平安监督管理部门制定、

公布。

8.食品生产企业的O应当对本企业的食品平安工作全面负责。

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人

答案：D

解析：依据《食品平安法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品

平安管理制度，对职工进行食品平安学问培训，加强食品检验工作，依法从事

生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品平安管理制

度，对本企业的食品平安工作全面负责。

9.依据《中华人民共和国食品平安法》的要求，食品生产企业的主要负责人

应当落实企业食品平安管理制度，对本企业的（）全面负责。

A、客户订单跟踪

B、企业固定资产

5

C、食品平安工作

D、企业对外宣扬

答案：C

解析：依据《食品平安法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品

平安管理制度，对职工进行食品平安学问培训，加强食品检验工作，依法从事

生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品平安管理制

度，对本企业的食品平安工作全面负责。

10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当O进行健康检查，取得

健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

C、三年

D每五年

答案：A

解析：依据《食品平安法》第一百二十六条（六）食品生产经营者支配未取

得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员从事

接触直接入口食品的工作；健康证有效期一年。

6

11.食品生产企业对其生产食品的平安负责。

答案：正确

解析：依据《食品平安法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的平安

负责。

12.任何组织或者个人有权举报食品平安违法行为。

答案：正确

解析：依据《食品平安法》第十二条任何组织或者个人有权举报食品平安违

法行为，依法向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监督管理工作提出看

法和建议。

13.食品平安标准是推举性的标准，企业可以依据需要自愿接受。

答案：错误

解析：依据《食品平安法》其次十五条食品平安标准是强制执行的标准。除

食品平安标准外，不得制定其他食品强制性标准。

14.国家鼓舞食品生产企业制定严于食品平安国家标准或者地方标准的企业

标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

答案：正确

解析：依据《食品平安法》第三十条国家鼓舞食品生产企业制定严于食品平

安国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖

7

市人民政府卫生行政部门备案。

15.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品平安标准，如《食品平

安国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）,

答案：正确

解析：依据《食品平安法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的平安

负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，

保证食品平安，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，担当社会责任。

16.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

答案：错误

解析：依据《食品平安法》第三十三条食品生产经营应当符合食品平安标准，

并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处

理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境洁净，并与有毒、有害场

所以及其他污染源保持规定的距离。

17.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,

有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、

防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

答案：正确

解析：依据《食品平安法》第三十三条食品生产经营应当符合食品平安标准，

并符合下列要求：（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备

或者设施，有相应的消毒、更衣盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、

8

防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

18.食品生产企业的食品平安专业技术人员、食品平安管理人员须为专职，不

得为兼职。

答案：错误

解析：依据《食品平安法》第三十三条食品生产经营应当符合食品平安标准，

并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品平安专业技术人员、食品平安管理

人员和保证食品平安的规章制度。

19.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

答案：错误

解析：依据《食品平安法》第三十三条食品生产经营应当符合食品平安标准，

并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接

入口食品、原料与成品交叉污染，避开食品接触有毒物、不洁物。

20.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装

车间之间传递通道上的通行门拆除。

答案：错误

解析：依据《食品平安法》第三十三条食品生产经营应当符合食品平安标准，

并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接

入口食品、原料与成品交叉污染，避开食品接触有毒物、不洁物。

21.《食品平安法》规定，餐饮服务环节食品平安监管由O负责。

9

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

答案：D

22.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得。。

A、食品卫生许可

B、食品生产许可

C、食品流通许可

D、食品经营许可

答案：D

23.《食品平安法》规定，生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不

符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销

售者要求支付价款。的赔偿金。

A、原价

10

B、双倍

C、五倍

D、十倍

答案：D

24.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推举食品，使消费者

的合法权益受到损害的，与食品生产经营者担当O责任。

A、同等

B、连带

C、主要

D、次要

答案：B

25.违反《食品平安法》规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其

财产不足以同时支付时，。

A、先担当行政责任

B、先担当民事赔偿责任

C、先担当刑事责任

11

D、先缴纳罚款、罚金

答案：B

26.《食品经营许可管理方法》规定，食品生产许可、食品经营许可的有效期

为O年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

答案：D

27.下面关于食品平安的表述，正确的是（）

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成任何急性、

亚急性或者慢性危害

C、原料自然，食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

12

答案：B

28.下列食品中，哪些属禁止生产经营的。

A、养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

D、以上都是

答案：D

29.申请人隐瞒有关状况或者供应虚假材料的，食品药品监督管理部门发觉后

不予受理或者不予许可，并赐予警告的，该申请人在。年内不得再次申请食

品经营许可。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：A

30.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主

13

管人员和其他直接责任人员自惩处准备作出之日起（）内不得申请食品生产经

营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营企业食品平安管

理人员。

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年

答案：D

31.食品平安工作的新理念是。

A、预防为主

B、预防为主，风险管理

C、预防为主，风险管理，全程管控

D、预防为主，风险管理，全程把握，社会共治

答案：D

32.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）。

A、专间、备餐场所、烹饪场所

14

B、专间、烹饪场所

C、专间、备餐场所

D、备餐场所、烹饪场所

答案：C

33.用工业废水或生活污水浇灌农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分

的污染O

A、汞

B、镉

C、铅

D、酚

答案：D

34.下面有食品添加物不正确的说法是（）。

A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矶、硅酸铝钠）

B、面制食品中铝限量指标U）Omg∕kg（以质量计）

C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品,

15

中国馒头和膨化食品等中

D、膨化剂中最简洁引起关注的是化学污染物铝的超标问题

答案：A

35.食品平安标准是()

A、食品平安法律法规体系的重要组成部分

B、食品平安法制化管理的重要依据

C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D、以上都是

答案：D

36.以下哪一项不属于食品平安解冻方法。

A、冷藏解冻

B、流水解冻

C、烹饪解冻

D、室温解冻

答案：D

16

37.酒类中的甲醇主要来自（）

A、酿酒原料

B、生产设备和管道

C、容器和包装材料

D、储存过程

答案：A

38."红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了O

A、竟菜红

B、胭脂红

C、赤鲜红

D、苏丹红

答案：D

39.食品平安风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透亮和个案处理的原则

进行O

A、食品平安风险监测

17

B、监督管理信息

C、科学数据以及其他有关信息

D、以上都是

答案：D

40.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A、加热时，中心温度应高于70。C

B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C、食品再加热不要超过2次

D、加热前确认食品未变质

答案：C

41.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权实行以下措施：

A、进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

18

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

答案：ABCD

42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，内容

包括

A、税务登记证

B、许可颁发

C、日常监督检查结果

D、违法行为查处状况

答案：BCD

43.监管部门接到公民对食品平安询问、投诉、举报，应当作出以下处理：。。

A、调查核实状况

B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

答案：ABD

19

44.国家建立食品平安信息统一公布制度。以下哪些信息由食药监总局统一公

布O。

A、食品平安风险评估信息和风险警示信息

B、国家食品平安总体状况

C、重大食品平安事故及处理信息

D、近期食品的价格涨跌幅度

答案：BC

45.食品平安监督部门公布的信息，应当做到。。

A、精确

B、准时

C、客观

D、公正

答案：ABC

46.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推举食品O

A、食品平安监管部门

20

B、担当食品检验职责的机构

C、食品德业协会

D、食品消费者协会

答案：ABCD

47.国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中O危害进行风

险评估。

A、生物性

B、化学性

C、物理性

D、辐射性

答案：ABC

48.食品平安风险评估确定某食品担忧全时，食品平安监督管理部门应当立刻

Oo

A、实行措施使该食品停止生产经营

B、通过各种途径告知消费者停止食用

C、当场销毁相关食品

21

D、争论改进生产工艺方法

答案：AB

49.食品广告的内容应当真实合法，不得含有。。

A、虚假、夸大的内容

B、疾病预防的内容

C、生产许可证编号

D、治疗功能的内容

答案：ABD

50.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求O

A、穿戴清洁的工作服、工作帽

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗.

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清洁卫生

答案：ABCD

22

51.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料依据传统既是食品又是药

品的物品及以治疗为目的的物品。

A、正确

B、错误

答案：B

52.食品平安标准是强制执行的标准。除食品平安标准外，还应制定其他的食

品强制性标准。

A、正确

B、错误

答案：B

53.食品平安监督管理部门或者担当食品检验职责的机构食品德业协会消费

者协会不得以广告或者其他形式向消费者推举食品。

A、正确

B、错误

答案：A

54.食品平安监督检查人员抽样时必需依据抽样方案和抽样程序进行，并填写

抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。

23

A、正确

B、错误

答案：A

55.《食品平安法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者

予以销毁，防止其再次流入市场。

A、正确

B、错误

答案：A

56.集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。

A、正确

B、错误

答案：B

57.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A、正确

B、错误

24

答案：A

58.餐饮服务供应者必需依法取得《食品经营许可证》，依据许可范围依法经

营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。

A、正确

B、错误

答案：A

59.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）

等致病因子所造成的疾病。

A、正确

B、错误

答案：A

60.金属类元素简洁沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。

A、正确

B、错误

答案：A

25

61.《中华人民共和国食品平安法》于由第十一届全国人民代表大会常务委

员会第七次会议审议通过（）o

A、2009年02月28日

B、2009年06月01日

C、2011年03月05日

D、2011年11月20日

答案：A

62.修订后的《中华人民共和国食品平安法》于由第十二届全国人民代表大

会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

A、2011年03月05日

B、2012年11月20日

C、2015年04月24日

D、2015年10月01日

答案：C

63.为了保证食品平安，保障，制定《中华人民共和国食品平安法》（）

A、食品卫生

26

B、公众身体健康和生命平安

C、食品生产正常运行

D、食品经营秩序

答案：B

64.为了保证，保障公众身体健康和生命平安，制定《中华人民共和国食品

平安法》。()

A、食品卫生

B、食品平安

C、食品质量

D,食品养分

答案：B

65.依据《食品平安法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产经

营活动都必需遵守《食品平安法》。()

A、领域内

B、管辖范围内

27

C、境内

D、行政区域内

答案：C

66.食品平安工作实行为主、风险管理、全程把握、社会共治，建立科学、

严格的监督管理制度。（）

A、打击

B、预防

C、事后监管

D、以上都不是

答案：B

67.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动,

对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督，担当（）

A、主体责任

B、社会责任

C、民事责任

D、第一责任

28

答案：B

68.国务院食品药品监督管理部门依照《食品平安法》和国务院规定的职责，

对活动实施监督管理。

A、食品卫生

B、农产品种植

C、食品生产经营

D、畜禽养殖

答案：C

69.国务院卫生行政部门依照《食品平安法》和国务院规定的职责，组织开展

食品平安风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布

国家标准。（）

A、食品卫生

B、食品平安

C、食品质量

D、食品养分

答案：B

29

70.依据《食品平安法》的规定，国务院质量监督部门负责（）

A、食品生产环节监督管理

B、餐饮服务环节监督管理

C、食品销售环节监督管理

D、食品相关产品生产监督管理

答案：D

71.下列表述正确的是（）

A、新《食品平安法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委

员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会

第十四次会议修订。

B、新《食品平安法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委

员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会

第十四次会议修订。

C、新《食品平安法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委

员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会

第十四次会议修订。

D、新《食品平安法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委

员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会

30

第十四次会议修订。

答案：B

72.依据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大

食品平安事故或者造成其他严峻后果的,处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特

别严峻后果的,处五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员

B、食品企业管理人员

C、负有食品平安监督管理职责的国家机关工作人员

D、负有食品平安监督管理职责的食品企业管理人员

答案：C

73.在中国境内从事（）活动,应当遵守《食品平安法》。

A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、以上都正确

答案：D

31

74.公民发觉食品商店销售的食品有质量问题,应当向（）部门投诉。

A、食品药品监督部门

B、工商行政管理部门

C、质量技术监督部门

D、食品平安委员会

答案：A

75.国务院卫生行政部门担当食品平安综合协调职责，负责（），并且负责食品

检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品平安重大事故。

A、食品平安风险评估

B、食品平安标准制定

C、食品平安信息公布

D、以上都正确

答案：D

76.（）应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信

建设,宣扬、普及食品平安学问。

32

A、食品企业

B、食品德业协会

C、新闻媒体

D、食品卫生监督部门

答案：B

77.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品平安地方标准，

应当参照执行《食品平安法》有关食品平安国家标准制定的规定,并报（）备案。

A、国务院法制办

B、国务院卫生行政部门

C、全国人大法工委

D、全国人大常委会

答案：B

78.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,

其标签、说明书不得涉及（）。

A、疾病预防、治疗功能

B、材料用量

33

C、保存方式

D、保质期

答案：A

79.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推举食品，使消费者

的合法权益受到损害的,应（）o

A、担当全部责任

B、担当部分责任

C、与食品生产经营者担当连带责任

D、担当无限责任

答案：C

80.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A、国务院食品药品监督管理部门

B、国务院

C、质量管理监督部门

D、工商管理部门

34

答案：A

81.不符合食品平安标准而被召回的食品O,食品生产者在实行补救措施且

能保证食品平安的状况下可以连续销售

A、标签

B、标志

C、包装

D、说明书

答案：ABD

82.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品平安事故的报告后，应

当实行。等措施，防止或者减轻社会危害

A、开展应急救援工作，组织救治因食品平安事故导致人身损害的人员

B、拘役食品生产经营第一责任人

C、封存可能导致食品平安事故的食品及其原料，并立刻进行检验

D、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者召回或者停止经

营

答案：ACD

35

83.《食品平安法》提倡餐饮服务供应者公开和公示O等信息

A、公开配方配料

B、公开加工过程

C、公示食品原料

D、公示食品原料来源

答案：BCD

84.《食品平安法》规定，制定食品平安标准，应当以保障公众身体健康为宗

旨，做到。

A、依法履职

B、科学合理

C、平安牢靠

D、保证民生

答案：BC

85.《食品平安法》中规定禁止生产经营，被。

A、致病性微生物

36

B、农药残留

C、兽药残留

D、生物毒素5

答案：ABCD

86.《食品平安法》中规定禁止使用O的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制

品

A、病死

B、毒死

C、死因不明

D、摔死6

答案：ABC

87.《食品平安法》中规定利用（），应当向国务院卫生行政部门提交相关产

品的平安性评估材料

A、新的食品原料生产食品

B、生产食品添加剂新品种

37

C、食品相关产品新品种

D、新型机器设备6

答案：ABC

88.《食品召回管理方法》适用于。

A、食品添加剂

B、食品

C、特殊医学用途配方食品

D、保健食品

答案：ABD

89.《食药总局办公厅关于做好食品平安标准工作的通知》中要求，各级食品

药品监管人员应严格依据食品平安法律、法规和标准，开展等各个环节的食品

平安监管工作，督促食品生产经营者严格依据食品平安标准组织生产经营，切

实落实食品平安首负责任

A、食品生产

B、食品销售

C、餐饮服务

38

D、食品加工

答案：ABCD

90.《网络食品平安违法行为查处方法》的适用的对象有O

A、在中华人民共和国境内通过自建的网站进行交易的食品生产经营者

B、在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台供应者

C、在中华人民共和国境外通过国外网站进行交易的食品生产经营者

D、在中华人民共和国境内通过第三方平台进行交易的食品生产经营者

答案：ABD

91.关于进口尚无食品平安国家标准的食品，以下说法正确的是？

A、进口尚无食品平安国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其

托付的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地区标准或者国际

标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品平安要求的，准

备暂予适用，并准时制定相应的食品平安国家标准

B、进口尚无食品平安国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食

品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的

平安性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的准备，并准时制

定相应的食品平安国家标准

C、禁止进口尚无食品平安国家标准的食品

39

D、进口尚无食品平安国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地区已有

相关标准的，可参照执行3

答案：A

92.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内，完成对生产场所

的现场核查

A、10

B、15

C、20

D、5

答案：A

93.网络食品交易第三方平台供应者申请备案的，省级和市、县级食品药品监

督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案信息

A、7

B、5

C、3

D、10

40

答案：A

94.依据《食品平安法》的规定，制定食品平安标准，应当做到

A、科学合理

B、平安牢靠

C、技术先进

D、国际领先3

答案：AB

95.依据《食品平安法》有关食品平安标准的规定，以下说法正确的是？

A、省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品平

安国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载

B、对食品平安标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当

会同有关部门准时赐予指导、解答

C、对食品平安标准执行过程中的问题，乡镇人民政府应当准时赐予指导、解

答

D、省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品平安企业标准应当保密3

答案：AB

41

96.依据《食品平安法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求?

A、制定并实施原料把握要求

B、不得选购不符合食品平安标准的食品原料

C、公开加工过程

D、公示食品原料及其来源等信息6

答案：AB

97.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的上标明食品的名称、生产日

期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容

A、外包装

B、容器

C、运输工具

D、标签1

答案：AB

98.监管部门接到公民对食品平安询问、投诉、举报后，应当作出何种处理？

A、如属于本部门职责的，应当受理，并在法定期限内准时答复、核实、处理

42

B、对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知询问、投诉、

举报人

C、不属于本部门职责的，告知当事人到有权处理的部门另行询问、投诉、举

报

D、对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并电话通知询问、投诉、

举报人2

答案：AB

99.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册注册时,

应当提交材料

A、产品配方、生产工艺、标签、说明书

B、表明产品平安性、养分充分性和特殊医学用途临床效果的材料

C、商标说明书

D、包装材质说明书1

答案：AB

IOO.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册注

册时，应当提交材料

A、配方研发报告

43

B、其他表明配方科学性、平安性的材料

C、商标

D、包装材质说明

答案：AB

101.某县卫生局在接到该县人民医院有关食源性疾病病人的报告后，未向该

县食品药品监督管理局通报，造成了重大食品平安事故，对其直接负责的主管

人员和其他直接责任人员应赐予警告处分

A、正确

B、错误

答案：B

102.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,

不包括食物中毒

A、正确

B、错误

答案：B

103.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院农

44

业行政部门负责制定

A、正确

B、错误

答案：B

104.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量

监督、农业行政等部门，分别对食品平安国家标准和地方标准的执行状况进行

跟踪评价，并依据评价结果准时修订食品平安标准

A、正确

B、错误

答案：A

105.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产

品新品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的平安性评估材

料

A、正确

B、错误

答案：B

106.生产直