细胞中的生物大分子基本骨架和糖类

关于细胞中的生物大分子基本骨架和糖类2.2细胞中的生物大分子

之基本骨架和糖类第2页,共55页，2024年2月25日，星期天重点：

1、构成细胞的原子和分子

2、生物大分子的基本骨架

3、糖类的种类和功能难点：

1、糖类的分类

2、细胞中的能源物质

教学重难点第3页,共55页，2024年2月25日，星期天1、了解构成细胞的原子和分子

2、掌握生物大分子的基本骨架

3、概述糖类的种类和功能

学习目标第4页,共55页，2024年2月25日，星期天原子原子是物质的基本单元原子

质子数＋中子数＝原子的质量数原子示意图原子核中子质子（+）电子（-）（电中性）一、生物大分子的基本骨架第5页,共55页，2024年2月25日，星期天碳原子结构图电子质子中子一般来说，原子最外层能参加构成化学键的电子被称为价电子。原子的化学性质与价电子的数目有着密切的关系。第6页,共55页，2024年2月25日，星期天原子之间是通过化学键相互作用的

一个原子将电子给予另一个原子，二者之间靠正负离子之间的静电作用而形成的化学键叫离子键。钠离子氯原子氯化钠第7页,共55页，2024年2月25日，星期天原子之间是通过化学键相互作用的

原子之间通过共用电子对形成的相互作用叫做共价键。氧原子氢原子氢原子水分子有得到电子的倾向，呈部分负电性。有失去电子的倾向，呈部分正电性。第8页,共55页，2024年2月25日，星期天

分子是保持物质化学性质的一种微粒，除稀有气体等以单原子状态存在以外，分子一般是由两个或两个以上的原子构成。化合物的化学组成通常以化学式表示。分子水的化学式是H2O，表示每个水分子由两个氢原子核一个氧原子构成。第9页,共55页，2024年2月25日，星期天一、生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。第10页,共55页，2024年2月25日，星期天碳骨架

碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。

例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。第11页,共55页，2024年2月25日，星期天生物大分子的基本骨架------碳链第12页,共55页，2024年2月25日，星期天碳链碳骨架的结构、长短和所连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质第13页,共55页，2024年2月25日，星期天

今天你吃糖了吗？二、糖类的种类和功能第14页,共55页，2024年2月25日，星期天第15页,共55页，2024年2月25日，星期天白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖、淀粉、纤维素等等。你能列举生活中的一些常见的糖吗？

第16页,共55页，2024年2月25日，星期天

淀粉(C6H10O5)n

蔗糖C12H22O11

葡萄糖C6H12O6

核糖C5H10O5糖类由C、H、O三种元素构成第17页,共55页，2024年2月25日，星期天糖可分为哪几类？单糖二糖多糖HOOHHOOOHHOOOOOH……第18页,共55页，2024年2月25日，星期天单糖：不能水解的糖类1、五碳糖核糖（C5H10O5）动、植物细胞动、植物细胞RNA的组成成分DNA的组成成分第19页,共55页，2024年2月25日，星期天单糖：不能水解的糖类2、六碳糖葡萄糖果糖半乳糖动、植物细胞植物细胞动物细胞细胞中最常利用的能源物质提供能量提供能量第20页,共55页，2024年2月25日，星期天二糖：由两分子单糖脱水缩合形成

植物细胞（甘蔗、甜菜中）

植物细胞（发芽的小麦粒）动物细胞（哺乳动物的乳汁中）

水解为单糖作为能源物质。第21页,共55页，2024年2月25日，星期天H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖第22页,共55页，2024年2月25日，星期天H2OH2OHOOH果糖HOOH葡萄糖脱水缩合HOOOH蔗糖HOOH半乳糖HOOH葡萄糖脱水缩合HOOOH乳糖第23页,共55页，2024年2月25日，星期天二糖水解麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物细胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物细胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于动物细胞）第24页,共55页，2024年2月25日，星期天多糖：由许多单糖分子连接而成淀粉构成他们的基本单位都是葡萄糖第25页,共55页，2024年2月25日，星期天淀粉：最常见的多糖植物细胞的储能物质。大量存在于玉米、小麦、水稻的种子，马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根中。第26页,共55页，2024年2月25日，星期天纤维素：细胞壁的主要成分棉花中的纤维棉花不溶于水，在人体内很难被消化。第27页,共55页，2024年2月25日，星期天糖原：动物细胞的储能物质水解葡萄糖食物中的淀粉脱水缩合糖原

主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中第28页,共55页，2024年2月25日，星期天多糖淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n）淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中的储能物质纤维素：存在于植物细胞，植物细胞壁的基本组成物质糖原：存在于动物细胞，动物细胞中的储能物质第29页,共55页，2024年2月25日，星期天三、糖类的水解

淀粉麦芽糖葡萄糖糖原n葡萄糖纤维素纤维二糖葡萄糖淀粉酶水解水解水解麦芽糖酶第30页,共55页，2024年2月25日，星期天归纳动、植物细胞特有的糖和共有的糖类动物细胞特有的糖：半乳糖（单糖）乳糖（二糖）糖原（多糖）植物细胞特有的糖：蔗糖、麦芽糖（二糖）果糖（单糖）淀粉、纤维素（多糖）动、植物细胞共有的糖：葡萄糖、核糖、脱氧核糖（单糖）第31页,共55页，2024年2月25日，星期天（五）糖与人体健康低血糖症状：1、饥饿感、软弱无力、面色苍白、头晕、心慌、脉快、出冷汗、肢体颤抖等。

2、精神激动、恐惧、幻觉、狂躁、惊厥、抽搐、嗜睡甚至昏迷死亡。

糖尿病等

第32页,共55页，2024年2月25日，星期天糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖？第33页,共55页，2024年2月25日，星期天你知道吗？当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？

糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第34页,共55页，2024年2月25日，星期天糖的功能1.糖类是生物体的主要能量来源

糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。第35页,共55页，2024年2月25日，星期天糖的功能1.糖类是生物体的主要能量来源

2.贮藏养料

糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物的淀粉、动物的肝脏及肌肉中的糖原。第36页,共55页，2024年2月25日，星期天糖的功能1.糖类是生物体的主要能量来源

2.贮藏养料

3.糖和蛋白质的化合物参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫的调节

细胞表面可以识别其它细胞或分子并接受它们携带的信息。第37页,共55页，2024年2月25日，星期天糖的功能

1.糖类是生物体的主要能量来源

2.贮藏养料

3.糖和蛋白质的化合物参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫的调节

4.润滑保护作用

粘膜分泌的粘液中有粘稠的粘多糖。可以保护润滑的表面，关节腔的滑液即是透明质酸大量水化形成的粘液。第38页,共55页，2024年2月25日，星期天

糖类主要的功能是什么？糖类是主要的能源物质第39页,共55页，2024年2月25日，星期天项目类型单糖二糖多糖概念举例分布功能C12H22O11水解后能够生成许多个单糖分子的糖水解后能够生成二分子单糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成核酸构成生物体的重要成分,生命活动的重要能源物质蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞动物细胞水解为单糖，作为能源物质纤维素淀粉糖原植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质（C6H10O5)n不能水解的糖第40页,共55页，2024年2月25日，星期天小结1、糖类是由C、H、O3种元素组成的。2、糖类可分为单糖、二糖、和多糖等。3、糖类是生物维持生命活动的主要能量来源。第41页,共55页，2024年2月25日，星期天（三）糖类的鉴定

实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。

单糖、麦芽糖、乳糖等都含有游离的具还原性的半缩醛羟基具有还原性，是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。

淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。在酶的作用下可水解成麦芽糖、葡萄糖，与斐林试剂反应。第42页,共55页，2024年2月25日，星期天鉴定原理

淀粉遇碘变蓝色可溶性还原糖与斐林试剂（质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/ml的硫酸铜溶液配制而成）混合后,可以生成砖红色沉淀。本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否，而不能鉴定可溶性的非还原性糖。第43页,共55页，2024年2月25日，星期天实验记录蔗糖溶液3ml淀粉溶液3ml1-2滴1-2滴没有变蓝变蓝第44页,共55页，2024年2月25日，星期天实验记录蔗糖溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+稀释唾液1ml2ml2ml2ml无沉淀无沉淀砖红色沉淀第45页,共55页，2024年2月25日，星期天选材：含糖量较高的白色或近于白色，苹果、梨最好

。

二、实验步骤与现象1.可溶性还原糖

制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨过滤：（用单层纱布）取液：（２mL）显色反应

２mL组织样液刚配制的斐林试剂２mL现象：

呈现蓝色开水加热２min变成砖红色第46页,共55页，2024年2月25日，星期天1.葡萄糖是单糖的主要原因是

A.在糖类物质中含碳原子最少

B.不能水解成更简单的糖

C.分子中有一个醛基

D.分子结构最简单练一练第47页,共55页，2024年2月25日，星期天2.下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是

A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖

B.葡萄糖、淀粉、果糖

C.淀粉、脱氧核糖、乳糖

D.麦芽糖、果糖、乳糖巩固训练第48页,共55页，2024年2月25日，星期天3.小鼠肝细胞中具有的糖类物质是

A.纤维素和糖原

B.葡萄糖和麦芽糖

C.葡萄糖和糖原

D.淀粉和蔗糖第49页,共55页，2024年2月25日，星期天4.下列有关糖类生理作用的叙述中，错误的是

A.核糖和脱氧核糖是核苷酸的组成成分

B.葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质

C.淀粉和糖原是生物体内唯一储备能源的物质

D.纤维素是高等植物细胞壁的主要成分第50页,共55页，2024年2月25日，星期天5.下列哪项是