《食用菌》导学案-2023-2024学年科学青岛版2001

《食用菌》导学案第一课时导言：食用菌是一种富含营养、味道鲜美的食物，被誉为“菌中之王”。它不仅具有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，还有较高的药用价值。本次导学将为同学们介绍食用菌的种类、生长环境、营养价值等相关知识，希望同学们能够更加了解和喜爱这种美味可口的食物。一、食用菌的种类及特点1.木耳：木耳是一种常见的食用菌，其口感韧滑，富含膳食纤维，有助于降低胆固醇和血糖。2.香菇：香菇肉质鲜嫩，味道醇香，富含蛋白质和维生素，具有抗疲劳、延缓衰老的功效。3.口蘑：口蘑味道鲜美，是一种低热量的食用菌，适合想减肥的人群食用。4.松茸：松茸被誉为“菌中皇后”，口感丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于提高免疫力。二、食用菌的生长环境和栽培方法1.温度：食用菌生长适宜温度一般在15-25摄氏度之间，不耐高温和寒冷。2.湿度：食用菌生长需要较高的湿度，一般在70%-80%左右，过高或过低都会影响其生长发育。3.光照：食用菌生长需要一定的光照，但不宜暴晒于阳光下，最适合的是散光状的光线。4.通风：食用菌生长需要良好的通风环境，以保持适宜的氧气浓度和二氧化碳浓度。5.栽培方法：食用菌的栽培方法有土耕、木耕、树袋栽培等多种，根据不同种类的食用菌选择适宜的栽培方法。三、食用菌的营养价值和药用价值1.营养价值：食用菌含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能够提供人体所需的营养素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。2.药用价值：食用菌不仅可以作为美食食材，还具有一定的药用价值，可以用来调节身体机能、预防疾病，如海鲜菌对防治高血脂、高血压有一定的疗效。结语：食用菌是一种天然的健康食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种药用价值。希望同学们通过本次导学，更加了解和喜爱食用菌，将其融入日常饮食中，享受健康美味的生活。愿大家在品尝美食的同时，也能享受健康和快乐！第二课时一、导学目标1.了解食用菌的定义、分类、生长环境和营养价值；2.了解食用菌的主要品种、特点和功效；3.了解食用菌的栽培方法和收获技巧；4.了解食用菌的食用方法和注意事项。二、导学内容1.什么是食用菌？食用菌是指可以直接或间接食用的真菌，包括可食用的真菌、拟食用真菌和有毒真菌。2.食用菌的分类及生长环境食用菌按其生长环境可以分为野生食用菌和人工栽培食用菌。野生食用菌主要生长在森林、草地等自然环境中，如松茸、香菇等；人工栽培食用菌则是通过人工设置合适的环境条件培育而成，如平菇、金针菇等。3.食用菌的营养价值食用菌富含蛋白质、维生素、无机盐等多种营养物质，对人体健康有益。其中，银耳、木耳等黑色食用菌还具有抗癌、抗衰老等功效。4.食用菌的主要品种、特点和功效主要品种：银耳、黑木耳、香菇、平菇、灵芝等。特点：味道鲜美、口感丰富、营养丰富、功效独特。功效：滋阴润燥、增强免疫力、调节血糖、降血脂等。5.食用菌的栽培方法和收获技巧栽培方法：选择适宜的菌种、培养基质，控制温湿度等环境条件。收获技巧：观察生长状态，合适时机采摘，注意避免破坏菌丝。6.食用菌的食用方法和注意事项食用方法：可生吃、煮汤、炒菜、腌制等多种方式。注意事项：食用新鲜食用菌要经过煮沸处理，避免食用有毒食用菌。三、导学任务1.阅读相关资料，了解食用菌的分类和生长环境；2.查找食用菌的营养价值和功效，并与家人分享；3.研究食用菌的栽培方法和收获技巧，尝试亲自种植一种食用菌；4.制作一份食用菌的美食菜谱，分享给同学们；5.结合实际情况，总结食用菌的食用方法和注意事项，做一次食用菌的品尝活动。四、导学反馈1.请同学们在班级群中分享自己的研究成果和体会；2.针对食用菌的栽培、食用方法和注意事项进行讨论和交流；3.整理班级的共同经验，形成一份食用菌的手册，供日后参考使用。五、延伸拓展1.考察周围的自然环境，观察野生食用菌的生长情况；2.实地参观食用菌的种植基地，了解专业的食用菌栽培技术；3.参与志愿者活动，帮助当地农民进行食用菌的收获和加工；4.开展食用菌美食节，邀请家长和社区居民一起品尝美味的食用菌佳肴。六、导学案总结通过本次导学活动，同学们不仅了