食品企业日管控周排查月调度记录及其报告格式参考

记录和报告格式参考模板目录每日食品安全检查记录(食品原料、食品添加剂库房管理) 3每周食品安全排查治理报告 7每月食品安全调度会议纪要 9参考模板，选择使用!每日食品安全检查记录(食品原料、食品添加剂库房管理)检查人员(签字)牛××日期2024年3月8日接收报告人(签字)秦××风险隐患的排查要说明1.按此表明确的内容逐项检查，排查是否存在风险隐患。2.同时检查该环节相关记录和现场实物，并对记录不规范情况进行纠正，保证记录真实反映实际情况，并具有可追溯3.排查中，发现存在风险或隐患时，应立即依据防范措施进行处理，如无法处理应及时上报。4.排查中，发现存在此表未列明的食品安全风险隐患或排查内容时，上报更新表②库房温湿度不符合原料贮存要求，应立即调整库房内温湿度，并对库存原料状况评估，确定能否继续使用。③食品原料存放未离墙离地等，应重新码放原料，保证与墙体和地面的通风距剔除，应采取必要处置措施后使用，如无法消除或者剔除，应定位存放等待集中处置。⑤食品原料、食品添加剂存放位置缺少对应的信息牌或标签，立即制作信息牌、标⑥未预留原料取货通道，先进原料无法优先取出，需重新码放原料，保证留出⑦先入库食品原料未用完就开始使用后入库原料，应标记重点原料，⑧出库的食品原料或食品添加剂未经查验或检验就投料使用，应立即上报，联系原料查验部门，确认是否已向供货方索取合格证明文件，以及自检数据是否已出，若没有，应告知化验室和产品检验部门，相应地对生产的产品调整出厂检验项目，并告知原料查验⑨未使用或未用完的食品原料、食品添加剂存放在厂区其他位置，未及时返回库房，需将原料、食品添加剂尽⑩非专人取用，或非必要取货量取走食品添加剂，要求专人并按照当日用量所需领用食品添加剂，必6.处理结果(1)上报；(2)调整库房温湿度、原料码放等，达到原料贮存应符合的要求(3)硬件维护、更换(4)更换监测设备；(5)清除不适合使用的原料、食品添加剂；(6)直接丢弃；(7)暂时集中存放，待统一处理；(8)清除、剔除异常后使用；(9)退回库房；求1.查看库房顶棚、墙壁，确定是否存在透水、发霉情况，是否有效隔离鸟类啮齿动物、昆虫等虫害，存放于室外的原料贮存条件是否符合相关要求，防①根据检查填写2.检查库房温湿度是否符合原料贮存要求②根据检查填写3.检查食品原料、食品添加剂存放是否符合离墙离地等贮③根据检查填写4.检查温湿度仪等温度、湿度等的监测设备设施是①根据检查填写原料、食品过保质期或劣化变质检查库存食品原料、食品添加剂是否超过保质期，或已经发生霉变、生虫、④根据检查填写原料标识不清查看库存食品原料信息牌，确认有无信息牌，是否未写明生产日期、购进日期、限制使用日期、经查验确认符合/不符合⑤根据检查填写未经查验或未经检投入生产使用查看食品原料、食品添加剂出库记录，与进货查验记录核对，确认投料是否根据检查填写“先进先1.查看原料库中食品原料的摆放情况，确认是否预留出库通道，保证先入库⑥根据检查填写2.查看食品原料出库记录，确认是否做到先入库的⑦根据检查填写原料退库不及时检查未使用或未用完的食品原料是否及时退回原料库⑨根据检查填写食品添加剂“两超”⑨根据检查填写2.查看食品添加剂标签或信息牌中信息是否完整，更换食品添⑤根据检查填写3.食品添加剂领用是否由指定专人负责，是否按照当日生产计划和产品配方⑩根据检查填写4.检查未使用或未用完的食品添加剂是否及时退回食⑨根据检查填写根据检查填写报告日期2024年3月8日排查周期2024年3月2日～2024年3月8日海××岗位☑1.食品安全总监☑2.食品安全员(岗位/部门等)填写说明：当风险隐患数量有多个时，可另附表填本周排查出的风险隐患的部门是否完成治理□3.否，需跟踪采取纠正措施