第3课《现代食物的生产储备与食品安全》课件-高二历史选择性必修2经济与社会生活

在全中国，他们有两亿人口却总是悄然无声，生活在主流社会之外，隐入尘烟在全中国，他们的作用举足轻重，用血汗供养着全国人们却拿着微薄的收入，享受着较差的福利待遇，用最艰辛的姿态活着第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》统编版历史选择性必修2第1单元食物生产与社会生活教学目标1运用唯物史观，认识科技水平提高是农业现代化的关键2进行古今中外食物储备技术的对比，增强时空观念3认识粮食食品安全对社会发展重要性，思考中国应如何结合自身实际去借鉴农业发达国家经验，培养家国情怀一、食物生产的现代化【回顾】农业发展的三个阶段原始农业刀耕火种铁犁牛耕机械化、信息化传统农业现代农业【了解】现代农业概念在现代科学技术基础上，以工业化、集约化、产业化为主要特征发展起来，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。集合要素优势、节约成本、提高产量一、食物生产的现代化1、现代农业产生的背景材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。

——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系构建与影响》

1851年法国人阿拉巴尔特发明了第一台蒸汽拖拉机

1892年美国人弗罗里希发明了第一台内燃机拖拉机

1842年英国人劳斯建立了第一座化肥工厂（1）工业革命特别是第二次工业革命推动了科学技术进步（2）政府的积极推动一、食物生产的现代化2、现代农业发展的历程（1）农业生产机械化与自动化①20世纪以来，汽油/柴油拖拉机实现批量生产；用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机，大大提高了工作效率德国芬特拖拉机铧式犁播种机收割机（1）农业生产机械化与自动化②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业美国农业机械以大型为主美国是当之无愧的世界第一农业强国，2022年人均粮食产量达1748公斤（世界第三，中国为486公斤），而美国以农为生的人口只有600万，仅占总人口的2%；美国也是世界第一大粮食出口国；而且世界四大粮商中三家都是美国公司，控制了全球80%的粮食交易量，拥有极大权重的粮食定价权法国农业机械以中型为主法国是欧洲最大的农业生产国，粮食产量占全欧洲粮食产量的二分之一；同时也是世界第二大农产品出口国日本农业机械以小型为主（精细化农业）①20世纪以来，汽油/柴油拖拉机实现批量生产；用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机，大大提高了工作效率③21世纪初农业科技向自动化转变，人工智能在农业机器中得以应用2、现代农业发展的历程2、现代农业发展的历程（2）粮食作物杂交育种技术突破成就美国1930年，利用杂交技术培育出_______新品种。墨西哥1941年培育出________新品种。菲律宾20世纪60年代培育出的__________在东南亚推广。中国

年袁隆平培育杂交水稻。2014年，“超级杂交水稻”创世界纪录。意义玉米小麦杂交水稻1973提高了单位面积产量，有利于缓解人类饥荒世界四大粮食作物：小麦、玉米、水稻、大豆2、现代农业发展的历程（3）养殖业的现代化（20世纪下半叶）①畜牧业：规模化、机械化和自动化美国德州发达的畜牧业②渔业：从淡水向海水养殖发展；工厂化、机械化、集约化荷兰打造的世界最大的拖网式捕鱼船蓝旗金枪鱼养殖场项目传统农业现代农业生产技术

生产目的

肥料

生产单元

一、食物生产的现代化探究：传统农业与现代农业的区别依靠人力、

畜力和自然力机械化、信息化自给自足为主商品化、社会化天然有机肥料化学肥料个体小农为主集约经营为主并于二三产业深度绑定二、食物储备技术的进步1、粮食储备技术的发展（1）古代人们利用地窖和陶器来存储余粮，粮仓储备技术也逐渐改进天下第一仓隋唐含嘉粮仓（2）20世纪50年代美国使用机械通风储粮技术，后在全世界广泛应用（3）21世纪以来低温低氧储粮技术发展，粮仓容量不断扩大，自动化和智能化水平不断提高中储粮种子冷却库二、食物储备技术的进步2、冷冻加工产业的发展（1）在古代人们利用腌制、风干和自然界的冰来延长食品保藏期腌酸菜风干牛肉干自然冰储存（2）20世纪以来，冷冻食品加工与储存技术不断进步三、消除饥饿与食品安全1、粮食安全问题（1）原因食物需求食物供给矛盾人口激增耕地面积减少（工业化、城市化）在布基纳法索的孔古西，妇女们排队领取受益卡来购买营养强化面粉，以防止儿童营养不良。

联合国粮食及农业组织数据显示，2021年，全世界多达8.28亿人面临饥饿，饥饿人口主要分布在非洲、亚洲、拉丁美洲及加勒比地区。2022年，45个国家和地区的总计约2.05亿人处于“危机”级别或更严重级别的粮食不安全，人数较上年大幅增长。粮食产量存在地区差异并分配不均

俄罗斯和乌克兰都是重要粮食出口国，俄乌小麦出口量合计约占全球小麦贸易量的30%，俄罗斯还是重要化肥出口国。2022年2月俄罗斯入侵乌克兰后，国际粮价攀升，粮食危机加剧。2022年北半球干燥炎热的气候影响了几大主要产区的冬季小麦产量，全球玉米产量预计也低于上年水平。此外，当前一些主要经济体出现经济衰退或明显放缓迹象，全球经济下行也给粮食安全带来风险。地区冲突、气候变化、经济下行加剧了粮食安全风险三、消除饥饿与食品安全（2）解决措施国际中国个人1945年成立联合国粮农组织，制订粮食安全行动计划，统筹资源；建立公正合理的国际经济新秩序1996年发布《中国的粮食安全问题》白皮书；提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针学习粮食安全知识；珍惜粮食1、粮食安全问题2、食品安全问题（1）原因①化肥、农药过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂2、食品安全问题（2）解决措施各国制定法律法规（2009年中国通过《中华人民共和国食品安全法》）食品安全认证标志【思考】中国三农问题1、农业的脆弱（1）种植业的投入：种子、化肥、农药、人工

产出：受气候和地力影响大，且收购价格偏大（2）养殖业的投入：圈舍、设备、幼崽、饲料、消毒、工作量大且环境差

产出：受市场价格波动影响大2、农民的卑微农民收入低，农民福利待遇较差（医保、养老金、退休金等），城乡差距大3、农村的衰落

大革命时期，法国政府颁布法令，把土地分成小块，卖给农民，提高了农民积极性，可是法国的小农经济，搞了100多年，人们日出而作，日落而息，生活境况并没有多大改善，直到二战前，法国还是农产品净进口国。但二战后法国仅用20多年时间，就实现了农业现代化，到1972年，法国已成为仅次于美国的农产品出口大国。给予我们的借鉴1、政府推行大型农场

20世纪50年代中期，政府推动土地集中制，实现规模经营。为转移农村富余劳动力，政府实行了“减”的办法：年龄在55岁以上的农民，国家负责养起来，一次性发放离农终身补贴；鼓励农村年轻人离土离乡，到国营企业做工；其他青壮年劳力，政府出钱办班，先培训再务农。与减少农业人口相反的是，对农地经营规模，政府用的是“加”法：规定农场主的合法继承人只有一个，防止土地进一步分散；同时，推出税收优惠政策，鼓励父子农场、兄弟农场以土地入股，开展联合经营。各级政府还组建土地整治公司，这是一种非盈利组织，它们把买进的质量较差的土地集中连片，整治成标准农场，然后再低价保本出售。此外，国家还给大农场提供低息贷款，促使农场规模不断扩大。2、普及农业机械化

在战后法国政府的头三个国民经济计划中，“农业装备现代化”被摆上突出位置。战后初期，国内生产资金极度匮乏，法国政府抛掉“既无内债，又无外债”的理财观，大胆向国外借款，不惜一身债，先把农业机械化搞上去。农民购买农机具，不仅享受价格补贴，还能得到5年以上低息贷款；农用内燃机和燃料全部免税，农业用电也远比工业便宜。为保证农机质量及其方便使用，政府指定专门企业，在各地建立销售、服务网点。3、分工细致收益可观

在政策推动下，农场规模扩大了，机械化程度提高了，政府又开始推动农业专业化。根据自然条件、历史习惯和技术水平，对农业分布进行统一规划，合理布局。全国分成22个大农业区，其下又细分出470个小区：巴黎盆地土地肥沃，便大力种植优质小麦；西部和山区草场资源丰富，重点发展畜牧业；北部气温低，大规模种起了甜菜；按照地中海地区的传统，还扩大了葡萄种植。到70年代法国半数以上农场都搞起了专业经营，农业生产分工越来越细，效率越来越高，收益也越来越可观。法国农民人均收入达到了城市中等工资水平。4、合作社模式经营

在法国，农业食品部和渔业部主管农业，负责产供销全程规划，其他任何部门无权插手。这样就避免了条块分割、多头指导。为了防止这两个部门位高权重，失去监督，总理专设私人办公室，定期了解基层农业情况。另外，还成立了“全法最高农业发展指导委员会”，涉农各行业都有代表参加，重要的农业政策，必须由这个机构提出，然后才交给议会讨论，从而实现了“农民的事情农民办”。法国还建起了系统的农业信贷合作社、供应合作社、销售合作社和服务合作社；合作社一般按行业划分，农户可根据经营情况，同时加入几个合作社。双方每年一签约，农民只要侍弄好农活，剩下的事全交给合作社去办。年终结算时，扣除风险基金和发展储备金，其余的按入社资金、农产品收购量分给社员。如发生亏损，社员也要按对应的份额承担风险。为了鼓励合作社发展，国家出台有关政策，合作社可免交33.3%的公司税，当然，合作社如果违规经营，国家也有权予以取消。1、在农业投入环节各级政府给予合理化精细化补贴2、政府要建立系统的农产品收购、保险、服务机制，保证农业稳定产出3、政府与民间企业和组织相配合4、提高农民福利待遇（医保、养老金、退休金等），实现城乡居民平衡5、政府要鼓励农业科技创新与运用（降低成本，提高效率）6、必须建立独立且严格的农业发展政策监督机制四、课堂小结现代食物的生产、储备与食品安全农业现代化食物储备技术进步粮食安全食品安全农业生产机械化与自动化粮食杂交育种技术突破养殖业的现代化粮食储备技术的演变粮食冷藏技术的发展粮食安全问题食品安全问题五、课堂练习2、2020年5月联合国粮农组织发布报告指出，蝗灾将卷土重来，数千万人面临粮食危机。粮食出现危机的主要原因有（

）①人口激增②工业化、城市化的加速使耕地面积不断减少③禽畜饲养过度