2023年高级茶艺师考试题库及答案

2023年高级茶艺师考试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

2、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

3、【单选题】（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似

桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

4、【单选题】（）冰茶制作的主要原料。（D）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

5、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤

饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

6、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方

法。（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

7、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

8、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

9、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

10、【单选题】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousit

inthehall?（A）

A、I'dlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes.Thankyou.

11、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹

筒内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

12、【单选题】"肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

13、【单选题】以下（）不属于茶多糖的药理作用。（D）

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

14、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

15、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。（D）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与

禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物

举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

16、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）

等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

17、【单选题】冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加（）

和柠檬等。（A）

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

18、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开

水。（B）

A、85X2

B、90℃

C、75℃

D、100℃

19、【单选题】冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。

（B）

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

20、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调

解②申请仲裁③提起诉讼（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

21、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈（）｝,可一边赏汤色，一

边闻香、尝味。（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

22、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。（D）

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

23、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同

的特色风味，喝起来适口。（A）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

24、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）o

（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

25、【单选题】宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。（D）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

27、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋

味变淡。（A）

A、0.lmg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

28、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

29、【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客

推荐玫瑰、针螺类的（），特别是准备茶点时不要摆核桃。（A）

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

30、【单选题】意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶

席的布置上勿用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

31、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道

之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原

料使用（）茶。（B）

A、散

B、末

C、团

D、饼

32、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”

传人日本的是在（）。（B）

A、南宋

B、江户时期

C、镶仓时代

D、唐末

33、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加

一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，着香

C、着香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

34、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

35、【单选题】水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美

味。（B）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

36、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凜持久，醇厚味甘”。是（）

的品质特点。（D）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

37、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

38、【单选题】硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤

即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

39、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度

里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。（C）

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

40、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对

品质不利。（C）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

41、【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶（）应用水量为宜。

（A）

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

42、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

43、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

44、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

45、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所

从事的专门业务。（D）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

46、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮

()o(C)

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

47、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生

素类、皂昔、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错

误的是()。(C)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

48、【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。

(D)

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

49、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），

对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）

时，就会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

51、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括（）。（D）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

52、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。

（D）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒

适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

53、【单选题】茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

54、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，

着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）。（D）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

55、【单选题】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的

精神面貌和茶艺馆的（）。（A）

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

56、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一

是时机适当，二是表现适当，三是（）。（A）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

57、【单选题】藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，称“贡碗”。

（C）

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

58、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有（）。（D）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

59、【判断题】PH值4.0〜5.5的土壤最适合茶树生长。（X）

60、【判断题】“黄片"和''象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰

的主要品质特征。（，）

61、【判断题】品茗环•最新解析•境指人们在品茶时所处的室内

环境。（X）

62、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客

品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。

(X)

63、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

64、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（V）

65、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明。（V）

66、【判断题】展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的

地方。（V）

67、【判断题】展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的

大小、质量、设备等。（J）

68、【判断题】当地温低于或高于25（,生长较缓慢。

（X）

69、【判断题】成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。（X）

70、【判断题】拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化,

增色提香。（X）

71、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（X）

72、【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一

种民族表演艺术。（V）

73、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一

起煮饮。（V）

74、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。

（X）

75、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶

汤有一层“金圈”。（义）

76、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色

泽及口味。（V）

77、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深。（X）

78、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破

坏茶叶营养成分为原则。（V）

79、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽

灰绿光润。（V）

80、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。

（X）

81、【判断题】对建筑物进行局部改建、扩建和装修的工程，建设单

位应当与施工单位在订立的合同中明确各方对施工现场的消防安全

责任。（V）

82、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（X）

83、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

（V）

84、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有

“宝光"。（丿）

85、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常

特殊。（X）

86、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩

有关，但与加工方法无关。（X）

87、【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。（V）

88、【判断题】茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习

惯等而定。（7）

89、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，

但与饮茶习惯无关。（V）

90、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，

但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（V）

91、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做''一

懂"、"四会”、“八知道”。（V）

92、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾

客长时间凝视某一商品细看时。（V）

93、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”

的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。

（V）

94、【判断题】两个以上不同资质等级的单位实行联合共同承包的，

应当按照资质等级高的单位的业务许可范围承揽工程（X）

95、【判断题】茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合

茶艺馆自身的特色而各有不同。（V）

96、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节

特点而有所改变。（V）

97、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（X)

98、【判断题】藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打

茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。（X）

99、【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。

（X）

100、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会

析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹,看起来会特别好看。

（V）

试题2

1、【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A）

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

2、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同

时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（C）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

4、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

6、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

7、【单选题】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

8、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

9、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒

内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

10、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

11、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

12、【单选题】下列不是西点类的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

14、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖忒物

D、花青素

15、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用

于泡茶其茶汤品质（）。（C）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

16、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

17、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是（）o（C）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高複郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用（）。（B）

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

19、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

20、【单选题】君山银针内质的品质特点是（）。（A）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

22、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

23、【单选题】一般敞开式灯具,厂房灯头对地面距离不小于（采用

安全电压时除外）（）m。（B）

A、2

B、2.5

C、3

D、3.5

24、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入

开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85（

C、90℃

D、95℃

25、【单选题】大红袍的原产地在（）。（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

27、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的

是（）。（B）

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

28、【单选题】我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的

体质，又能净化社会风气。（C）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

29、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二

为香料茶，香料茶也叫（）o（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

30、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

31、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到

物我合一、天人合一的境界。（A）

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

32、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；

饮茶器具之（）o（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

33、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

34、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸

水150nli左右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

35、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入

开水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

36、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

37、【单选题】桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开

水冲泡，再放点白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

38、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

39、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高101，

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

40、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、

实用性、规范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

41、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

42、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）o（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

43、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是（）。（D）

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

44、【单选题】茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶

汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（A）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

45、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

46、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

47、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要

素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

48、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采

用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

49、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一

次健康检查。（C）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

50、【单选题】在进行主减速器啮合间隙的调整时，应转动（）来实现。

(A)

A、差速器轴承调整螺母

B、差速器壳体

C、主动齿轮

D、从动齿轮

51、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（A）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

53、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中

式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

54、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）□（D）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

55、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意

的事宜是（）。（A）

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

56、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

57、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色

菊花的国家是（）。（C）

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

58、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿

态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

59、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度

来接待。（D）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

60、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长

的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

61、【单选题】茶道是以（）为契机的综合文化体系。（A）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

62、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。（A）

A、40℃-50℃

B、30r-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

63、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，

品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。（D）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

64、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽鸟润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜（宝绿）

65、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwater

between70℃.（X）

66、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背

景音乐的近代名曲。（X）

67、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

68、【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（J）

69、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲

泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（X）

70、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两

道工序。（X）

71、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（X）

72、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典

雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释

道。（J）

73、【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括

场地使用费、设计建造费等。（V）

74、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训I,

指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（X）

75、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（V）

76、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡

风情等活动巧妙结合。（V）

77、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（V）

78、【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。（X）

79、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深。（X）

80、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均

匀一致。（X）

81、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（X）

82、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民

族来命名。（X）

83、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云

雾茶的主要品质特征。（X）

84、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。

（V）

85、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随

着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着

冲泡时间延长而逐渐增浓的。（V）

86、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。

故有，，器为茶之母，，之说。（x）

87、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成。（V）

88、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质

的进一步氧化而加深色泽。（V）

89、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶

色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（V）

90、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶

叶的标志。（X）

91、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

（X）

92、【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时

发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（丿）

93、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会

使用、会调试、会组装等。（V）

94、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道

德风尚的形成不会造成任何影响。（X）

95、【判断题】茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓

住重点，忌讳推荐无重点。（V）

96、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”

的姿态出现,特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（V）

97、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种

饮用方法。（V）

98、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段

位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（V）

99、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或

选择咖啡碱较少的茶叶。（V）

100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适

当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（V）

试题3

1、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C宋

D、唐

2、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

3、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

4、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺

秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

5、【单选题】（）,不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

6、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜒头。色泽砂绿，鲜

润，红点明”是（）的品质特点。（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

7、【单选题】“竹简茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）

年左右的竹。（A）

A、­

B、二

C、三

D、四

8、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹简

内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

9、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

10、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理

应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

11、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

12、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

14、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

15、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是（）。（C）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

16、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90c左右

C、100℃左右

D、85七左右

17、【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。（D）

A、20-30ML

B、30-40ML

C、40-50ML

D、50-60ML

18、【单选题】制作酥油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回

抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。（B）

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

19、【单选题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是（）。

（B）

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

20、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

21、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。（C）

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

22、【单选题】品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）"。（A）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

23、【单选题】唐代茶叶的种类有（）。（B）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

24、【单选题】唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的

片茶、叶茶、末茶等都要高。（A）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

25、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

26、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪

称中国茶道的“活化石”。（C）

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

27、【单选题】在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对

商品进行补充说明，（）不属于其补充说明的内容。（D）

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

28、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），

真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

29、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝

族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、傑傑族

30、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水,

而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。（C）

A、90（

B、70T

C、80℃

D、85X2

31、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

32、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

33、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花

生、盐及橘皮，也有加青草药。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

34、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于

未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）o（A）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

35、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目

知识，二是善交际，三是（）。（C）

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

36、【单选题】某施工单位租赁一建筑设备公司的塔吊，经组织有关

方验收合格，施工单位应在验收合格之日起（）内向建设行政主管部

门或者其他有关部门登记。（B）

A、5日

B、30日

C、20日

D、10日

37、【单选题】干看外形主要是（）。（A）

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

38、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

39、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓

而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。（D）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

40、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。（A）

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

41、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

42、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大

类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

43、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等

到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、-

44、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

45、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；

饮茶器具之（）。（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

46、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超

过0.2mg/kgo（B）

A、除虫脈

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

47、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头

的两侧后部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

48、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

49、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下

（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

50、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、

（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）

A、磨茶

B、洗茶

C碾茶

D、择水

51、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶,

即“二道茶”其茶汤一般()。(C)

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

52、【单选题】禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是

()o(C)

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

53、【单选题】客制花茶的第二步程序是()。(B)

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

54、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是()。(D)

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

55、【单选题】茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病

患者肝肾的功能。（B）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

56、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高1（TC,

茶叶褐变速度将增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

57、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

58、【单选题】茶叶所含化学成分有（）多种。（D）

A、200

B、300

C、400

D、600

59、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素,

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

60、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧

气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

61、【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。（C）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

62、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，

着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。（C）

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

63、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿

态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

64、【单选题】茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用

To（D）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

65、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”

为基本精神，其含义泛指（）。（A）

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

66、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不

可以与茶叶混合的是（）。（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

67、【单选题】龙井茶的产地是（）。（A）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

68、【多选题】根据《建筑起重机械安全监督管理规定》，下列不属

于使用单位应当履行安全职责的有（）。（AD）

A、编制建筑起重机械安装、拆卸工程专项施工方案

B、制定建筑起重机械生产安全事故应急救援预案

C、设置相应的设备管理机构或者配备专职的设备管理人员

D、组织安全施工技术交底并签字确认

E、对建筑起重机械采取相应的安全防护措施

69、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”

指的是安溪茶艺精神中“敬”。（X）

70、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水

是茶之母”。（J）

71、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和

示范表演。（V）

72、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选

用95℃〜100七的开水冲泡。（J）

73、【判断题】中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配

伍分协同与颉旗两方面，茶艺师应有所了解。（V）

74、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒奉

客的习惯。（X）

75、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、

品茗杯、。（X）

76、【判断题】品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。（V）

77、【判断题】在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝,

而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。（V）

78、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加

牛奶。（V）

79、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮

具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（X）

80、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上

小团月”。（X）

81、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高

73nnn,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。（V）

82、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、

等级森严且带有政治色彩。（V）

83、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的

要求。（V）

84、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的

杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（X）

85、【判断题】开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发

出特色旅游路线。（V）

86、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傑傑族的红糖油茶、油

盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；依族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶

等。（X）

87、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

（X）

88、【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。

（V）

89、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（X）

90、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红

茶、花茶等相继输入。（V）

91、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（V）

92、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）

93、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以

生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

（V）

94、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食

物解毒的用途。（X）

95、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

96、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧

化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（X）

97、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（V）

98、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾

客长时间凝视某一商品细看时。（V）

99、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种

饮用方法。（V）

100、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或

吃点含糖茶食品。（V）

试题4

1、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选

用95℃〜100℃的开水冲泡。（V）

2、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽

灰绿光润。（V）

3、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶

的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（V）

4、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、

等级森严且带有政治色彩。（V）

5、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃

点含糖茶食品。（V）

6、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成

的社会行为规范。（X）

7、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁”咬盏时间的长短”，以短者

为上。（X）

8、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩

有关，但与加工方法无关。（X）

9、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种

服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（V）

10、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四

般闲事”。（J）

11、【单选题】硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤

即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

12、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水

温要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

13、【单选题】在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三

弋、五卵、茗菜而已”。（C）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

14、【单选题】（）,不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

15、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,

开发特色茶楼，（）不适合提倡。（D）

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

16、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的

品质特点。（A）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

17、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可

将信息交往分为单向交往和（）交往。（B）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

18、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮

红碎茶