做白酒工艺步骤图

做白酒工艺步骤图目录原料准备原料蒸煮酒曲制备酒醅制取老熟陈酿勾兑调味包装销售01原料准备采购原则选择优质、无污染的粮食，确保原料质量。采购成本合理控制粮食采购成本，提高经济效益。采购渠道建立稳定的粮食采购渠道，确保原料供应的稳定性和可靠性。粮食采购010203储存环境保持干燥、通风、防潮、防虫的储存环境，确保粮食质量。储存方式根据不同粮食的特性，采用合理的储存方式，如散存、袋存等。定期检查定期检查粮食的质量和数量，及时处理变质、损坏的粮食。粮食储存清理筛选去除杂质、沙石等异物，确保原料的纯净度。浸泡处理对于需要浸泡的粮食，按照工艺要求进行浸泡，使粮食充分吸水膨胀。破碎处理将大颗粒粮食破碎成适当的小颗粒，便于后续的蒸煮和发酵。粮食处理02原料蒸煮浸泡使原料充分吸水膨胀，变得柔软，为后续的蒸煮做准备。将原料放入池中，加入适量的水进行浸泡，根据原料的不同，浸泡的时间和温度也不同。浸泡可以使原料充分吸水膨胀，变得柔软，为后续的蒸煮做准备。通过加热使原料中的淀粉糊化，蛋白质变性，使原料变得易于后续的糖化发酵。将浸泡好的原料放入蒸锅中进行加热蒸煮，使原料中的淀粉糊化，蛋白质变性，变得易于后续的糖化发酵。蒸煮的温度和时间要根据原料的不同进行调整。蒸煮将蒸煮好的原料摊开冷却，以便后续的糖化发酵。将蒸煮好的原料从蒸锅中取出，摊开冷却。摊开的面积要足够大，以便原料快速冷却，同时要注意防止灰尘等杂质污染原料。冷却后的原料可以放入糖化罐中进行糖化发酵。出锅摊凉03酒曲制备小麦是制作酒曲的主要原料，粉碎小麦是酒曲制备的第一步，目的是将小麦破碎成粉末状，以便于后续的拌料和发酵过程。首先，选择优质的小麦，清洗干净后晾干。接着，使用粉碎机将小麦破碎成粉末状，注意控制粉碎的细度和均匀度，以获得最佳的发酵效果。小麦粉碎详细描述总结词VS拌料是将粉碎的小麦粉末与其他配料混合的过程，目的是形成具有一定粘性和弹性的酒曲。详细描述根据不同的酒曲制作配方，将小麦粉末与其他配料如麸皮、水等混合在一起，搅拌均匀。同时，要注意控制水分含量和搅拌时间，以保证酒曲的质量和口感。总结词拌料总结词酒曲发酵是酒曲制作的关键环节，通过发酵过程，小麦和其他配料中的糖类物质会被转化为乙醇和二氧化碳。详细描述将拌好的酒曲放在适宜的温度和湿度条件下进行发酵。在发酵过程中，要定期检查温度和湿度是否适宜，并注意防止杂菌污染。发酵时间的长短会影响酒曲的味道和口感，因此需要掌握好发酵时间。酒曲发酵04酒醅制取在此添加您的文本17字在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字精心挑选在制作酒醅的配料过程中，需要精心挑选原料，包括高粱、小麦、玉米等，确保原料品质优良，无杂质和霉变。科学配比根据生产工艺的要求，对原料进行科学配比，以达到最佳的发酵效果和口感。配比比例可根据实际情况进行调整。粉碎与搅拌将挑选和配比好的原料进行粉碎，使原料更加均匀地混合在一起，然后进行搅拌，使原料充分混合均匀，有利于发酵和蒸馏过程。配料蒸馏取酒01控制温度02在蒸馏取酒的过程中，需要控制好温度，使酒醅中的酒精能够充分挥发出来，同时避免温度过高导致酒的品质下降。03冷凝与收集04通过冷凝器将酒精蒸汽冷却成液体，然后收集起来，得到初步的白酒。根据需要，可以对收集到的酒进行分级处理。酒糟处理ABDC分离与循环利用酒糟经过蒸馏取酒后，需要进行分离处理，将剩余的固体和液体分离。固体部分可以经过处理后作为饲料或肥料循环利用，液体部分可以回流到配料阶段重新利用。环保处理对于无法循环利用的酒糟，需要进行环保处理，避免对环境造成污染。可以采用发酵、生物处理等方法进行无害化处理。05老熟陈酿老熟老熟概念：老熟是指将新生产的白酒放置在一定的时间和条件下，通过氧化还原、酯化水解等反应，使酒中的各种成分达到平衡，口感更加柔和、香味更加协调的过程。老熟原理：老熟的原理主要是酒中的乙醇与水分子在一定条件下发生氧化还原反应，生成酯类物质，使酒的口感更加柔和、香味更加协调。同时，酒中的杂菌在老熟过程中会逐渐死亡或被抑制，使酒的质量得到提高。老熟方法：老熟的方法有多种，包括自然老熟、人工老熟和混合老熟等。自然老熟是指将酒放在酒库中，让其自然陈化；人工老熟是指通过添加催化剂等方法加速酒的老熟；混合老熟则是将自然老熟和人工老熟相结合的方法。老熟效果：经过老熟的白酒，其口感更加柔和、香味更加协调，品质得到提高。同时，老熟过程中产生的酯类物质也是白酒香味的重要组成部分。ABDC陈酿概念陈酿是指将经过老熟的白酒继续放在陶坛或其他容器中，在一定的温度和湿度条件下存放一定时间，使酒进一步老熟和醇化的过程。陈酿原理陈酿的原理主要是通过物理和化学反应，使酒中的各种成分进一步融合和平衡，提高酒的质量和口感。同时，陈酿过程中酒中的杂菌也会逐渐死亡或被抑制，使酒的品质得到提高。陈酿方法陈酿的方法有多种，包括地缸陈酿、陶坛陈酿和木桶陈酿等。地缸陈酿是将酒放在地缸中存放；陶坛陈酿是将酒放在陶坛中存放；木桶陈酿是将酒放在木桶中存放。陈酿效果经过陈酿的白酒，其口感更加柔和、香味更加协调，品质得到进一步提高。同时，陈酿过程中产生的物质也是白酒香味的重要组成部分。陈酿老酒储存是指将经过老熟和陈酿的白酒继续放在陶坛或其他容器中，在一定的温度和湿度条件下存放一定时间，使酒进一步醇化和老化的过程。老酒储存概念老酒储存的原理主要是通过物理和化学反应，使酒中的各种成分进一步融合和平衡，提高酒的质量和口感。同时，老酒储存过程中酒中的杂菌也会逐渐死亡或被抑制，使酒的品质得到提高。老酒储存原理老酒储存的方法有多种，包括地缸储存、陶坛储存和木桶储存等。地缸储存是将酒放在地缸中存放；陶坛储存是将酒放在陶坛中存放；木桶储存是将酒放在木桶中存放。老酒储存方法经过老酒储存的白酒，其口感更加柔和、香味更加协调，品质得到进一步提高。同时，老酒储存过程中产生的物质也是白酒香味的重要组成部分。老酒储存效果老酒储存06勾兑调味选择不同种类的原酒，如高粱酒、玉米酒、小麦酒等，以获得不同的口感和风味。原酒种类选择不同年份的原酒进行勾兑，以平衡酒体的口感和品质。原酒年份原酒选择酒精度调整根据需要，调整不同原酒的酒精度数，以达到所需的酒精含量。要点一要点二风味搭配将不同风味和特点的原酒进行搭配，以创造出独特的口感和品质。勾兑选择适当的调味料，如水、糖、香精等，以增强或调整酒体的口感和风味。掌握调味技巧，如添加顺序、搅拌方式等，以获得最佳的调味效果。调味料选择调味技巧调味07包装销售包装材料采购根据产品特点和市场需求，选择合适的包装材料，如纸盒、木盒、塑料等。包装设计根据品牌形象和市场定位，进行包装设计，确保包装外观精美、吸引人且符合品牌形象。包装打样与确认根据设计图纸进行包装打样，确保样品符合设计要求，并经客户确认后进行批量生产。包装材料准备按照确认的包装样品进行批量生产，确保生产过程中的质量控制，避免瑕疵和不良品的出现。包装生产包装质量检测包装入库对成品进行质量检测，确保包装无瑕疵、无损坏、符合质量标准。将合格成品进行入库管理，等待后续的销售发货。030201产品包装