茶艺试题及答案

茶艺试题及答案

一、选择题

1.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A、茶叶

B、香品

C'香炉

D、音乐（正确答案）

2（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言（正确答案）

D、仪态

3.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

A'成反比

B、成正比（正确答案）

C、没有关联

D、不成比例

4.科学饮茶的基本要求不包括（）。

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶（正确答案）

5.茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的（），不断促进自己个性心理品质的提

升，使之符合职业道德规范。

A、言行（正确答案）

B、习惯

C、行为

D、语言

6一把新出炉的紫砂壶在开始使用前，可以进行一系列的处理，行家叫做（）。

A、“开汤”

B、“开壶”（正确答案）

C、“启用”

D、“复火”

7.茶叶原料中存在的的微生物不包括（）。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌（正确答案）

8.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功熊

C、治感冒正确答案）

D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变（三抗）

9冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。

A、茶香和配料香（正确答案）

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

10.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

H.（）是白茶制作的关键环节。

A、萎凋（正确答案）

B、杀青

C、摇青

D、揉捻

12.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰（正确答案）

13.灌木型茶树的叶片属于（）。

A、小叶种；

B、中叶种

C'大叶种

D、特大叶种

14.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受

（）。

A、苦味

B、涩味

C、酸味（正确答案）

D、鲜味

15在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求（正确答案）

D、加收其他费用方可

16.适宜冲泡绿茶水温是（）左右。

A、60℃

B、80°。

C、90℃

D'100℃

17.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类

A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶（正，答案）

B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁

C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针

D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

18.无锡毫茶的原产地是（）。

A'苏州市

B、涕阳市

C、无锡市（正确答案）

D、南京市

19.古人选用无污染的雪水泡茶，（）。

A、汤色明亮、香高不佳

B、汤色明亮、香低

C、汤色明亮，香味俱佳（正确答案）

D、汤色暗沉、香高

20.下列（）茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红（正确答案）

D、海红

21.适宜茶馆茶艺表演，为品茶而谱写的音乐是（）。

A、《霸王别姬》

B、《梁祝》

C、《乌龙八仙》（正确答案）

D、《贵妃醉酒》

22.黑茶经过（），有越陈越香的特点。

A、后发酵

B、窖花（正确答案）

C'包揉

D、闷青

23.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、紫砂壶

B、盖碗（正确答案）

C、兔毫盏

D、茶盅

24.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿

损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任（正石

案）

D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

25“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、真（正五

D、静

26.著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜

明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉（正确答案）

B、中泠泉

C'玉泉

D、的突泉

27.（）是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具（正确答案）

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

28.乔木型茶树一般树高（）以上。

A、10m

B、50m

C、100m

D、150m

29.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、黄金桂（正确答案）

B、永春佛手

c、铁观音

D、武夷肉桂

30.安化黑茶在加工中经过（）工艺。

A、闷黄

B、渥堆（正确答案）

C、窖花

D、包揉

31.在福建省武夷山地区，审评师在评审茶叶等级时，通常都用（）泡法。因其便

于观色闻香。

A、品茗杯闻香杯双杯

B、盖碗（正确答案）

C、紫砂壶

D、专业审评杯

32.下面（）不属于茶艺冲泡六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

33.冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。

A'咖啡因

B、维生素

c、氨基酸

D、茶多酚

34.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法（正确答案）

35.（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙（正确答案）

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

36.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖范物（正确答案）

D、花青素

37.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干（正：

38.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利（正确答案）

39.印度人和尼泊尔人惯用（）致意。

A、合十礼（正确答案）

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

40.第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、陈鸣远

B、时大彬

C、供春（正确答案）

D、惠孟臣

41.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特

点°

A、安溪铁观音（正确答案）

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

42.真诚守信对茶艺人员来说是一种职业态度，它的基本作用是()，树立起值得

他人信赖的道德形象。

A、树立茶人的威严

B、树立自己的信誉(正确答案)

C、维护自己的信誉

D、维护茶艺的威严

43.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的褐变速度将增加

()°

A、0.2

B、0.003

C、一倍

D、3—5倍(正确答案)

44.()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙

手，，。

A、时大彬(正确答案)

B、赵梁

C、董翰

D、元锡

45.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

46.（）是中国茶道修习的必由途径。

A、清

B、静（正确答案）

C'和

D、寂

47.在茶艺过程中用音乐来营造艺境，特别是（），重情味，重自娱，重生命的享

受，有重陶冶茶人情操之功效。

A、我国古典名曲（正确答案）

B、传统喷呐曲

C、现代西洋摇滚乐曲

D、交响曲

48.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷（正确答案）

49.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言（正石

D、仪态

50.明代的（）比唐代、宋代的饮茶方法简化便捷许多。

A、泡茶法（正确答案）

B、斗茶法

C、煮茶法

D、煎茶法

51.关于四季饮茶以下描述错误的是（）。

A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果

B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶（正确答案）

C、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神

气的效果

D、冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效

52.紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间

保持茶汤的色香味，推迟茶叶（）的时间。

A、香气

B、滋味

C、汤色

D、变质（正确答案）

53.新加坡的饮茶习俗其特色是（）。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

54.个人礼仪是以_为支点，以（）为基础。

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养（正确答案）

D、修养个人

55.君山银针内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮（正确答案）

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

56.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素（正确答案）

B、黄酮类

C、糖黄物

D、花青素

57.（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

c、