《人类的食物》优质课件

8.1人类的食物植物光合作用合成有机物食物中含有哪些营养成分呢？“大头娃娃”这种病又与什么有关呢？新知导入一、食物中含有人体需要的营养成分1.餐桌上的食物新知讲解食物能为人体提供所需的营养成分新知讲解2.食物中含有人体需要的营养成分用哪些不同的方法来检测种子中含有水、无机盐、淀粉、脂肪等？a.水的检测b.无机盐的检测将种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。将小麦粉制成淀粉溶液。用纱布包小麦粉在清水中揉挤，新知讲解c.脂肪的检测d.淀粉的检测新知讲解3.蛋白质的检测和维生素C的检测(1)蛋白质的检测甲、乙两支试管中物质的区别是什么？甲试管中为蛋清稀释液，富含蛋白质；乙试管中为清水，无蛋白质等有机物新知讲解观看视频：“蛋白质的检测”1.乙试管可与甲试管中的现象进行对比，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。2.甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。现象：蛋清液呈紫色反应P3“讨论”新知讲解(2)维生素C的检测取甲、乙两支试管分别加入5mL高锰酸钾溶液，然后然后在甲试管中滴入10滴维生素C溶液和乙试管中滴入10滴清水。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。新知讲解维生素C的检测1.甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色（使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的）。2.维生素C现象：加碘的淀粉溶液呈褪色反应P3“讨论”新知讲解4.探究食物中的营养成分(1)探究食物中的营养成分①结合自己的生活经验提出不同的假设，例：营养成分水无机盐蛋白质淀粉(糖类)脂肪维生素C瘦肉√√√√√无橘子√√√√√含量丰富新知讲解②食物中不同营养成分的检测营养成分检测方法预期实验现象实验现象水烘烤试管内壁上有水珠试管内壁上有水珠，食物变轻无机盐燃烧燃烧一定时间后熄灭燃烧后剩下一些灰烬脂肪在白纸上挤压可挤出脂肪白纸变得半透明淀粉碘液发生颜色变化遇碘后变为蓝色蛋白质双缩脲试剂发生颜色变化发生紫色反应维生素C加碘的淀粉溶液发生颜色变化发生褪色反应新知讲解(2)食物中所含营养成分的种类不同食物所含营养成分不完全相同有机物糖类蛋白质脂肪维生素无机物水无机盐为生命活动提供能量不为生命活动提供能量新知讲解二、食物中营养成分对人体有重要的作用新知讲解1.水（1）作用①是人体细胞的主要成分②物质必须溶解在水里才能运输（2）来源饮水和食物新知讲解失水超过10%威胁身体健康失水超过20%有生命危险新知讲解2.无机盐仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要（1）作用①无机盐是构成人体组织的重要材料②补充人体内的矿物质①食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。②无机盐不能为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行新知讲解（2）几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状无机盐种类食物来源

缺乏症含钙的无机盐奶制品、深绿色蔬菜、豆类，虾皮等儿重缺钙易患佝偻病，成人缺钙易患骨软化症含铁的无机盐血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、豆类、蛋等缺铁性贫血含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类蛋、豆类等厌食、贫血、肌无力、骨痛含碘的无机盐海带，紫菜、虾、加碘盐等地方性甲状腺肿、呆小症含锌的无机盐肉类、鱼、蛋等生长发育不良、味觉障碍新知讲解缺铁性贫血甲状腺肿发育不良，味觉障碍佝偻病厌食骨质疏松症新知讲解3.糖类（2）作用①是人体最主要的能源物质②构成细胞的成分（1）分类葡萄糖蔗糖淀粉糖类果糖新知讲解（3）食物来源谷类、块根类及块茎类食物、食糖、水果新知讲解4.蛋白质（1）作用①蛋白质是构成人体细胞的基本物质是人体生长发育、组织更新和修复的原料②氧化分解为人体提供能量新知讲解肌肉萎缩病（2）食物来源瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类蛋白质缺乏症：“大头娃娃”为什么青少年食物中蛋白质要多些？新知讲解5.脂肪（1）分类脂肪动物脂肪植物脂肪新知讲解（2）作用①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质②构成细胞的成分③维持体温的恒定新知讲解肥胖症（3）食物来源植物油、肥肉、花生、豆类新知讲解6.维生素（1）作用维持人体正常新阵代谢高效

微量

外源水溶性维生素脂溶性维生素（2）分类新知讲解几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症名称主要食物来源主要生理功能缺乏症维生素C新鲜的蔬菜和水果维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素B1各种谷物的种皮、豆类维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓维生素B2酵母、蛋、绿色蔬菜等与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力皮炎、口角炎、舌爽、口腔溃疡、角膜炎等维生素A动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑维生素D动物肝脏、蛋、鱼肝油促进钙、磷的吸收和骨胳的发育儿童的佝偻病和成人的骨软化症新知讲解新知讲解观看视频：“膳食纤维”1.蛋白质的检测用的是什么试剂？（

）A.双缩脲试剂B.双氧水试剂C.石灰水试剂D.蒸馏水试剂2.青少年正值发育时期，

需要大量的蛋白质。下面那种食物应多吃（

）A.青菜B.鱼C.肥肉D.红薯3.夜盲症应多吃（

）A.维生素B

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素DABC课堂练习4.大头奶粉事件中，婴儿因为长期服用劣质奶粉，身体发育停滞，变得头大身小。造成这样后果的原因是（

）A.含糖量不足B.含蛋白质不足C.不是脱脂奶粉D.未作加钙处理

5.人体中含量最多的物质是（

）A.水B.蛋白质C.糖类D.脂肪

6.某矿难工人原体重65千克，10天后被救出时体重不足50千克，你认为他此时维持生命活动的能源物质可能是（

）

A.维生素B.糖类C.蛋白质D.脂肪BAD拓展提高无机物三、营养成分有机物水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐——构成人体组织，对生长发育起重要作用糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动一、食物中含有人体需要的营养成分蛋白质和维生素C的检测二、食物中营养成分的检测方法供能课堂总结脂肪：主要作为体内贮备作用的能源物质人类的食物食物中含有人体需要的营养成分食物中营养成分的检测方法蛋白质的检测双缩脲试剂遇蛋白质呈现紫色反应维生素C的检测加碘的淀粉溶液遇维生素C溶液呈现褪色反应食物中营养成分对人体有重要作用维生素