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文档简介

餐馆管理制度1.前言本制度旨在规范餐馆的管理行为，确保餐馆的正常运转和顾客满意度的提高。全部餐馆员工都应遵守本制度的规定，以保证餐馆的高效运营和服务质量。2.组织结构餐馆设有以下重要岗位：—总经理—副经理—前厅经理—后厨经理—服务员—厨师3.岗位责任3.1总经理—负责餐馆整体管理和决策事项。—负责订立和执行餐馆的经营计划和发展战略。—确保餐馆的服务质量和顾客满意度实现标准要求。—监督并评估各部门的绩效，确保团队协作和高效运营。—确保员工遵守公司制度和规章制度。3.2副经理—帮助总经理处理日常管理事务。—在总经理不在时代理总经理职责。—负责协调各个部门之间的工作关系。3.3前厅经理—负责餐馆前厅区域的管理和日常运营。—确保顾客就餐环境乾净有序。—协调服务员工作，供应优质高效的服务。—处理顾客投诉，并及时解决问题。3.4后厨经理—负责餐馆后厨区域的管理和日常运营。—确保食品安全和卫生符合相关法规和标准。—监督厨师团队的工作，确保出品质量。—负责食材采购和库存管理。3.5服务员—负责接待顾客，并供应热诚、礼貌和高效的服务。—理解顾客需求，并依据要求供应建议和介绍。—熟识餐馆菜单和特色，能够准确介绍并推销菜品。—定期检查并保持用餐环境的卫生和乾净。3.6厨师—依据菜单和顾客要求准备食材和菜品。—严格依照食品安全标准进行操作，确保食品质量。—掌控食材和本钱，防止挥霍。—帮助后厨经理进行食材采购和库存管理。4.工作时间和请假制度餐馆的工作时间为每天早上9点到晚上10点。员工可以依据需要使用带薪或无薪假期，但需要提前至少一周向直接上级提交假期申请。请假时间超出3天的员工需要提前至少两周提交假期申请，并向总经理汇报。5.员工培训和评估新员工入职前将接受餐馆的入职培训，了解餐馆的规章制度和服务标准。餐馆将定期组织员工培训，提升员工的专业技能和服务水平。高级职位员工将接受额外的管理培训，以提高领导力和决策本领。餐馆将定期对员工的工作表现进行评估和考核，并依据评估结果进行奖惩。6.卫生和安全管理餐馆遵守本地卫生法规，确保食品安全和环境卫生。餐馆将定期检查设备和设施的安全性，并及时维护和修理和更换。餐馆员工需遵守安全操作规程，防备火灾和其他事故的发生。餐馆将定期组织安全培训，提高员工的安全意识和应急处理本领。7.顾客投诉处理餐馆将建立投诉处理机制，确保及时处理和解决顾客投诉。员工需认真对待顾客投诉，乐观解决问题并供应合理的弥补措施。投诉记录将被餐馆管理层进行审查和分析，以改善服务质量。8.法律和道德规范餐馆员工应遵守本地的法律法规和劳动合同，不从事任何违法行为。餐馆员工应保持职业道德，不进行欠妥行为和言论，敬重顾客和同事。餐馆员工应保护餐馆的商业机密，不泄露和滥用相关信息。9.附则本制度作为餐馆员工的行为准则，适用于餐馆的全体员工。任何违反本制度的行为将受到相应的纪律处分。同时，本制度的条款和内容可能依据餐馆的实际情况进行修改和增补。制度解释权归餐馆管

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