《供深食品 大米（修订）》编制说明

《供深食品大米》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成

品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须

的营养元素，是南方人民的主要食品。按食用品质分，分为大米和优

质大米。按原料稻谷类型，大米分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米四

类；优质大米分为优质籼米和优质粳米两类。

据统计，深圳每天要消耗蔬菜7100吨、水果2300吨、水产品1500

吨、肉类4200吨、禽蛋490吨，口粮5480吨。深圳仅有3万亩基本

农田，95%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地

输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对

食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样

的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供

深食品大米》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要

求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐

筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。

《供深食品大米》由深圳市标准技术研究院牵头经产品预研、

指标比对、指标验证、公开征求意见、技术评审等，于2019年3月发

布实施。现由于GB2763.1—2022《食品安全国家标准食品中2,4-滴

丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》等食品安全国家标准、中国澳

门《食品中农药最高残留限量》（澳门第2/2023号行政法规）的更新

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实施，对大米有了更严格的要求；同时为加快推进“圳品”国际化进

程，新增国际食品法典委员会相关标准作为“圳品”标准的重要参考。

按照《深圳市团体标准管理办法》和《深圳市标准促进会团体标准管

理办法》的规定，对《供深食品大米》进行复审并立项修订，以提

高标准的科学性、适用性和协调性。

二、任务来源及工作简况

（一）任务来源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安

全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战

略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的

第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领

导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供

深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准

体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监

管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简

称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发

布供深食品标准537项，作为主要技术支撑评价上市1235个“圳品”，

涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

为确保“圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实《广东省国

民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深圳

市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深

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圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进“圳品”工程要求，

市市场监督管理局开展了2023年度《圳品工程-供深食品标准体系建

设和“圳品”评价监督推广项目》，推进供深食品团体标准制修订，

加强供深食品标准体系建设，持续打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

（二）起草过程

1、立项阶段

本文件于2023年5月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成

立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作

有序推进。

2、起草阶段

项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规收

集整理，产品分类梳理，污染物、微生物、食品添加剂等指标数据摘

录及比对分析，关键技术内容的确定等，召开编制组内部讨论会，组

织参编人员，共同就标准的适用范围、框架、技术内容等逐项深入探

讨交流，修改完善形成标准草案及编制说明进行公开意见征集。

三、标准制定的原则

标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，按GB/T1.1―

2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

《供深食品大米》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食

品安全国家强制性标准为前提，结合深圳实际需求、比较分析国外先

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进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，现阶段充分借鉴港澳法规

要求，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原

则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全风险的限

量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要求的供深食品标准，结

合实际及市场不断对标国际先进标准。

四、与我国有关法律法规和标准的关系

（一）与我国法律法规的关系

与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。

（二）与食品安全国家标准的关系

食品安全技术指标满足食品安全国家标准GB2760《食品安全国家

标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中

污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限

量》、GB2763.1—2022《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐

等112种农药最大残留限量》、GB2715《食品安全国家标准粮食》中

的要求，相关食品安全技术要求不低于食品安全国家强制性标准。

（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系

主要参考和引用推荐性国家标准GB/T1354-2018《大米》、GB/T

17891-2017《优质稻谷》中非安全指标相关内容。

（四）与中国香港食物规例、中国澳门行政法规、国家食品法典

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委员会标准的关系

通过比对食品安全国家标准和中国香港《食物内有害物质规例》

（第132AF章）、《食物搀杂(金属杂质含量)规例》（第132V章）、

《食物内防腐剂规例》（第132BD章）、中国澳门《食品中重金属污

染物最高限量》（第23/2018号行政法规）、食品中农药最高残留限

量》（澳门第2/2023号行政法规）以及国际食品法典委员会的《食品

和饲料中污染物和毒素通用标准》（CXS193-1995）、农药数据库等，

采用香港规例、澳门行政法规、国际食品法典委员会标准中较严或独

有的食品安全技术指标。

五、主要技术内容及采纳情况

（一）主要修订内容

供深食品大米的修订，整体结构和模式不变，遵循供深食品系列

标准研制原则，根据跟踪评价及复审结果，结合产业实际，对农药残

留指标限量和检测方法等进行调整，且与现行标准、法规协调一致。

通过整理三地食品分类体系情况，本文件污染物在符合《食品安

全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）、《食品安全国

家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB

2763.1）的基础上，经比对《食物内除害剂残余规例》（香港规例第

132CM章）、《食品中农药最高残留限量》（澳门第2/2023号行政法

规）等相关指标，采纳其严格或独有的指标限值，鉴于澳门相关法规

中无对粮食类农药残留的限量要求,本文件主要修订内容如下：

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1.修改了敌敌畏、溴甲烷等农药残留限量要求；

2.增加了苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯等14项农药残留限量要求。

表1农药残留指标限量比对情况

序指标限量/mg/kg比对情

产品名称物质名称

号内地香港澳门CAC本文件况

苯醚甲环唑澳门、CAC

1精米/白米——0.070.070.07

(Difenoconazole)独有

国标、澳门

2谷物/精米苯嘧磺草胺(Saflufenacil)0.01—0.01—0.01

严格

3吡唑醚菌酯澳门、CAC

精米/白米——0.030.030.03

(Pyraclostrobin)独有

4国标、港标

大米/精米丙草胺(Pretilachlor)0.10.1——0.1

严格

5国标、港标

大米/精米丙硫克百威(Benfuracarb)0.20.2——0.2

严格

6国标、港

大米/精米/

稻丰散(Phenthoate)0.050.050.05—0.05标、澳门严

精米

格

7大米/精米/国标、港标

稻瘟灵(Isoprothiolane)111.51.51

精米/精米严格

8成品粮/谷类国标、澳门

滴滴涕(DDT)0.050.10.05—0.05

/精米严格

9国标、港标

大米/精米敌稗(Propanil)22——2

严格

10谷类/精米/澳门、CAC

敌敌畏(Dichlorvos)—50.150.150.15

精米严格

11国标、港标

大米/精米敌瘟磷(Edifenphos)0.10.1——0.1

严格

12国标、港标

大米/精米丁草胺(Butachlor)0.50.5——0.5

严格

13国标、港

大米/精米/

多菌灵(Carbendazim)222.0—2标、澳门严

精米

格

14澳门、CAC

精米/精米二氯喹啉酸(Quinclorac)——8.088

独有

15澳门、CAC

精米/精米呋虫胺(Dinotefuran)——0.30.30.3

独有

16氟吡呋喃酮国标、澳门

谷物/精米3—3.0—3

(flupyradifurone)严格

17澳门、CAC

精米/精米氟吡菌酰胺(Fluopyram)——0.50.50.5

独有

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序指标限量/mg/kg比对情

产品名称物质名称

号内地香港澳门CAC本文件况

18澳门、CAC

精米/精米氟啶虫胺腈(Sulfoxaflor)——1.011.0

独有

19国标、港

大米/精米/标、澳门、

氟酰胺(Flutolanil)111.011

精米/精米CAC限值一

致

20国标、澳

大米/精米/

氟唑菌酰胺(Fluxapyroxad)0.4—0.40.40.4门、CAC严

精米

格

21国标、港标

大米/精米禾草敌(Molinate)0.10.1——0.1

严格

22国标、港

成品粮/谷类甲基毒死蜱

555.0—5标、澳门严

/精米(Chlorpyrifos-methyl)

格

23国标、港

大米/精米/甲基嘧啶磷

111.0—1.0标、澳门严

精米(Pirimiphos-methyl)

格

24国标、港

大米/精米/标、澳门、

甲萘威(Carbaryl)111.011.0

精米/精米CAC限值一

致

25国标、港标

大米/精米喹硫磷(Quinalphos)0.20.2——0.2

严格

26国标、澳门

成品粮/精米硫丹(Endosulfan)0.05—0.05—0.05

严格

27国标、港

大米/精米/硫酰氟(Sulfuryl标、澳门、

0.10.10.10.10.1

精米/精米fluoride)CAC限值一

致

28大米/谷类/氯虫苯甲酰胺港标严格

0.040.020.040.040.02

精米/精米(Chlorantraniliprole)

29国标、港

成品粮/精米标、澳门、

氯丹(Chlordane)0.020.020.020.020.02

/精米/精米CAC限值一

致

30氯氰菊酯和高效氯氰菊酯国标、港

谷物/谷类/

(Cypermethrinand0.30.30.3—0.3标、澳门严

精米

beta-cypermethrin)格

31大米/谷物/国标、澳门

马拉硫磷(Malathion)0.180.1—0.1

精米严格

32成品粮/谷类国标、港

七氯(Heptachlor)0.020.020.02—0.02

/精米标、澳门严

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序指标限量/mg/kg比对情

产品名称物质名称

号内地香港澳门CAC本文件况

格

33国标、澳门

成品粮/精米三氯杀螨醇(Dicofol)0.01—0.01—0.01

严格

34大米/谷类/港标严格

三唑磷(Triazophos)0.60.050.60.60.05

精米/精米

35国标、港标

大米/精米杀虫环(Thiocyclam)0.20.2——0.2

严格

36杀虫双国标、港标

大米/精米0.20.2——0.2

(Thiosultap-disodium)严格

37国标、港

大米/精米/

杀螟硫磷(Fenitrothion)111.0—1.0标、澳门严

精米

格

38国标、澳门

成品粮/精米杀扑磷(Methidathion)0.05—0.05—0.05

严格

39成品粮/谷类CAC严格

/精米/碾磨溴甲烷(Methylbromide)0.0250.020.010.01

谷物产品

40溴氰虫酰胺澳门、CAC

精米/精米——0.010.010.01

(Cyantraniliprole)独有

41国标、港

成品粮/精米

溴氰菊酯(Deltamethrin)0.50.50.5—0.5标、澳门严

/精米

格

42澳门、CAC

精米/精米乙虫腈(Ethiprole)—0.40.40.4

独有

43国标、港标

大米/精米异丙威(Isoprocarb)0.20.2——0.2

严格

44苄嘧磺隆国标、港标

大米/精米0.050.05——0.05

(Bensulfuron-methyl)严格

45艾氏剂(Aldrin)/艾氏剂及国标、港

成品粮/谷类

狄氏剂(Aldrinand0.020.020.02—0.02标、澳门严

/精米

Dieldrin)格

46狄氏剂(Dieldrin)艾氏剂及国标、港

成品粮/谷类

狄氏剂(Aldrinand0.020.020.02—0.02标、澳门严

/精米

Dieldrin)格

47国标、港标

成品粮/谷类六六六(HCH)0.050.05——0.05

严格

48三氟苯嘧啶澳门、CAC

精米/白米——0.010.010.01

(Triflumezopyrim)独有

49胺苯磺隆国标独有

成品粮0.01———0.01

(ethametsulfuron)

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序指标限量/mg/kg比对情

产品名称物质名称

号内地香港澳门CAC本文件况

国标独有

50成品粮巴毒磷(crotoxyphos)0.02———0.02

51丙酯杀螨醇国标独有

成品粮0.02———0.02

(chloropropylate)

国标独有

52成品粮草枯醚(chlornitrofen)0.01———0.01

国标独有

53成品粮草芽畏(2,3,6-TBA)0.01———0.01

国标独有

54成品粮毒虫畏(chlorfenvinphos)0.01———0.01

国标独有

55成品粮毒菌酚(hexachlorophene)0.01———0.01

国标独有

56成品粮二溴磷(naled)0.01———0.01

国标独有

57成品粮氟除草醚(fluoronitrofen)0.01———0.01

58格螨酯(2,国标独有

成品粮4-dichlorophenyl0.01———0.01

benzenesulfonate)

国标独有

59成品粮庚烯磷(heptenophos)0.01———0.01

国标独有

60成品粮环螨酯(cycloprate)0.01———0.01

61甲磺隆国标独有

成品粮0.01———0.01

(Metsulfuron-methyl)

国标独有

62成品粮甲氧滴滴涕(methoxychlor)0.01———0.01

国标独有

63成品粮乐杀螨(Binapacryl)0.05———0.05

64磷化铝(Aluminium国标独有

成品粮0.05———0.05

phosphide)

国标独有

65成品粮氯苯甲醚(Chloroneb)0.02———0.02

国标独有

66成品粮氯磺隆(Chlorsulfuron)0.01———0.01

国标独有

67成品粮氯酞酸(Chlorthal)0.01———0.01

68氯酞酸甲酯国标独有

成品粮0.01———0.01

(Chlorthal-dimethyl)

国标独有

69成品粮茅草枯(Dalapon)0.01———0.01

国标独有

70成品粮灭草环(Tridiphane)0.05———0.05

国标独有

71成品粮灭螨醌(Acequincyl)0.01———0.01

国标独有

72成品粮三氟硝草醚(Fluorodifen)0.02———0.02

73杀虫畏国标独有

成品粮0.01———0.01

(Tetrachlorvinphos)

国标独有

74大米杀螟丹(Cartap)0.1———0.1

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序指标限量/mg/kg比对情

产品名称物质名称

号内地香港澳门CAC本文件况

国标独有

75成品粮速灭磷(Mevinphos)0.02———0.02

国标独有

76成品粮特乐酚(Dinoterb)0.01———0.01

国标独有

77成品粮戊硝酚(Dinosam)0.01———0.01

国标独有

78成品粮烯虫炔酯(Kinoprene)0.01———0.01

国标独有

79成品粮烯虫乙酯(Hydroprene)0.01———0.01

国标独有

80成品粮消螨酚(Dinex)0.01———0.01

81乙酯杀螨醇国标独有

成品粮0.02———0.02

(Chlorobenzilate)

国标独有

82成品粮抑草蓬(Erbon)0.05———0.05

国标独有

83成品粮茚草酮(Indanofan)0.01———0.01

香港独有

84精米2,4-滴(2,4-D)—0.1——0.1

香港独有

85精米百草枯(Paraquat)—0.1——0.1

香港独有

86谷类