合理营养与食品安全-教学设计

初中生物“关注合理养分与食品平安”教学设计课题：关注合理养分与食品平安一、教学内容分析：合理养分和食品平安是本章内容的小结，通过这节课的学习，将前面的理论学问应用与实践中去，提升学生对养分和平安的关注。教材地位：初中生物七年级下册，第四单元（生物圈中的人），其次章、第三节——关注合理养分与食品平安学问地位：该内容以第2章第一节“食物中的养分物质”和其次节“消化和汲取”为基础。课程标准的要求：了解合理养分，关注食品平安。二：教学目标学问与技能：1.举例说出什么是合理养分。

2.辨别绿色食品。过程与方法：1尝试设计一份养分合理的食谱。

2.收集资料、分析资料的实力。情感看法与价值观：1.关注食品平安。2.认同环境爱护和食品平安之间的统一性。三、教学重点、难点重点：1.合理养分和食品平安的重要性难点：1.由理论到实践，设计养分食谱四、教学策略学情分析：学生已经学过了本章的第一、二两节的内容，对食物中的养分物质有了肯定的了解，可以在本节中将从前的理论学问运用到实际中去，提升学生的实践探究实力。教法：关于合理养分可以利用书上的图片来讲解饮食与健康的关系。由不合理的饮食推出合理的饮食应当是什么样子的。食品平安可以进行适当的课外扩展，用课后习题将本节课的内容进行总结分析。学法：学生通过图片和探讨总结合理养分的要求，通过书上的案例明白食品平安的要求。五、教学资源的打算无六、教学安排采纳互动式教学和老师讲授的模式，用1课时完成。第一课时：第一阶段，老师讲解合理养分。其次阶段，老师讲解食品平安。第三阶段，绿色食品。课后习题起先组织学生视察起先组织学生视察36页饮食与健康的关系干脆导入反馈练习引出饮食要合理平安设计一份养分午餐进行资料分析师生共同归纳何为合理养分总结全部内容结束视察课本38页，总结食品平安要求结束结束八、教学过程教学环节老师的组织和引导学生活动教学意图第一阶段导入上课！同学们好。中国有句古话叫做“民以食为天”，从很久以前起先人们就对吃相当的关注，以前的人们关注的温饱问题。现在随着生活水平的上升，人们越来越关注吃的质量的问题。不仅要吃饱，还要养分合理而且平安。起立！老师好引起留意，关注课堂将课堂与生活联系起来第一课时第一阶段合理养分板书（1、合理养分）大家觉得什么样的饮食结构才是养分的呢？有的同学说……，有的说……大家各自有各自的理解，先别急，我们先来看一下课本中这几幅图。首先，我们来看一下第一幅，图中时间已经是7点15分了，立刻就要上课，于是小明就说来不与了，不吃早饭了。就跑去上课了。到学校中午十一点多的时候，就起先头晕眼花了，老师都被他看成了3个。大家说，这样算是合理养分么？对！不是。早餐对我们来说特别的重要，不仅要吃还要吃得好。我们在第一节中学过，米饭中含有淀粉，淀粉被消化分解成血糖。不吃早饭的话，就会造成血糖供应不足，引起头晕，心慌，出冷汗，严峻的话还会晕厥。不吃早饭的话，不仅会损害我们的肠胃，还会简洁使人疲惫，上课没有精神，还特殊简洁使人看起比实际年龄要老得多哦。我们班的同学们是不是都有吃早餐呢？再来看下其次幅图，图中这个女生说，我不爱吃这些东西。不爱吃绿色的蔬菜，结果在晚上刷牙的发觉自己的牙龈出血了。大家有没有不喜爱蔬菜的呢？蔬菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，前面我们学过维生素C缺乏会得什么病呢？没错，坏血病。而且反抗力下降。久而久之的话，就会影响我们的身体健康。我们再来看一下这幅图，图中小胖同学说，我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！不爱喝水，对吗？不对，大家还记得第一节里，水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的多少呢？因此水对于人体来说，是特别重要的。只爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉与上图中不爱吃青菜都是属于偏食、挑食的行为。人体对于养分素的需求是多种多样的，任何一种单一的食物都不能满意人体对养分物质的需求。最合理的做法是，三餐中动物性食物和植物性食物要合理搭配。饮食要多样化。然后我们看一下最终一幅图，小明的爷爷说：饭菜要多加盐，吃起来才有味道。大家觉得这种做法合理吗？过量盐分的摄入，有可能导致高血压，为了预防高血压成人每日每人食盐用量不超过10G，儿童、青少年的话应当限制在6G左右。不合理的饮食除了书上所列出的这些，还有许多许多。比如说节食减肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的饮食习惯。青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的养分特别重要。学生提出自己的观点不是不对60%-70%培育学生主动思索的精神。加深学问点印象第一课时其次阶段蛋白质结构与其多样性（脱水缩合）为了做到合理养分，我国的养分学家将食物分为五类，设计成图中的“平衡膳食宝塔”。我们来看一下这个塔，从塔基到塔尖分别为谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。从塔中可以看出，饮食要以谷类为主，油脂类最少。建议1、食物要多样化、谷类为主2、多吃蔬菜、水果和薯类3、常吃奶类、豆类与其制品。4、吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油5、吃清淡少盐的膳食所以，怎么才能做到合理养分呢？大家把书翻到37页，找到其次段划下来，提倡乡城居民每天均衡的吃这五类食物，以避开养分不良和养分过剩。这里标为1。接着下一行必需保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。这里标为2.接下来第三点，书上没有大家要登记来。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。培育学生发觉问题、解决问题的实力。巩固学问点，加深印象第一课时其次阶段蛋白质结构与其多样性（多样性的缘由）刚才我们说了怎样的饮食才算是合理的饮食。现在我们来看一下如何为家长设计一份午餐食谱。设计得到午餐只要要求五类食品并且比例合适，不要要求计算其中能量的多少与各类食物的量应季食品食物最好颜色丰富，包含红、黄、绿、白、黑。红的有什么呢？（西红柿）黄的呢？（南瓜、胡萝卜）绿色？（各类蔬菜）白色？（米饭，馒头）黑色？（木耳）回答老师问题其次课时第一阶段蛋白质的功能大家看35页的新闻，变质的藕粉差点要了老太太的命，从中可以看出食品平安问题是不容忽视的。大家在日常生活还要望见那些关于食品平安的新闻吗？（三鹿奶粉事务，前段时间蒙牛纯牛奶被查出含有致癌物等等）我们每天都会遇到食品平安问题，那什么样的食品才算是平安的呢？食品平安的定义是：食品无毒无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。带着问题阅读课本培育学生阅读、理解实力其次课时其次阶段复习小结大家翻到课本38页，蔬菜和水果难免喷洒过农药，我们可以在吃之前用清水浸泡、冲洗，也可以削皮后再食用。须要留意的是，有些须要去皮的果蔬应当要先洗后切，避开维生素的流失。在买肉时肯定要看肉是否检验合格。我们在煮食物时肯定要把食物煮熟煮透，这样的话，食物中的病原菌和寄生虫才会被杀死。我们在买菜时，发芽的马铃薯可以要吗？对，不行以。发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素。吃了这样的马铃薯就会引起龙葵素中毒。我们有的同学会上山上采蘑菇，山上的蘑菇不能随意乱采哦，颜色越是艳丽越可能是毒蘑菇。无毒的蘑菇有香菇、口菇等。而一些有毒的蘑菇如，毒蝇鹅膏，误食后则会引起中毒。轻则发生呕吐、腹泻等，重则危机生命。因此同学们不要随意采食山上的蘑菇。厨房用具要常常保持干净，才不会污染食品。厨具要定期消毒，最简洁的消毒方法就是开水煮沸。在做菜时，生食和熟食要分开切，避开相互污染。接着，我们来看一下资料分析。我们在买食物的时候应当关注食品包装袋上的什么内容呢？（养分成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址）怎么样推断食品是否过期了呢？（依据保质期或生产日期推算）购买非包装食品时应留意什么？购买蔬菜是要看是否簇新、购买鱼肉时要看色泽，闻气味）我们在日常生活中还有许多食品平安的问题。现在大多数人喜爱喝饮料来代替水，饮料中含有防腐剂、香精、人造色素等。对我们的身体造成肯定的危害，最好的饮料是白开水。油炸和烧烤等食品多含致癌物，也应当少吃。什么叫做绿色食品呢？绿色的么？只要颜色是绿色就可以叫做绿色食品么？在我国，将产自良好生态环境的，无污染、平安、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标记为，上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标记为正圆形、寓意爱护。绿色食品分为A级以与AA级。现在，我们来一起完成课后的习题。1、什么样的饮食才算是养分合理呢？（三点）2、有虫眼的果蔬含农药少，这种说法正常么？（这种说法是不科学的，有虫眼的果蔬可能是在虫子咬过之后才喷洒上农药。也有可能是有些虫子对农药具有反抗力。）发霉的剩饭可以喂养家畜吗？（不能，影响家畜的生长，有毒物质的积累）回忆、思索回答九、板书设计第三节关注合理养分与食品平安合理养分不偏食、不挑食、不暴饮暴食食品平安绿色食品A级AA级十、教学反馈设计用课后的习题和课堂练习，对本堂课的效果进行反馈，并与时作出调整。十一、教学设计反思评价：本份教学设计依据新课程标准要求进行设计，以学生为主体，进行课堂教学活动，基础教化课程改革的教化理念的基本原则是要是学生得到全面发