一中食堂卫生安全管理制度范文（2篇）

第页共页一中食堂卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障一中食堂的卫生安全，确保食品的质量安全，维护广大师生员工的身体健康，特制定本管理制度。第二条本管理制度适用于一中食堂的所有经营活动和管理工作。第三条一中食堂的管理层应重视食堂卫生安全管理工作，加强对员工的培训和监督，提高工作人员的食品安全意识和卫生素质。第二章食品采购和储存管理第四条一中食堂的食品采购应遵循以下原则：（一）选择符合食品安全标准的食品供应商；（二）采购的食品必须具备产品合法证明和质量检验报告；（三）对采购的食品进行验收，必须满足食品安全标准。第五条一中食堂的食品储存应遵循以下原则：（一）食品储存区域应清洁、干燥、通风良好，有遮阳和防潮措施；（二）食品储存区域应具备温度和湿度监测设备，并记录相关数据；（三）食品储存区域应按照食品种类分类储存，避免交叉污染。第三章食品加工和制作管理第六条一中食堂的食品加工和制作应遵循以下原则：（一）食品加工和制作区域应清洁、整洁，禁止乱丢垃圾和杂物；（二）食品加工和制作过程中，工作人员应佩戴干净的工作服、帽子和手套，保持个人卫生；（三）严禁使用过期或变质食品进行加工和制作，严禁添加非法或有害物质。第七条一中食堂的食品加工和制作过程中应定期进行卫生清洁，保持设备、器具和场地的卫生状况。第四章食品销售和供餐服务管理第八条一中食堂的食品销售和供餐服务应遵循以下原则：（一）食品销售和供餐区域应保持整洁、干净的环境，禁止吸烟和乱丢垃圾；（二）食品销售和供餐区域应设有洗手设施，并要求工作人员经常洗手保持个人卫生；（三）食品销售和供餐过程中，应保持食品的温度适宜，避免食品污染和变质。第九条一中食堂应保持食品销售和供餐过程中的卫生状况，定期进行清洁和消毒工作，保证食品的清洁卫生。第五章食堂卫生监督和责任追究第十条一中食堂应建立健全食堂卫生监督制度，定期进行食堂卫生安全检查和评估。第十一条一中食堂发现卫生安全问题或者接到师生员工的举报，应立即采取相应措施进行整改，确保卫生安全。第十二条对违反食堂卫生安全管理制度的责任人，一中食堂将按照相关法律法规进行处罚和责任追究。第六章附则第十三条本管理制度的解释权归一中食堂所有。第十四条本管理制度自颁布之日起生效，有效期为三年。第十五条本管理制度的修改和补充，需经一中食堂管理层审批，公示三十日后生效。以上是关于一中食堂卫生安全管理制度的范文，供参考使用。具体实施时，可以根据实际情况进行相应的调整和完善。一中食堂卫生安全管理制度范文（二）第一章总则第一条为了确保一中食堂的卫生安全，保障师生的身体健康，制定本管理制度。第二章卫生安全责任的明确第二条一中食堂的卫生安全责任由一中食堂管理部门负责，具体责任包括：1.制定一中食堂的卫生安全管理制度；2.负责卫生安全培训和教育工作；3.监督并检查食品供应商的卫生状况；4.联络学校卫生管理部门，及时报告食堂卫生安全问题；5.定期组织卫生检查，并及时整改发现的问题。第三章食品采购管理第三条一中食堂要求所有食品供应商具备相关许可证明，能够提供卫生合格的食品。第四条食品供应商须按照食品安全法规要求，保证所供应的食品卫生安全达到一中食堂的标准。第五条一中食堂管理部门将和食品供应商签订食品供应合同，明确双方的责任和义务。第六条食品供应商要严格按照合同约定的时间供应食品，一旦发现质量问题必须立即采取措施进行整改。第七章食品加工管理第七条一中食堂所有食品加工环节必须符合食品卫生安全要求，所有加工人员必须持有相关证明，并经过培训。第八条厨房必须保持清洁干净，食品加工工作必须严格按照相关流程和操作规范进行。必须定期对厨房进行卫生检查和清洁消毒。第九条所有食品材料必须保持新鲜，储存要分区域进行，并定期清理检查。第十条所有加工食品必须配备适当的包装，防止污染和细菌感染。第八章洗涤消毒管理第十一条食堂必须有专门的洗涤消毒区域，并要求所有食堂工作人员严格按照操作规范进行洗涤消毒工作。第十二条食堂应配备必要的洗涤消毒设施，并要求工作人员经过相关培训，掌握正确的洗涤消毒方法。第十三条食堂必须定期对餐具、饭盒、餐桌等进行消毒处理，并记录消毒工作的情况。第九章员工培训与管理第十四条一中食堂管理部门要求所有食堂员工经过卫生安全培训，并持有相关证明才能上岗工作。第十五条食堂员工必须严格遵守食堂的卫生安全制度，不得从事违规操作。第十六条食堂员工必须定期接受体检，确保个人健康状况符合食堂工作的要求。第十章卫生检查与整改第十七条一中食堂管理部门必须定期进行卫生检查，并记录检查结果。第十八条发现卫生问题必须立即采取整改措施，确保问题得到及时解决。第十九条对于严重的卫生问题，一中食堂管理部门有权采取临时停业等措施，确保卫生安全状况得到改善。第十章监督与处罚第二十条对于食品供应商和食堂员工的违规行为，一中食堂管理部门有权进行处罚，包括警告、停业整顿等措施，并报告相关部门。第二十一条对于严重违法违规行为，一中食堂管理部门有权将其移交给相关部门进行处理。第二十二条对于监督卫生管理工作的学校卫生管理部门有权进行检查和监督，对发现