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文档简介

蚕蛹油和甲壳素山东轻工职业学院苏州经贸职业技术学院蚕蛹油

蚕蛹油是从蚕蛹中低温萃取出来的含有多种高级脂肪酸甘油脂的混合物，外观呈黄至红色的透明的油状液体。成分：

蚕蛹油脂中含有达到80%以上的不饱和脂肪酸，其中主要成分是α-亚麻酸、油酸、亚油酸等。

α-亚麻酸具有重要的保健功能：降低血脂、胆固醇和血压，预防心血管疾病；抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风；增强视网膜的反射能力，预防视力退化；增强记忆等。加工技术

有机溶剂浸提酶法浸提超临界CO2萃取特点：降血脂

蚕蛹油能治疗高脂高糖诱导的大鼠脂肪性肝炎，其药用功效可能与调节脂代谢、抗氧化以及通过增加过氧化物酶体增殖物激活受体有关。降血糖

蚕蛹油能显著降低小鼠的血糖浓度，提高小鼠血清及肝脏中的超氧化物歧化酶活性，抑制丙二醛的产生，蚕蛹油的降血糖机制可能与增强机体免疫力和抗氧化作用相关。抗氧化应用：蚕蛹油可提取脂肪酸、环氧蚕蛹油PVC增塑剂、纺织印染助剂磺化蚕蛹油等多种轻化工业和医药工业用原料。国内关于蚕蛹油的有效利用率还很低，尤其是保健方面，仅仅只有为数不多的研发利用，如金蚕康宝蚕蛹油软胶囊等，还需要加大开发力度。甲壳素

甲壳素,又名甲壳质、几丁质，是一种天然生物高分子聚合物,广泛存在于低等动物，特别是节肢动物,如虾、蟹、蛹等表皮中。

甲壳素在蚕蛹壳中含量十分丰富，占蛹壳重量的23%~25%，含钙矿物质远低于虾蟹壳中的含量。甲壳素主要分布在蚕蛹体壁的表皮层中，内表皮是最厚的一层，约为表皮厚度的4/5，主要化学成分是甲壳素和蛋白质,蛋白质以共价键与甲壳素相结合，形成稳定的络合物-糖蛋白；外表皮含蛋白质、甲壳素和色素。上表皮不含甲壳素。理化性质：白色或灰白色无定形、半透明的固体,不溶于水、稀酸、稀碱和一般有机溶剂,可溶于浓盐酸、硫酸、磷酸和无水甲酸，但同时主链发生降解。天然甲壳素分子中约有12.5%的氨基没有N-乙酰化,也就是有12.5%的游离氨基。通常制备的甲壳素,有15%~20%的N-乙酰基被脱除了。我们习惯上把N-脱乙酰度很低，并且在1%盐酸中不溶解的称之为甲壳素。结构性质：甲壳素分子结构与纤维素类似，可把它看成是纤维素的一种衍生物。只是在C-2位置上的羟基被乙酰氨基取代。然而，甲壳素与纤维素的性质却有所不同，主要是甲壳素有乙酰氨基和不同晶型结构的存在。甲壳素存在α-、β-、γ-3种结晶型。α-甲壳素很紧密,大多数结晶的多晶区是逆平行链状排列,β-甲壳素的多晶型则是平行链状排列,而γ-甲壳素是2条链之间上下排列。α-甲壳素结构最为稳定,其他2种结构均

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