临期食品管理制度（2篇）

第页共页临期食品管理制度是指针对即将过期的食品进行管理和出售的一套规定和措施。临期食品管理制度的目的是确保食品的安全和质量，保障消费者的权益。通过该制度的执行，可以有效防止过期食品被销售和消费，减少食品浪费和食品安全问题的发生。该制度通常包括以下几个方面的内容：1.临期食品的标识和管理：超市和商店需要明确标识出即将过期的食品，并采取相应的管理措施，如适时降价促销、合理调配库存等。2.临期食品的销售和处置：临期食品需要进行专门管理，不能盲目销售。超市和商店需要建立相应的销售清单，及时清理和处理临期食品，以防止过期食品流入市场。3.临期食品的追溯和回收：一旦发现有质量问题的临期食品，需要及时进行追溯和回收，确保食品安全。4.监督和检查制度：相关部门需要对超市和商店的临期食品管理情况进行定期检查和监督，确保该制度的有效执行。临期食品管理制度的出台和执行对于保护消费者的权益和食品安全有着重要的意义，同时也能够减少食品浪费的程度，实现可持续发展。临期食品管理制度（二）第一章总则第一条为规范临期食品管理工作，保障食品安全，提高食品质量，特制定本制度。第二条本制度适用于本企业的临期食品管理工作。第三条本企业应建立相应的临期食品管理制度，配置相应的人员和设备，组织开展临期食品管理工作。第四条临期食品管理应遵循“安全、合规、科学、高效”的原则。第二章临期食品的定义与分类第五条临期食品是指在生产日期或保质期到期前一段时间内，但未到达过期日期的食品。第六条临期食品分为两类：一类是生产日期到期前的临期食品，一类是保质期到期前的临期食品。第七条不同类别的临期食品，在管理上要有相应的处理措施和标识。第三章临期食品的采购管理第八条临期食品的采购应严格按照国家有关食品安全的法律法规进行。第九条采购过程中，应明确采购的临期食品种类、数量、价格、供应商、产地等，并签订合同。第四章临期食品的仓储管理第十条对于临期食品的仓储管理，应按照下列要求：1.临期食品应专门存放在划定的临期食品仓库。2.临期食品应按照不同类别进行分类存放，同类临期食品应存放在一起，标识清楚。3.临期食品的存放温度应符合其存储要求，避免过高或过低的温度对其质量产生影响。4.临期食品的存储环境应保持干燥、清洁、通风。5.临期食品应定期检查，确保质量安全。第五章临期食品的销售管理第十一条对于临期食品的销售管理，应按照下列要求：1.临期食品应明确标识生产日期、保质期、临期日期等相关信息。2.临期食品应以明码标价的形式销售，不得以欺诈手段误导消费者。3.临期食品销售应遵循“先进先出”的原则，确保销售时期进货的临期食品先销售。4.临期食品销售应提供明确的挂牌公告或宣传，告知消费者相关信息并引导消费者理性购买。5.临期食品销售时，应配备专门人员进行仔细检查，确保临期食品的质量安全。第六章临期食品的处理措施第十二条对于临期食品，应按照下列处理措施进行：1.对于生产日期到期的临期食品，可以进行降价销售，争取尽快售出。2.对于保质期到期前的临期食品，可以进行二次加工或制作成其他食品，确保食品安全。3.对于存放时间较长、已接近过期日期的临期食品，应及时清理并予以销毁，防止对食品安全造成影响。第七章临期食品管理的监督与评估第十三条临期食品管理工作应定期进行自查和内审，确保各项管理制度的执行情况。第十四条相关监督部门应对本企业的临期食品管理工作进行定期的监督检查，确保食品安全。第十五条本企业应组织进行临期食品管理工作的评估，及时总结经验，完善管理制度。第八章附则第