营养素与免疫

关于营养素与免疫蛋白质与免疫蛋白质是构成机体的重要物质，包括各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子。

A精氨酸

1.促进激素分泌，如胰岛素、生长激素和胰高血糖素的释放

2.增加胸腺的重量；

3.促进胸腺中淋巴细胞的分化；

4.增进机体的免疫功能；

5.保护血管，促进伤口愈合，补充精氨酸可减少大手术后住院时间。第2页,共14页，2024年2月25日，星期天蛋白质与免疫

B谷氨酸

1.是谷氨酰胺的前体；

2.谷氨酰胺有助于维持粘膜的免疫功能，如肠道、淋巴细胞。第3页,共14页，2024年2月25日，星期天蛋白质与免疫蛋白质缺乏的后果

A免疫器官

退行性改变

B免疫细胞

1.T淋巴细胞数目减少

2.吞噬细胞对细菌的杀菌力降低和减慢

C免疫球蛋白和抗体等免疫分子

1.合成减少

2.过敏反应

3.粘膜表面的防御能力降低第4页,共14页，2024年2月25日，星期天蛋白质与免疫蛋白质缺乏的后果

严重的蛋白质--营养不良能引起体液和细胞免疫功能损害。 支链氨基酸或含硫氨基酸长期缺乏会引起淋巴组织细胞耗竭。 苯丙氨酸和酪氨酸联合缺乏可抑制大鼠对肿瘤细胞的抗体应答。第5页,共14页，2024年2月25日，星期天维生素与免疫维生素C

1.与维护胸腺细胞的正常发育有关

2.干扰病毒侵害白血球，激活全身的白细胞；

3.增强白细胞对病毒的吞噬能力第6页,共14页，2024年2月25日，星期天维生素与免疫维生素A

1.维持上皮和粘膜表皮完整

2.促进粘膜分泌，并促进唾液腺和汗腺分泌溶菌酶

3.β胡萝卜素保护细胞免受自由基损害维生素E

1.抗感染，保护细胞免受自由基损害

2.可提高体液和细胞免疫并可扩大吞噬细胞效率第7页,共14页，2024年2月25日，星期天维生素与免疫B族维生素

1.叶酸：缺乏叶酸的动物对细菌感染的敏感性增加，抗体产生减少

2.B6：缺乏引起淋巴组织萎缩

3.泛酸和核黄素：缺乏使大鼠胸腺重量降低第8页,共14页，2024年2月25日，星期天矿物质与免疫锌

1.锌缺乏使生长停滞、感染增多

2.锌缺乏时胸腺萎缩，T淋巴细胞总数减少

3.锌是至少90种金属酶的辅因子，锌缺乏无疑会累及免疫的传入和传出应答

4.未补锌的老年患者中有90%的人膳食锌低于RDA第9页,共14页，2024年2月25日，星期天矿物质与免疫铁

1.铁缺乏时经常伴发感染

2.缺铁动物对破伤风类毒素免疫的抗体产生减少

3.吞噬细胞的吞噬功能和杀菌功能降低锰

能刺激巨噬细胞在抗原-抗体覆盖表面的扩展第10页,共14页，2024年2月25日，星期天矿物质与免疫硒

1.是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，具有强抗氧化剂的功能

2.在巨噬细胞代谢中具有重要的抗氧化剂功能，是它们能控制自体毒性的损伤第11页,共14页，2024年2月25日，星期天矿物质与免疫铜

1.淋巴细胞发育需要铜的参与

2.铜缺乏时，感染增加镁 镁耗竭6-12周的大鼠显示胸腺过度增生第12页,共14页，2024年2月25日，星期天其他免疫营养素（1）食物纤维（DF）即非淀粉多糖，是肠内营养的活力刺激物，可被厌氧菌酵解，产生短链脂肪酸（SCFA）如乙酸、丙酸、丁酸，SCFA是结肠黏膜特异性能量物质，正常人体结肠吸收的SCFA提供每天所需能量的5%～10%。SCFA对小肠和结肠黏膜均有营养作用，可促进黏膜细胞增殖，维护肠屏障功能，减