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文档简介

医用化学蛋白质的组成、分类和结构你知道哪些食物蛋白质含量比较高吗？新课导入一02【蛋白质的组成】【蛋白质的分类】二三【蛋白质的结构】主要组成元素：C、H、O、N四种蛋白质系数：一般蛋白质含氮量约为16%，即每克氮相当于6.25克的蛋白质，6.25则称为蛋白质系数。一、蛋白质的元素组成按蛋白质化学的组成分类：单纯蛋白质（完全由氨基酸组成）结合蛋白质（由简单蛋白质与非蛋白质部分--辅基结合而成）二、蛋白质的分类单纯蛋白质：

清蛋白(溶于水)球蛋白(不溶于水，溶于稀盐溶液)二、蛋白质的分类根据蛋白质的形状分类：纤维状蛋白质球状蛋白质

二、蛋白质的分类根据蛋白质的生物功能分类：活性蛋白质——血红蛋白、胰岛素、酶非活性蛋白质——角蛋白、骨胶蛋白

二、蛋白质的分类

蛋白质种类繁多，结构极其复杂。各种蛋白质的特定结构，决定了其特定的生理功能。初级结构或基本结构——蛋白质的一级结构空间结构或高级结构——蛋白质二级结构、三级结构和四级结构三、蛋白质的结构一级结构——肽键多肽链中α-氨基酸的排列次序和连接方式三、蛋白质的结构牛胰岛素的一级结构三、蛋白质的结构二级结构——氢键主要有α-螺旋、β-折叠三、蛋白质的结构α-螺旋β-折叠三级结构四级结构三、蛋白质的结构1.

蛋白质水解的最终产物是（）A．醇B．羧酸C．酯D．α-氨基酸2.

蛋白质一级结构的主要连接方式是（）A．肽键B．氢键C．疏水键D．盐键3．下列哪一种结构不属于蛋白质的二级结构？（）A．双螺旋B．α-螺旋C．β-

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