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文档简介

第第页鲍鱼干粥的家常做法

一、蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料：

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

做法：

1、完整的鲍鱼

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗洁净，鲍壳用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

二、鲍鱼大虾捞面

原料：

鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

调料：

瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

做法：

1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理洁净。

2、把处理洁净的鲍鱼放入砂锅里〔有水和清汤〕，砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

三、鲍鱼捞饭

原料：

鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。

做法：

1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷洁净边边；

2、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；

3、倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。

4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可；

四、绿野仙踪鲍鱼片香炒韭菜花

原料：

大葱一条、洋葱半个、韭菜花一撮、红椒一条。把材料切丝。

做法：

1、先用蒜头，火腿，香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片；

2、然后加入用鲍鱼汁，鸡汁，糖，味精，食盐配好的高汤焖，焖到鲍鱼片松透。

肯定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是由于它的`高蛋白质颇难消化的缘故！！

3、用少许油炒大葱，洋葱跟韭菜花；

4、加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁，炒匀就可以上锅了！

五、泡椒鲍鱼

原料：

鲜鲍鱼、四川贡菜、西兰花、苦菊。

调料：

葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。

做法：

1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下；

2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟，捞出和贡菜摆在盘边；

3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油；

4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入

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