标准解读

《GB 4789.49-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验》是针对食品中产志贺毒素的大肠埃希氏菌（STEC）检测而设立的标准。该标准详细规定了从样品采集到最终鉴定的一系列步骤，旨在确保食品安全，防止因食用受污染的食物而导致的食源性疾病。

在本标准中，首先明确了适用范围，指出其适用于各类食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌的定性检测。接着对术语和定义进行了界定，包括但不限于“产志贺毒素大肠埃希氏菌”、“选择性增菌液”等专业词汇，为后续操作提供了理论基础。

标准还特别强调了实验准备阶段的重要性，要求实验室环境应符合生物安全二级或以上的要求，并且所有使用的仪器设备、试剂材料均需满足特定条件。此外，对于样品的处理也有明确指导，比如如何正确采集样本、保存条件以及运输过程中的注意事项等，以保证样本质量不受影响。

关于具体检测方法，《GB 4789.49-2024》推荐使用多种技术相结合的方式进行，包括但不限于传统的培养基法、免疫磁珠分离技术及PCR扩增技术等。每种方法都有详细的流程说明，从样品前处理开始直至结果分析结束，涵盖了整个检测过程中的关键点。例如，在采用免疫磁珠法时，需严格按照说明书添加相应量的磁珠与缓冲液混合均匀后作用于目标细菌；而在进行基因扩增之前，则需要通过DNA提取步骤获得纯净的模板DNA。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2024-02-08 颁布
  • 2024-08-08 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478949—2024

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

产志贺毒素大肠埃希氏菌检验

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB478949—2024

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

产志贺毒素大肠埃希氏菌检验

1范围

本标准规定了食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌Escherichiacoli的

(Shigatoxin-producing,STEC)

检验方法

。

本标准适用于食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌的检验

。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,。

21恒温培养箱

.:36℃±1℃、44℃±1℃。

22冰箱

.:2℃~5℃、-18℃~-20℃。

23天平感量为

.:0.001g。

24均质器

.。

25旋涡振荡器

.。

26恒温水浴箱恒温金属浴

.50℃~55℃、99℃±1℃。

27离心机最大转速至少g

.:16000。

28实时荧光定量仪

.PCR。

29混匀仪

.。

210无菌吸管具刻度具刻度

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

211电动移液枪或吸耳球

.。

212无菌具塞锥形瓶容量

.:250mL、500mL、1000mL。

213无菌培养皿直径

.:90mm。

214无菌均质袋带滤网无菌均质杯

.:,。

215平盖八联排管或孔微孔板

.96PCR。

216磁珠分离富集装置

.。

217微量移液器及吸头

.:0.2μL~2μL、2μL~20μL、20μL~200μL、100μL~1000μL。

218无菌接种环

.10μL。

219无菌管无菌微量离心管无菌离心管

.1.5mLEP,,15mL。

220孔径无菌过滤膜

.0.22μm。

221全自动微生物生化鉴定系统

.。

222基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪

.(MALDI-TOFMS)。

3培养基和试剂

31改良胰蛋白胨大豆液体培养基见

.(mTSB):A.1。

32肉汤培养基见

.EC(EC):A.2。

33胰蛋白胨大豆琼脂培养基见

.(TSA):A.3。

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