【成都记忆小吃店创业计划书7700字（论文）】

成都记忆小吃店创业计划书摘要随着人们生活水平的提高，很多人开始注重生活质量和消费体验，服务行业得到了迅速发展。本文首先对“老成都记忆小吃店”创业项目进行简单概述,通过对其产品与服务进行整理，通过对项目的市场展望、营销策略、财务分析等进行多角度的分析，最后得出“老成都记忆小吃店”的创业非常具有可行性。经济效益显著，投资风险较小，值得投资与发展。关键词：老成都记忆策划餐饮战略目录TOC\o"1-3"\h\u1042一、产品与服务 115492（一）产品 13037（二）服务 127578二、市场展望 231385（一）宏观市场分析 2148561.政治法律环境分析 244252.经济环境分析 2321993.社会文化环境 322364.技术环境 316637（二）微观市场分析 3280411.云南地区行业发展现状 315152.云南地区同行业竞争者现状 418665（三）“老成都记忆”小吃店项目分析 4268651优势 4259872.劣势 5211843.机遇 5141744.威胁 517651三、营销策略 526773（一）产品策略 523678（二）价格策略 522660（三）渠道 616541（四）促销 62438四、财务分析 710784五、融资方案及回报 76527（一）资金来源 720049（二）财务规划 79571.初始投资预算 745462.项目投资估算 879393.项目收入估算 819138（三）投资回报 98369六、投资风险分析 922606（一）市场风险 930313（二）财务风险 914774（三）管理风险 94513（四）政策风险 929783七、风险投资的退出 923810八、创业团队 1016395小结 10产品与服务（一）产品面食：成都的各式面条有接近100多种，各具风味；成都面条中最具代表性的莫过于“担担面”、“豆花面”。“担担面“手工拚制面条.辣椒油、花椒面、醋、酱油、芽菜末为主要调料.起咸鲜微辣,加上躁子稣香,驰名于全国。“豆花面”以豆花(豆腐脑)、大头菜颗粒、稣黄豆、花生仁为面躁,其稣香滑爽又是另一番风味。肉类食品.如陈麻婆豆腐、夫妻肺片、棒棒鸡、怪味兔、`软烧仔鸭、小笼蒸牛肉等等。季节性小吃：春暖花开时有三大炮、凉粉、春饼、艾篱模模上市；夏日炎炎、酷暑之际绿豆获、凉虾、冰粉、冰粗耙、熬醋豆花又应运而生；金秋时节软烧仔鸭、酿藕联袂应市；冬天羊肉汤、油茶等。（二）服务在新形势下的产品服务覆盖多个层面，因此“老成都记忆”小吃店的服务也需要在以下方面提供服务：（1）售前服务:通过线上微博，微信，官方网络宣传，线下事件营销，与各大商超及便利店合作开展的前期推广活动，以及公司营销人员在人流密集地实地开展的前期业务服务展示及市场推广活动，向客户介绍“老成都记忆”小吃店餐饮产品的特色和与众不同。（2）售中服务:“老成都记忆”小吃店成立伊始就决定采用O2O销售模式，具体方式为由消费者预先在餐饮线上平台选择产品，购买服务，提出配送要求，公司借由后台数据库，智能化的做出餐饮服务指示，按照消费者的配送地址，或者提货地址，就近指派附近的线下网点进行针对性的早餐餐饮服务。整个020销售模式是以用户体验为核心的一种服务新模式，极大提高了用户的体验性和参与性，同时线上平台又是一种极为方便的宣传平台和沟通平台，方便企业进行业务宣传，产品推荐，客户拓展等。（3）售后服务:充分运用线上交互平台及线下实体网点，在提供优秀产品及高品质服务的同时，积极增强与消费者的互动，了解消费者的最新需求，积极收集意见反馈，加强客户关系管理，基于消费者意见的基础上，实现产品的迭代和服务的不断改进。（4）店内特色服务所有服务员都着简便川剧脸谱工作服，门厅有戴川剧面具，着张飞服装的迎客小哥，当有客人进店后，敲锣并高声迎客，迎客语为：“迎客*位”（正宗成都话）；顾客在店用餐，对所有服务员的称呼将是店铺的另一大特色，男生称呼“二娃”，女生称呼为“幺妹儿”；店铺内陈设有成都老物件，变脸木偶、老挂图、瓷胎竹编等特色物品。碗筷全使用古时物件。市场展望（一）宏观市场分析1.政治法律环境分析改革开放以来，我国的政治环境相对比较稳定，城镇化发展快速稳步上升，根据《中国统计年鉴》数据显示，2015年末，中国大陆总人口数135404万人，城镇常居住口73182万人，城镇化率达到53.73%。城镇化总体上有了大幅度提升。城镇常住人口数量是影响餐饮业的重要因素，城镇化进程的加快是餐饮业发展的利好消息，是餐饮业发展的助推器。这是因为餐饮业是直接面对服务对象的服务性行业，餐饮服务具有生产、交换和消费同时发生，这就有聚集性的需求，餐饮业的发展规模对当地的市场容量依赖性很强。因此，对餐饮业来说，城市容量越大，市场容量越大，餐饮业的规模才可能越大，才可能产生规模上的聚集效益。此外我国大力支持提高餐饮规范化水平、增强餐饮便利化功能、加快餐饮现代化步伐、提升餐饮业品牌化水平、推进餐饮业产业化发展、加快餐饮国际化进程。餐饮业发展重点将落实在着力发展大众化餐饮、建设餐饮产业化基地、加快推进餐饮业工业化、培育一批餐饮品牌、鼓励餐饮业管理创新和加强人才培养等方面。2.经济环境分析目前我国大的经济环境较好，自改革开放以来，我国经济持续增长。我国的2013年国内生产总值(GDP)达到568845亿元，同比增长7.7%，人居GDP为41805元。我国经济一直处在稳步增长中。2014年初国家统计局发布的统计数据显示，至2013年末，我国城镇居民平均收入为29547元。良好的经济环境也促使各个行业蓬勃发展，首当其冲的就是餐饮业。吃饭是人们最基本的生理需求，目前中国日常消费中餐饮消费所占比例在50%左右。当前我国社会稳定，经济稳步发展，餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势，餐饮行业规模不断扩大。此外，城镇化程度的加大以及生活节奏的加快，使得外出就餐趋于普遍化、经常化，快餐的社会需求旺盛。3.社会文化环境中国人口庞大，2015年末我国总人口己达13.61亿之巨，城镇常居人口达到53.73%达到7.31亿，庞大人口基数带来巨大的饮食消费需求。现如今人们的生活节奏不断加快，流动性较强，饮食习惯和需求也随之发生改变，外出就餐趋于经常化、普遍化。这些积极因素促使中国快餐业步入了黄金发展时期。中国几千年的历史沉淀造就了中国人独特的饮食文化，中国的烹饪手法多种多样，口味上千变万化，形态上是五花八门，这些原因使得中国人对吃是非常他挑剔，要色、香、味俱全，随季节变化有不同的需求，而且还讲究饮食养生，要求“医食同源”，这些都是洋快餐难以企及的高度。虽然麦当劳、肯德基等洋快餐利用优质服务、标准化经营等优势在中国迅速发展，但这几年的市场占有率却在逐渐下滑。油炸食品、碳酸饮料对食客健康的负面影响时常见之报端，这些对麦当劳、肯德基等洋快餐的发展产生了一定消极影响，但对餐饮业来说却是利好消息。4.技术环境随着技术的不断发展，现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使中国餐饮业从传统手工生产转向现代化生产，困扰餐饮业发展的标准化和产业化难题也逐渐破解。洋快餐在中国成功的发展历程以及信息技术的发展也给餐饮业的经营方式带来了创新。中央厨房、连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等先进的经营管理模式被国人掌握并应用；库存管理系统、财务管理系统、客户管理系统等管理软件的开发及应用也简化了餐馆的管理、降低了运营成本。（二）微观市场分析1.云南地区行业发展现状餐饮业被称作“百业之首”，作为我国第三产业中的一大支柱产业，已经连续20多年保持高速增长，其增长速率远超我国GDP、社会消费品零售总额的增长。1978年我国餐饮市场总量仅为54亿元，2013年我国餐饮市场总量高达25392亿元，三十年间餐饮营业额增长了200多倍。即使是2008世界经济出现危机，中国的工矿企业均受到不同程度的冲击，出现下滑态势；但国内餐饮业依旧迅猛发展，2008年餐饮业零售额为15390亿元，同比增长24.6。2009年餐饮业零售额为17998亿元，同比增长16.8%。而在餐饮行业中，快餐史是餐饮业中的朝阳产业:国家统计局公布数据显示，2004年我国全社会餐饮业实现营业额7550亿元，其中全国快餐年营业额可达1500亿元，占到餐饮业的20%左右。2013年我国全社会餐饮业实现营业额25392亿元其中快餐年营业额超过万亿大关，占到餐饮业的40%左右，自从以习近平、李克强为首的新一属中央领导执政以来，“反腐”成为当前的重点工作，受此影啊我国的高端餐饮受到巨大的冲击，销售业绩严重受挫。但与此形成鲜明对比的快餐业以其经济实惠、方便快捷的亲民特点持续增长。随着我国经济的持续增长、城镇化进程的加快，人们的餐饮消费习惯亦逐渐改变，方便快捷、经济实惠的快餐更能满足高节奏的生活需求。2.云南地区同行业竞争者现状我们的产品是针对个人的日常餐饮产品，所以在竞争者当中不包含酒店、饭店的餐饮类型。竞争者种类:调查了市区内的餐饮比较集中和分散的普通餐饭，包括饮食城及其周围，饮水路及其周围，火巷子及其周围。以这些比较典型的饮食地区推算全区的竞争者类型和结构。饮食城大概有27家，主要包括麻辣烫、面食、酿皮、砂锅。其中，麻辣烫5家，面食7家，酿皮5家，砂锅4家，炒菜盖浇6家。饮水路市场及周围有18家，有牛肉面5家，麻辣烫2家，砂锅一家，酿皮早餐店各1家，快餐2家，家常面馆1家，其他面馆一家，炒菜、食府S家。火巷子有15家左右，主要是清真类的面食，杂碎，盖浇饭，清真类的面食中除牛肉面连锁外几乎都包含盖浇，面食、盖浇有12家。在非市场集中地的街道周围主要以面食和小炒为主。（三）“老成都记忆”小吃店项目分析1优势成都素有美食之都的称号，成都美食历史悠久，秦汉时发端，到唐宋就已经发展成为一个较完整的菜系了，以后历代又继续发展，并博取众家之长，如今已达到了如炉火纯青的境界了。川菜还讲究“五味调和”，与其他菜系形成了明显的差异，在美食界中喜爱度非常高。因此，“老成都记忆”小吃店在大众美食喜爱度上占据优势。2.劣势“老成都记忆”小吃店位置处于商业街负二层和前期商业街招商不完善导致人流不集中和小店影响力不够。小店开开业知名度不够，对周围商业住宅小区居民不知名、不知地、不知味。3.机遇昆明内以地方特色为主题的餐厅较少，可以快速树立品牌，是我们打造老成都记忆小吃的一次机会也是宣传四川老成都传统文化的一次机会。爱琴海购物广场是集购物、餐饮、娱乐、休闲、儿童体验为一体的购物公园，很快就会发展起来，人流也会快速提升。4.威胁餐饮行业竞争大。餐厅的服务与产品的质量与能产生的利润是成正比的，餐厅的服务态度和产品质量不好会直接造成回头客的流失，造成经济损失。价格是影响客户是否会选择留下享用的一大考验，价格太高造成客户接受不了，价格太低造成亏本影响店铺的正常营业。各地的风俗和饮食习惯不同，存在一个是否大多数客户认可和满意我们的食品。三、营销策略（一）产品策略老成都记忆小吃店主要包括了酸辣粉、龙抄手、钟水饺、三大炮等四川有名小吃。这些都是四川当地人爱吃的也是四川旅游爱好者必吃的小吃，通过这些小吃能让当地人真实的感受到四川的饮食文化。并且，我们的小吃还具有这些特点：店内所有小吃都是由四川当地有名的厨师现场纯手工制作，保证了口感的最佳时候。店内小吃的调料哪怕是花椒都采用从四川发物流过来，不会让人觉得不是自己当初尝到的味道。（二）价格策略在这个物价飞涨的时代，产品的定价客户愿意选择到店内享用是至关重要的。本店是以开拓市场为基础，所以我们的价格能让消费者接受，所以以产品的成本为基本依据，再加上预期的利润来确定价格，这样不但能保证店铺不会亏本又能保证绝大多数人能接受。（三）渠道网络营销渠道利用互联网开通小店的微信公众号。对商场内办公人员进行在线下单及预约配送。这样不但方便了客户的用餐，也能让客户关注小店的动态，及时参与到店铺的活动。（四）促销1.促销目标通过科学合理的整合传播方案，提高目标受众对“老成都记忆”品牌的认知度；结合目标受众消费心理，制定兼具互动性与参与度的活动，增强受众对“老成都”品牌的友好度；为消费制定具有吸引力的优惠方案，为首店销售业绩提供有力依据。在这个信息爆炸的时代，只有科学的整合传播策略才能令人记忆犹新；新店开业后我们将结合网络营销传播方案，打造一次有的放矢、全面渗透的品牌传播活动。2.促销方案成功的市场营销活动不仅仅需要制定合适的价格，选择恰当的分销渠道，还应采取适当的方式进行促销。促销是企业和消费者进行信息沟通的过程，通过促销活动，企业向消费者传递企业及产品信息，是消费者了解和信任企业，进而选择企业的产品及服务。促销组合策略是就是利用人员促销、广告、营业推广、公共关系等各种不同的促销方式，将产品及服务推销给消费者。“老成都记忆”小吃店的促销策略如下:以区域市场推广为主:采取市场机会者的定位策略。利用机会制造新闻事件，吸引媒体、顾客关注。（1）在店面附近拉横幅，发宣传单，开展入店送礼品活动。（2）发放优惠卡，凭卡消费可享受打折优惠（3）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。新品推出时，配合小袋免费赠品。在节假日开展特色活动。（6）定期开展主题活动，如主题活动：#成都美食抢鲜尝##成都美食抢鲜尝#活动策划：活动目的：通过免费试吃进行宣传口碑活动时间：正式开业第一至第三天活动地点：“老成都记忆”爱琴海店活动内容：活动期间光临“老成都记忆”爱琴海店，无需任何消费只要关注公众号即可免费领取价值10元的××小吃一份，每日奉上200份，送完为止。活动二：在店面附近拉横幅，发宣传单，开展入店送礼品活动。发放优惠卡，凭卡消费可享受打折优惠建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。新品推出时，配合小袋免费赠品。在节假日开展特色活动。参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。四、财务分析投资一家“老成都记忆”小吃店大约需要35万元。其中：店面设计与装修约15万元。厨房用品及器具设备约需10万元。开办费：营业执照，卫生许可等3万元。流动资金：7万元。餐饮业项目的主要收入来自餐厅的营业收入。通过调研发现目前中国快餐的定价标准主要集中在人均消费15元至30元，“老成都记忆”小吃店取其下限，暂定人均消费15元，客流量以250人/天计算，日营业额为3750元，每年按照正常营业350天，那么单店年营业收入为131.25万元。五、融资方案及回报（一）资金来源“老成都记忆”小吃店预计投资35万，其中有7万是由朋友处短期借款(一年期借款)用作流动资金。（二）财务规划1.初始投资预算公司注册资本为35万元人民币。主要用于创业初期的固定资产、管理费用、营销费用、流动资金等方面的开支。设备投资清单及具体数值见产品成本预计一章。私厨计划第一年在西安投资第1家店，第三年增加至3家，第五年增加至5家，之后根据市场表现调整扩张速度与模式。每间门店面积约100m2其中厨房约15m2，洗手间约5m2，吧台约10m2其余为餐厅就餐面积。餐台选用可供两人及四人就餐的小方台，部分餐台之间可以灵活拼、拆，可同时容纳就餐人数为50人左右。为了方便测算，以下的投资估算和分析均以一个单店经营为基准。经营期限：10年。固定资产折旧方法：以10年的经营期限采用平均折旧法。税务：所得税25%，营业税及附加5.5%。资金来源：自筹。2.项目投资估算投资一家私厨连锁餐厅大约需要35万元。其中:100m2的店面设计与装修约15万元。厨房用品及器具设备约需10万元开办费:营业执照，卫生许可等3万元。流动资金:7万元。3.项目收入估算快餐项目的主要收入来自餐厅的营业收入。通过调研发现目前中国快餐市场上形成规模的快餐企业定价标准主要集中在人均消费15元至30元，私厨取其下限，暂定人均消费15元，客流量以250人/天计算，日营业额为3750元，每年按照正常营业350天，那么单店年营业收入为131.25万元。之前访谈了西安几家以肉夹模为主的快餐店了解到，日均客流量在400人每天，平均单店日营业额6000元左右。如果每天消费150份，平均消费13.43元则达到盈亏平衡点。也就是说按照目前的成本计算，每天每人平均消费13.43元，则达到年盈亏平衡点。在此基础上定价，定价在(15-16)元之间，根据市场调查，在这个价位区间，每天平均消费量可以达到150份。如果成立公司获得政策支持，按照上述表中税额的计算，三年内可以免除所有税收支出。按照15.5的定价两年内就可以还清贷款，按巧元定价，三年内就可以还请贷款。三年后，除去税费净利润率取中间值=20.4，最低也有9.3%。（三）投资回报依据项目收入估算数据显示，公司盈利状况良好，公司销售净利率持续增加，从第三年起维持在9%以上。据此，公司拟从净利润中提取合理比例的资金作为股东回报。具体方式为:第一年不分红，第二年开始每年分红比例为净利润的8%。六、投资风险分析（一）市场风险能否达到预期的收入，销售量很重要，然而随着市场竞争不断加剧加上餐饮业市场进入门槛较低，吸引顾客销售量会受到较大的威胁。最重要的做法第一:菜品一定要不断创新。第二，加强流程改造，降低成本、提高效益。第三，增强营销，开拓市场。（二）财务风险在成本的计算过程中我们可以看出人工、原材料、房租占比都很大，单份平均成本如果上升2.0元，企业没有利润，只能刚好抵消成本，提价，则会影响销售量。在竞争较为激烈的市场中，销售量的比例会下降较多。所以降低原材料和经营成本是重点。（三）管理风险由于是初次创业，缺乏管理经验，领导力不够，可能会导致管理混乱。其次市场经验不够，可能造成决策失误。（四）政策风险2014年相继出台的《加快发展大众化餐饮的指导意见》、《餐饮业经营管理办法(试行)》、《食品安全法》(修订草案)等方案条例表明政府在涉及老百姓民生领域的餐饮行业正在加大监管力度，努力为老百姓创造一个放心的食品安全大环境，切实保障老百姓在餐饮方面的切身利益。但是与此同时，餐饮行业固有的房屋租金、人工费用、原材料采购、能源消耗等成本一路上涨，餐饮行业中的相关餐饮公司依然盈利有限，需要企业进一步扩大销售收入。七、风险投资的退出在经营过程中都会存在风险，我们只有积极的面对风险，当风险还没发生时避免或者防范风险发生的，当风险发生时我们要采用有效的方法有效减少风险所带来的损失。我们在经营过程中面对的风险有财务风险，市场风险，管埋风险等。1、财务风险我们的资金主要来源于自筹，如果临时需要资金就需要考查投资人的实力。除此以外就需要国家的小额贷款，但是办理手续比较多。不能作为应急资金的主要来源。因此在项目投资前两年内，为了控制经营成本，在员工配置上我们可以尽量的少雇佣