2023年食品安全员理论知识结业考试试题

食品安全员理论知识结业考试

一、单项选择题

1.从事餐饮服务，应当依法取得。（）［单选题］*

A、卫生许可证，食品许可、餐饮服务许可

B、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

C、食品流通许可、餐饮服务许可、食品安全许可

D、食品生产许可、经营许可、卫生许可

2.以下不属于食品安全相关法律的是。（）［单选题］*

A、《中华人民共和国农产品质量安全法》

B、《中华人民共和国质量法》

C、《中华人民共和国认证认可条例》V

D、《中华人民共和国刑法》

3.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。（）［单选题］*

A、1年

B、二年V

C、

D、180天

4.食品安全标准是的标准。（）［单选题］*

A、强制执行V

B、国际标准

C、食品安全标准

D、行业内部

5.是公民基本道德规范，是从个人行为层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练。（）

［单选题］*

A."爱国、公平、诚信、友善"

B."爱国、敬业、诚信、友善"V

C."爱国、自由、诚信、友善"

D."爱国、敬业、法治、友善”

6才艮据《中华人民共和国行政许可法》相关规定，对直接关系的重要设备、设施、产品、

物品，需要按照技术标准、技术规范，通过检验、检测等方式进行审定的事项，国家可以设

立行政许可。（）［单选题］*

A、人身健康、公共安全、生命财产安全V

B、人身安全、保障安全、生命安全

C、公共安全、社会安全、生命安全

D、公共安全、社会安全、生命财产安全

7.不属于食品安全员的纪律要求是。（）［单选题］*

A.安全员开展监督工作必须遵照《食品安全法》及国家相关法律、法规的要求

B.安全员不得利用食品安全监督员的名义开展其他活动；

C.安全员不得与被监督对象存在任何形式的利益关系，可以接受或者向被监督对象索取

财、物等好处；7

D.遵守纪律、保守秘密，不泄露有关的监督内容。

8.食品生产经营人员每年应当进行后方可参加工作。（）［单选题］*

A、健康检查，取得健康证明V

B、技能培训，取得证书

C、技能提升培训，并取得证书

D、技能培训，取得等级证书

9.在我国现代社会中，不属于社会公德的主要内容是。()［单选题］*

A.文明礼貌；助人为乐

B.爱护公物；保护环境

C.遵纪守法

D.热情助人，尊老爱幼V

10."质量安全"英文标识是，它是工业产品生产许可证标志的组成部分。()［单选题］*

A、SQ

B、AAA

C、QSV

D、CCC

11.右图图示标志表达的意思是。()［单选题］*

A、绿色蔬菜标志

B、A级绿色标志

C、无残留标志

D、保健食品V

12.所谓职业道德,就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、

与道德品质的总和。()［单选题］*

A.道德情操V

B道德标准

C.道德行为

D.道德规范

13.进口的预包装食品应当有。（）［单选题］*

A、检疫合格证

B、中文标签、中文说明书V

C、说明书

D、生产日期

14.预包装食品的包装上应当有。（）［单选题］*

A、生产日期

B、标签V

C、条形码

D、生产商

15.绿色食品分级绿色食品和级绿色食品二种。（）［单选题］*

A、A级和AA级V

B、A级和B级

C、A级和AB级

D、A级和A+级

16.制定食品安全标准，应当以保障公众为宗旨。（）［单选题］*

A、生活态度

B、名誉

C、身体健康V

D、营养均衡

17.新修订的《食品安全法》在原法基础上进一步明确了优先原则，加大了对食品生产

经营违法犯罪行为的打击力度。（）［单选题］*

A、刑事责任V

B、民事责任

C、法律责任

D、违法责任

18.国家建立食品安全，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（）

［单选题］*

A、风险监测制度V

B、监督制度

C、风险信息制度

D、质量监督制度

19.以下属于食品安全相关行政法规的是。（）［单选题］*

A、《北京市食品安全条例》

B、《中华人民共和国兽药管理条例》V

C、《食品添加剂卫生管理办法》

D、《中华人民共和国刑法》

20.食品的行为直接关系着食品安全。（）［单选题］*

A、保鲜、运输和装卸

B、冷藏、冷冻和运输

C、贮存、运输和装卸V

D、贮存、运输和保鲜

二、多项选择题

21.食品经营者经营的食品虽不符合食品安全标准，但若同时符合以下三项条件的，可

以免予处罚。（）［多选题］*

A.履行了进货查验等义务；V

B.罚款及没收违法所得

C.有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准；V

D.能如实说明其进货来源.V

22.食品安全信息的与否，直接影响国家经济发展和社会稳定。（）［多选题］*

A.客观、公正V

B检查

C.合格证书

D.真实V

23.食品添加剂：指为改善以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的。（）［多

选题］*

A.食品味道

B.食品品质和色、香、味V

C.食品香味

D.人工合成或者天然物质，

24.经营者自律包括（）。［多选题］*

A.是否履行进货查验义务V

B.是否主动提供销售凭证，

C.是否定期检查食品并做好退市和记录V

D.发现不符合食品安全标准的食品是否立即停止经营V

25.从事餐饮服务，应当依法取得哪些许可证（>［多选题］*

A.烟草销售许可

B.食品生产许可V

C.食品流通许可V

D.餐饮服务许可V

26.食品按贮存方法分类有哪几种？（1【多选题］*

A.常温贮存食品V

B.冷藏食品V

C.冻藏食品V

D.速冻食品

27.以下哪些是道德调整的三种关系（\［多选题］*

A.个人与个人V

B.个人与团队

C.个人与社会集体V

D.社会集体之间V

28.社会公德是人类社会文明成果的一种沉淀和积累，它具有以下哪些特点:（）［多选题］*

A.基础性V

B.全民性，

C.相对稳定性V

D.简明性和渗透性V

29.标签应当标明下列事项:（1［多选题］*

A.名称、规格、净含量、生产日期W

B.成分或者配料表;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中

的通用名称W

C.一定的温度

D.生产者的名称、地址、联系方式;生产许可证编号;法律、法规或者食品安全标准规定

应当标明的其他事项。

30.免检标志属于质量标志。获得免检证书的企业在免检有效期内，可以自愿将免检标

志标示在或者。（）［多选题］*

A.任何物品

B.所有的产品

C.获准免检的产品V

D.其铭牌、包装物、使用说明书、质量合格证上V

三、判断题

31.食品和食品添加剂的标签、说明书，可以含有虚假、夸大的内容，但不得涉及疾病

预防和治疗功能。（）［单选题］*

A.正确

B专昔误V

32.民以食为天，食品安全是关系广大劳动者的重大问题。（）［单选题］*

A.正确

BE昔误，

33.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害。（）［单选题］*

A.正确V

B错误

34.消毒使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（）［单选题］*

A.正确V

B错误

35.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）［单选题］*

A.正确V

B错误

36经营者自律包括是否履行进货查验义务；是否主动提供销售凭证；是否定期检查食

品并做好退市和记录；发现不符合食品安全标准的食品是否立即停止经营。（）［单选题］*

A.正确V

B错误

37.社会公德是指存在于社会群体中间的道德，是生活于社会中的人们为了我们群体的

利益而约定俗成的我们应该做什么和不应该做什么的行为规范。（）［单选题］*

A.正确V

B错误

38."国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当

依法取得许可，从事销售食用农产品，也需要取得许可，（）［单选题］*

A.正确

BE昔误，

39.绿色食品标志由三部分构成，即：上方的太阳、下方的叶片和中心的禧蕾，标志为

正圆形，意为保护、安全。()［单选题］*

A.正确V

B错误

40.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物

质。()［单选题］*

A.正确V

B错误

41.食品安全员开展监督工作必须遵照《食品安全法》及国家相关法律、法规的要求。

()［单选题］*

A.正确V

B错误

42.任何一种职业都是职业职责，职业权利和职业行为的统一体。()［单选题］*

A.正确

B.错误V

43.CQC及其设在国内外的分支机构是中国开展质量认证工作最早、最大和最权威的认

证机构，目前，在国内外共设有51个分支机构.()［单选题］*

A.正确

B.错误V

44.免检产品自获准免检之日起5年内，在全国范围内免除各地区、各部门在生产和流

通领域实施的各种形式的产品质量监督检查。（）［单选题］*

A.正确

B当昔误V

45.食品安全只是一个国家的问题，不是所有国家面临的一个带有根本性的社会问题。

（）［单选题］*

A.正确

B.错误V

46.食品生产许可证编号由SC（"生产”的汉语拼音字母缩写）和13位阿拉伯数字组

成（）［单选题］*

A.正确

B当昔误V

47.各类食品安全违法行为，若情节严重构成犯罪的，应依法追究刑事责任。（）［单选

题］*

A.正确V

B错误

48.绿色饮品是指遵循可持续发展原则，按照一般的生产