肉类食品配送服务项目背景及需求分析

肉类食品配送服务项目背景及需求分析目录第一节肉类工业现状及地位 1一、我国肉类工业现状 1二、我国肉类食品市场特点 2三、目前肉制品加工中的问题 2四、肉类工业在国民经济中的地位及作用 3第二节肉类工业发展趋势 4一、“入世”后我国肉类工业面临的形势 5二、“入世”后我国肉类产业应对措施 7三、肉类工业发展趋势 11第三节项目概况 13一、项目背景 13二、项目简介 14三、食材配送项目具体运作 15第四节项目需求分析 15一、项目市场分析 15二、项目营销策略 19三、结论 22第五节肉类配送行业现状 22一、肉类配送存在的主要问题 22二、改善肉类物流配送的对策 24第一节肉类工业现状及地位一、我国肉类工业现状在肉类产量方面，改革开放以来，我国肉类工业得到了快速的发展。近年来，我国肉类总产量增长了好几倍，人均消费增长了许多倍，取得了举世瞩目的成绩。肉食行业是我国开放较早、市场化程度较高的行业。自20世纪80年代中期，我国各地肉联厂纷纷进行技术改造，引进国外先进的加工设备和技术，至今，外资或合资企业已达几百家甚至更多。民营企业更是遍布全国。在激烈的竞争中，肉类行业诞生了一批世界级的大工厂，如河南双汇、山东金锣、南京雨润，使我国部分西式肉制品工艺技术开始与国际先进水平接轨。但就目前来看我国屠宰行业集约化程度还很低，屠宰技术水平和管理水平同国外相比，还有很大的差距。我国已经加入世界贸易组织，国外公司进入中国市场的壁垒已不复存在。由于美国、欧洲农业高度发达，跨国公司凭借资金、技术等优势，必然会进入中国这个利润空间相对较高的市场。跨国公司介人国内市场，一般会采用收购、合资、联盟等形式。一旦跨国公司大规模进人，国内竞争的格局必将发生重大改变。二、我国肉类食品市场特点1.我国肉类消费增长势头趋缓，肉类工业进入微利时期。2.我国畜禽肉类产销在国际上居领先地位。3.肉类结构明显改善。三、目前肉制品加工中的问题关于肉制品加工中的问题，主要表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。这可概括为三多三少：即高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精深加工少；老产品多，新产品少。这反映了我国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要。特别是肉制品，产量仅占肉类总产量的4％左右，年人均不足2千克，与国外发达国家肉制品占肉类总产量的50％相比，差距很大。具体表现在以下几个方面：1.我国肉食品行业生产集中度不高，产业关联性不强，小企业多，大企业少。技术装备落后，缺乏工艺改进和新产品开发的技术力量，普遍处于初级加工阶段，科技含量低，高附加值的产品匮乏，物流手段和零售组织相对落后。2.肉类加工的综合利用是一个薄弱环节。我国许多肉类加工的副产品原料利用率低，未能通过加工增值形成企业的综合效益。3.缺乏严格的行业管理，有法不依现象仍然严重。由于缺乏严格的行业自律和行政执法力度，私屠滥宰现象普遍，使病死畜禽肉流入市场，不符合卫生标准、质量低劣的肉制品充斥市场，在严重损害消费者利益的同时，也给肉食品行业造成了极坏的社会影响，大大增加了企业开拓市场的成本。4.污染影响肉类质量。饲料种植过程中的环境污染日益严重，化肥、农药、除草剂等化学物质大量残留，导致我国肉制品难以达到国际标准的要求。5.我国肉类产销基本上是内需型的，是典型的生产“巨人”、出口“矮子”。主要原因是我国肉类在卫生标准和品质质量上达不到国际市场的要求，与发达国家相比，有着不小的差距。6.发达国家肉类加工企业开拓国际市场的能力，远远超过国内企业。一些跨国公司都是在激烈的市场竞争中脱颖而出的，他们在长期竞争中所总结形成的一整套企业内部管理经验、跨国经营思路、科技创新能力、市场营销策略以及吸引人才的激励制度，都值得我国企业潜心借鉴。另外，从产品品种和卫生质量来看，和世界先进国家相比，我国尚存在很大差距。四、肉类工业在国民经济中的地位及作用首先，肉类工业是国民经济的重要行业，既是食品工业的重要组成部分，也是畜牧业的重要相关行业。在新世纪里，这一行业同我国畜牧业的发展紧密相连。食品是人类赖以生存、生产和创造文明必不可缺的基本物质。以肉、蛋、乳等为主的动物性食品与人们生活和生产密切相关，它提供了比植物性产品优越得多的营养。而在大部分动物性食品中，含蛋白质最高的是肉类。蛋白质是生命的基础，优质的动物性蛋白质对人的体质有显著的影响。肉类食品含有人体所需要的优质蛋白和其他营养，在某些情况下只要吃一份100克肉食，即可满足全部必需氨基酸的需要。营养学家倡导把肉类作为现代四类基本食品（肉类、粮食、果蔬和奶类）之一，每天进食1～2次，每次90克左右，可保证营养均衡。肉食除营养丰富外，还以其色、香、味、形和质地增强美食度，刺激人们的消费，促进生产和发展。其次，肉类进出口在世界贸易中占有重要地位。我国近10年来畜禽产品的进出口情况比较活跃，由原来出口冻白条肉，发展为分割肉和肉类加工产品，特别是近年鸡肉出口量也较大，一半以上销往日本，牛肉出口量增加明显。我国进口的产品主要为畜禽副产品（如鸡腿和鸡爪等）和高档牛肉类。第二节肉类工业发展趋势我国已于2001年12月11日正式加入世界贸易组织。从此，我国的经济将融入全球市场体系中。目前，各行业都在研究“人世”后面临的机遇与挑战及应采取的对策。一、“入世”后我国肉类工业面临的形势（一）肉类总产量增长空间广阔 经过改革开放二十多年的快速发展，我国已经成为一个畜牧大国和肉类消费大国。虽然我国人均肉类占有量已超过世界平均水平，但跟肉类发达国家的90千克相比，仍有较大的差距。目前，我国城市居民的畜产品消费水平还落后于同我们饮食习惯相似的国家和地区，而农民的肉类消费仍然较少，人均仅为13.2千克。随着经济发展和人民生活水平的进一步提高，肉类消费仍有上升的潜力。据国家计委预测，未来我国的产业结构将发生根本改变，第三产业的比值将稳步上升。在第三产业的发展过程中，食品业和餐饮业中的畜产品将会得到很大的发展。（二）肉类进口量将增加以前由于对进口采取关税和非关税措施加以限制，并规定进口鲜肉不能进入市场流通，只能加工后再出口或加工成熟食后出售。因此，我国进口肉类数量比重很小。从20世纪80年代以后，国内出现一些高档宾馆、酒店，开始进口鲜、冻牛肉，但总量不大。由于关税减少，其他贸易限制消除以及市场的开放，国外一些数量大、质量优、价格便宜的畜产品将进人我国，可能会占领我国的中高档肉类市场。目前，美国有6000余个肉类加工企业，只要获得美国农业部的检疫证书就可以直接向中国出口肉类。因此，肉类进口量增加是不可避免的。此外，国外肉制品生产的大型企业在我国设厂生产，将会直接影响我国的肉类加工业。（三）肉类出口面临挑战肉类出口曾一直是中国农畜产品对外贸易的重要组成部分。改革开放以后，鸡肉出口量发展很快，约为40万吨，使我国成为继美国之后的第二大鸡肉生产国。但总体来说，我国的肉类产销基本上是内需型的，出口市场单一。在实际出口贸易中，发达国家为了对本国贸易实行保护，将会通过制定苛刻的技术标准等措施来限制别国产品的进入。而目前我国生产的畜产品在一些指标上，尚不能达到国际兽医卫生组织的要求。我国农药的生产、使用占世界第二位，残留的农药通过食物链，可成倍的蓄积于肉类中。另外，还有兽药、激素残留和微生物污染等问题，都曾使肉类出口受阻。如今，世界各国对肉品安全要求越来越高，而我国的动物检疫及肉类食品卫生检验与国际标准尚未完全接轨。中国现已加入世界贸易组织，各国对中国肉类限制的关税和非关税措施将会减少，必然会转向技术、安全壁垒，将会以不符合卫生要求等来限制中国肉类出口。（四）饲料进口将增加，进面影响肉类行业以前国内农业、畜牧业及其产品加工是在相对封闭的系统中运行的，受国际市场的影响不大。由于加入世界贸易组织后市场的开放和关税的降低，低价粮食和饲料的进口量将会大大增加。这一方面有助于降低我国肉类生产成本，促进肉类行业发展；但另一方面，低价的饲料会影响我国农民种植饲料粮的积极性，从而使部分农民的收入减少，影响广大农民对肉类食品的购买力。（五）肉类工业的科技进步和现代化水平将提高当前我国的肉类工业发展不平衡，先进和落后并存。加入世界贸易组织后，国际竞争将推动国内企业积极引进国外先进技术和设备，提高产品质量，加大肉品科学的研究和开发投资等。同时，将会推动企业认真学习国际经济管理知识，从而加快整个产业的科技现代化水平。二、“入世”后我国肉类产业应对措施（一）防疫体系的建设近年来，世界各国十分重视疫病的监控和防治采取严厉的手段防范疫病的传入和输出。1.在现有法规的基础上，完善法律、法规，建立监控体系，包括牲畜疫病防治体系，疫情通报体系。2.制定专项疾病根治计划，重点防范严重危害畜牧业生产的疾病。3.综合防治人畜共患病和动物共患病。4.严格监控，防止疫病传入。加大国内防治力度，杜绝疫病的传出。5.建立一支稳定的防疫队伍，同时尽快与世界兽医卫生组织建立一个快速、直接的牲畜流行病通报系统。（二）残留监控有毒有害物质如农药、兽药、激素、重金属、放射性物质及添加剂等对食品安全的影响，越来越引起世界各国的广泛重视。目前，基于风险分析和进口方的要求，涉及的有害物质种类不断增加，限量越来越严。我国应加强兽药、添加剂的残留监控。各地应按照卫生标准要求组织生产。为了按世界贸易组织的规则保护自身利益，应该依据有关协议、食品法典标准（℃A℃）等抓紧制定、修订国家标准、行业标准；鼓励企业尽可能地采用国际标准；积极开展质量管理体系（ISO9000）、环境资源管理体系（ISO14000）、危害分析与关键控制点（HA℃℃P）等认证，与国际接轨。（三）注重饲料安全一些养殖户在认识上存在误区，认为饲料是给动物吃的，对质量及卫生未引起足够的重视。有的在饲料中加人过量的兽药、添加剂或生长激素；有的用廉价的劣质或变质的原料生产饲料；有的在加工、贮存、销售过程中不注意保质措施，导致饲料变质，仍进人饲养环节等。鉴于动物饲料污染已严重影响了人类的食品安全，阿联酋规定进口肉食品须有出口国官方部门签发的“无荷尔蒙生长素证书”，否则将拒收货物；欧盟委员会要求成员国加强畜禽饲料的分类管理，严禁使用容易引起动物疾病的原料，严禁使用回收植物油加工的饲料；英国政府禁止使用牛肉、牛骨、动物血液、骨胶、油脂等副产品来生产牛饲料。因此，要加大国家宏观调控力度，尽快出台有关饲料用料、加工、包装、运输、贮存、检测、销售的专门性法规，以统一的法规进行全行业管理。只有加强饲料的质量管理，才能使市场上流通的肉类成为安全食品。（四）开拓市场国内市场是我们的立足之本，而且越来越受到国外投资者的关注，竞争激烈。1.要发展营养、卫生、美味、方便的肉制品。应大力开发低脂肪、低胆固醇、低盐、低热量的保健肉制品。2.是要以冷却肉逐步取代鲜肉、冻肉。冷却肉鲜嫩味美，节省能源，冷却肉不仅能保障消费者能吃上干净、卫生、营养的放心肉，还将改变沿袭至今落后的挂扇卖肉、肉案割肉的原始销售方式。3.开拓农村市场。随着生活水平的提高，农村将成为肉类消费增加的主要群体。（五）实施品牌战略在开放的市场环境中，竞争对手已不限于国内，为此，应虚心地借鉴国外跨国公司和国内百年老店的经验，实施品牌创业策略，建立持之以恒的信誉。质量是产品的生命，创品牌须树立起强烈的质量意识，这是创立品牌、成就名牌的先决条件。（六）发展禽肉制品家禽肉制品很受消费者青睐。家禽肉是一种发展速度快、原料丰富、物美价廉的肉类，是我国肉类主要出口品种，应紧紧抓住这一优势大力发展。（七）提高科技含量，发展传统肉制品传统风味肉制品是我国劳动人民几千年制作经验和智慧的结晶，具有色、香、味俱佳等特点。不仅受到国内消费者的青睐，而且也受到东南亚地区以及欧美一些国家消费者的欢迎。但是，生产这些产品的企业，大多是作坊式的手工操作，许多产品配方虽为家庭祖传秘方，但往往是知其然而不知其所以然，加工不规范，劳动强度大，产品档次低。随着消费需求的急剧增长和市场空间的日益拓展，企业的科技人员要不断寻求和探索传统肉制品的现代化改良与创新，研究完善配方、制作、包装和贮存等方面的新技术，将传统技艺与现代先进技术相结合，在保持传统产品特有风味的基础上，增加产品的科技含量，提高产品的档次和质量。包装是产品的第二质量，是人们对产品内在质量的第一感性认识，直接影响产品的贮藏和销售。过去由于包装技术和材料的落后，加上人们观念的陈旧，许多传统风味肉制品几乎没有包装，不仅影响产品的形象，而且容易二次污染，货架期也比较短。因此，必须十分注意产品的包装，从包装上吸引顾客，提高附加值。加入世贸组织为我国的产品进入国际市场创造了机遇。在国际市场上，我国的解冻肉类缺乏优势，但可以扬长避短，着重出口有中国特色而国外没有的传统肉制品，如盐水鸭、盐水鹅、板鸭及各种腌腊、烧烤肉制品等。这些制品在一些国家，尤其在异国的华人中很有销路。（八）加强行业管理，提高产品质量由于缺乏行业管理，一些厂家在看到市场上某种产品畅销，就一哄而上。发展我国包括火腿肠在内的西式肉制品生产，重要的是要加强行业管理，提高产品质量。国家有关部门要尽快制定有关肉制品，特别是高档肉制品的国家标准。在国标未出台前，相关的行业协会或厂家，要采取相应措施。三、肉类工业发展趋势肉是人类动物蛋白质的主要来源，是人们必需的主要副食品之一。中国是一个拥有众多人口的发展中国家，肉类消费水平总体上还要进一步提高。特别是农村，人口多，生活水平提高很快，肉类消费潜力大，需求总量将不断增长；城镇人口在保持肉类消费需求继续增长的同时，结构已经发生变化，质量也将会进一步提高。这些情况说明，中国肉类市场前景广阔，潜力巨大。随着人们经济状况和生活水平的更进一步提高，在消费水平和消费观念上也会带来新的变化。消费者出于对自身健康的关心，将会对肉制品提出更高的要求，如供应充足、品种繁多、档次齐全、品质优良、营养健康、安全无害等。（一）低温肉制品将得到快速发展低温加热的肉制品由于加热温度较低，杀菌不完全，而使货架期较短，这为产品的贮藏、运输和销售带来许多局限性，特别是广大的农村和尚不具备冷藏链的中小城市。但它毕竟具有较好的风味、口感和营养价值，因而受到消费者的喜爱。今后，随着冷藏链在中小城市的普及和完善，消费者对产品风味和营养方面的更高要求，以及随着低温肉制品的货架期的进一步延长，低温肉制品必将会有更大的发展。这是我国肉制品发展的一个总趋势。（二）肉制品品种将不断增加西式肉制品中有许多被欧美各国人民所喜好的品种，除在我国已流行的各类香肠、蒸煮火腿等得到推广和普及外，还有许多类型的产品正在被认识或尚未被认识，如培根类、色拉米香肠类、波马火腿类、肉糕类、肉冻类、肉串类等。另外，发展熟肉制品将会考虑我国人民的消费习惯。预计未来肉制品将是中西式并举，以中式肉制品为主；在价位上以中低档为主，逐步提高高档产品比重；保健肉制品（如低脂肪、低胆固醇、低盐、低热量等）和方便肉制品将得到大力开发。随着肉类加工技术的不断完善，中式肉制品将会在质地、口感、颜色等方面得到改善，肉制品品种将不断增加。（三）营养卫生的安全肉将是未来的发展重点绿色肉制品在饲养环境、采用饲料、畜禽屠宰、卫生防病、生态环境等诸方面都有严格的要求。随着我国经济的发展，人民生活质量的提高，消费者自我保健意识加强。当前，我国各地私屠滥宰生猪比较常见，注水肉、病害肉上市仍屡禁不止，原始落后的手工屠宰在城乡结合部相当普遍。群众吃肉不放心，疫病传播也难以根治。为了从根本上扭转这种局面，我国的畜禽屠宰和肉品质量应逐步和国际接轨，大力发展绿色肉制品。（四）肉制品加工的科技含量将进一步提高 仅仅增加熟肉制品的数量是远远不够的，根本是要提高质量，这是能否扩大出口、参与国际竞争的关键。因此，生产企业将会通过各种方式来提高产品的科技含量，如购买国外专利，同高等院校合作研制新产品，使畜禽产品的质量和包装达到国际先进水平，这样才能在国际市场上占有一席之地。（五）农村市场将得到大力开拓农村人口是消费肉食的主要群体。农村人口吃肉多少固然取决于购买力，但只要做好调查研究，把适销对路、价格适中的熟肉制品送到广大农村进行销售，需要量将会非常大目前已先富起来的农民，对肉食品结构的要求渐渐趋高，因此，未来正是肉制品开拓农村市场的良好时机。第三节项目概况一、项目背景中国政府历来非常重视三农问题。提出着重解决三农问题，促进农村经济发展和提高农民生活水平，进一步推进城乡一体化的发展，为本项目政府公关和上下游资源整合创造了很好条件。近些年来，大型商超、品牌连锁餐饮店、学校、幼儿园及企业大食堂蓬勃发展，食材需求量剧增，随着国家和消费者对食材安全日益重视，各大商户对食材的品质把控越来越严格，对供应商的要求也越来越高。不符合市场要求的食材供应商逐渐出局，而优质食材供应商成为各大商家追逐的对象。新的市场需求对这个食材配送传统行业提出了挑战，也推动了这个行业的发展。提供安全食材，让各大合作商户放心，是食材配送公司立足市场之本。成立一家符合市场需求的优质的食材配送公司，将拥有广阔的市场前景。二、项目简介（一）项目名称：肉类食材配送（以下简称项目）（二）公司基本情况：拟设立XX市XXX食材配送管理有限公司，注册资金人民币XX万元。办公场所原配有办公室、食材初级加工场、冷库冷藏室及交通运输队伍，只需稍加完善便可直接投入运营。大多还可就近采购。（三）公司核心竞争力定位：提供“健康安全、绿色环保”食材配送。优质食材只服务优质客户。（四）经营范围：肉类食材（主营）其他初级农副产品（兼营）（五）项目基本运营模式：食材供应项目的运营模式可以简单的概括为：“两条腿走路”，一是直供，通过对大型商超、食堂、连锁餐饮品牌、学校食堂、幼儿园食堂及行政事业单位等目标商户的择优供应，可以实现项目的利润最大化，保证项目运营良性和可持续性发展；二是联合中小型食材供应商，达成供销联盟，扩大食材供应市场份额，形成产品规模，为公司品牌化运营提供最有力的保障。建立新型的“基地+公司+连锁配送+产品品牌化+目标商户”供应链模式。基地实行规模化、集约化、标准化绿色生产；物流体系保证食材的每日更新；主要食材产品打造自有品牌。立足xx市，对外扩张，联合政府打造“农村扶贫工程”城市菜篮子工程”等民生系统工程以实现农民通过肉禽养殖脱贫致富，丰富城市居民菜篮子，培育区域经济新的增长点为目标。三、食材配送项目具体运作（一）以公司运营基本思路为指导，建立基础团队，集中优势产品，以相对简单快捷的xx市大型公司食堂为切入点，选用优势产品进入1-3家食堂，做大公司销售额度，以便于优化基地资源，形成产品优势；（二）完善公司团队建设、公司各项管理制度、食材经营资质及供应链操作流程加强客户管理，对各目标商户进行帐龄分析确保应收帐款全年无坏帐；（三）进驻大型商超连锁，丰富食材供应种类，打造自有绿色生态基加大以”安全健康，绿色环保"为主题的宣传力度，提高公司知名度。（四）发挥资源优势，建立科学合理的配送网络，主要产品打造自有品牌，形成明星产品优势。第四节项目需求分析一、项目市场分析（一）城市发展生鲜蔬菜食材配送营销模式的可行性随着人民生活水平的日益提高和生活节奏的加快消费者对生鲜蔬菜购买的质量.便捷、价格、服务等各方面要求不断提高。传统的食材销售普遍存在以下问题：1.价格高且乱。食材从生产基地到达消费者手中经过太多的倒转环节，层层的利润使食材的价格不断提升并且各个环节的价格不一致，导致各种销售渠道的食材价格高且乱。2.并非完全新鲜。因为没有形成适应现代化、市场化的规范管理体制，很多新鲜都是“水货“假象，食材贩子将水注入到不再新鲜的食材上，达到表面的“保鲜"；而且由于肉类食材销售经过很多中间环节的流转，新鲜度更是无从谈起。3.无法保证无药物残留。没有良好的食品安全监控体制，所以不能完全保证为安全绿色食材。而越来越多的新闻报道，将日益严重的肉类注水、注射“瘦肉精”问题推向消费者，市场急需一种能保证安全的绿色生鲜供应品牌。4.没有形成适应现代市场发展的品牌效应。仍是一种简单的、随意的粗放式销售与管理，而欧美国家已经形成了很强的肉类销售品牌效应。5.没有稳定的消费者忠诚度一没有品牌效应，自然不能形成忠诚消费群，仍只停留在一种原始的消费者个人主观购买形态中，此现象对于快速发展的中国市场而言，仍是一种落后的标志。（二）大城市发展肉类食材配送连锁行业的SWOT分析1.优势（1）肉类的供应货源的优势：以现有的周边县市等地的肉类养殖基地和邻近省外的食材基地为依托。有利保持食材的新鲜度。（2）品牌优势：营造绿色肉类的品牌优势，打造安、营养、环保、便利、新鲜、绿色肉类食材的品牌，与现有食材销售商相比较，具有明显优势，对优质商户目标市场有一定的市场吸引力。（3）平台化优势：打造"健康安全绿色环保”食材的供应平台，以优质的肉类食材，满意的服务赢得目标商户。让目标商户以较优惠的购买成本获得利益。形成巨大的规模优势，增加食材供应的竞争力。（4）运输优势：完善的交通运输团队，减少食材的供应安全、营养、环保、便利、新鲜时间，增加供应的及时性。2.劣势（1）公司刚刚进入XX市，整体规模相对较小，会在一定程度上降低企业的市场竞争力。（2）公司刚刚进入XX市时专业资深的市场拓展、营销策划型人才缺乏；须进一步完善，迫切需要一个营销策划团队。（3）在竞争压力较强时，为目标商户提供增值服务能力弱。3.机会（1）消费理念升级推动食材产品结构升级，推动食材利润增长。收入水平的提高奠定了消费增长的基础，也为安全绿色生鲜蔬菜的消费增长提供了客观基础。（2）国家三农政策支持。加大对肉类养殖基地的补贴，加强基础设施的建设，加大对此行业的扶持力度，大力支持食材产品结构调整，为食材销售创造公平市场环境。（3）XX市是一个快速发展的城市，生活节奏比较快，对于肉类消耗大。餐饮的迅猛发展，为食材供应行业发展提供机会。4.威胁（1）目前食材供应行业仍处在整合竞争的第二阶段，这种竞争不仅表现在食材经销商的入侵上，而且还表现在食材竞争者之间的"大鱼吃小鱼”的并购。（2）不断的食品品牌竞争者进入，所运用的促销策略，会带动食材供应市场整体利润下滑（3）面对目标商户的讨价还价，公司刚进入食材供应市场时没有自己的食材供基地，以及面对的供应商提价、商超每日特价等问题，会在一定程度上加大食材供应成本，减少营业利润。纵上所述，对于食材供应市场做到三个转化：第一，从做业务到做平台：公司不仅要把肉类食材做成供应平台，还要加强肉类食材的促销能力，强化肉类食材与目标商户的的关系，决胜与市场终端。第二，从粗放式的传统市场扩张运作转变到精品、明星产品式的品牌销售策略目标，加强对目标商户的增值服务，减少消费成本，进行市场精耕细作，从粗放到精细、精益化。第三，从单枪匹马的肉类食材小贩转化为食品行家销售模式：原来是单个人单兵作战，现在变成职业化的平台供应团队，不是一个人在运作市场，而是整个食品供应的市场营销团队在运作市场、运作客户，这是深度直营食材的三个转化。二、项目营销策略（一）产品策略取得优质的食材是公司存在与发展的基础，只有切实把食材或配送服务做好才能有生命力，才能在激烈的市场竞争中取得一席之地。本公司主营肉类食材的配送工作，其主要产品是实体的肉类以及优质的配送服务。安全无公害，产品策略：在大多数生鲜肉类市场以及超市中所出售的生鲜肉类无法保证无公害，新鲜与健康，甚至食材上残留大量农药与有毒物质，严重危害消费者身体健康。因此，现在越来越多的消费者希望能够购买到一些真正的无公害、新鲜健康的食材。而我公司所提供的肉类原材料是直接从农户的手中采购，不经过其他中间环节。因此，公司工作人员从源头把关，要求农户在养殖畜禽时采用无公害技术，杜绝大量使用有毒化学物增产、保产的行为。在采购环节中我公司会定期抽样一些样品进行检测，切实保证公司提供的肉类食材是安全无公害、健康的，把满足目标商户的诉求落到实处。（二）促销策略一个良好的产品促销策略对于刚刚进入市场的新产品是至关重要的，这对于迅速打开市场，扩大影响，建立客户关系有着重要的意义。1.导入期零利润配送在公司成立早期，为了抢占市场份额，公司实行零利润配送的促销服务。该项促销服务的目的在于先与一部分目标商户建立供应关系，让目标商户免费体验公司的配送服务以及为目标商户创造机会去尝试公司的无公害，新鲜健康的食材。使更多的目标商户参与到这项活动中亲自体验我们周到的服务和优质的产品。为今后扩大市场奠定基础。2.成熟期的促销策略在肉类产品大量上市的季节，我中心还会根据目标商户当月肉类食材订购较为集中的品种和数量，定期免费为目标商户提供部分日常肉类产品。虽然其价值不高但通过这种促销手段然目标商户切实地感受到公司增值服务，从而和目标商户建立一种长期稳定的供应关系。（三）价格策略制定一个好的价格策略对于增加销售，扩大市场份额在一定程度上又很大的帮助。但是低价格不一定就是一个好的策略，随着经济的发展，居民生活水平的提高。目标商户在订购的过程中更看重的是产品质量和服务质量的好坏。因此，价格不再是主导目标商户订购的决定因素。1.价格浮动策略公司有较为完善的信息系统平台，每天会根据市场需求的变化对肉类食材的价格作出及时的调整，并把这一信息反馈给目标商户，让目标商户订购的明白、清楚、透明。价格浮动策略让每一位目标商户及时地了解市场肉类的价格变动情况，让目标商户真正掌握食材订购的主动权，这也是公司诚信经营的体现。2.中低档价格运行策略公司提供的肉类食材是安全无公害，新鲜健康的，而且还在价格，上会略微低于市场同种食材的价格。中低档的价位水平既可以保正食材质量，又可以保证公司的利润空间。3.节假日价格稳定策略目前在节假日期间往往会出现生鲜肉类价格高涨的现象，据调查发现涨价部分是被由于中间商瓜分。公司直接从种养植户的手中采购可以避免不必要的中间环节，因此可以保持生鲜蔬菜在节假日以正常的价格供应，切实把实惠让给目标商户，与目标商户建立长期稳定的供应关系。（四）品牌策略1.质量打造品牌公司提供的各种食材都是有质量保证的，绝对是质优价低，让目标商户可以放心使用，我们的质量为我们打造诚信的金子招牌。2.服务打造品牌公司的配送服务是我们的一大特色，我们的配送倡导准时，安全的。每一位配送工作人员会为您提供热情周到准时地的配送服务。而且我们公司制定一系列的员工配送服务手册，其中明确的规定了员工的配送行为，如，如何使用礼貌用语和客户沟通，如何最大程度的满足客户的要求，员工的每一言每一行都有严格的规定。一个注质量、注服务的公司必定会赢目标商户的好评与青睐，这样的公司也必定会长久的发展下去。三、结论肉类食材是每个家庭每天不可或缺也无可替代的生活必须品。三鹿奶粉事件引发了广大市民对食品安全、品质前所未有的关注，为我们进入市场以及打造品牌带来了宝贵的契机和准确的切入点。本项目利用当地资源以及食材源头优势，迎合国家对农副产品的优惠政策（部分产品减税免税）。便于进行资源整合和项目做强做大。项目投资运营风险低，进入门槛不高，此项目是可行的。第五节肉类配送行业现状