高中生物必修一蛋白质的

关于高中生物必修一蛋白质的二、组成细胞的化合物1．种类(1)无机化合物有

。(2)有机化合物主要有

等。2．含量(1)占细胞鲜重最多的化合物是

。(2)占细胞鲜重最多的有机化合物是

。(3)占细胞干重最多的化合物是

。水和无机盐糖类、蛋白质、脂质、核酸水蛋白质蛋白质第2页,共41页，2024年2月25日，星期天三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.特定的颜色反应(1)还原糖与

发生作用，生成

沉淀。(2)脂肪可以被

染液染成橘黄色，被

染成红色。(3)蛋白质与

发生作用，产生

反应。(4)淀粉遇

变

。斐林试剂砖红色苏丹Ⅲ苏丹Ⅳ双缩脲试剂紫色碘蓝色第3页,共41页，2024年2月25日，星期天1.(2011·长春高一检测)“黄金搭档”维生素片中含Ca、Fe、Zn、Se等元素，其中属于组成生物体的大量元素的是()A．Ca B．FeC．Zn D．SeA第4页,共41页，2024年2月25日，星期天2、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（）

A先加A液，混合后再加B液摇匀后观察

B先加B液，混合后再加A液摇匀后观察

CA、B液混合后加入，摇匀后观察

DA、B液同时加入样液，摇匀后观察A第5页,共41页，2024年2月25日，星期天3、如右图表示细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量，以下按①②③④顺序排列正确的是()A．水、蛋白质、脂质、糖类B．蛋白质、糖类、脂质、水C．水、蛋白质、糖类、脂质D．蛋白质、水、脂质、糖类D第6页,共41页，2024年2月25日，星期天蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有什么看法？第7页,共41页，2024年2月25日，星期天生命活动的主要承担者——蛋白质第8页,共41页，2024年2月25日，星期天“大头娃娃”第9页,共41页，2024年2月25日，星期天第10页,共41页，2024年2月25日，星期天第11页,共41页，2024年2月25日，星期天成年男性每日最少52g蛋白质，女性46g第12页,共41页，2024年2月25日，星期天考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.氨基酸是怎样的呢?第13页,共41页，2024年2月25日，星期天CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2第14页,共41页，2024年2月25日，星期天CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2CHNH2CH2COOHCOOHCH2第15页,共41页，2024年2月25日，星期天试一试推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOHCH2COOH第16页,共41页，2024年2月25日，星期天每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。HCRCOOHNH2结构通式为：第17页,共41页，2024年2月25日，星期天苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？第18页,共41页，2024年2月25日，星期天分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第19页,共41页，2024年2月25日，星期天1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有

几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1B第20页,共41页，2024年2月25日，星期天2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、53、亮氨酸的R基为—C4H9，在一个亮氨酸分子中，含碳和氢的原子数分别是（）A．612B．713C．613D．714BC第21页,共41页，2024年2月25日，星期天氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种）苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12种。第22页,共41页，2024年2月25日，星期天1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素其分子量相对较小是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？第23页,共41页，2024年2月25日，星期天第24页,共41页，2024年2月25日，星期天第25页,共41页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第26页,共41页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第27页,共41页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第28页,共41页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第29页,共41页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第30页,共41页，2024年2月25日，星期天1、2个氨基酸脱水缩合，脱水

个，形成

个肽键，形成的化合物叫

。2、3个氨基酸脱水缩合，脱水

个，形成

个肽键，形成的化合物叫

。3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水

个，形成

个肽键，形成的化合物叫

。4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水

个，形成

个肽键。5、N个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，脱水

个，形成

个肽键。6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水

个，形成

个肽键。7、一条肽链中至少含有

个氨基，至少含有

个羧基，如果有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在

上。1122二肽三肽多肽N-1N-1N-2N-2N-mN-mNN1R基1第31页,共41页，2024年2月25日，星期天第32页,共41页，2024年2月25日，星期天

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22多肽（四肽）例题第33页,共41页，2024年2月25日，星期天例题：据下列结构式，回答问题：CH3

H

H

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜

｜

｜

H

CH2

CH2

｜

｜

CO

COOH

｜

NH2（1）该化合物中有

种氨基酸。（2）该化合物中有

个肽键。（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水而形成的，这样的反应叫做

。（4）该化合物叫做

。第34页,共41页，2024年2月25日，星期天1．肽键是下列哪两个基团之间形成的？()A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基2.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）

3某两条肽链内共有氨基酸109个，则该分子含有氨基和羧基的数目至少为（）A111,111B110,110C109,109D2,2BA、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500CD第35页,共41页，2024年2月25日，星期天1氨基酸的种类不同2氨基酸的数目不同3氨基酸的排列顺序不同（二）蛋白质结构具有多样性第36页,共41页，2024年2月25日，星期天4肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同第37页,共41页，2024年2月25日，星期天第38页,共41页，2024年2月25日，星期天氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质种类的多样性