葡萄酒初级培训知识-公司

葡萄酒初级培训知识-公司目录contents葡萄酒基础知识葡萄酒品鉴与品尝葡萄酒与食物搭配葡萄酒的储存与侍酒服务世界葡萄酒产区概览公司葡萄酒产品介绍01葡萄酒基础知识0102葡萄酒的定义与分类根据颜色、酿造方法、含糖量等不同，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等多个种类。葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的酒精饮料。葡萄品种与特点葡萄品种繁多，不同品种的葡萄具有不同的特点，如赤霞珠、黑皮诺、霞多丽等。不同品种的葡萄适合在不同的气候和土壤条件下生长，其酿造的葡萄酒风味也各不相同。装瓶与标签将陈酿完成的葡萄酒装入瓶中，并贴上标签，即可上市销售。陈酿将新酿成的葡萄酒放入橡木桶中陈酿，以增加葡萄酒的风味和复杂性。发酵将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，是葡萄酒酿造的核心环节。葡萄采摘选择成熟度适中的葡萄进行采摘，是酿造优质葡萄酒的重要前提。葡萄破碎与压榨将葡萄破碎并压榨出葡萄汁，以供发酵。葡萄酒酿造过程02葡萄酒品鉴与品尝品鉴技巧观察葡萄酒的颜色、透明度、挂杯等外观特征。将酒杯倾斜，靠近鼻孔，轻轻吸气，感受葡萄酒的香气。啜饮一小口葡萄酒，让酒液在口腔内充分接触味蕾，品味其口感、味道和余味。尝试使用专业术语来描述葡萄酒的外观、香气和口感特点。观察闻香品尝描述观色闻香品味记录品尝步骤01020304观察葡萄酒的颜色和透明度，判断其年份和品种特点。将酒杯旋转，使酒液与空气充分接触，释放香气。先含一小口酒液在口腔内转动，然后慢慢咽下，感受其味道和余味。记录下品鉴过程中的观察和感受，以便于回顾和总结。颜色香气口感感受品鉴术语与感受描述葡萄酒的颜色深浅、透明度以及是否带有沉淀物。描述葡萄酒的口感特点，如酸度、甜度、单宁等，以及余味的长短和味道特点。描述葡萄酒的香气类型、强度、持久度以及是否带有果香、木香等。表达个人对葡萄酒的整体印象和感受，如是否愉悦、是否协调等。03葡萄酒与食物搭配红葡萄酒的浓郁和复杂度需要搭配同样具有复杂度、层次感的食物，如烤肉、牛排等。互补原则平衡原则强化原则红葡萄酒的单宁和酸度需要搭配油脂丰富、口感柔和的食物，如羊排、烤鸭等。红葡萄酒的果香和酒体需要搭配具有相似风味的食物，如红烧肉、炖牛肉等。030201红酒与食物的搭配原则白葡萄酒的清爽口感和果香需要搭配同样具有清新感的食物，如海鲜、鱼类等。清爽原则白葡萄酒的酸度需要搭配口感清淡、低脂的食物，如烤鸡、蔬菜等。酸度原则白葡萄酒的香气需要搭配具有相似香气的食物，如奶油鸡肉、蒸鱼等。香气原则白葡萄酒与食物的搭配原则甜酒的甜度需要搭配同样具有甜味的食物，如甜点、水果等。甜度原则甜酒的酸度需要搭配口感丰富、层次感强的食物，如烤鹅、烤鸭等。酸度原则甜酒的甜度和酸度需要搭配口感适中、油脂适中的食物，如奶酪、巧克力等。平衡原则甜酒与食物的搭配原则04葡萄酒的储存与侍酒服务葡萄酒应存放在恒温的环境中，理想温度为10-15℃。恒定的温度适度的湿度避免光照通风良好湿度应维持在60%-70%之间，以防止软木塞干燥或膨胀。避免阳光直射和强光照射，以防损害葡萄酒的品质。保持储存环境的通风良好，以防止异味和潮湿。葡萄酒的储存条件使用开瓶器将酒瓶的软木塞缓缓拔出。开瓶将酒倒入酒杯中，一般倒入三分之二至满杯。倒酒让葡萄酒与空气充分接触，以释放其香气和味道。醒酒先让客人试饮一小口，以确认葡萄酒的质量和口味。试酒侍酒服务流程根据不同的葡萄酒类型，选择相应的酒杯，如红酒杯、白酒杯、香槟杯等。选择合适的酒杯使用前应将酒杯彻底清洗干净，确保无残留物。酒杯的清洁握住酒杯的柄部或底部，避免手温影响酒的温度。酒杯的持握将酒杯放置在客人的右手边，方便客人取用。酒杯的摆放酒杯的选择与使用05世界葡萄酒产区概览

法国葡萄酒产区波尔多以红葡萄酒为主，如赤霞珠、美乐等，口感浓郁丰富。勃艮第以黑皮诺和霞多丽为主要品种，口感细腻，层次丰富。香槟产区以生产起泡酒为主，口感清新爽口。皮埃蒙特以内比奥罗和巴贝拉等品种为主，口感浓郁。托斯卡纳以桑娇维塞、赤霞珠等品种为主，口感醇厚。阿玛尔菲海岸以当地特色品种为主，口感清新。意大利葡萄酒产区123以丹魄和歌海娜等品种为主，口感浓郁丰富。里奥哈以歌海娜和佳丽酿等品种为主，口感醇厚。普里奥拉托以当地特色品种为主，口感清爽。加利西亚自治区西班牙葡萄酒产区03俄勒冈州以雷司令和黑皮诺等品种为主，口感清新细腻。01纳帕谷以赤霞珠和美乐等品种为主，口感浓郁丰富。02索诺马谷以黑皮诺和霞多丽等品种为主，口感细腻。美国葡萄酒产区06公司葡萄酒产品介绍ABCD公司葡萄酒系列简介干红系列公司干红葡萄酒采用优质葡萄酿造，口感醇厚，单宁结构明显，适合与红肉类食物搭配。甜酒系列甜酒采用晚收葡萄酿造，带有浓郁的果香和蜂蜜味，适合作为甜点或餐后饮用。干白系列干白葡萄酒酸度适中，果香浓郁，适合与海鲜、家禽类食物搭配。气泡酒系列气泡酒采用特殊工艺酿造，口感清新爽口，适合作为开胃酒或与轻口味食物搭配。公司珍藏系列葡萄酒采用优质葡萄园的葡萄酿造，经过长时间的陈放，口感更加复杂、层次感强。珍藏系列限量版葡萄酒是公司每年限量生产的葡萄酒，品质极高，具有收藏价值。限量版系列公司特色葡萄酒产品对于刚开始接触葡