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文档简介

平陵中心小学食品安全管理工作总结1.前言本文档总结了平陵中心小学在食品安全管理方面的工作情况，包括各项管理措施的落实情况、存在的问题以及改进措施等内容。通过分析总结，进一步提高学校的食品安全管理水平，确保学生的食品安全。2.重点工作落实情况2.1食品供应商选择与管理与多家食品供应商建立了长期合作关系，并对其进行详细评估。通过实地考察、食品质量抽检等手段，对供应商的食品质量进行严格监管。2.2食品原材料采购与验收制定了食品原材料采购流程，并要求供应商提供合格的食品原材料。对采购的食品原材料进行全面的验收工作，严格把关原材料的质量。2.3食品加工与处理定期对学校食堂进行检查和卫生清洁工作，确保食品加工环境卫生。要求食堂厨师严格按照食品加工操作规范进行操作，并进行培训。2.4食品储存与保管制定了食品储存管理制度，明确食品的存储条件和储存期限。对学校食堂的食品储存环境进行定期检查，并采取相应的保管措施。2.5食品安全风险评估与控制开展食品安全风险评估工作，确定了学校食品安全的重点风险。制定了相应的控制措施，并进行监测和评估，及时纠正食品安全问题。3.存在的问题及改进措施3.1供应商管理方面存在的问题目前的食品供应商评估体系还不够完善，需要进一步完善评估标准和评估流程。在供应商食品质量抽检方面存在一定程度的疏漏，需要加强监管和管理。改进措施：完善食品供应商评估体系，建立更加细致的评估标准和评估流程。强化对供应商食品质量抽检的监管力度，确保食品质量符合标准。3.2食品原材料采购与验收存在的问题部分供应商提供的食品原材料不符合要求，影响了后续食品的质量。验收人员对食品原材料的验收标准不够明确，导致验收结果的不准确。改进措施：与供应商明确食品原材料的质量要求，并进行验收前的沟通。建立更为明确的食品原材料验收标准和流程，提高验收的准确性。3.3食品加工环节存在的问题食堂厨师对食品加工操作规范的执行程度不够高。部分厨房设备存在安全隐患，影响了食品加工环境的卫生状况。改进措施：组织食堂厨师进行规范的食品加工操作培训，提高其操作规范的执行力。对厨房设备进行定期检修和维护，确保设备的安全使用。3.4食品储存与保管方面存在的问题食品储存环境卫生管理不到位，存在污染食品的风险。食品储存期限未能严格执行，导致食品过期问题。改进措施：加强学校食堂的卫生清洁工作，确保食品储存环境的卫生状况。建立食品储存期限的记录和管理机制，并进行严格的执行。4.结语通过对平陵中心小学食品安全管理工作的总结与分析

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