夏季糖水甜品培训课件

夏季糖水甜品培训课件CATALOGUE目录糖水甜品概述糖水甜品制作基础经典糖水甜品制作教程创意糖水甜品设计与制作糖水甜品的营养与健康糖水甜品的经营与推广CHAPTER糖水甜品概述01糖水甜品是广东和港澳地区的一种传统甜品，以糖和水为基础，加入各种食材熬制而成。定义口感清甜，具有滋润和养生的效果，尤其在夏季，有消暑解渴的作用。特点定义与特点糖水甜品起源于中国的南方地区，有着悠久的历史，与当地的气候和饮食习惯密切相关。糖水甜品在当地不仅是一种食品，更是一种文化象征，代表着家的味道和温馨。糖水甜品的历史与文化文化内涵历史起源分类根据食材和制作工艺的不同，糖水甜品可分为豆类、果类、草药类等多种类别。流派不同地区的糖水甜品有着各自的特色和流派，如广式糖水、港式糖水等，各有千秋。糖水甜品的分类与流派CHAPTER糖水甜品制作基础02常用食材与调料干果类糖类红枣、桂圆、枸杞、百合等冰糖、红糖、白砂糖、黑糖等水果类豆类调料类西瓜、芒果、荔枝、菠萝等绿豆、红豆、黑豆、芸豆等生姜、陈皮、菊花、金银花等搅拌工具搅拌勺、打蛋器、搅拌机等锅具类汤锅、高压锅、电饭煲等刀具类水果刀、削皮刀、菜刀等计量工具量杯、量勺、电子秤等其他工具漏网、纱布、保鲜膜等制作工具与设备腌法将食材与调料混合后，静置一段时间，使食材充分吸收调料的味道。拌法将煮熟或蒸熟的食材与调料充分拌匀，使食材入味。蒸法将食材放入蒸锅中，利用蒸汽的热量将食材蒸熟。煮法将食材与清水放入锅中，加热至沸腾后保持一定时间，使食材充分煮熟。炖法将食材与清水放入锅中，用小火慢慢加热至熟烂，使食材充分吸收水分和调料。基本烹饪技法CHAPTER经典糖水甜品制作教程03杨枝甘露材料准备：芒果、西柚、椰浆、淡奶、西米、白糖。1.煮西米至透明，过冷水备用。3.将椰浆、淡奶和白糖混合均匀，加入芒果丁和西柚果肉拌匀。制作步骤2.芒果切丁，西柚剥出果肉备用。4.最后加入煮好的西米，搅拌均匀即可。01材料准备：椰浆、西米、白糖、水果（如芒果、西瓜等）。02制作步骤031.煮西米至透明，过冷水备用。042.将椰浆和白糖混合均匀，煮至微沸。053.加入煮好的西米，搅拌均匀。064.最后加入水果丁，拌匀即可。椰汁西米露010203040506红豆沙材料准备：红豆、冰糖、陈皮。制作步骤1.红豆提前浸泡一晚，沥干水分备用。3.煮至红豆软烂时，加入冰糖继续煮至冰糖融化。2.将红豆和陈皮放入锅中，加足量清水煮沸后转小火慢煮。4.最后用搅拌器将红豆搅拌成沙状即可。2.将莲子、百合和红枣放入锅中，加足量清水煮沸后转小火慢煮。制作步骤材料准备：莲子、百合、红枣、冰糖。1.莲子、百合提前浸泡一晚，沥干水分备用。3.煮至莲子、百合软烂时，加入冰糖继续煮至冰糖融化即可。莲子百合糖水0103020405CHAPTER创意糖水甜品设计与制作04材料准备：新鲜水果（如芒果、草莓、蓝莓、西瓜等）、炼乳或椰浆、糖、冰块水果捞制作步骤将水果洗净去皮去核，切成小块。将炼乳或椰浆与糖混合搅拌均匀，制成糖水。水果捞在碗中加入水果块，倒入糖水，再加入冰块即可。水果捞注意事项水果要新鲜，切块大小要均匀。糖水浓度要适中，不宜过甜。冰块可根据个人口味添加，也可不加。01020304水果捞材料准备：牛奶、淡奶油、糖、明胶粉、水果丁（如芒果、草莓等）奶冻布丁制作步骤将牛奶和淡奶油混合，加入糖搅拌均匀。将明胶粉加入少量热水中搅拌均匀，再倒入牛奶混合液中。奶冻布丁将混合液倒入布丁模具中，加入水果丁。放入冰箱冷藏至凝固即可。注意事项奶冻布丁牛奶和淡奶油的比例要适中，以保证口感细腻。明胶粉要均匀溶解在热水中，避免出现颗粒状。水果丁可根据个人口味选择添加。奶冻布丁材料准备：淡奶油、牛奶、糖、抹茶粉、明胶粉抹茶慕斯制作步骤将牛奶和糖混合加热至糖溶解，加入抹茶粉搅拌均匀。将淡奶油打至7分发，加入抹茶牛奶混合液中。抹茶慕斯0102抹茶慕斯将混合液倒入慕斯模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。将明胶粉加入少量热水中搅拌均匀，再倒入混合液中。注意事项淡奶油打发的程度要适中，以保证慕斯的口感细腻。抹茶粉要选用品质好的，以保证口感和颜色。明胶粉要均匀溶解在热水中，避免出现颗粒状。抹茶慕斯材料准备：椰奶、牛奶、糖、明胶粉、椰蓉椰奶冻03将明胶粉加入少量热水中搅拌均匀，再倒入椰奶混合液中。01制作步骤02将椰奶和牛奶混合，加入糖搅拌均匀。椰奶冻123将混合液倒入模具中，撒上椰蓉。放入冰箱冷藏至凝固即可。注意事项椰奶冻明胶粉要均匀溶解在热水中，避免出现颗粒状。椰蓉可根据个人口味选择添加量。椰奶和牛奶的比例要适中，以保证口感香浓。椰奶冻CHAPTER糖水甜品的营养与健康05富含维生素C、膳食纤维和天然糖分，如西瓜、芒果等，有助于消暑解渴。水果豆类谷类如绿豆、红豆等，富含蛋白质、矿物质和维生素B族，具有清热解毒、消暑止渴的功效。如薏米、燕麦等，富含膳食纤维和多种维生素矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。030201食材的营养价值

糖分的控制与选择控制糖分摄入量过量摄入糖分会导致肥胖、糖尿病等健康问题，建议每天糖分摄入量不超过50克。选择低糖或无糖甜品可使用代糖或低糖食材制作甜品，减少糖分摄入。避免空腹食用高糖甜品空腹状态下，人体对糖分的吸收更快，容易导致血糖波动。健康食用建议甜品虽然美味，但过量食用会对健康造成不良影响，建议适量食用。搭配水果、坚果、酸奶等食物一起食用，可以增加饱腹感和营养价值。晚上新陈代谢较慢，过多糖分容易转化为脂肪堆积，建议晚上少食用甜品。糖尿病患者、肥胖人群等应谨慎选择甜品，避免摄入过多糖分。适量食用合理搭配注意时间特殊人群注意CHAPTER糖水甜品的经营与推广06目标消费者群体分析竞品分析市场趋势预测定位策略市场分析与定位确定糖水甜品的主要受众，例如年轻人、家庭、学生等。关注甜品市场的流行趋势，如新口味、新材料等。研究竞争对手的产品特点、价格策略、市场份额等。根据分析结果，明确自身产品的市场定位，如高品质、创新口味、亲民价格等。品牌形象塑造产品差异化价格策略营销策略品牌建设与营销策略01020304设计独特的商标、店面装修和宣传物料，传达品牌理念和产品特色。研发具有独特口味和卖点的糖水甜品，与竞品形成差异。根据目标消费者和品牌定位，制定合理的价格策略。运用多种营销手段，如优惠促销、会员制度、跨界合作等，提升品牌知名度和销售额。线上推广利用社交媒体、短视频平台等进行内容营销，吸引粉丝关注和转发；合作网红或意见领袖进行直播带货；投放网络广告等。线下推广举办新品试吃、节日促销等活动吸引顾客；发放传单、海报等宣传品；与周边商家合作进行互惠推广等。线上线下推广方法记录客户的购买历史、喜好等信息，以便提供