上岛培训内容员工管理

员工管理欧索米萝餐饮服务有限公司ALSO-MILOFood&DrinkServiceCo.,Ltd作成:程长为日期:2007年4月16日1、分店员工管理问题点所在；2、了解员工，认识员工的重要性；3、关注员工，进行员工沟通；4、激励员工，挖掘员工潜力；5、关心员工，提升员工满意度；6、重视员工，给予培训提升；（专课）1、分店人员管理问题点1.对员工了解少，不能够充分认识到员工的重要性；2.未能及时针对员工工作状况进行沟通，给予员工工作方向指导；3.不能有效激励员工，员工积极性不高；4.员工活动开展较少，缺乏提升员工士气的方法；5.较少有效方法提升员工满意度；6.针对性的有效员工培训少；创办了卡耐基管理的安德鲁·卡耐基讲过一句话：“带走我的员工，把我的工厂留下，不久后工厂就会长满杂草；拿走我的工厂，把我的员工留下，不久后我们还会有个更好的工厂”。所以和机器、设备、工厂等相比而言，最重要的是公司的员工。既然把员工看成是人力资源，就应该把他们看作是公司的财富。2-1、认识员工的重要性：它告诉我们什么，请解读！2-2认识员工的重要性：它告诉我们什么，请解读！2-3、员工的重要性：１、应该是让员工建议去参与决策，管理者只是分配资源，而不是什么事情都由管理者主导。２、员工直接站在顾客面前，员工比经理重要，顾客比员工更重要；3、真正面对顾客的其实不是主管，而是员工，所以要教育培训好员工；2-4你了解你员工的真正需求吗2-4你了解你员工的真正需求吗1、好的待遇2、工作的安全性7、对员工的忠实8、赞赏员工的成就9、赞助员工的私事10、归属感3、升迁与成就4、好的工作环境5、有兴趣的工作6、技术的熟练员工真正的需要54671108293我们了解员工吗？他对我们的启发是什么？……..3-1分店沟通流程图：领班1.店经理要重视员工管理中，沟通流程：店经理通过干部将工作重点布达员工；店经理1、沟通的定义：为了设定的目标，把信息，思想和情感在个人或群体间传递，并达成共同协议的过程。2、沟通的种类：语言：口头、书面非语言：声音语气、肢体语言、身体动作3-1-2、认识沟通：3、注意你说话的语气和动作：在意：你在说什么2.在意：你是怎么说的3.在意：你的身体语言7%38%55%3-1-3、高效沟通达成的步骤：步骤一：事前准备：设定沟通目标、做好心理和情绪上的准备步骤二：确认需求：第一步：有效提问、第二步：积极聆听、第三步：及时确认。步骤三：阐述观点；步骤四：处理异议；步骤五：达成协议，感谢；步骤六：共同实施；现场模拟：“店经理要求员工整理仪容仪表”3-2.店经理要精通部门间信息流程及其重要意义，并能督促部门信息的流畅；请一个学员解读！3-3-1倾听的重要性：一个在飞机上遇险大难不死的美国男人回家却自杀了，原因何在？那时一个圣诞节，一个美国男人为了和家人团聚，兴冲冲从异地乘飞机往家赶，一路幻想着团聚的喜悦情景。恰恰老天变脸，这家飞机在空中遭遇猛烈的暴风雨，飞机脱离航线，上下左右颠簸，随时有坠毁的可能。空姐也脸色煞白，惊恐万分地吩咐乘客写好遗嘱放进一个特别的口袋里。这时，机上的人都在祈祷。也就这万分危机的时刻，飞机在驾驶员的冷静驾驶下终于平安着陆。这个美国人回到家里后异常兴奋，不停地向妻子描述在飞机上遭遇的危情，并且满屋子转着、叫着、喊着。然而，他的妻子正和孩子兴致勃勃分享着节日的愉悦，对他经历的惊险没有丝毫兴趣。男人叫喊一阵子，却发现没有人听他倾诉，她死里逃生的巨大喜悦与被冷落的心情形成强烈的反差。在妻子去准备蛋糕的时候，这个美国男人却爬到阁楼，用上吊的古老方式结束了从危情中捡回的宝贵生命。有请一个学员讲演，谢谢！3-3-2.有意识倾听员工的心声，可以增加员工的认同感，可以明确我们员工管理的重点；3-4-1.奖惩的目的，在于改善工作，而很多情况是我们的员工只知道他被扣了薪资，却不知为什么，所以奖惩后沟通很重要；3-4-2、员工绩效考核：

激励功能（核心作用）沟通功能（纽带作用）评价功能（基本作用）员工绩效考核3-4-3.为使绩效考核对员工工作起到指导作用，店经理应该通过员工沟通，让员工明确工作开展状况，及其下阶段的工作重心；一、什么是激励

大家都听说过“望梅止渴”的典故：三国时曹操征张绣，行军时很长一段时间都找不到水喝，在大军军心动摇，疲惫不堪之时，曹操告诉他的军队，在前方不远处有一片梅林，到那就可以吃梅子止渴。大家一听，士气为之一振，结果既找到了水源，又完成了行军任务！

4-1、激励员工，挖掘员工潜力；这就是激励的效果！美国哈佛大学教授威廉.詹姆斯通过研究发现，在缺乏激励的组织环境中，员工的潜力只发挥出20%~30%，而在良好的激励环境中，同样的员工可以发挥出其潜力的80%~90%。可见，在企业管理中，每一位员工都需要被激励。请学员讲述“望梅止渴”故事，谢谢！

在企业管理中的激励，指的是以物质和精神来满足员工的需要，激励员工的工作动机，使之产生实现组织目标的特定行为过程。

它的含义，包括以下三个方面的内容：

1、员工的行为动力是什么？（员工的需要）

2、员工的行为如何被引导向特定的目标？（员工的需要和目标相结合才能产生动机）

3、怎样维持员工的行为？（激励的方法）马斯洛需要层次激励模型参与决策、晋升、挑战性工作和谐的企业文化、稳定的团队、人际关系工作的安全性、保险、离职率、工作条件、薪酬、福利认可的业绩、个人尊重、责任感、重要工作、信息实现自我尊重需要社交需要安全需要生理需要请问他给我们员工管理的启发是什么？4-2马斯洛需要层次激励模型管理启示1、抓住主导需求：即人在某一阶段是多种需求并存，但只有一种需求会取得主导地位。想有效激励员工，必须抓住他的主导需求；2、满足上行机制：尚未满足的较低层需求总是处在主宰地位上，只有满足它之后，紧邻的高一层需求才被激活而成为主宰；4-3请学员讲解并分享，谢谢！1、店内部门互动合作模式探讨：A、外场设定每日每班次营业目标，相应考核领班能力；B、厨房、吧台以餐饮比为制衡杠杆，此升彼降，形成直接竞争；C、店经理平衡互动模式推行状况：目标设定、中间总结、后期指导修正；2、讨论：A、此模式可行吗？为什么？B、有哪些弊端，有哪些优势？明确目标竞争管理激发潜力1.为什么要表达对员工的期望：4-4如何进行员工激励---表达对员工的期望：

在实际工作中，许多员工并不完全了解自己的实力，或者不太明白企业对自己的要求。如果企业经常向员工表达他们的期望，并不断地提出高标准的目标来引导员工，那么员工的潜能就会得到激发而不断释放。可见，作为企业的管理者，如何向员工传递并表达对他们的期望的信息尤为重要。直营店员工成长图财务小组长外场小组长部长领班营运部经理区域经理督导专员店经理储干服务员厨师吧台小组长厨房小组长吧台长厨师长领班领班吧员会计出纳采购现场模拟：两名学员“店经理通过表达员工期望来激励员工”2.如何表达对员工的期望：A．安排具有挑战性的工作：并由员工来决定完成这一工作的具体方式；B．明确工作目标：关键在于让他们了解工作中必须完成什么，即为了达到什么目的而努力；C．以高的标准来要求员工：结合员工的完成情况，可以考虑给出一些有益的、有建设性的意见，这样他们很快明白您期望他们怎么做。D．适当地表扬与称赞：必须是真诚的、切实的E．鼓励员工自己解决困难：进而增加员工的自信；F．定期提供工作业绩反馈表：让员工了解自己的工作情况，同时，也让他们看到彼此之间的差距；E．注重双向沟通：一方面要认真倾听他们的心声和想法；另一方面要想员工表达自己的想法和要求；1、授权的定义：4-5、如何进行员工激励------有效的员工授权：是指管理者将自己的一定的权利授予下属去行使，使下属在其所承担的职责范围内拥有自主权，并为管理者承担相应责任。2、为什么要授权呢：首先：授权是员工受到尊重，委以重任的有效做法。其次：授权有利于发挥下属的聪明才智。再次，授权可以减轻上司的工作负担。请学员抢答！请学员抢答！3-1、因人授权：a.根据个性特征授权：如性格外向协调部门之间的人际关系；性格内向应处理关于技术等问题要求做出迅速、灵活反应的工作或要求细致、严谨的工作；b.根据能力大小授权。对于能力相对较强的人，多授权；否则，少授权。3-2、公开授权：是为了进一步明确各自的权限范围，避免出现权力交叉等现象而造成工作混乱。3-3、授权不授责：关键要进行授权后的必须时时跟进。3-4、授权要完整：为了做到授权完整，管理者在授权前应认真考虑，将授予的任务、权力等做出明确的划分与描述，而不仅仅是告诉授权对象去做某件事情。3、如何做到有效授权：3-5、授权要有依据：所谓依据，最好是真实可见的书面依据。比如授权书、委托书等；这样做可以：a.以此作为授权依据；b.明确其权责范围，避免做出超越权限的事情；c.激励授权者热情工作；3-6、授权要有层次：越级授权是管理者把本来属于干部的权力直接授予员工。这样做，会造成干部工作中的被动，扼杀他们的负责精神。如果有时高层管理者越级授权是由于干部执行不力，就应该采用结构改革的办法予以调整。

3-7、授权要有控制：授权前，应明确控制点和控制方式。控制点即授权的关键要点，通过对这些关键点的把握，进而控制整个授权过程。授权后，及时跟进、指导，对于出色的表现要给与表扬和奖励；3、如何做到有效授权：5-1重视员工意见，进行员工意见收集，并针对性改善；5、关心员工，提升员工满意度：5-2根据员工意愿，改善员工餐，并适时进行加餐；5-3强化员工宿舍管理，为员工营造良好作息环境；5-4营造积极上进工作氛围，鼓励员工自主学习提升自身素质；5-5积极组织员工活动，做好团队建设；请学员抢答！1、员工意见收集的方式：单独员工沟通，记录谈话重点；员工座谈会，集思广益；设立员工意见箱，定期收集汇总；员工意见调查表，立项调查；

5-1关心员工，进行员工意见收集：

你有意见收集方法吗？请学员抢答！5-1关心员工，进行员工调查：2、员工意见调查表的设立：可以调查部门管理状况，如对干部的管理水平认可度及部门存在问题点；可以调查员工餐的员工认可度；员工对宿舍住宿条件的意见；员工对店务经营认知；顾客对分店的评价，同行竞争力状况；5-1关心员工，进行员工意见收集：你所经历店有类似意见收集方法吗？分店管理，现场调查，请学员举手！5-3、强化员工宿舍管理，为员工营造良好作息环境：你所经历店有类似意见收集方法吗？分店管理，现场调查，请学员举手！5-3、强化员工宿舍管理，为员工营造良好作息环境：5-4营造积极上进工作氛围，鼓励员工自主学习提升自身素质；你所经历店有类似意见收集方法吗？分店管理，现场调查，请学员举手！1、员工大会：集体口号，集体学习；2、员工集体体育竞技比赛：乒乓球，羽毛球，拔河，篮球，足球等；3、员工集体智力竞技比赛:象棋、跳棋、围棋、拖拉机、斗地主等；4、员工知识技能大赛：消防知识竞赛、店务了解知多少、练托盘、雕主题等；5、员工集体拓展活动：野外踏青、游泳、爬山等；6、员工节日集体活动：中秋节、国庆节等一般加以游戏执行；5-5积极组织员工活动，做好团队建设；请学员抢答你们店曾举行了哪些方面的哪些具体员工！

太沙店周年庆抢答知识竞赛我店的员工是哪年哪月那日进入太沙店的？我店的试业日期是哪年哪月哪日？我店的开业日期是哪年哪月哪日？我店的三个部门的开店元勋分别是谁？我店的开业领班分别是哪几位？我店的开店采购是谁？我店的开店出纳和会计分别是谁？我店的开店收银员分别是谁？我店的除节假日外的单日最高营业额是多少？去年我店中秋节的员工节日礼物是什么？我店培训的见习经理先后有哪几位？我店培训的储干是哪几位？我店是几月份设立后门的？我店是几月份开设沙角电厂供电的？我店的营业时间是几点至几点？虎门服装交易会是几月份？我店平安夜、圣诞节的营业额分别是多少？我店情人节的营