采摘杨梅饮品培训教程课件

采摘杨梅饮品培训教程课件目录杨梅基础知识饮品制作设备与工具采摘杨梅饮品制作流程经典款式推荐与品鉴现场实践操作指导总结回顾与展望未来发展趋势杨梅基础知识0101品种02产地东魁杨梅、荸荠杨梅、晚稻杨梅等。主要分布在浙江、江苏、福建、广东等南方地区，其中浙江余姚、仙居、温州等地为著名产地。杨梅品种与产地富含维生素C、维生素E、维生素B族等，有助于抗氧化、提高免疫力。含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，对骨骼和牙齿健康有益。富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。杨梅营养价值一般在6月中旬至7月上旬，根据不同地区和品种略有差异。采摘季节新鲜杨梅可放在通风阴凉处保存，也可放入冰箱冷藏，但不宜过久。若要长期保存，可制成杨梅干、杨梅酒等加工品。保存方法杨梅采摘季节与保存方法饮品制作设备与工具0201榨汁机用于将杨梅等水果榨成果汁，注意选择适当大小的榨汁机，避免过载运行。02过滤器用于过滤果汁中的残渣和杂质，确保饮品的口感和品质，需定期清洗更换滤网。03冷藏设备用于存储和保鲜杨梅等水果及制成的饮品，确保食材和饮品的新鲜度和口感。设备介绍及使用注意事项010203用于切割杨梅等水果，需保持刀刃锋利，使用后及时清洗擦干。水果刀用于准确测量食材和调料，确保饮品的口感和品质稳定。量杯和量勺用于清洗设备和工具，去除污渍和细菌，保障食品安全。清洁刷和洗涤剂工具准备及清洁保养在使用设备和工具前，需进行安全检查，确保无损坏或故障。使用前检查按照设备和工具的使用说明进行操作，避免因误操作造成危险。正确操作定期对设备和工具进行维护保养，确保其正常运行和使用寿命。维护保养在操作过程中，需注意安全防护措施，如穿戴防护用品、避免割伤等。安全防护安全操作规范采摘杨梅饮品制作流程0301选择新鲜、成熟、无病虫害的杨梅作为原料。02根据饮品需求，准备适量的糖、水、柠檬等辅助材料。03确保所有原料和工具清洁卫生。原料挑选与准备将杨梅放入清水中浸泡，去除表面的污垢和杂质。用流动水冲洗干净杨梅，沥干水分。用去核器或刀将杨梅去核，确保果核完全去除。清洗去核处理将去核后的杨梅放入榨汁机中，加入适量清水，榨成果汁。或者将杨梅放入容器中，加入热水浸泡一段时间，然后过滤得到杨梅汁液。0102榨汁或浸泡提取汁液根据个人口味和需求，在杨梅汁液中加入适量的糖、蜂蜜等甜味剂调味。可加入柠檬汁或柠檬皮等增加酸味和清新口感。若需要调色，可使用天然食用色素如红苋菜红、葡萄皮红等，使饮品颜色更加诱人。调味调色技巧经典款式推荐与品鉴04杨梅汁选用新鲜杨梅，经过清洗、去核、榨汁等工艺制作而成。杨梅汁色泽鲜艳，口感酸甜适中，具有浓郁的杨梅风味，是夏季消暑解渴的佳品。杨梅冰沙将新鲜杨梅、冰块、白糖等原料放入搅拌机中搅打成冰沙状，再淋上少许杨梅汁即可。杨梅冰沙口感细腻，冰爽中带有杨梅的酸甜味，非常适合夏季饮用。清爽解渴型：杨梅汁、杨梅冰沙等将新鲜杨梅与红茶或绿茶一起冲泡，再加入牛奶或奶精调制而成。杨梅奶茶既有茶的清香，又有奶的浓郁，口感丰富，深受年轻人喜爱。将新鲜杨梅、牛奶、冰块、白糖等原料放入搅拌机中搅打成奶昔状即可。杨梅奶昔口感绵滑，奶香与杨梅味相互交融，是一款美味的甜品饮料。浓郁奶香型：杨梅奶茶、杨梅奶昔等杨梅奶昔杨梅奶茶杨梅鸡尾酒以杨梅汁为基酒，加入其他酒类、果汁、汽水等调制而成的鸡尾酒。杨梅鸡尾酒色彩缤纷，口感独特，既有酒的醇香，又有杨梅的果味，是一款适合聚会的饮品。杨梅气泡水将新鲜杨梅汁与气泡水按一定比例混合，再加入冰块、柠檬片等点缀即可。杨梅气泡水口感清爽，气泡细腻，带有杨梅的酸甜味和柠檬的清香，非常适合夏季饮用。创新搭配型：杨梅鸡尾酒、杨梅气泡水等现场实践操作指导05

分组进行实践操作练习分组准备根据学员人数和杨梅饮品制作设备情况，将学员分成若干小组，每组4-6人，并指定一名组长负责协调和组织。操作练习各小组按照之前学习的杨梅饮品制作流程，分别进行实践操作练习，包括杨梅的挑选、清洗、去核、榨汁、调配、装瓶等环节。注意事项在操作练习过程中，老师要提醒学员注意安全和卫生，遵守设备使用规范，确保制作出的杨梅饮品符合质量标准。成果点评在学员完成杨梅饮品制作后，老师要对各组的成果进行点评，包括杨梅饮品的口感、色泽、香气等方面，指出优点和不足，提出改进意见。巡回指导老师在各小组之间巡回指导，观察学员的操作过程，及时纠正不正确的操作方法和步骤，解答学员提出的问题。经验分享老师可以邀请一些操作熟练、成果优秀的学员分享他们的经验和技巧，促进学员之间的交流和学习。老师巡回指导点评成果在操作练习和成果点评环节，鼓励学员之间互动交流，分享各自的心得体会和操作经验，相互学习和借鉴。互动交流学员可以提出自己在操作过程中遇到的问题和困惑，与其他学员和老师一起探讨解决方案，加深对杨梅饮品制作的理解和掌握。问题探讨在培训结束前，组织学员进行经验总结，回顾本次培训的学习内容和收获，鼓励学员将所学知识和技能应用到实际工作中。经验总结学员互动交流心得体会总结回顾与展望未来发展趋势06

本次培训成果总结回顾学员掌握了杨梅采摘、处理、制作饮品的基本技能；学员了解了杨梅饮品的市场需求和消费者喜好；通过实践操作，学员提升了动手能力和团队协作能力。杨梅饮品品牌竞争加剧，市场营销和品牌建设成为重要手段；行业发展趋势向多元化、个性化、高品质化方向发展。杨梅饮品行业不断创新，推出低糖、低脂、高纤维等健康产品；行业前沿动态分享健康消费成为