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文档简介
12规范性引用文件GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫GB/T31115豆制品生产HACCP应用规范QB/T4594玻璃容器食品罐4.1原辅料2发酵蒸煮清洗浸泡筛选除杂湿制神仙豆外包装调配结束干制神仙豆发酵蒸煮清洗浸泡筛选除杂湿制神仙豆外包装调配结束干制神仙豆4.1.6其他辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。4.2生产管理加工企业的生产生产管理应符合GB/T31115、SB/T10829的4.3生产环境加工企业的厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫5.1加工流程开始开始杀菌内包装干制5.2筛选除杂5.3清洗浸泡5.4蒸煮将浸泡后的黄豆置于蒸锅中蒸至无白芯。5.5发酵5.6调配3——于80℃~90℃烘箱烘干。5.8内包装5.8.1干制神仙豆5.8.2湿制神仙豆——装入耐高温玻璃瓶中。在杀菌釜中以温度119℃~121℃、压力0.1MPa～0.12MPa，时间15min±2min灭菌。5.10外包装5.10.1用干燥、清洁的棉布擦去包装袋表面水7.2加工过程的质量、控制卫生关键控制点的监控、纠正活动和验证、监控仪器校准、成品检验等应7.
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