初级前处理超高温技能测评附有答案

2-7月-初级-前处理-超高温技能测评[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________班组：________________________岗位：________________________员工编号:________________________1、伊利愿景是（）[单选题]*A、成为全球最值得信赖的健康食品集团B、成为世界一流的健康食品提供者C、成为全球最值得信赖的健康食品提供者(正确答案)D、成为世界一流的健康食品集团2、伊利价值观是（）[单选题]*A、卓越、发展、担当、共赢、尊重B、卓越、发展、创新、共赢、尊重C、卓越、担当、创新、共赢、尊重(正确答案)D、卓越、发展、担当、共赢、尊重3、伊利使命是（）[单选题]*A、不断创新，追求人类健康生活(正确答案)B、不断创新，追求人类健康食品C、不断创新，成为全球人类健康食品提供者D、不断创新，成为世界一流健康食品集团4、伊利及品质最高标准值得是[单选题]*A、100%用心、100%安全、100%环保B、100%用心、100%安全、100%健康(正确答案)C、；100%环保、100%安全、100%健康D、100%用心、100%安全、100%健康、100%环保5、伊利企业文化，（）什么是员工始终遵循的做人做事的根本价值标准[单选题]*A、信条B、愿景C、核心价值观(正确答案)D、伊利精神6、正常的新鲜牛乳呈（）[单选题]*A、纯白色B、白色或微黄色(正确答案)C、黄色D、前三项均为正确7、牛乳中成分最多的物质为()[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、水(正确答案)D、气体8、牛乳中性质最不稳定的物质为()[单选题]*A、蛋白质(正确答案)B、脂肪C、水D、乳糖9、牛乳是一种复杂的（）体系[单选题]*A、胶体分散(正确答案)B、水溶液C、浑浊液D、乳糖10、牛乳主要来自牛体的（）[单选题]*A、血液B、胰脏C、瘤胃D、乳腺(正确答案)11、纯牛奶成品的PH值是（）[单选题]*A、6.2---6.4B、6.4---6.6C、6.6---6.8D、6.4---6.8(正确答案)12、原料奶贮存时间（）后需清罐，巴氏奶的贮存时间≤8小时[单选题]*A、6小时B、12小时(正确答案)C、18小时D、24小时13、稳定剂的作用是增稠、（）[单选题]*A、稳定蛋白(正确答案)B、稀释C、提高甜度D、稳定脂肪14、细菌的特征形状可分为三种（）、杆状及螺旋状。[单选题]*A、圆形B、球形(正确答案)C、方形D、柱形15、板式换热器热交换效率高，所以要求加热的介质（）[单选题]*A、多B、少(正确答案)C、较多D、较少16、板式换热器橡胶垫圈采用（）型夹、安装方便。[单选题]*A、HB、CC、DD、T(正确答案)17、板式换热器至少要保证（）种以上介质换热[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、418、管式换热器一般应用在前处理那种设备上（）[单选题]*A、UHT(正确答案)B、分离机C、无菌罐D、巴杀机19、管式换热器一般是（）种介质换热[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、420、管式换热器不能加工的产品是（）[单选题]*A、稀奶油(正确答案)B、UHT奶C、带纤维的果汁D、水果浆21、板式换热器一般应用在前处理那种设备上（）[单选题]*A、UHTB、分离机C、无菌罐D、巴杀机(正确答案)22、管式换热器一般应用在前处理那种设备上（）[单选题]*A、UHT(正确答案)B、分离机C、无菌罐D、巴杀机23、单管式换热器的主要作用生产（）的产品[单选题]*A、稀奶油B、脱脂乳C、酸奶D、颗粒较大(正确答案)24、均质机的二级压力与总均质压力是什么关系是（）[单选题]*A、1：5(正确答案)B、1：4C、1：3D、1：225、均质机加压加压时应（）[单选题]*A、先加一级压力再加二级压力B、先加二级压力再加一级压力(正确答案)C、同时加一二级压力D、26、下列哪种情况最易磨损均质头（）[单选题]*A、料液温度过高B、流量低均质机空打(正确答案)C、冷却水流量小D、冷却水流量高27、以下不属于均质机缺点的是（）[单选题]*A、均质乳不能再被有效地分离B、降低了热稳定性C、更强的整体风味，更好的口感(正确答案)D、多少增加了一些对光线的敏感性28、以下不属于均质机优点的是（）[单选题]*A、脂肪球变小不会导致形成奶油层B、颜色更白，更易引起食欲C、降低了脂肪氧化的敏感性D、均质乳不能再被有效地分离(正确答案)29、均质机主要作用是（）[单选题]*A、破碎脂肪球(正确答案)B、破碎蛋白C、破碎矿物质D、破碎乳糖30、均质机前后缓冲器起（）作用[单选题]*A、减压(正确答案)B、增压C、没有作用D、保护31、均质阀基本组成不包括（)[单选题]*A、均质头B、均质环C、均质座D、均质轴(正确答案)32、均质机的一、二级均质头是()的，一级压力一般设定为二级的20﹪[单选题]*A、并联(正确答案)B、串联C、以上都不是D、串并联33、离心泵在额定转速下运行时，为了避免启动电流过大，通常在(

)[单选题]*A、阀门稍稍开启的情况下启动B、阀门半开的情况下启动C、阀门全关的情况下启动(正确答案)D、阀门全开的情况下启动34、离心泵，当叶轮旋转时，流体质点在离心力的作用下，流体从叶轮中心被甩向叶轮外缘，于是叶轮中心形成(

)[单选题]*A、A.压力最大B、B.真空(正确答案)C、C.容积损失最大D、D.流动损失最大35、离心泵的效率等于（

）[单选题]*A、机械效率+容积效率+水力效率B、机械效率×容积效率×水力效率（机械效率+容积效率）(正确答案)C、容积效率+水力效率D、36、离心泵是用来把电机的机械能转变为液体的（

）的一种设备[单选题]*A、动能和压力能(正确答案)B、压力能和化学能C、动能和热能D、热能和压力能37、在离心泵叶轮入口处是泵内压力（

）的地方。[单选题]*A、不变B、最大C、最小(正确答案)D、正常值38、离心泵由于液体的汽化和凝结而产生的冲击现象就称为（）[单选题]*A、汽蚀现象(正确答案)B、气缚现象C、液击现象D、水锤现象39、多级离心泵发生汽蚀现象的部位是（

）[单选题]*A、第一级叶轮(正确答案)B、中间一级叶轮C、最后一级叶轮D、大叶轮40、输送水温高的水泵启动时，应注意（

）[单选题]*A、开入口即可启动B、暖泵C、启动后慢开出口门(正确答案)D、没有要求41、检查三项异步电电动机绝缘和嵌线质量的最有效方法是（

）[单选题]*A、绝缘试验B、吸收比C、绝缘耐压试验(正确答案)D、共频耐压42、阀门是一种()的附件，是流体输送系统的控制部件。[单选题]*A、管路(正确答案)B、泵C、锅炉D、流体43、阀门按通用分类法可分为()。[单选题]*A、真空阀、低压阀、中压阀、高压阀、超高压阀B、高温阀、常温阀、低温阀、超低温阀C、金属阀门、非金属阀门、金属阀体衬里阀门D、闸阀、截止阀、止回阀、球阀、蝶阀、调节阀、安全阀等(正确答案)44、在各种工况下，闸阀使用范围广泛，下面不属于闸阀的优点的一条是（）。[单选题]*A、结构比较简单，铸造工艺性能良好。B、结构长度短，启闭时间快速，启闭高度小。(正确答案)C、流体阻力较小，全开时密封面受冲蚀较小。D、阀门内介质流通方向不受限制。45、下面不属于调节阀类的有（）。[单选题]*A、调节阀B、节流阀C、减压阀D、安全阀(正确答案)46、手动阀门是借助手轮、手柄、杠杆或链轮等，由（）来操纵的阀门。[单选题]*A、电动机B、电磁C、空气压力D、人力(正确答案)47、截止阀和节流阀的结构基本相似，只是（）不同。[单选题]*A、阀瓣的形状(正确答案)B、阀瓣的大小C、阀杆的形状D、阀杆的大小48、安全阀是（）阀。[单选题]*A、常闭(正确答案)B、常开C、既不常开也不常闭D、封闭49、安全阀的控制方式是（）的。[单选题]*A、手动B、自动(正确答案)C、气动D、电动50、安全阀的作用在于，当管线、设备内的压力超过其（）时，便自动开启，放空、泄压。[单选题]*A、、允许压力B、最高工作压力C、最高工作压力为1.05~1.10倍D、给定压力值(正确答案)51、UHT无菌部件包括[单选题]*A、V74阀(正确答案)B、预热段C、V75阀D、V76阀52、利乐超高温的Flex系列，产品选择可以在（）完成[单选题]*A、停机状态(正确答案)B、生产状态C、无菌水循环D、以上三种状态均可以选择53、UHT产品的定义，物料在连续流动状态下，经（）度不少于1s的瞬时高温灭菌[单选题]*A、121B、75C、135(正确答案)D、14254、CIP清洗时酸洗是为了洗去[单选题]*A、蛋白质与脂肪B、矿物质与无机盐(正确答案)C、糖D、异味55、CIP清洗时碱洗是为了洗去[单选题]*A、蛋白质与脂肪(正确答案)B、矿物质与无机盐C、糖D、异味56、用于CIP回路上的泵是[单选题]*A、离心泵B、液环泵(正确答案)C、正位移泵D、转子泵57、离心泵的特点有[单选题]*A、适于传送粘度低的产品(正确答案)B、能够自注C、出口压力不能过高D、可输送高含气量的产品58、离心泵安装应尽可能（）罐或其它前置设备，在吸入管线上尽可能（）的设置弯头和阀门，同时吸入管线需有较大管径，以减少气蚀危险[单选题]*A、远离、多B、远离、少C、靠近、多D、靠近、少(正确答案)59、平衡缸的安装需（）产品泵进口，并保持（）的液位[单选题]*A、高于、恒定(正确答案)B、低于、恒定C、等于、恒定D、没有要求60、超高温热水系统所使用的水是[单选题]*A、纯净水B、软化水(正确答案)C、塔水D、自来水61、UHT中为保证水乳换热效果，物料与介质之间采用（）比较好[单选题]*A、并流B、同流C、倒流D、逆流(正确答案)62、UHT生产过程中，蒸汽压力需大于（）bar[单选题]*A、5B、6C、7(正确答案)D、863、在一定范围内，均质效果随均质压力增加而（）[单选题]*A、降低B、增加(正确答案)C、一样D、减少64、均质机加压时，应先加压（）级，再起压（）级[单选题]*A、二、一(正确答案)B、一、二C、没有要求D、看当时生产情况65、CIP酸洗时,当酸泵坏或无酸时，应手动()补水，后手动往BTD内加酸[单选题]*A、V85(正确答案)B、V84C、V74D、V8266、UHT装置使用（）进行消毒[单选题]*A、蒸汽(正确答案)B、紫外线C、循环热水D、电热67、UHT消毒时压力由（）来控制[单选题]*A、V78(正确答案)B、V74C、M2D、M668、UHT中阀的作用不包括[单选题]*A、导通B、截止C、换向D、传输(正确答案)69、无菌空气过滤器每（）次进行更换[单选题]*A、30B、50(正确答案)C、80D、10070、对高含脂乳进行超高温杀菌时，应在灭菌（）进行均质[单选题]*A、之前(正确答案)B、之后C、同时D、前后均可71、干热灭菌比湿热灭菌效果[单选题]*A、差得多(正确答案)B、好得多C、基本一样D、无法确定72、牛乳进入脱气罐有目的的旋转一周是为了[单选题]*A、加快运动速度B、扩大牛乳蒸发面积(正确答案)C、使水分分离出处D、使牛乳冷却73、牛乳以均质压力被送入阀座与均质头之间的空间，间隙的宽度大约是（）mm，液体通常以（）m/s的速度通过窄小的环隙。[单选题]*A、11.5B、0.1100-400(正确答案)C、0.01100D、1100-40074、牛乳已经冷却，但如果反复加温，冷却，乳温反复活动，会导致风味（）[单选题]*A、不会有影响B、氧化C、苦味D、酸败(正确答案)75、CIP时要求水预洗水温低于55℃，目的是洗掉附在管壁残存牛奶，温度太高会使（）受热变性黏附，造成清洗困难[单选题]*A、蛋白质(正确答案)B、脂肪C、全脂乳固体D、乳糖76、在生产进料至24步时UHT均质机无压力原因是（）[单选题]*A、不到起压步骤B、起压电磁阀损坏(正确答案)C、产品杀菌温度不够D、均质机柱塞泄漏77、在CIP清洗时，当TSL71达到()进入碱循环状态。[单选题]*A、A.50度(正确答案)B、B.57度C、C.55度D、D.53度78、UHT清洗酸洗浓度控制在[单选题]*A、1.0-1.5B、1.5-2.0(正确答案)C、2.0-2.5D、0.8-1.279、UHT清洗碱洗浓度控制在[单选题]*A、1.0-1.5B、1.5-2.0C、2.0-2.5(正确答案)D、0.8-1.280、牛奶在加工过程中过度的热处理会导致牛奶颜色变为褐色，其作用机理为[单选题]*A、美拉德反应(正确答案)B、中和反应C、糊化反应D、碳化反应81、UHT均质对（）均质是无效的。[单选题]*A、冷牛乳；(正确答案)B、杂质度高的牛乳C、花色牛乳D、高钙牛乳82、UHT中均质机前后缓冲管作用不包括；[单选题]*A、平衡压力;B、防止振动;C、缓解流量；D、形成湍流(正确答案)83、利乐均质机的二级压力和总均质压力是什么关系[单选题]*A、1:2B、1:3C、1:4D、1:5(正确答案)84、UHT升温时第五步TSL71≥（）℃，开始第六步消毒需（）分钟，17步为（）[单选题]*A、129、30、进料B、133、40、无菌水循环C、129、30、无菌水循环(正确答案)D、133、40、水顶料85、UHT牛奶产品坏包的主要类型为[单选题]*A、微生物坏包(正确答案)B、芽孢坏包C、大肠杆菌坏包D、嗜冷菌坏包86、均质最佳温度是[单选题]*A、60-80B、65-71C、80-90D、71-75(正确答案)87、脱气的最佳温度是[单选题]*A、60-65B、65-70C、70-75D、75-83(正确答案)88、UHT清洗AIC只能在（）下选择[单选题]*A、停机B、水循环(正确答案)C、生产D、停机89、CIP清洗不能选择的清洗方式是[单选题]*A、碱洗B、酸碱洗C、特殊清洗D、单酸洗(正确答案)90、杀菌机系统设定的杀菌时间是（）S[单选题]*A、1800S(正确答案)B、1200SC、2500SD、600S91、无菌罐无菌环境破坏时，必须进行[单选题]*A、碱洗B、酸洗C、酸碱洗(正确答案)D、水冲92、无菌罐生产中性产品时，生产时间不允许超过（）小时[单选题]*A、50B、52(正确答案)C、60D、7293、无菌罐PI131处的压力为（）[单选题]*A、3.0barB、2.7bar(正确答案)C、2.5barD、2.8bar94、无菌罐PI132处的压力为（）[单选题]*A、0.8-1.2barB、0.2-1.0bar(正确答案)C、1.0-1.4barD、0.6-1.2bar95、无菌罐蒸汽进入V130阀的压力为（）[单选题]*A、6-8barB、6-7barC、6-10bar(正确答案)D、7-9bar96、无菌罐末端蒸汽障的蒸汽阀为（）[单选题]*A、V121B、V124(正确答案)C、V125D、V12397、无菌罐PC130监测的是（）[单选题]*A、蒸汽压力B、无菌空气压力(正确答案)C、压缩空气压力D、冷却水压力98、无菌罐末端蒸汽障采用（）进行保护的[单选题]*A、无菌空气B、无菌冷凝水C、蒸汽(正确答案)D、热水99、无菌罐消毒时间()[单选题]*A、2100SB、1500SC、1800S(正确答案)D、1600S100、无菌罐升温时，TT160温度()[单选题]*A、≥125℃(正确答案)B、≥110℃C、≥130℃D、≥120℃101、无菌罐生产时，TT140温度()[单选题]*A、≥130℃B、≥125℃C、≥110℃(正确答案)D、≥95℃102、UHT中出现平衡缸低液位的原因是（）[单选题]*A、产品料液不合格B、UHT中M2泵故障C、物料供应不足(正确答案)D、脱气罐液位不稳103、UHT在无菌水时出现平衡缸低液位20S时不消除会（）[单选题]*A、平衡缸补水继续循环B、停机跳0步(正确答案)C、掉温D、重新升温104、生产中当TSL42出现低于设定值时，会出现生产温度报警，产生此问题的原因（）[单选题]*A、蒸汽压力低(正确答案)B、平衡缸液位不稳C、均质机压力波动D、脱气罐液位不稳105、生产过程中出现生产温度报警时，下一步操作是（）[单选题]*A、继续生产B、水循环后继续生产C、重新升温D、CIP清洗(正确答案)106、UHT升升温至第六步时，TSL42和TSL71温度低于130度时出现杀菌温度报警，下一步操作是（）[单选题]*A、继续升温B、跳至第5步重新升温消毒(正确答案)C、跳至水循环D、CIP清洗107、生产过程中导致脱气罐报警的原因是（）[单选题]*A、V32阀工作不正常(正确答案)B、V74阀工作不正常C、UHT流量低D、产品内含气量高108、生产过程中出现蒸汽压力报警的原因是（）[单选题]*A、蒸汽压力不够(正确答案)B、UHT流量大C、M2泵故障D、M4故障109、UHT运行过程中压缩空气压力低于（）时会报警[单选题]*A、2barB、3barC、4bar(正确答案)D、5bar110、UHT运行过程中软水压力低于（）时会报警[单选题]*A、1barB、2barC、3bar(正确答案)D、4bar111、原奶采样时蒸汽冲洗几秒，润洗几次采样杯？[单选题]*A、2秒、1次B、2秒、2次C、3秒、3次(正确答案)D、3秒、2次112、原奶采样量为多少毫升？[单选题]*A、200B、250C、250-300D、200-250(正确答案)113、采样后需冲洗采样阀多少秒？[单选题]*A、大于1秒B、大于2秒C、3秒D、大于3秒(正确答案)114、原奶感官检查，组织状态要求是什么？[单选题]*A、无乳清上浮B、无乳清上浮,平皿检测无颗粒出现,无杂质(正确答案)C、平皿检测无颗粒出现,无杂质D、无乳清上浮,平皿检测无颗粒出现,115、原奶感官检查，色泽要求是是什么？[单选题]*A、呈均匀一致的乳白色或微黄色(正确答案)B、乳白色或微黄色C、呈均匀一致的乳白色D、呈均匀一致的微黄色116、原奶感官检查，滋气味要求是是什么？[单选题]*A、具有纯正的乳香味，无异味(正确答案)B、无异味C、发酵乳香味，无异味D、具有纯正的乳香味117、分离机启机前需检查哪些？[单选题]*A、油柱液位B、压缩空气压力C、油柱液位1/2以上、压缩空气压力0.2r以上(正确答案)D、油柱液位1/3以上、压缩空气压力0.3以上118、不属于分离机启机前检查的标准是什么？[单选题]*A、油柱液位B、压缩空气压力C、油柱液位1/2以上、压缩空气压力0.2r以上D、软水压力(正确答案)119、收奶线清洗频次是多久？[单选题]*A、每班清洗B、24小时清洗C、24小时酸碱洗、收奶间隔超过2小时碱洗(正确答案)D、每班碱洗24小时酸碱洗120、原奶仓符合性要求是什么？[单选题]*A、无刺激性异味，PH检测为中性B、手摸无滑腻感，PH检测为中性C、手摸无滑腻感，鼻闻无刺激性异味D、手摸无滑腻感，鼻闻无刺激性异味，PH检测为中性(正确答案)121、酸碱液感官要求是什么？[单选题]*A、酸碱液为无色清澈液体B、酸碱液无肉眼可见杂质C、酸碱液为无色清澈液体，无肉眼可见杂质(正确答案)D、酸碱液为淡黄色液体，无肉眼可见杂质122、下列符合收奶管线清洗符合性的是什么？[单选题]*A、无刺激性异味，PH检测为中性B、手摸无滑腻感，PH检测为中性C、手摸无滑腻感，鼻闻无刺激性异味D、手摸无滑腻感，鼻闻无刺激性异味，PH检测为中性(正确答案)123、收奶线过滤器拆洗频次？[单选题]*A、每班拆洗B、清洗前拆洗(正确答案)C、每24小时拆洗D、每周拆洗124、清洗系统过滤器拆洗频次是多久？[单选题]*A、每班拆洗B、清洗前拆洗C、每24小时拆洗D、每周拆洗(正确答案)125、收奶前需要验收的是什么？[单选题]*A、化验单上检测信息B、化验单上检测信息、合格印章、奶车车次C、化验单上检测信息、奶车车次D、化验单上检测信息、合格印章、奶车车次是否对应、奶罐罐号是否符合(正确答案)126、杀菌机热水压力是多少？[单选题]*A、3.5-6.5bar(正确答案)B、＞3.0barC、3-6barD、3-9bar127、杀菌机、无菌罐压缩空气压力是多少？[单选题]*A、＞3.5barB、5-8bar(正确答案)C、4-8barD、5-9bar128、杀菌机蒸汽压力是多少？[单选题]*A、6-8.5bar(正确答案)B、5-7barC、6－8barD、5-9bar129、无菌罐利乐30T主蒸汽压力是多少？[单选题]*A、＞3barB、2.7-3bar(正确答案)C、4-8barD、5-9bar130、无菌罐利乐30T辅蒸汽压力是多少？[单选题]*A、＞1.5barB、1-3barC、1-2barD、1-1.5bar(正确答案)131、利乐无菌罐确定无菌空气过滤器使用次数标准是多少？[单选题]*A、≤50次(正确答案)B、≤49次C、≤40次D、≤48次132、均质机油位表内油位什么状态？[单选题]*A、≥1/3B、≥2/3(正确答案)C、≥1/4D、≥1/2133、GEA无菌罐确定无菌空气过滤器使用标准是多少分钟？[单选题]*A、90－3000(正确答案)B、2800C、2300D、2500134、杀菌机缓冲管呈什么状态？[单选题]*A、正确安装(正确答案)B、拆开C、清洗D、清洗效果检查135、优酸乳的工艺流程包含多少个子流程？[单选题]*A、12个B、13个(正确答案)C、14个D、15个136、利乐超高温“UHT杀菌及无菌罐”子流程包含多少个流程步骤？[单选题]*A、12个B、11个(正确答案)C、13个D、14个137、杀菌机冰水来、冰水回手阀呈什么状态？[单选题]*A、开启(正确答案)B、关闭C、半开启D、半闭合138、无菌罐软水手阀呈什么状态？[单选题]*A、开启(正确答案)B、关闭C、半开启D、半闭合139、均质压力表、均质油压表、真空度压力表、灌注压力表、持热管压力是多少？[单选题]*A、＞3.5barB、＞3.0barC、3-6barD、0bar(正确答案)140、软水回手阀、均质机冷却水阀呈什么状态？[单选题]*A、手动B、自动C、开启(正确答案)D、关闭141、天巴－畅意超高温“UHT杀菌及无菌罐”子流程包含多少个流程步骤？[单选题]*A、12个B、11个(正确答案)C、13个D、14个142、利乐超高温“准备升温”的步骤中的控制点”CIP信号键状态”呈什么状态？[单选题]*A、向上(正确答案)B、向下C、向左D、向右143、利乐超高温“准备升温”的步骤中的控制点“缓冲管状态”呈什么状态？[单选题]*A、活结锁扣已锁紧(正确答案)B、拆开放置C、清洗后放置D、放在左侧144、利乐超高温“准备进料”的步骤中的控制点“物料状态”多少秒内至浮筒浮起？[单选题]*A、25B、20℃(正确答案)C、15℃D、30℃145、GEA超高温“UHT杀菌及无菌罐”子流程包含多少个流程步骤？[单选题]*A、11个(正确答案)B、15个C、13个D、14个146、利乐无菌罐末端阀组蒸汽障温度TT140加热的标准是多少？[单选题]*A、≥137℃B、≥125℃(正确答案)C、≥133℃D、≥145℃147、利乐无菌罐十字阀组蒸汽障温度TT160加热的标准是多少？[单选题]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥133℃D、≥125℃(正确答案)148、利乐无菌罐搅拌蒸汽障温度TT150加热的标准是多少？[单选题]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥125℃(正确答案)D、≥145℃149、利乐无菌罐无菌空气温度TT170加热的标准是多少？[单选题]*A、≥139℃B、≥125℃(正确答案)C、≥133℃D、≥145℃150、利乐无菌罐30T无菌空气压力PIC130加压的标准是多少？[单选题]*A、＞3.5barB、3-3.5barC、2.5-3.5barD、2.5-3.0bar(正确答案)151、GEA无菌罐无菌空气压力加压的标准是多少？[单选题]*A、＞3.5barB、2.8-3.0barC、3-6barD、2.5-4bar(正确答案)152、GEA均质机曲轴油油压标准是多少？[单选题]*A、＞3barB、2.0-3.0barC、5-8barD、4.5-6.5bar(正确答案)153、利乐超高温“断料监控”的步骤中的控制点“程序时间显示”多少秒？[单选题]*A、260(正确答案)B、280C、240D、250154、用于无菌空气流量调节阀、无菌空气过滤器、十字阀消毒酒精的浓度是多少？[单选题]*A、0.75(正确答案)B、0.8C、0.9D、0.95155、天巴－畅意杀菌机杀菌时间标准是多少秒？[单选题]*A、2000B、1800(正确答案)C、2400D、2500156、天巴－畅意杀菌机加热时TT06温度标准是多少？[单选题]*A、137℃B、125℃(正确答案)C、130℃D、110℃157、天巴－畅意杀菌机加热时TT07温度标准是多少？[单选题]*A、107℃B、125℃(正确答案)C、135℃D、110℃158、利乐无菌罐生产时TT140、TT160温度标准是多少？[单选题]*A、≥137℃B、≥105℃C、≥125℃D、110-130℃(正确答案)159、利乐无菌罐生产时TT170温度标准是多少？[单选题]*A、常温(正确答案)B、105℃C、125℃D、110℃160、利乐无菌罐生产时TT150温度标准是多少？[单选题]*A、95-125℃(正确答案)B、≥105℃C、≥125℃D、≥110℃161、利乐无菌罐40TPIC130压力标准是多少bar？[单选题]*A、1.4－1.7B、3-3.5C、2.5-3.5D、1.5-2.0(正确答案)162、天巴－畅意杀菌机超净罐压缩空气压力多少bar？[单选题]*A、5-8(正确答案)B、6-8C、6-9D、5-9℃163、天巴－畅意杀菌机超净罐液位是多少吨？[单选题]*A、0-5.5(正确答案)B、0-5C、1-6D、1-5164、天巴－畅意杀菌机均质温度标准是多少？[单选题]*A、70-75℃B、60-65℃(正确答案)C、50-75℃D、50-70℃165、天巴－畅意杀菌机灌注温度TT08标准是多少？[单选题]*A、常温B、≤30℃(正确答案)C、≤25℃D、≤28℃166、天巴－畅意杀菌机超净罐温度标准是多少？[单选题]*A、常温B、≤30℃(正确答案)C、≤25℃D、≤28℃167、天巴－畅意杀菌机“准备进料”中的生产参数中“物料进71系统”参数设置不带入脱气罐生产时为多少L？[单选题]*A、150(正确答案)B、200C、1.8－3D、1.5－2168、天巴－畅意杀菌机“进料监控”样品物理感官标准是什么？[单选题]*A、浅黄色或浅褐色(正确答案)B、乳白色C、淡黄色D、咖啡色169、天巴－畅意杀菌机“断料监控”水顶料参数不带入脱气罐生产时是多少L？[单选题]*A、100(正确答案)B、150C、115D、117170、利乐杀菌机启动进料时，点击生产键，再点击确定键，生产键呈什么状态？[单选题]*A、黄色B、绿色(正确答案)C、白色D、蓝色171、检查优酸乳品项时，从平衡缸取样，口感评定多少分判定合格？[单选题]*A、≥2.5(正确答案)B、2.8-3.0C、2.5-3D、2.8-3.2172、利乐杀菌机进料过程中，均质机自动起压标准是多少bar？[单选题]*A、40/200(正确答案)B、50/200C、40/250D、50/250173、GEA生产时观察均质机二级油压标准是多少bar？[单选题]*A、≥15B、≥18(正确答案)C、≥25D、≥28174、GEA生产时观察均质机一级油压标准是多少bar？[单选题]*A、≥15B、≥18(正确答案)C、≥25D、≥28175、利乐12T杀菌机24步过程中，如果均质机没有起压，设备将进入什么程序？[单选题]*A、生产B、水循环C、断料(正确答案)D、清洗176、天巴－畅意杀菌机“断料监控”物料进71系统不带入脱气罐生产时是多少L？[单选题]*A、300B、400(正确答案)C、500D、600177、进罐样需在产品进罐后多少分钟，从灌装取样？[单选题]*A、3－6B、5(正确答案)C、4.5－8D、5-6178、进罐样应从灌装取多少包样品留样？[单选题]*A、6B、7C、11(正确答案)D、9179、进罐样品中8包产品标注标识为什么字母交由采样员？[单选题]*A、BLB、G(正确答案)C、JD、H180、均质效果镜检判定优酸乳多少分为合格？[单选题]*A、≥3.0(正确答案)B、≥2.5C、≥2.0D、≥1181、换罐样要求换罐后多少分钟时，从灌装取样品？[单选题]*A、10B、15(正确答案)C、20D、5182、均质效果镜检判定纯多少分为合格？[单选题]*A、≥2B、≥2.5C、≥3D、≥3.5(正确答案)183、生产过程中切换生产品项时，UHT必须排空后在什么样的状态下再次进料？[单选题]*A、进料B、无菌水循环(正确答案)C、断料D、生产184、一个生产周期内，产品切换品项最多切换几次？[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、4185、原味优酸乳可以切换为哪些优酸乳？[单选题]*A、AD钙B、草莓C、蓝莓D、AD钙、草莓、蓝莓(正确答案)186、AD钙优酸乳可以切换为哪些优酸乳？[单选题]*A、原味、草莓B、原味、蓝莓C、草莓、蓝莓(正确答案)D、AD钙、草莓、蓝莓187、杀菌机与无菌罐切换样在十字阀关闭几分钟后从灌装取样？[单选题]*A、2B、3C、4D、5(正确答案)188、杀菌机与无菌罐切换样需从灌装取几包样品？[单选题]*A、11(正确答案)B、8C、5D、2189、生产学生纯奶时灌注温度TT08温度标准是多少？[单选题]*A、≤20℃B、≤25℃C、≤30℃(正确答案)D、≤35℃190、断料过程中需观察均质机自动卸压至多少？[单选题]*A、0(正确答案)B、40C、50D、200191、断料过程中需观察一级油压显示为多少？[单选题]*A、30B、20C、10D、0(正确答案)192、断料过程中需观察二级油压显示为多少？[单选题]*A、10B、5C、0D、20(正确答案)193、生产过程采集的哪些样品无需做镜检？[单选题]*A、进罐样B、换罐样C、整点样D、杀菌机与无菌罐切换样(正确答案)194、生产调制乳时灌注温度TT08温度标准是多少？[单选题]*A、≤35℃B、≤30℃(正确答案)C、≤25℃D、≤20℃195、检查品项时，从平衡缸取样，观察色泽为什么颜色？[单选题]*A、浅黄色B、乳白色(正确答案)C、深黄色D、暗黄色196、供料线排水观察物料排出时立即点击排地阀键呈什么状态？[单选题]*A、绿色(正确答案)B、蓝色C、灰色D、白色197、利乐30T无菌罐排气结束后再手动排气几次，通知灌装启机？[单选题]*A、1(正确答案)B、2C、3D、4198、GEA无菌罐排气结束后再手动排气几次，通知灌装启机？[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、4199、GEA杀菌机断料时需跳步至哪个程序步骤？[单选题]*A、水到脱气罐B、水到均质机C、水到无菌罐D、水到返回线(正确答案)200、生产过程设备的点检频次标准是多少？[单选题]*A、每四小时B、每两小时C、每一小时D、每半小时(正确答案)201、生产过程设备运行记录的填写频次标准是多少？[单选题]*A、每半小时(正确答案)B、每一小时C、每两小时D、每四小时202、生产过程记录填写的时间标准为多少分钟？[单选题]*A、±10B、±15C、±5(正确答案)D、±3203、生产过程中，多久对无菌空气流量调节阀、无菌空气过滤器、十字阀进行消毒一次？[单选题]*A、一小时B、两小时(正确答案)C、三小时D、四小时204、生产过程中，用多少浓度的酒精对无菌空气流量调节阀、无菌空气过滤器、十字阀进行消毒？[单选题]*A、0.95B、0.85C、0.75(正确答案)D、0.65205、超净罐料液储存多少小时更新？[单选题]*A、7B、6(正确答案)C、4D、3206、生产过程中，无菌管路发现泄漏，是否可以继续生产？[单选题]*A、可以B、不可以(正确答案)C、看泄露程度D、上报后可继续生产207、清洗时天巴－畅意杀菌机碱投配标准是多少刻度？[单选题]*A、6.8B、4.3C、6.6(正确答案)D、4208、清洗天巴－畅意杀菌机时酸投配标准是多少刻度？[单选题]*A、6.8B、4.3C、6.6D、4(正确答案)209、利乐40T无菌罐在UHT和灌装机同时停机时，TT160温度标准是多少？[单选题]*A、≥110B、≥95C、≥65D、常温(正确答案)210、GEA双氧水液位标准是多少？[单选题]*A、≥1/3B、≥2/3(正确答案)C、≥2/5D、≥1/5211、无菌罐物料排空时需启动排料程序至无菌罐什么报警？[单选题]*A、高液位B、低液位C、空故障(正确答案)D、高压故障212、清洗时利乐无菌罐点击无菌罐清洗键呈什么状态，通知中控清洗？[单选题]*A、一半灰色B、一半白色(正确答案)C、一半黄色D、一半绿色213、杀菌机水乳温度差6－9℃时进行何种方式清洗？[单选题]*A、AIC(正确答案)B、CIPC、水冲D、单碱CIP214、利乐杀菌机1bar≤ΔP＜3bar时进行何种方式清洗？[单选题]*A、AIC(正确答案)B、CIPC、水冲D、单碱CIP215、杀菌机水乳温度差≥9℃进行何种方式清洗？[单选题]*A、AICB、CIP(正确答案)C、水冲D、单碱CIP216、利乐杀菌机ΔP≥3bar时进行何种方式清洗？[单选题]*A、AICB、CIP(正确答案)C、水冲D、单碱CIP217、UHT设备遇到停水、停电等情况，需多久进行清洗？[单选题]*A、2小时内B、1小时内C、5分钟内D、及时(正确答案)218、生产优酸乳饮料时≤24小时进行何种方式清洗？[单选题]*A、AIC(正确答案)B、CIPC、水冲D、单碱CIP219、生产优酸乳饮料时总共运行≤33小时进行何种方式清洗？[单选题]*A、AICB、CIP(正确答案)C、水冲D、单碱CIP220、无菌罐清生产酸性乳饮料≤70小时进行何种方式清洗？[单选题]*A、AICB、CIP(正确答案)C、水冲D、单碱CIP221、生产停止至启动清洗待机时间小于2小时，进行几次CIP清洗？[单选题]*A、1(正确答案)B、2C、3D、4222、生产停止至启动清洗待机时间超过2小时，做几次CIP清洗？[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、4223、设备（超高温和无菌罐）清洗后放置6-12小时生产前需进行何种方式清洗？[单选题]*A、AICB、CIPC、水冲(正确答案)D、单碱CIP224、设备（超高温和无菌罐）清洗后放置12-24小时之间需进行何种方式清洗？[单选题]*A、AICB、CIPC、水冲D、单碱CIP(正确答案)225、设备（超高温和无菌罐）清洗后放置大于24小时需进行何种方式清洗？[单选题]*A、AICB、CIP(正确答案)C、水冲D、单碱CIP226、设备（超高温和无菌罐）清洗后放置大于48小时需进行何种方式清洗？[单选题]*A、AICB、CIPC、水冲D、两次CIP(正确答案)227、取酸碱样时需要佩戴什么防护工具？[单选题]*A、防护面罩B、防护围裙C、防护手套D、安全三保证(正确答案)228、出现突然停电或其他能源供应故障问题导致设备突然停机，UHT料液需在几分钟内排出？[单选题]*A、5(正确答案)B、4C、3D、2229、无菌罐清生产中性奶系列多少小时进行CIP清洗？[单选题]*A、≤52B、≤72(正确答案)C、≤50D、≤70230、利乐12T杀菌机清洗时点击清洗键，点击确定，清洗键呈什么状态？[单选题]*A、绿色(正确答案)B、蓝色C、灰色D、白色231、利乐12T杀菌机清洗程序至多少步倒计时开始时，打开碱隔膜泵？[单选题]*A、141B、143C、113(正确答案)D、114232、利乐12T杀菌机清洗程序至多少步时打开酸阀？[单选题]*A、141(正确答案)B、143C、113D、114233、利乐12T杀菌机清洗程序至多少步倒计时开始时，打开酸隔膜泵？[单选题]*A、141B、143(正确答案)C、113D、114234、GEA杀菌机生产优酸乳AIC清洗温度标准是多少？[单选题]*A、105℃B、117℃C、121-123℃(正确答案)D、121℃235、杀菌机生产优酸乳碱洗时间标准是多少？[单选题]*A、≥300sB、≥600sC、≥1800s(正确答案)D、≥3000s236、杀菌机AIC最后水冲时间标准是多少？[单选题]*A、≥300sB、≥600s(正确答案)C、≥1800sD、≥3000s237、杀菌机在正常碱洗过程中，取PH纸入均质机底部接水槽内，PH显示呈什么性？[单选题]*A、碱性B、中性(正确答案)C、酸性D、强碱性238、利乐16T杀菌机生产优酸乳CIP高温碱清洗温度标准是多少？[单选题]*A、105℃B、117℃C、137℃D、137-139℃(正确答案)239、杀菌机生产中性乳碱洗时间标准是多少？[单选题]*A、≥300sB、≥600sC、≥1800sD、≥3000s(正确答案)240、GEA杀菌机生产优酸乳CIP酸洗温度标准是多少？[单选题]*A、105℃(正确答案)B、117℃C、121℃D、137℃241、杀菌机清洗碱浓度标准是多少？[单选题]*A、1.0-1.5%B、1.5-2.0%C、2.0-2.5%(正确答案)D、2.5-3.0%242、杀菌机清洗酸浓度标准是多少？[单选题]*A、1.0-1.5%B、1.5-2.0%(正确答案)C、2.0-2.5%D、2.5-3.0%243、杀菌机清洗中间水冲时间标准是多少？[单选题]*A、≥300s(正确答案)B、≥600sC、≥1800sD、≥3000s244、空间消毒用季铵盐与水按照多少比例配制成消毒液进行消毒？[单选题]*A、1:99B、1：199C、1：299D、1：499(正确答案)245、地漏消毒用季铵盐与水按照多少比例配制成消毒液进行消毒？[单选题]*A、1:99(正确答案)B、1：199C、1：299D、1：499246、UHTGEA杀菌机升温前检查的作业要领书中对均质机的检查项有几项？[单选题]*A、5(正确答案)B、4C、3D、2247、UHTGEA杀菌机升温过程监控的作业要领书中检查水阀的状态是什么？[单选题]*A、关闭B、半关闭C、开启(正确答案)D、半开启248、UHTGEA杀菌机升温过程监控的作业要领书中目视蒸汽压力是多少bar？[单选题]*A、6-8.5(正确答案)B、≥7C、≥8D、≥9249、UHT利乐杀菌机升温过程监控的作业要领书中目视回流温度标准是多少℃？[单选题]*A、≥135B、≥133C、≥130(正确答案)D、≥60250、UHT利乐杀菌机升温过程监控的作业要领书中目视杀菌温度TC44标准是多少℃？[单选题]*A、≥137℃(正确答案)B、≥135℃C、≥125℃D、≥110℃251、UHT利乐杀菌机升温过程监控的作业要领书中确认设备杀菌时间标准是多少秒？[单选题]*A、≥300sB、≥600sC、≥1800s(正确答案)D、≥3000s252、UHTGEA杀菌机生产时检查的作业要领书中检查一级、二级油压标准是多少bar？[单选题]*A、10B、15C、18(正确答案)D、20253、UHTGEA杀菌机生产时检查的作业要领书中检查均质机压力是多少bar？[单选题]*A、40/200(正确答案)B、40/250C、50/200D、50/250254、UHTGEA杀菌机生产时检查的作业要领书中检查真空度是多少bar？[单选题]*A、-0.5B、-0.80--0.35(正确答案)C、0.45D、0.5255、UHTGEA杀菌机均质机启压的作业要领书中确认脱气罐液位达到多少时再加压？[单选题]*A、≥50%B、≥60%C、≥70%(正确答案)D、≥80%256、UHTGEA杀菌机均质机启压的作业要领书中加压时先拧二级压力手柄至多少bar？[单选题]*A、40(正确答案)B、30C、20D、10257、UHTGEA杀菌机均质机启压的作业要领书中启动液压装置的要点是先启动什么？[单选题]*A、泵(正确答案)B、阀C、压力D、泵和阀同启258、UHT利乐无菌罐40T升温前检查作业要领书中检查主蒸汽压力标准是多少？[单选题]*A、≥1.0barB、≥1.5barC、2.7-3bar(正确答案)D、≥4.0bar259、UHT利乐无菌罐40T升温前检查作业要领书中检查辅蒸汽压力标准是多少？[单选题]*A、1.0-1.5bar(正确答案)B、≥1.5barC、≥2.7barD、≥4.0bar260、UHT利乐无菌罐40T升温前检查作业要领书中检查压缩空气压力标准是多少？[单选题]*A、≥4barB、5-8bar(正确答案)C、≥6barD、≥7bar261、UHTGEA无菌罐升温过程监控的作业要领书中监控末端阀组蒸汽障蔽SACRMT01温度标准是多少？[单选题]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥125℃(正确答案)D、≥110℃262、UHTGEA无菌罐升温过程监控的作业要领书中监控无菌空气SAARMT01温度标准是多少？[单选题]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥125℃(正确答案)D、≥110℃263、UHTGEA无菌罐升温过程监控的作业要领书中监控十字阀组蒸汽障温度SAF1MT01温度标准是多少？[单选题]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥125℃(正确答案)D、≥110℃264、UHT天巴-畅意杀菌机升温过程监控的作业要领书中监控杀菌温度标准是多少℃？