DB1301-T085-2013奶站生鲜乳质量快速检测技术规范

DB1301/T085-2013

B40

DB1301

石家庄市地方标准

DB1301/T085—2013

奶站生鲜乳质量快速检测技术规范

DB1301/T085-2013

奶站生鲜乳质量快速检测技术规范

1范围

本标准规定了奶站生鲜乳快速检测需要的器械、设备及对生鲜乳中脂肪、非脂固形物、乳

糖、密度、含水率、冰点、灰分、药物残留、三聚氰胺的快速检测操作规程。

本标准适用于全市所有奶站对生鲜乳的进行快速质量安全评定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随

后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达

成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适

用于本标准。

GB19301-2010《生乳》

GB/T5409-1985《牛乳检测方法》

NY/T5344.6-2006《无公害食品产品抽样规范》

农牧发[2009]4号《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》

DB1301/T124-2008《牛羊乳质速测仪操作规程》

GB/T4789.27-2008《食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验》

3要求

3.1奶牛饲养管理应符合NY5030、NY5032、NY5047和NY/T5049的要求。

3.2产犊后7天内的初乳、使用抗生素期间和休药期内的乳汁及变质乳，均不能够出售。

3.3感官

应符合表1规定。

表1感官

项目指标

色泽呈乳白色或稍带微黄色。

组织状态呈均匀的胶状流体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其他异物。

滋味与气味具有新鲜牛乳固有的香味，无其他异味。

3.4理化指标

应符合表2规定。

表2理化指标

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项目指标

相对密度（ρ）1.028~1.032

冰点，℃-0.560~-0.500

蛋白质，g/100g≥2.8

脂肪，g/100g≥3.1

非脂乳固体，g/100g≥8.3

酸度，°T12.0~18.0

杂质度，mg/kg≤4

三聚氰胺2.5mg/kg

4检测方法

4.1感官指标

4.1.1色泽和组织状态

取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。

4.1.2滋味和气味

取适量试样于150mL三角瓶中，闻气味，加热至70～80℃，冷却至25℃时，用温开水漱口

后，再品尝样品的滋味。

4.2理化指标及抗生素和三聚氰胺的检测

4.2.1配备仪器：乳质速测仪、经农业部备案的牛奶抗菌素检测试剂盒、经农业部备案的三聚

氰胺速测卡。

4.2.2用乳质速测仪检测生鲜乳中脂肪、非脂固形物、乳糖、密度、含水率、冰点、灰分的检

测技术规程参照《牛羊乳质速测仪操作规程》（DB1301/T124-2008）执行。

4.2.3用经农业部备案的牛奶抗菌素检测试剂盒检测生鲜乳中抗菌素残留，包括:β-内酰胺

类，磺胺药物，四环素类药物，大环内酯物，氨基糖苷类的检测。

4.2.3.1操作规程：按产品说明书进行操作。

4.2.3.1.2培养结束后，取出微孔，从微孔侧面观察结果。绿-黄色或者黄色表示样品中不含

抗生素（阴性），蓝-紫色表示样品中含有抗生素（疑似阳性）。绿-蓝色表示抗生素浓度接近试

剂盒的检测限，必须重新检测。

4.2.3.2注意事项

4.2.3.2.1.防止样品被污染。

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4.2.3.2.2.微孔板需密封在塑料袋中以防止微孔干结，并在4-8℃下冷藏存放。

4.2.3.2.3.牛奶中少量的天然抑制剂不会影响到试剂盒的检测结果。但初乳、哺乳期末期和

乳腺炎牛奶中检测结果将有偏差。

4.2.4用三聚氰胺速测卡快速检测生鲜乳中三聚氰胺。

4.2.4.1样品准备

取生产用原料奶（牲畜乳房中挤出的分泌物）1mL加入到1.5mL离心管中，7000rpm离心

3-4min至分离出脂肪层。脂肪层下5mm处液体即为待测液。

4.2.4.2操作规程

取出三聚氰胺速测卡于平台上，用吸管吸取3-4滴处理后的生鲜乳待测液于加样孔中，5-10

分钟内判断结果。如果环境温度低于20℃时，可以延长10分钟判断结果。

4.2.4.3结果判定

阴性：C线显色，T线肉眼可见，无论颜色深浅均判为阴性。

阳性：C线显色，T线不显色，判为疑似阳性。

无效：C线不显色，无论T线是否显色，该试纸均判为无效。

4.2.4.4速测卡使用注意事项

速测卡启封后1小时内使用。

速测卡为一次性产品，不能重复使用。

待测生鲜乳样品需恢复到室温后进行检测。

速测卡4-30℃干燥处保存，避免阳光直晒，保质期内使用。

3

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前言

本标准由石家庄市畜牧水产局提出。

本标准起草单位：石家庄市奶业协会。

本标准主要起草人:王荣申王志恒刘小静陈素梅席立朋尹华丁云慧卿。