【关于有机咖啡店的创业项目报告12000字（论文）】

关于有机咖啡店的创业项目报告摘要：从最开始的零星的几家咖啡店已经在全国各地发展起来，咖啡店快速发展，成为经济增长的主要动力。然而，在咖啡店迅猛发展的同时，也出现了许多问题。社会已经逐步进入“后健康消费时代”，消费者意识到服务的多样化。此时，为增进对消费者心理的了解，提供优质服务，可以促进有机咖啡店的发展。本文以coffeenature有机咖啡店为研究对象，对coffeenature有机咖啡店创业计划书的编写，主要是为公司初创期发展理清思路、提供指导。严格按照创业计划书编写要求，从实际情况出发，对公司的发展进行全面分析和战略定位，为实际经营活动指明方向。关键词：有机咖啡店；创业项目；分析；报告目录TOC\o"1-3"\h\u1025一、项目描述 412822（一）创业项目的目的 451171顾客 4322582自身 4215573社会 42695（二）创业项目的意义 471031消费者 4283462社会 414418（三）创业项目的内容 5206421服务内容 5128852服务地点和适应人群 512163（四）运作方式 5108991贯彻宗旨 554472完善管理机制 5262233拓展产品内容 54191二、产品与服务 61734（一）产品与服务介绍 686041可提供的服务 717692产品特色及服务标准 726054（二）定价 7195361市场环境 7166412产品定价 75362（三）项目优势 11169581价格 11167522服务 11264393特色 1185574产品创新 1128204三、市场分析 1223496（一）竞争者分析 1218201竞争者优势 1265512竞争者劣势 1245863应对策略 124633（二）客户群体 13114661客户群体及市场容量 13181552客户需求导向 1317945（三）供货商 13315661供货来源 13125782供货价格 1416033供货品质 1432313四、营销策略 1424252（一）宣传方案 1463221网络宣传 14312952宣传单 143753广告牌 146568（二）营销策略 14295031体验营销 14155942客户关系管理 14260533产品策略 14322654促销策略 1520335五、组织与管理 1521659（一）部门设置与职责 15166881餐厅 1537282销售部 1558293宣传部 15286984财务部 151390（二）管理模式 15153341直接管理模式 15260662建立良性用人标准 15117803建立人员激励机制 1614775（三）宗旨与精神 1618451宗旨 16134822精神 1629553六、财务计划 161751（一）资金需求与使用计划 16117531资金使用计划 16254942资金需求 165587（二）融资计划 17188161银行贷款 17170802税收优惠 178（三）盈亏平衡分析 17235863盈亏预测 1879084盈亏分析 1822495（四）市场预测（未来三年） 1821972七、风险评估与防范 196966（一）风险评估 1980671市场评估 1978552财务评估 198348（二）防范 20290441市场方面 20154262财务方面 208265八、项目实施进度 2029068（一）咖啡店的筹备期 20260281市场调查 20291182选址 22296063办理各种证照 2274964筹集项目资金 22279705购买设备 22178876配置人员 235338（二）咖啡店的试运营期 23179551深入宣传 2375642收集用户反馈 24173283调整方案 2416793（三）咖啡店正式运营 25221621招收会员 2531962扩大规模 25269903实现盈利 25

一、项目描述（一）创业项目的目的1顾客我们的创业理念是让人们在忙碌的生活中抽出身来，一边品味着咖啡的香醇，一边品尝着有机食品。让人们在感受美食的同时体味着“绿色”，本着向都市人群注入有机环保理念的原则，希望为广大顾客群体打造一种舒适、回归自然的氛围。2自身从个人角度出发，一方面是为了解决自身的就业问题实现经济独立，不依附长辈，做个独立自主的大学生；一方面是为了有所作为，体现自己的人生价值，给自己学习和成长的机会。3社会从社会角度出发，有机咖啡可以引导社会关注健康，实现让人们在日常生活中亲近自然、有机环保的理念。咖啡慢慢人们渗透的日常生活，但是人们真正需要的是一杯有品质、纯天然无污染的咖啡，而我们致力于可以带给消费者这样的有机咖啡。（二）创业项目的意义1消费者带给消费者健康的饮品，推广一种有机、环保的生活方式。2社会近年来国家高度重视大学生创业，我们的有机咖啡馆在解决了我们自身就业问题的同时，可以给大学生创业以积极示范，鼓励大学生们创新创业的就业观念。（三）创业项目的内容1服务内容优质服务。我们会为每一位顾客提供温馨、耐心、贴心的服务，为他们推荐适合他们心情的咖啡，让他们“即兴而来，满意而归”，让顾客感受到我们的用心服务。咖啡豆选用有机咖啡豆。外带采用环保包装，用共聚聚酯材料制造的环保水杯咖啡杯产品，通过延长环境使用周期，减少浪费来提高产品的可持续性。2服务地点和适应人群目前，咖啡现做现卖，是年轻势力、都市白领最喜欢的饮品之一，喝咖啡已经变成了一种时尚潮流。而且随着咖啡的深入人心，他们对咖啡的需求量会更大，咖啡市场将更加广阔。而且咖啡没有淡旺季之分，一年四季都可以做，市场的起伏不会太大，收益有一定的保证。咖啡店由学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。（四）运作方式1贯彻宗旨“有机”和“咖啡”结合，让人们喝到绿色放心的咖啡。2完善管理机制在组织机构建设方面，按照现代企业的管理要求，设立了股东大会、董事会以及经理层。分别行使企业决策，政策执行、监督管理，经营与管理职责。总经理之下，是以直线一职能制划分设计的各个部门，负责企业经营中的各类事项。3拓展产品内容制作有机绿色甜品，搭配咖啡组成有机套餐。咖啡渣的回收二次利用，用咖啡残渣制作燃料和容器。宣传节能环保的理念。二、产品与服务（一）产品与服务介绍意式浓缩咖啡（Espresso)属于意式咖啡，就是我们平常用咖啡直接冲出来的那种，味道浓郁，入口微苦，咽后留香。适合上班族。马琪雅朵（Machiatto）在浓缩咖啡中加上两大勺奶泡就成了一杯马琪雅朵。玛奇朵在意大利文里是印记、烙印的意思，所以象征着甜蜜的印记。美式咖啡（Americano）是最普通的咖啡，属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成，口味比较淡，咖啡因含量较高。白咖啡（Flatwhite）是马来西亚的特产，白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。拿铁咖啡（CaffèLatte）浓缩咖啡与牛奶的经典混合。咖啡在底层，牛奶在咖啡上面，最上面是一层奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿铁。康宝蓝（ConPanna）意大利咖啡品种之一，与玛琪雅朵齐名，由浓缩咖啡喝鲜奶油混合而成，咖啡在下面，鲜奶油在咖啡上面。卡布奇诺（Cappuccino）以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡。咖啡的颜色就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。其独特之甘，酸，苦味，极为优雅。为一般高级人士所喜爱的优良品种。普通皆单品饮用。饮之润滑可口。醇味历久不退。若调配综合咖啡，更是一种理想的品种。焦糖玛琪朵（CaramelMacchiato）由香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印记”。维也纳咖啡（Viennese）奥地利最著名的咖啡，由浓缩咖啡、鲜奶油和巧克力混合而成。奶油柔和爽口，咖啡润滑微苦，糖浆即溶未溶。爱尔兰咖啡（IrishCoffee）是一种既像酒又像咖啡的咖啡，由爱尔兰威士忌加入浓缩咖啡中，再在最上面放上一层鲜奶油构制而成。可以这样说，爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡。1可提供的服务除寒暑假的淡季之外，文化小镇的人流量极大，平时和节假日来往人次比例极高，且大学生喜爱夜晚出来活动，营业时间恰好符合大学生独特的作息习惯，方便学生购买。且店的氛围融合文化与活力、新潮于一体，符合文化小镇的学术、休闲和商业氛围。2产品特色及服务标准1）设立领位、服务、传菜等岗位，保证有岗、有位、有服务；服务规范、程序完善，我们咖啡厅24小时营业。2）上岗的服务人员做到仪容端正，仪表整洁，符合《员工手册》的要求。3）熟练用外语接待，服务外宾。4）铺台）摆台符合规矩。5）严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。6）菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。7）营业低峰期，保证客人的茶点2分钟内上齐，营业高峰期，保证客人茶点5分钟内上齐。8）保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾，地面无烟迹。（二）定价1市场环境无论是新鲜研磨咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活：在中国很多城市咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般破土而出，成为追求品质生活的人群新的消费时尚，装点着都市风情。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。2产品定价饮料美食新春特饮中大超新品福满栗香玛奇朵(热/冰/优冰乐)323538草莓拿破仑24如意桃花红茶拿铁(热/冰)313437草莓瑞士卷18草莓奶香蛋糕24经典咖啡中大超浓情巧克力蛋糕24焦糖玛奇朵313437栗子蛋糕24香草拿铁303336叉烧菠萝包16拿铁273033台式卤肉三明治24卡布奇诺273033新春意面沙拉25摩卡303336美食咖啡222528三明治榛果拿铁(部分店)303336法式鸡肉三明治26密斯朵咖啡202326蛋香培根三明治15新鲜调制咖啡172023吞拿鱼谷物三明治22凯撒鸡肉卷28茶饮及热巧克力中大超经典法式热金枪鱼芝士培根三明治20英式红茶拿铁273033意式牛肉佛卡西亚22抹茶拿铁303336烤法式三明治15热巧克力273033蛋糕冰饮系列中大超经典瑞士卷18冰焦糖玛奇朵313437白巧克力桑莓乳酪蛋糕26冰香草拿铁303336红樱桃芝士蛋糕24冰拿铁273033纽约芝士蛋糕22冰卡布奇诺273033巧克力豆乳酪蛋糕24冰摩卡303336VIA经典提拉米苏22冰美式咖啡222528巧克力榛果脆脆蛋糕24冰榛果拿铁(部分店)303336红樱桃雷明顿8冰摇红梅黑加仑茶242730酸奶优格雷明顿8冰摇芒果木槿花茶242730巧克力雷明顿8蓝莓优格杯16优冰乐咖啡中大超面包浓缩咖啡优冰乐303336太妃榛果麦芬16咖啡优冰乐262932黑森林麦芬16摩卡优冰乐303336缤纷果子麦芬16焦糖咖啡优冰乐303336蓝莓麦芬16特浓焦糖咖啡优冰乐333639红豆松饼16芝士松饼16优冰乐无咖啡中大超提子干松饼14香草优冰乐283134燕麦焦糖布丁面包12巧克力优冰乐283134红烩牛肉酥18抹茶优冰乐303336法式牛角可颂12焦糖优冰乐303336牛肉芝士可颂15可可碎片优冰乐323538香浓咖喱派16优冰乐果茶中大超沙拉芒果西番莲果茶优冰乐283134水果杯16烟熏鸡肉沙拉22（三）项目优势1价格咖啡现做现卖，即时消费。而且咖啡店的大部分产品既可以做冷饮又可以做热饮，一年四季都有市场。咖啡一般分为主料、辅料和加料三个方面。加料主要有红豆、花生、珍珠、还有葡萄干等等。因而在喝咖啡的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品提供的添加物单一，无法与咖啡媲美。门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短，回报率高。开咖啡店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般三个左右就可以了。2服务我们会为每一位顾客提供温馨、耐心、贴心的服务，为他们推荐适合他们心情的咖啡，让他们“即兴而来，满意而归”，让顾客感受到我们的用心服务。3特色咖啡有品牌与质量的保证，坚持“零奶精、零果粉”的产品开发原则。4产品创新咖啡有10几个系列100多种特色产品，产品种类繁多，可选择性强。咖啡有咖啡类、果汁类、茶饮类、沙冰类。咖啡豆采取有机咖啡豆，更加环保绿色健康。三、市场分析（一）竞争者分析1竞争者优势咖啡店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开咖啡店的人也多，咖啡市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。咖啡的附加价值低，不能挖掘出让人记忆深刻的内涵。咖啡店生意的好坏很大程度上取决于店面的位置。买咖啡的消费者一般都符合就近原则，他们不会为喝一杯咖啡而跑很远。店铺产品的好坏，直接取决于他采用的原料品质的好坏。而且原料来源透明，一旦被爆出问题，店铺经营难以长久。由于媒体的宣扬，消费者对咖啡的认知存在误差，认为咖啡就是“加了香精、糖的色素水”。没有研发原料的能力，只能被动接受厂家提供的原料，使自家的产品没有独特性。目前同类型的店铺和品牌太多，竞争力太大。2竞争者劣势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。3应对策略随着咖啡的不断宣传推广，咖啡强调的“零奶精、零糖精”已经在部分消费者心目中形成比较深刻的印象，并以此为质量标准来衡量咖啡。因而，咖啡加盟者只要在开店过程中不遗余力地宣传强调这一概念，使它深入人心，消费者就会把它当做评价咖啡的质量标准，当其他品牌做不到这一点的时候，他们自然而然就会选择。“零奶精、零糖精”是咖啡的USP，即独特的消费主张。还有现在年轻人大多属于快消费，所以对于年轻一族的这种快消费的现状，这种即买即走的快消费饮品是有发展机会存在的。（二）客户群体1客户群体及市场容量学生市场：正在求学或独立工作、生活，敢于梦想的一代，没有经济负担，依靠父母提供的生活费生活、学习。消费者个人收入特征：学生的生活费用大部分都不高，都是来自家庭的生活供给，而且学生群体的一个特征就是喜欢标新立异，新鲜事物的第一个使用者，是购买新产品的尝试者，有非常强烈的消费欲望，非理性，而且敢于超前消费。附近的居民或者工作者：这类群体的特征就是有固定的收入来源，资金较充足，家庭或者独立居住的生活的居民和工作者，这类型的消费者就主要是看中产品的口感和味道，如果觉得口感好，就会经常就近选择经常购买的饮品店，或者推荐朋友同事来购买的也很多。2客户需求导向在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。（三）供货商1供货来源我们位于中国最大的咖啡生产基地——云南，坐拥享誉盛名的云南小粒咖啡，进货渠道便捷、货源充足且品质高，这也是我们较之省外咖啡店的优势之一。2供货价格包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元。3供货品质购买优质云南小粒咖啡。四、营销策略（一）宣传方案1网络宣传在本地的论坛及公众号上推送有关文章做宣传。并在大众点评及美团等app上推出优惠策略吸引顾客前来。2宣传单针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。3广告牌租下附近的广告牌用作宣传。（二）营销策略1体验营销学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。2客户关系管理记录下会员的生日，在生日给出祝福邮件及特殊折扣，到店消费还会有礼物赠送。3产品策略咖啡屋面向的群体包括：广大的周边居民及，大学城内的学生和教职工，其中周边居民为主要消费群体，但现阶段一般白领和其他的上班族不了解我们咖啡屋。所以在开业初期，在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50％，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60％。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65％出售。4促销策略在双十一等活动周推出买一送一活动，在情人节等节日的时候可以推出情侣套餐及第二杯半价活动。五、组织与管理（一）部门设置与职责1餐厅公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。2销售部负责接待及点单销售等工作的部门。3宣传部负责推广及宣传等的部门。4财务部负责出纳、成本计算及收银的部门。（二）管理模式1直接管理模式上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。由店主直接管理，建立组织构架扁平化的管理模式，尽可能地提高信息传递效率。2建立良性用人标准尊重餐饮业人员的独立人格互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干3建立人员激励机制薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。工作轮班组织：固定单班制除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。（三）宗旨与精神1宗旨让人如沐春风，打造绿色咖啡+绿色服务的良好氛围。2精神提供微笑服务，让顾客笑着离开。六、财务计划（一）资金需求与使用计划1资金使用计划店铺的装修，原材料成本，机器的购置，店面租金，水电费及其他费用。2资金需求装修、装饰费用，具体费用包括以下几种。墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。设备设施购买费用，具体设备主要有以下种类。沙发、桌、椅、货架。共计2250元音响系统。共计450吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330—480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。首次备货费用，包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元开业费用主要包括以下几种。营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元营销广告费用;预计450元开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元共计：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元（二）融资计划1银行贷款申请大学生创业贷款。2税收优惠使用大学生自主创业优惠政策，可以免除一定税费。（三）盈亏平衡分析1固定资固折旧按照使用年限计提折旧。2成本预算成本类别成本费用原材料成本4万元人员工资3500元*3=10500元/月4000元+10500=14500/月先期准备145280元水电费2000元/月*12月=24000元品牌使用费1000元/月*12月=12000元其他费用4万元营销费用1万元总费用285280元3盈亏预测第一年投资当年即可收回成本，并取得净利润15万元，在第二年净利润30万元，年化收益率超过20%，随着亚健康人群增多，消费能力增强，健康生活方式普及，市场会继续扩大，公司经营战略的调整和贯彻，公司的收益增加会继续保持良好的增长态势。4盈亏分析第一，店铺扩张速度，远低于行业扩张速度：在能提供解决市场需求痛点的美产品情况下，表中第三年增开一店是采取保守估计，按照的增长速度，在第二年就增开可能一店了。第二，在计算成本和收益时，考虑竞争激烈情况下，成本逐年上升，产品单价逐年下降，其中产品成本逐年上升是提供产品针对日益个性化需求而上升，也是我继续开发适合市场需求的新产品带来的成本上升。（四）市场预测（未来三年）第一年第二年第三年一、主营业务收入56.16102.60110.00减：主营业务成本30.0040.0050.0主营业务税金及附加3.566.6075.0二、主营业务利润(毛利)22.6056.0052.50加：其他业务利润000减：营业费用10.60580管理费用7775财务费用020三、营业利润504237加：投资收益000营业外收入000减：营业外支出322四、税前利润204035减：所得税5108.75五、净利润153026.25七、风险评估与防范（一）风险评估1市场评估按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动2财务评估财务状况比较稳定，发展势头良好。（二）防范1市场方面知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。2财务方面餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。为了规避经营风险，餐馆购买餐饮业经营者责任保险无疑将是最简单而且最实用的方法。餐饮经营者责任险是保险公司针对领有工商执照、税务登记与卫生许可证，从事餐饮经营旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业、酒吧、咖啡屋、茶馆、摊贩以及非经营性食堂等场所开设的一种较新的责任保险，也是公众责任险的一种创新形式。八、项目实施进度（一）咖啡店的筹备期1市场调查调查项目选项小计比例性别男4137.27%女6962.73%年龄阶段12～1854.55%19～248274.55%25～351917.27%35以上43.64%居住地址所属片区五华区5449.09%官渡区1917.27%盘龙区65.45%西山区1311.82%东川区43.64%呈贡新区1412.73%能接受的消费价格20～304742.73%30～403430.91%40～501513.64%50～6076.36%60～7076.36%2选址我们的顾客基本是周围居民小区的居民和一些学生。因为消费能力不同，所以，我们针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的咖啡屋可以根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的酒水和服务。选址在五华区的商业街道上，主打高品质的生活路线。3办理各种证照营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元。4筹集项目资金股权性融资（直接融资）。股权是公司的股东投资到公司的资本。股权在不同的财产组织形式上有着不同的体现方式。正因为其有着不同体现方式，所以产生了不同的股权融资工具。直接融资总计约25万元。债权性融资（间接融资）。债权资金是在一定期限满后企业必须偿还本金并支付利息的资金，这部分资金不是股东的资本，但可利用这种资金为股东带来利益。债权性融资主要有向金融机构贷款和发行企业债券两种形式。目前中小企业主要是采用向金融机构贷款的方式。债权融资的工具有抵押贷款、信用贷款、质押贷款等国际债权融资方面有银行保函，银行备兑信用证融资，此外还有资产锁定融资。间接融资金额大约是25万元。5购买设备沙发、桌、椅、货架。共计2250元音响系统。共计450吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330—480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。6配置人员不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。工作轮班组织：固定单班制除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。（二）咖啡店的试运营期1深入宣传针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。2收集用户反馈调查项目选项小计比例大概多久去一次咖啡店几乎不去5449.09%每周一两次2220%每月一两次2724.55%更为频繁76.36%会关注环保话题吗不关注76.36%会留