新教材同步系列2024春高中化学第七章有机化合物第四节基本营养物质第2课时蛋白质油脂课后提能训练新人教版必修第二册

第七章第四节第2课时A组·基础达标1．(2022·四川巴州期末)下列物质不能用于杀菌消毒的是()A．“84”消毒液 B．明矾C．75%酒精 D．漂白粉【答案】B2．(2023·江西赣州期末)化学与生活息息相关，下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()A．蛋白质和油脂都是高分子化合物B．炒菜用的葵花籽油、牛油都属于可以皂化的饱和酯类物质C．使用医用酒精、“84”消毒液杀灭病毒涉及蛋白质的变性D．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体【答案】C【解析】油脂不是高分子化合物，A错误；葵花籽油属于不饱和的酯类，B错误；乙醇、“84”消毒液均能使蛋白质变性，C正确；淀粉和纤维素的聚合度n值不同，不是同分异构体，D错误。3．棉花和羊毛都具有的特点是()A．遇浓硝酸都显黄色B．灼烧后有类似烧焦羽毛的气味C．燃烧产物只有二氧化碳和水D．在一定条件下都能发生水解【答案】D【解析】棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能发生水解反应，D正确；遇浓硝酸显黄色、灼烧后有类似烧焦羽毛的气味是蛋白质的特性，蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水，还有氮的化合物等，A、B、C均错误。4．有机化学与生活密切相关，下列说法正确的是()A．油脂是一种特殊的酯，不能使溴水褪色B．氨基酸分子之间发生聚合反应，生成多肽C．蛋白质是高分子，其单体是氨基酸，人体可以合成所有氨基酸D．鸡蛋清溶液中，加入几滴醋酸铅溶液有沉淀析出，加水后沉淀溶解【答案】B【解析】油脂是一种特殊的酯，即高级脂肪酸甘油酯，由于有些油脂分子中含有碳碳双键，故能使溴水褪色，A错误；氨基酸是蛋白质的基石，氨基酸之间能发生脱水聚合反应生成多肽，B正确；蛋白质是高分子，其单体是氨基酸，人体不可以合成所有氨基酸，有些氨基酸必须从食物等途径获得，自身不能合成，被称为必需氨基酸，C错误；铅是重金属，鸡蛋清溶液中，加入几滴醋酸铅溶液有沉淀析出，蛋白质发生变性，加水后沉淀不溶解，D错误。5．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是()A．油脂水解的共同产物是乙二醇B．从混合物中分离、提纯蛋白质可采用蒸馏的方法C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D．糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素【答案】D【解析】油脂都是高级脂肪酸与甘油作用形成的酯，因此任何一种油脂水解的产物中都含有甘油(即丙三醇)而不是乙二醇，A错误；从混合物中分离、提纯蛋白质可采用盐析的方法，B错误；淀粉在酸作用下可发生水解，在碱溶液中不能水解，C错误；糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素，在蛋白质中还一定含有N元素，可能含有S元素，D正确。6．下列实验中，没有颜色变化的是()A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热【答案】D7．有一种有机物的结构简式为请回答下列问题：(1)该化合物属于____(填字母，下同)。A．烯烃 B．酯C．蛋白质 D．高分子化合物(2)该化合物的密度____。A．比水的大 B．比水的小C．与水的相同(3)该化合物常温下的状态为____。A．液态 B．固态C．气态(4)下列物质能与该物质反应的有___。A．NaOH溶液B．溴的四氯化碳溶液C．乙醇D．乙酸E．H2【答案】(1)B(2)B(3)A(4)ABE【解析】(1)该物质含有碳碳双键、酯基，属于酯类。(2)酯类密度均小于水。(3)含碳碳双键的油脂常温下呈液态。(4)含酯基能在碱性条件下水解，含碳碳双键的物质能与Br2、H2在一定条件下发生加成反应。B组·能力提升8．下列说法正确的是()A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成D．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本【答案】D【解析】单糖不能发生水解反应，A错误；油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，B错误；淀粉水解后，在加入银氨溶液前需要先加入碱中和硫酸，再加入少量银氨溶液，加热，才能发生银镜反应，C错误；福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，D正确。9．下列说法不正确的是()A．棉花、花生油、蛋白质都属于有机高分子B．蔗糖、麦芽糖均为二糖，互为同分异构体C．油脂在热NaOH溶液中完全水解后加入饱和食盐水，可观察到液面上有固体析出D．分别向含鸡蛋清的溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液和CuSO4溶液，都产生沉淀，但原理不同【答案】A【解析】花生油不属于有机高分子，A错误；蔗糖、麦芽糖均为二糖，分子式都是C12H22O11，分子结构不同，互为同分异构体，B正确；油脂在热氢氧化钠溶液中完全水解后产生高级脂肪酸盐和甘油，加入饱和食盐水，能够降低高级脂肪酸盐的溶解度，高级脂肪酸盐的密度比水小，在常温下为固体物质，因此可观察到液面上有固体析出，C正确；鸡蛋清属于蛋白质，向鸡蛋清的溶液中加入硫酸铵浓溶液，会降低蛋白质的溶解度而结晶析出，发生的是盐析作用；而向鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，由于硫酸铜是重金属盐，会使蛋白质发生变性而产生沉淀，因此二者出现沉淀的原理不同，D正确。10．(2023·湖北武汉期末)关于硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的说法不正确的是()A．两者都能发生水解反应B．两者都属于酯类化合物C．两者都是固态物质D．两者水解产物中都有丙三醇【答案】C【解析】硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯都含有酯