汉庭酒店存在的问题及对策

摘要:我国经济水平持续稳定地增长，居民消费水平提高，消费需求增大，同时工作压力大，使得更多的人青睐于出门游玩，放松身心。这时度假酒店就迎合了消费者的需求，不仅给消费者提供住宿，而且还提供休闲、娱乐、度假、购物等，让消费者的精神需求得到满足。但是疫情的爆发在一定程度上给酒店带来了很大的影响。所以疫情下消费者会对酒店安全卫生要求更加严苛，酒店自身所产生的问题也要及时改进，同时酒店之间竞争激烈，疫情后酒店应该创新营销方式来加快经济复苏，占据新市场。本文以汉庭酒店为例，首先对该度假酒店进行了调查访问,了解到新冠肺炎疫情下酒店所产生的经营问题和酒店所采取的一些措施，通过整理和分析，得出了酒店疫情期间所出现的一些问题，同时以这个为基础，相对应的提出了针对疫情下酒店经营策略问题的对策及建议。关键词:度假型酒店；汉庭酒店；经营策略

目录TOC\o"1-3"\h\u18773引言 页共10页引言随着国民经济的快速增长，居民收入水平的提高，消费需求不断增大，人们的物质需求和精神需求不断得到满足。这样一来，消费者就产生更多新的消费诉求，不再满足于酒店单纯的提供住宿，而是期望酒店融住宿、休闲、度假、娱乐、购物、疗养于一体。恰恰度假酒店满足这些点，迎来了新的发展契机。但是疫情的突然爆发，酒店损失惨重，因此如何在疫情下复苏酒店经济，是现在酒店所面临的一大难题。在这个突发情况之下，酒店所应该做的就是及时调整经营策略，将疫情作为酒店发展的一个新机遇，抓住这次机会复苏酒店经济，使得酒店走向新的经济巅峰。本文就是针对新冠肺炎疫情下汉庭酒店所出现的经营问题进行研究，通过一些前辈的心得体会和查找文献等方式，分析疫情下该度假酒店在经营方面所出现的问题，最后希望这些策略可以给酒店提供一个参考。一、汉庭酒店经营存在的问题汉庭酒店依托着地理位置优越、交通便利以及独有的温泉资源，带动酒店经济快速发展。作为一个豪华型酒店，它装修风格低调奢华，设施设备齐全，提供优质的服务，舒适美观，给人一种宾至如归的感觉。但是由于新型冠状病毒肺炎的爆发，很多酒店都遭受到严重的打击，汉庭酒店也不例外，没有提前制定应对突发情况的政策，加上酒店本身在经营策略上面出现的一些问题，以至于酒店在这次疫情中也难以避免的经济受损。以下则是汉庭酒店在经营上存在的问题：（一）酒店卫生安全问题近年来，随着第三产业的发展，酒店行业的数量也在快速增加，但是酒店安全卫生问题却层出不穷，所以人们也就越来越关注卫生质量问题。比如之前新闻里报道出的五星级酒店卫生状况，用浴巾擦马桶、一块抹布擦完马桶擦杯具以及浴巾擦口杯等，这些视频在我们看来是让人难以想象的，在我们传统的观念里，作为星级酒店，是最高规格的酒店，它的设施设备是高等级的，服务是高质量的，卫生也是高标准的，但是现在新闻中报道的却和我们观念中的完全不一样，让人难以接受，也让人越来越重视酒店卫生安全。新冠疫情的突然爆发给人们带来巨大的冲击和恐慌，人们害怕被传染，自觉减少出门次数并且戴上口罩，同时也注重消毒杀菌，开始重视安全卫生，当然给酒店行业所带来的也是前所未有的冲击。在疫情严重的时候，酒店作为一个人员密集型的行业是禁止营业的，但是酒店在这期间所能做的就是保持酒店的卫生安全。随着疫情的慢慢控制，对酒店所造成的冲击也在减弱。但是对于疫情的防控我们还是不能松懈，因为在疫情之后，人们对于疫情的警惕还在，还是希望尽可能的少与人接触，对于酒店卫生安全的需求只会增强不会减弱。多数人在选择酒店的时候，以酒店的星级和评价作为参考标准，但是即使是星级酒店，卫生安全问题也还是存在的。同时酒店对于安全卫生问题还是不够重视，只是作为公关危机来处理，并没有真正的反思并解决问题。但是酒店的安全卫生也是影响消费者选择的一个关键点。（二）员工流失严重因为疫情的原因，酒店的经营受到巨大的影响，游客出行受阻，酒店业务量下降，同时酒店的经济复苏还是需要很长一段时间。由于这些因素的影响，酒店陷入两难，一边是人才一边是成本，选择留住人才但是酒店的人力成本就要上升，同时员工也处于难以抉择的地步，在这种情况下，员工是选择离职改行，还是继续拿着低薪在酒店工作，等待酒店经济的复苏。酒店是以盈利为目的，疫情下酒店没有收入来源，那只能采取一些措施，减少支出。酒店采取“无薪休假”的方式，酒店工作量只需少部分员工完成，那在酒店工作的员工就做着之前可能需要多个人完成的工作，工作量大并且还有工作评错，工作初期还是可以坚持，但是随着时间拉长，身体和心理的双重压力使得很多员工选择离职。同样其他没有安排工作的员工只能在家等，她们也不知道什么时候会通知可以正常上班工作，但是员工自身也需要经济收入来谋生，这样一来经济和精神的双重压力，使得员工开始担忧酒店业的发展前景，同时她们从事酒店业的信心也产生了动摇。这样不利于酒店管理员工，并且使得酒店与员工之间的关系变得紧张。这种情况之下，酒店的员工大都会选择离职或是改行，酒店的员工流失也是十分严重。酒店经营损失严重1.营业成本消耗大新冠肺炎疫情的爆发期正处于年前，这时候正属于酒店业、餐饮业的黄金时期，所以酒店的备货会是平时的3-5倍。因此，酒店停业首先面临的问题就是存货过期，年前的订单因为疫情只能取消，这时虽然有一些存货可以在员工之间消耗掉，但是毕竟存货是个大数量，期间损失还是很严重，特别是一些新鲜食材及一些需要现做现卖的东西。其次，疫情期间旅游出行是禁止的，因此酒店也就没有收入来源，营业额大大降低，但是酒店的一些固定支出，比如房租、水电费用、设施设备折旧等这些必要的成本支出。最后，应政府要求，同时为了保障客人与员工的安全，需要采购一些防疫物资，比如测温设备、消毒设施设备、口罩等防护用具。这些物品在无形之中也就增加了采购成本。因为一般情况下，等到疫情结束，一切恢复正常，这类物品便会进入仓库，平常经营中也不会用到。但是当初采购这类物品的资金还是酒店的一部分损耗。2.人力资源成本增加因为疫情的突发，酒店没有对策进行调整，人力成本也成为了酒店的一大亏损。因为年前期间，酒店的订单会增加，经营繁忙，这样的情况之下，酒店就不能安排员工进行放假或者排休，需要安排足够的人员进行工作，以防因为客流量大，工作人员不够而忙不过来。但是因为疫情的原因，酒店之前的订单都被取消了，同时客人很大程度上减少。如此，本不需要这么多工作人员，但因为年前的人员安排，酒店也没有应对措施进行调整。酒店就要负担工作人员的食宿费用，按照规定，期间也要给员工发最低保障工资。虽然酒店为了节约成本，采取了裁员的措施，但是在没有经营收入的情况下，酒店还是要负担较高的人力资源成本，这也需要酒店认真审视并调整自己的雇佣模式。（四）应急机制不完善这次的疫情属于突发事件，但是由于突发事件不是经常发生的，所以酒店对于应急管理机制的制定并没有很重视，日常生活中也没有应急演练，危机意识弱，以至于应变能力不够，在这次疫情中酒店经济也难以避免的遭受到了冲击。这种情况下也就暴露出了酒店的一些问题。首先，酒店没有制定完备的应急方案。在疫情等突发事件发生时，酒店可能不能第一时间接到官方通知，加上酒店自身没有制定相关的应急预案，所以酒店在面对突发事件时就会显得慌乱，一时之间不知道如何走下一步。其次，酒店没有设立一个专门性的应急部门。酒店也不会像其他政府机构会有这样一个类似部门来应对突发情况，这样一来，酒店也就没有应对突发情况的相关培训，当事件发生时，酒店短时间难以组织一支应急队伍，使得酒店的处理效率低下。最后，没有及时关注相关政策及规定。俗话说“计划赶不上变化”，在突发事件期间政府的相关指导政策会有所变化，酒店没有及时关注最新消息，以至于不能及时进行防范，执行手段不符合现行规则，使得防疫工作进展缓慢。（五）营销推广方式狭隘疫情后酒店的另一个难题就是酒店营销，在经济全球化的现在，行业市场环境内竞争激烈，对于那些传统的营销观念已经不能适应市场需求了。酒店受到外部施加的压力，比如说经济、科技、创新和市场的压力，特别是在经历了疫情这个突发事件后，营销的重要性显得更为突出。疫情之后酒店的经济会慢慢复苏，但是疫情之后带来的经济发展是比较小的。如果还是采用传统的营销方式像是广告、发传单、或是依靠本身的品牌效应，结果显而易见。因为传统的营销方式比较简单，容易复制，对于酒店自己没有明确的分析和定位，这样下去，找不到酒店自身的优势，加上没有创新方式营销宣传，酒店的客源市场只会越来越小。营销方式不及时创新发展，那酒店就会错失疫情之后的经济小高峰。二、对于汉庭酒店经营策略问题的对策及建议针对汉庭酒店的疫情阶段出现的经营问题，要如何调整经营策略来应对这些问题，在我看来，酒店想要改善现状增加收入、提高酒店竞争力和环境适应力、以及提高酒店营销能力要从以下角度分析：整顿酒店安全卫生1.提高酒店清洁标准疫情过后，人们会越来越重视酒店的安全卫生，对酒店卫生要求也会更加严格，在这种情况下，酒店应该制定并以更加严格的卫生标准要求自己，同时完善监督体系。酒店可以从这几方面着手：首先，像后厨、仓库这些相对隐蔽的地方，可以更加透明化，方便客人监督，同时将这些放置货物的地方展示给客人，也可以让客人更安心的消费；其次，酒店内的一些监管部门也应该严格监督，对于检查出的违规或是不合格的现象要进行相应的处罚并进行改正；同时酒店应该树立正确的经营理念，不能一味的为了节约成本，侵害消费者的利益，酒店也要相应的提高服务人员的专业素质，对他们进行专业培训；最后，完善酒店顾客反馈制度，使得酒店更好的了解消费者对于酒店的看法，从而更好的进行改进。俗话说“细节决定成败”，酒店对于安全卫生的把控需要更加严格，才能让消费者更安心、更愿意选择酒店。2.提供无接触服务我们都知道疫情的传染性较强，一不注意我们可能就有被感染的风险，所以我们能做的便是尽量避免与人接触。那酒店针对这一点，就可以充分利用智能机器人，减少人员之间的接触，同时避免不必要的感染。虽然说酒店是一门对客服务的行业，它的特点也就在于人与人之间的接触交流，但是智能机器人它并不是要替代服务人员，它是在一定程度上减少员工的工作量，也为酒店节省了一定的人力成本。机器人可以给客人送餐，也可以帮客人送东西，在满足客人需求的同时，也尽可能的减少了人员之间的接触，保障了员工和客人的安全。同时智能机器人它可以记住客人的喜好，为客人定制个性化的服务，提高顾客满意度。随着5G技术的推广和普及，科技不断发展进步，智能机器人的发展成为必然，并且在未来将会成为一个新市场，酒店行业会慢慢普及智能机器人，其他行业也会采纳应用，优化人力资源的配置，同时也提高了顾客满意度，带动酒店经济的发展。（二）完善员工关系及提升员工归属感员工是酒店发展的一个重要组成部分，也是酒店的一份财富。在疫情之下，我们要留住酒店员工，保持员工队伍的稳定团结。首先，酒店收入惨淡，那就采取全员降薪的方式，从酒店的底层到高层按比例的进行降薪，让全体人员明白，每个人都是酒店的一个重要部分，在疫情这个困难之下，全体人员形成命运共同体，我们应该互帮互助，共渡难关，以此增强酒店凝聚力。其次，酒店要关注疫情期间员工的身体和心理问题，多和员工进行沟通，同时采取一些激励性的手段来提高员工的满意度和归属感，比如疫情结束之后增加一些团建活动和员工福利，以此调动员工积极性。同时，我们应该做好团队建设，尊重员工需求，关怀员工，提高员工的参与度，这样不仅能够让员工和酒店达成同一个目标，营造良好的工作氛围，而且能够增强员工对于酒店的认同感。这样一来，留住了员工，完善了酒店与员工之间的劳动关系，提高了员工的归属感。最后，酒店应该创新招聘方式，通过提供一些安全卫生和住房保障，再加上一些丰富的员工福利等，来吸引人才，以此来填补疫情期间所造成的员工流失。（三）全方面控制损耗1.严格控制成本损耗从疫情期间酒店的亏损状况来看，首先要采取的措施就是严格控制成本损耗，比如一些易消耗品和必需品的损耗。在采购、验收、储存环节进行严格把控。特别是采购环节，是最好控制成本的。比如，疫情期间酒店客流量少，就可以更精准的计算把控采购的数量，也就可以避免因为采购数量过多造成不必要的浪费。同时也要尽可能的避免采购一些保质期较短的食物，以免造成食物过期浪费，疫情之下，选择出门用餐的人还是少数。对于一些必需品的损耗，比如电的使用和水的使用，这些都是日常生活必不可少的，但是我们可以节约使用。不必要的时候不开灯，比如员工餐厅还未到就餐时间灯是关闭的，同时在控制开关处贴上一张“随手关灯”的小贴士。也在洗手池周边贴上一些关于节约用水的小提示。酒店也可以在淋浴间安装一个皂液器，将洗发沐浴液注入皂液器，慢慢取消小瓶装的洗发液和沐浴液，这样在很大程度上控制了成本。所以制定相应的方案来控制成本的损耗是非常有必要的。2.多元化的灵活用工模式人力成本占比高一直以来都是酒店想要解决的问题，酒店也相应的采取了一些措施来降低人工成本费用，从单个员工的雇佣方式到钟点工、实习生、外包人员以及其他多种多样的雇佣模式的变化，都是酒店为节约人工成本而采取的措施。酒店本身就是一个淡旺季很明显的行业，如果不及时采取一些灵活的用工模式，酒店人力资源的损耗会越大。疫情期间，盒马生鲜提出共享员工的方法，一定程度上降低了人工成本费用。共享员工是一种短期的雇佣方式，指的是为解决雇佣问题而共享员工的同一生产链或生产链上的企业。酒店为了降低人工成本而进行裁员是不可取的，以免在经济复苏后消费需求增大而带来的用工荒问题。而酒店可以采纳共享员工的方式，疫情期间的酒店可以推荐有“共享”意愿的员工到急需人员的企业进行短暂的兼职，等疫情好转之后，酒店恢复运营可以随时让员工回来继续工作，这个创新的用工模式，解决了很多企业员工不够、用工成本高以及员工临时“闲置”的问题。同时酒店可以采取一人多岗，员工职责多样化的方式。丰富员工工作的内容和方式，以此来提高工作任务与员工的一致程度。工作的转变，随之带来的是员工职责的扩大，这样工作任务也就更具有挑战性同时富有创造性，以此来激发员工工作的兴趣，让员工更好的实现自我价值。这样一来，员工的参与度变高，对于工作也有更多的自主选择权，身上的责任也就更大。采用一人多岗的模式，不仅有助于提高员工的综合能力，而且有助于酒店节约人力成本。（四）建立和完善应急管理机制疫情类似突发事件虽然不会频繁发生，但是酒店建立和完善应急管理机制是必要的，如此一来在突发事件出现时酒店也不会慌乱，不知如何应对。第一，酒店需要及时制定应急预案。日常工作中加强专业应急培训，让员工都了解并知道突发事件发生时应该如何操作，提高每个人的应急反应能力。同时当突发事件来临是，可以在短时间内组成一个应急小组，配合应急预案开展工作。第二，定期维护基础设施设备。酒店要定期检查设施设备，切实做好安全隐患排查工作，当突发事件发生时能够确保设施设备的正常使用。第三，及时关注政府发布的相关指导文件。认真贯彻并执行文件内容，应对突发情况时的操作可以更加及时规范。每一次的突发事件对于酒店来说，不只是一次挑战，也是一次机遇。抓住了这次机遇酒店将会发展的更好更快，如果没有那就可能被市场淘汰。（五）创新智能营销方式众所周知，创新是引领发展的第一动力，企业生存和发展以营销创新为根本。如果酒店因循守旧，不紧跟市场经济潮流的话就将被市场所淘汰。新的营销方式不再像以前传统的营销方式那样仅仅依靠广告，如果酒店不及时创新自己的营销方式，得不到长远的发展。这样的情况之下，酒店必须进行创新智能营销方式，可以依靠自媒体营销，这也是现在很流行的营销方式。在微信、微博、抖音等自媒体上进行“带货”，这些都是大众熟悉并且喜爱的信息传播方式。同时这些自媒体操作起来简单易懂、传播范围广、制作成本比较低以及员工的参与度比较高，而且营销能力强。这些都是新起的营销方式，现在很多酒店都还没有应用起来。所以在新冠肺炎疫情之下，哪个酒店优先用好自媒体营销，哪个酒店就先抓住了市场。就像之前新闻报道“武汉五星级酒店开大排档”，这个新闻一出，这个酒店就走红网络，还变成了网红打卡点，很多人去武汉必去地点。这个酒店可以说是打响了疫情之后转型升级的第一炮。现在直播带货也很热门，酒店也可以采纳这一点，直播品牌来形成自己全新的顾客群体，这样一来，不仅可以销售酒店商品，而且可以提高酒店的热度和知名度。结论酒店业是一个古老的传统行业，随着经济社会快速发展和人们收入水平的提高，生活品质不断上升，人们开始寻求精神上的满足，酒店业作为服务行业之一也在焕发活力。同时休闲、娱乐以及旅游业的兴起和快速发展，也带动着酒店业蓬勃发展。但是由于疫情的突然爆发，酒店业经营大大受损，同时没有及时的经营策略进行应对，以至于造成经济损失。但是疫情会结束，经济会慢慢复苏，酒店要抓住这个新的机遇，制定正确的经营策略进行自救是现在的重中之重。本文主要分析了新冠肺炎疫情下汉庭酒店经营方面存在的问题。从疫情下酒店的安全卫生问题、员工流失严重、酒店经营损失严重、应急机制不完善以及酒店营销推广方式过