2024年卫生资格(中初级)-营养(师)笔试历年真题荟萃含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(师)笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）答案解析附后卷I一.参考题库(共25题)1.胰腺疾病营养治疗原则是（）。A、适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B、高能量、高碳水化合物、高脂肪C、适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D、控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪2.对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。A、低温长时消毒法B、高温短时消毒法C、超高温消毒法D、高温灭菌法E、冷冻干燥法3.人工喂养方式不正确的是（）。A、要及时添加辅助食品B、所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜C、两次喂养期间应给予适量的温开水D、每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上E、应由母亲亲自喂哺为好4.慢陛肾衰竭营养治疗的目的，不包括（）。A、纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡B、保持机体良好状态C、减轻氮质血症D、阻止或减少尿毒症毒素积聚E、纠正肾功能不全5.N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。A、霉变食品B、长期摄入C、人体内可以自行合成D、外界合成E、毒力与毒素量有关6.人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黄嘌呤E、次黄嘌呤7.十二指肠溃疡宜选择（）。A、芹菜、韭菜等高纤维膳食B、每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复C、带酸味的水果或果汁，带香味的调味品D、限制糖摄入量E、高蛋白流质饮食8.抗性淀粉特性的描述错误的是（）。A、不能被小肠酶降解B、能被微生物利用C、吸水性强，饱腹感明显D、能降低餐后血糖E、在肠道产生短链脂肪酸9.下列哪项不属于行为干预范畴（）。A、实际操作B、案例研究C、编制食谱D、模拟示范E、个别指导10.下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则（）。A、肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养B、周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养C、肠内营养不足时，可用肠外营养加强D、营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养E、营养支持时间较长应设法应用肠内营养11.对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）。A、大豆蛋白B、铁C、膳食纤维D、动物食品中的蛋白质E、草酸盐12.下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。A、鱼类蛋白质含量平均18％左右B、鱼类脂肪含量平均5％左右C、鳕鱼含脂肪最低，在1％以下D、河鳗脂肪含量最高，达10.8％E、鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高13.深海鱼油的主要成分为（）。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸14.参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）。A、铁B、硒C、碘D、铬E、锰15.女，32岁。身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmol／L，总胆固醇7.1mmol／L。该患者应保证每日至少提供的能量为（）。A、2100kJB、3500kJC、4200kJD、7000kJE、8400kJ16.牛奶中主要的蛋白质是（）。A、乳清蛋白B、乳球蛋白C、乳白蛋白D、醇溶蛋白E、酪蛋白17.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A、赖氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸E、赖氨酸和胱氨酸18.水溶性维生素的共性不包括（）。A、溶于水B、在碱性溶液中容易破坏C、在体内贮存少D、体内缺乏容易出现相应症状E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价19.引起急性胰腺炎的原因是（）。A、引起过敏反应的食品B、饮水不足C、蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏D、暴饮暴食E、长期高胆固醇膳食20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A、500B、600C、700D、800E、90021.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（）。A、负氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、摄入氮量÷16％E、排出氮量÷16％22.糖尿病患者饮酒易发生低血糖的情况是（）。A、服用磺脲类药物B、糖耐量低减C、服用双胍类药物D、血糖长期控制不良者E、服用α-糖苷酶抑制药23.慢性肝炎严重脂肪痢时，膳食治疗宜为（）。A、禁食B、限制膳食纤维C、无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质D、可采用中链三酰甘油作为烹调油E、用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质24.痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（）。A、＜150mgB、150mgC、200mgD、600mgE、1000mg25.在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。A、监测与评价B、制订阶段C、分析需求D、预试验E、形成初稿卷II一.参考题库(共25题)1.可引起胃酸分泌的内源性物质是（）。A、乙酰胆碱B、肾上腺素C、促胰酶素D、去甲肾上腺素E、促胰液素2.长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏下列哪种维生素（）。A、维生素B6、烟酸B、维生素A、维生素B1C、维生素B2、维生素KD、维生素C、泛酸E、生物素、叶酸3.河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）。A、卵巢B、鱼肉C、鱼眼D、鱼皮E、鱼鳃4.结束语“营养专家说过一句话……”属于（）。A、幽默式B、祝愿式C、呼吁式D、借用式5.男性，40岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为（）。A、胃肠外营养B、低脂肪半流质饮食C、清流质D、匀浆膳E、要素膳6.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）。A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g7.脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C8.脂溶性维生素的共同特点不包括（）。A、吸收时要有脂肪存在B、溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C、在体内大部游离于血液中D、大剂量摄入能引起中毒E、在食物中与脂肪类共同存在9.围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为（）。A、静脉营养B、经口少量进食C、胃造瘘D、空肠造瘘E、直肠营养10.患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）。A、维生素A过量B、维生素A缺乏C、维生素B2缺乏D、维生素B1缺乏E、烟酸过量11.下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）。A、乳母B、青少年C、成年男子D、婴幼儿E、孕妇12.下列关于维生素C的叙述中正确的是（）。A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中13.男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。饮食治疗是（）。A、严格限制总能量摄入B、限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质C、限制总能量、限制不饱和脂肪酸D、限制胆固醇、限制膳食纤维E、限制总能量、限制蛋白质14.肝性脑病患者选择哪种蛋白质食物（）。A、禁食牛奶B、大豆蛋白质为主C、畜类肉为主D、动物蛋白质为主E、含丰富芳香族氨基酸的蛋白质15.运动时就餐时间安排比较合理的是（）。A、进餐后30分钟开始运动B、进餐后2个多小时开始运动C、进餐后4小时开始运动D、运动结束后10分钟进食E、运动结束后20分钟进食16.食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（）。A、体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B、红细胞中缺少单加氧酶C、体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶D、小肠黏膜乳糖酶缺乏E、体内缺乏半乳糖激酶17.某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是（）A、血清铁降低B、血清锌降低C、血清钙降低D、血清磷降低E、血清钠降低18.叶酸缺乏会导致（）。A、巨幼红细胞性贫血B、癞皮病C、手足痉挛症D、低凝血酶原血症E、溶血性贫血19.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12E、烟酸20.关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。A、可由镰刀菌产生B、具有急性毒性C、具有较强致癌作用D、具有细胞毒性E、有致畸作用21.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A、1000B、1500C、2000D、2500E、300022.下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。A、挥发性碱基总氮B、皂化价C、PH值D、过氧化值E、一甲胺23.胚乳中下列哪种物质含量最多（）。A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、无机盐24.下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。A、维生素EB、维生素AC、维生素DD、维生素CE、维生素B1225.食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）。A、长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现B、长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力C、合并肝功能不全者应该慎用D、长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平低于4.4μmol／LE、使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短／中链脂肪乳剂卷III一.参考题库(共25题)1.易被葡萄球菌污染的食物是（）。A、剩饭、凉糕、奶及奶制品B、家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C、鱼、虾、蟹、贝类D、臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E、肉类、禽类和蛋类2.下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。A、副溶血性弧菌B、沙门菌C、利斯特菌D、大肠杆菌E、肉毒梭菌3.符合维生素B2的理化特点的是（）。A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏4.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A、半乳糖B、乳糖C、葡萄糖D、糖原E、果糖5.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A、核黄素B、硫胺素C、尼克酸D、锌E、钙6.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素B127.与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。A、金属硫蛋白B、视黄醇结合蛋白C、运铁蛋白D、载脂蛋白E、糖蛋白8.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A、猪肉B、牛肉C、兔肉D、羊肉E、鱼肉9.糖尿病患者检测糖化血红蛋白的目的是（）。A、反映胰岛素释放量B、反映前4～5周血糖控制情况C、反映胰岛素抵抗情况D、反映药物敏感性E、预测并发症的危险性10.乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可（）。A、促进乳酸杆菌生长B、抑制双歧菌生长C、促进维生素A吸收D、刺激淀粉酶分泌E、增加食物特殊动力作用11.可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。A、红细胞转酮醇酶活性系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验12.大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。A、25%～35%B、35%～40%C、4026～45%D、45%～50%E、20%～30%13.牛油中的脂肪酸主要为（）。A、三酰甘油B、必需脂肪酸C、卵磷脂D、饱和脂肪酸E、单不饱和脂肪酸14.可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（）。A、乳糖B、低聚糖C、乳铁蛋白D、IgAE、IgM15.下面使用脂肪乳剂的优点不包括（）。A、对静脉壁无刺激B、提供的能量密度高C、无高渗性利尿D、单独应用具有省氮效应E、可经外周静脉输入16.有利于恢复肝功能的矿物质为（）。A、硒B、碘C、汞D、钠E、铅17.关于泛酸的说法不正确的是（）。A、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱B、泛酸的主要商品形式是泛酸钙C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中18.属于贫铁食物的是（）。A、大豆B、干果C、牛奶D、蛋黄E、肝脏19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A、10mg/日B、12mg/日C、14mg/日D、16mg/日E、18mg/日20.体内碘主要存在于（）。A、骨骼B、甲状腺C、肝和脑D、肌肉E、血红蛋白21.肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）。A、豆油B、菜子油C、中链甘油三酯D、猪油E、棕榈油22.下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。A、糖原分解增强B、糖原异生降低C、无氧酵解降低D、葡萄糖的利用率增加E、血糖降低23.男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）。A、钙B、铁C、锌D、碘E、硒24.肾脏功能不全，营养代谢变化（）。A、糖代谢出现胰岛素抵抗降低B、糖耐量升高C、氮代谢产物积聚D、不会引起脂质异常E、慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭25.肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（）。A、必需氨基酸下降B、非必需氨基酸升高C、支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高D、支链氨基酸升高E、芳香族氨基酸下降卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:A2.参考答案:D3.参考答案:B4.参考答案:E5.