食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法笔试（2018-2023年）真题摘选含答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法笔试（2018-2023年）真题摘选含答案（图片大小可自由调整）卷I一.参考题库(共30题)1.下列食品中，无须经国务院食品药品监督管理部门注册的是？（）A、特殊医学用途配方食品B、婴幼儿配方乳粉C、首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品D、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品2.媒体编造、散布虚假食品安全信息，使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法不承担的责任是（）。A、刑事责任B、赔偿责任C、行政责任D、民事责任3.国务院食品药品监督管理部门主管全国食品药品投诉举报管理工作，列举其主要履行的职责有哪些？4.食品检验机构应当依据《食品安全法》，针对所开展的检验活动，制定相应的（）等。A、检验责任追究制度B、规章制度C、检验资料档案管理制度D、食品安全事故应急检验预案5.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等（）的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准。A、机构B、单位C、个人D、集中用餐的单位6.申请食品添加剂生产许可时，应当具备下列哪些条件？（）A、与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施B、食品安全管理人员C、专业技术人员D、管理制度7.发现进口食品在什么情况下，进口商应当立即停止进口，并依照食品安全法第六十三条的规定召回？（）A、产品标签不清B、不符合我国食品安全国家标准C、有证据证明可能危害人体健康D、产品产地标识不清8.食品安全风险评估的核心步骤是（）。A、危害识别（HazardIdentification，HI）B、危害特征描述（Hazardcharacterization，HC）C、暴露评估（ExposureAssessment，EA）D、风险特征描述（RiskCharacterization，RC）9.下列如无法提供合格证明，食品生产者不得采购的是？（）A、食用农产品B、食品添加剂C、食品原料D、食品相关产品10.生产食品相关产品应当符合法律、法规和下列哪项？（）A、企业利益B、食品安全法C、食品安全行业标准D、食品安全国家标准11.在由食品安全检验机构进行食品安全检验时由谁进行检验工作？（）A、食品检验机构指定的检验人B、食品药品监督管理人员C、卫生监督管理人员D、工商行政管理人员12.对可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，下列哪一主体应立即采取措施加以核实、分析，并及时公布结果？（）A、县级以上人民政府B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门C、县级以上人民政府科学技术行政部门D、县级以上人民政府质量监督部门13.根据《食品安全法》的规定，进口的预包装食品在什么情况下不得进口？（）A、没有中文标签的B、标签、说明书不符合我国《食品安全法》的规定的C、标签、说明书不符合原产地法律的规定的D、以上说法都正确14.食品生产许可证上应该载明的内容包括（）A、生产者名称B、食品类别C、日常监督管理人员D、许可证编号15.根据《食品安全法》的规定，需要制定所在行政区域内食品安全事故应急预案的主体包括？（）A、国务院B、省级人民政府C、县级人民政府D、乡镇人民政府16.食品中亚硝基化合物含量最高的是（）。A、肉类食品B、酸菜C、罐头食品D、鱼类食品E、绿色蔬菜17.食品经营者应当按照（）标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。A、食品包装B、食品广告C、食品介绍D、食品标签18.根据有关食品从业人员健康管理制度的规定，下列表述正确的是？（）A、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作B、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作C、从事接触食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作D、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作19.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期内，需要变更注册证书及其附件载明事项的，申请人应当向国家食品药品监督管理总局提出变更注册申请，需要提交的材料有（）A、婴幼儿配方乳粉产品配方科学性、安全性的证明材料B、婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件C、婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书D、与变更事项有关的证明材料20.2012年湖南省食品安全风险监测计划中食源性致病菌监测项目包括以下哪种细菌？（）A、大肠埃希氏菌B、副溶血弧菌C、单核细胞增生李斯特氏菌D、金黄色葡萄球菌21.以下哪种情形下应当根据《食品安全法》规定向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料，经审查并准予许可的方可进口？（）A、进口利用新的食品原料生产的食品B、进口食品添加剂新品种C、进口尚无食品安全国家标准的食品D、进口食品相关产品新品种22.经食品安全风险评估，得出不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保相关产品停止生产经营（）A、食品B、食品添加剂C、食品相关产品D、药品23.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物的限量规定都是食品安全标准应当包括的内容。24.进口的（）应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A、食品B、食品添加剂C、食品相关产品D、食品检验设备25.食品广告的内容应当真实合法，可以含有以下哪项内容？（）A、食品原材料B、虚假内容C、疾病预防D、治疗功能26.以下属于食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容的是？（）A、名称、规格、净含量、生产日期B、生产许可证编号C、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法D、贮存条件27.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的哪部分装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期？（）A、样品B、容器C、外包D、容器、外包28.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。A、质检报告B、消毒合格证明C、改善意见D、检查日期/人员29.发现进口食品存在严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时向哪个部门通报，敦促其及时采取相应措施？（）A、国家卫生行政管理部门B、国家出入境检验检疫部门C、国家工商行政管理部门D、国家进出口管理部门30.某报社针对一些食品生产者在食品生产中违规添加化学物质的行为进行了报道，在报道过程中应当遵循《食品安全法》的规定。卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:C3.参考答案: 1）制定食品药品投诉举报管理制度和政策并监督实施； 2）调查处理全国范围内有重大影响的食品药品投诉举报并发布相关信息； 3）通报全国食品药品投诉举报管理工作情况； 4）协调指导同级食品药品投诉举报机构的具体工作。4.参考答案:A,C,D5.参考答案:D6.参考答案:A,B,C,D7.参考答案:B,C8.参考答案:D9.参考答案:B,D10.参考答案:D11.参考答案:A12.参考答案:B13.参考答案:A,B14.参考答案:A,B,C,D15.参考答案:A,B,C16.参考答案:D17.参考答案:D18.参考答案:B,D19.参考答案:B,D20.参考答案:A,C,D21.参考答案:A,B,D22.参考答案:A,B,C23.参考答案:正确24.参考答案:A,B25.参考答案:A26.参考答案:A,B,C,D27.参考答案:D28.参考答案:B29.参考答案:B30.参考答案:正确卷II一.参考题库(共30题)1.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度。2.下列关于食用农产品销售者的责任和义务，错误的是（）A、某承运人受委托运输食用农产品，该承运人将此批食用农产品与化学药品一同运输B、食用农产品销售者应履行相关食品安全义务，承运人则无需履行相关食品安全义务C、销售企业应当建立健全食用农产品质量安全管理制度，配备必要的食品安全管理人员D、销售企业应当配备相应的检验设备和检验人员，加强食用农产品检验工作3.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，有关部门处理正确的是？（）A、国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施B、国家出入境检验检疫部门应当向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报C、接到国家出入境检验检疫部门通报的部门应当及时采取相应措施D、毕竟是境外发生的食品安全事件，仅由国家出入境检验检疫部门采取风险预警或者控制措施即可4.根据《食品安全法》的规定，消费者组织不得实施以下哪些行为？（）A、以收取一定费用的方式向消费者推荐食品B、以其他牟取利益的方式向消费者推荐食品C、免费向消费者推荐食品D、对食品经营活动进行社会监督5.食品添加剂的检验，适用《食品安全法》有关食品检验的规定。6.根据《食品安全法》的规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起不得从事食品检验工作？（）A、三年B、五年C、十年D、终身7.婴幼儿配方乳粉适用月龄中的“3段”指的是（）A、6~12月龄B、12~24月龄C、12~36月龄D、24~36月龄8.2012年食品安全风险监测工作是卫生部会同多个部门联合制定下发食品安全风险监测计划，在全国范围内开展的多部门、全过程、经科学设计的风险监测工作。下列哪个部门没有参与联合发文（）。A、工业和信息化部B、商务部C、食品药品监管局D、农业部9.食品检验实行（）负责制，食品检验报告应加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。A、食品检验机构B、检验人C、食品检验机构与检验人D、食品检验机构或检验人10.食品经营者在经营过程中发现食品标签标示的注意事项要求与自己的经验不符时，可按自己的经验销售食品。11.双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加人（）。A、柠檬酸铵B、氰化钾C、盐酸羟胺D、以上都是12.食品风险监测工作人员采集样品，应当（）。A、以出厂价购买B、免费抽取C、以批发价购买D、按照市场价格购买13.食品生产经营安全标准中规定，企业要具有合理的（），避免食品接触有毒物、不洁物。A、规章制度B、设备布局C、工艺流程D、员工作息14.以下关于食品经营许可管理法律责任的各项，说法正确的是（）A、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1年内不得再次申请食品经营许可B、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品经营许可C、食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款D、食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款15.甲某在乙县生产价值八千元的转基因食品未按规定进行标示。根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的是？（）A、乙县食品药品监督管理部门没收甲某的违法所得B、乙县食品药品监督管理部门对甲某并处六万元罚款C、乙县食品药品监督管理部门可以没收甲某用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、情节严重的，乙县食品药品监督管理部门对甲某处以责令停产停业，直至吊销许可证16.相关部门应当组织食品生产经营者、食品检验机构，以及等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通（）A、消费者协会B、新闻媒体C、认证机构D、食品行业协会17.甲企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。根据《食品安全法》的规定，下列说法错误的是？（）A、该县食品药品监督管理部门没收其违法所得B、该县食品药品监督管理部门可以没收其用于违法生产经营的工具与设备C、情节严重的，该县食品药品监督管理部门吊销其许可证D、情节严重的，该县公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留18.会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划的是国务院（）A、食品安全委员会B、质量监督部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门19.某市辖区内的一乳制品有限公司发生了食品安全事故。根据《食品安全法》的规定，该事故调查的牵头主体是？（）A、该市食品药品监督管理部门B、该市卫生行政部门C、该市辖区食品药品监督管理部门D、该市辖区卫生行政部门20.申请复检时复检机构的选择标准是什么？（）A、由食品药品监督管理部门指定B、食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定C、由生产厂商自主选择D、初检部门指定21.根据《食品安全法》的规定，某县食品药品监督管理局不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故，造成严重后果的，对其主要负责人可以给予何种处理？（）A、给予记大过处分B、给予降级或者撤职处分C、给予开除处分D、引咎辞职22.（）应当包括原料名称、用量及其对应的功效。A、保健功能目录B、保健食品目录C、保健食品原料目录D、保健品配方目录23.预包装食品的包装上应当有标签。下列哪种食品的标签应当标明主要营养成分及其含量？（）A、婴幼儿辅助食品B、牛奶C、特殊医学用途配方食品D、豆浆24.国家强制要求餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。25.国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，为食品建立哪种体系？（）A、安全追溯体制B、全程协作体系C、监督管理体系D、协同合作体系26.根据《食品安全法》的规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级哪些部门进行调查处理，并采取相关措施？（）A、卫生行政B、质量监督C、司法行政D、农业行政27.哪个机构出具的复检结论为最终检验结论？（）A、地方人民政府B、工商行政管理部门C、复检机构D、卫生行政管理部门28.食品检验机构及其检验人应当（），保证出具的检验数据和结论观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。A、尊重科学B、根据标准C、法律法规D、恪守职业