五斗米连锁餐饮信息化方案样本

五斗米集团连锁餐饮信息化解决方案上海正品贵德软件有限公司二零一一年十一月

目录TOC\o"1-3"\u第1章概述 41.1项目概述 41.2 关于五斗米 51.2.1公司简介 51.2关于正品贵德 61.2.1公司简介 61.2.2公司荣誉 6第2章信息化解决方案 72.1系统设计原则 72.2系统总体架构 82.2.1G6Soft™构件化平台简介 82.3正品贵德餐饮连锁系统 102.3.1系统目的 102.3.2系统架构 102.3.3系统特点 122.3.4核心技术 122.3.5技术展望 14第3章门店管理、CRM（含卡系统）系统设计 173.1门店管理系统 173.1.1门店作业流程 173.1.2门店前台系统功能简介 183.1.3门店流程更改点和更改后给公司带来利益 223.1.4门店经营数据汇总管理（总部传播、设立、查询管理系统） 22第4章客户管理系统 23第5章进销存管理系统设计 285.1进销存管理系统总体简介 285.2正品贵德餐饮进销存管理系统特点 305.3进销存管理系统流程及功能 315.3.1进销存系统业务流程 315.3.2进销存管理系统功能模块 35第6章HR人力资源管理系统设计6.1人力资源管理系统模块与流程………………..……436.2正品HR人力资源管理系统特色.…………..………49第7章集团信息决策系统 437.1与下属公司数据接口 437.2公司业务数据分析 437.3公司化物流配送系统 447.4公司采购系统 447.5公司统一财务系统 45第8章项目管理 46第9章服务 489.1服务承诺 489.2技术支持 489.3系统升级 499.4项目支持方略 49第10章结束语 51

第1章概述1.1项目概述上海正品贵德软件有限公司(如下简称“正品贵德”)十分荣幸地向重庆五斗米实业集团(如下简称“五斗米集团”)递交本方案书，本方案书基于我司对五斗米发展目的理解，和双方高层领导对五斗米整体发展及行业特性综合考虑提出。我司对贵司在信息化管理方面需求理解：1、做为长期战略合伙伙伴信息化服务提供商；2、在保证软件产品质量前提下优质售后服务；3、较高投入产出比；4、借助信息管理系统可以加强内部管理，缩小灰色空间，减少运营成本，对老客户进行精细管理、精准营销，提高服务效率，提高顾客满意度，扩大公司规模；5、每日将前一天各门店营业数据上传至总部服务器数据库；依照门店提供营业数据，总部对同期经营状况进行记录、分析、决策支持管理应用程序；6、后期可以提供将每日营业数据导入财务系统数据接口程序；7、提供符合餐饮业HR人事绩效管理系统，合理控制公司人工成本，协助公司高速发展；我司倡导“软件应用服务”理念，成为协助公司不断提高、不断发展信息化服务商。始终致力于在餐饮及餐饮连锁行业做深做透做强，以资深餐饮、连锁餐饮行业管理专家结合数百家餐饮、酒店客户管理经验，凝聚成正品贵德具自主知识产权系列正品G6智能餐饮、连锁餐饮管理软件，并以其先进管理理念、卓越稳定性、富有餐饮、连锁餐饮专业特色产品功能以及全新餐饮经营应用服务理念赢得大批客户，成为国内同类产品中佼佼者。为餐饮、连锁餐饮客户提供从单店流程管理、经营管理、客户管理、成本核算到总部管理、连锁管理以及切配中心、加工厂、物流配送、公司信息中心等全面信息化解决方案和成熟软件系统。正品贵德但愿能有机会为五斗米集团提供信息化解决方案，同步也相信咱们能建立真诚合伙伙伴关系，通过咱们对连锁餐饮行业长期专注和不懈努力，信息化系统成功实行可以协助五斗米集团逐渐达到各项战略目的！1.2关于正品贵德1.2.1公司简介上海正品贵德软件有限公司前身为上海博科资讯股份有限公司酒店软件事业部。初正式注册成立上海正品贵德软件有限公司，确立品牌化发展方略，以“正品贵德”为公司统一产品品牌。专注于餐饮、连锁餐饮、酒店行业，上海正品贵德软件有限公司是当前国内领先餐饮、连锁餐饮行业软件供应商，是一家为餐饮、酒店等服务领域提供专业信息技术及征询软件应用服务提供商(SoftwareApplicationServiceProvider)。拥有先进开发理念和众多经验丰富开发工程师。在公司发展上，正品贵德软件公司以和谐、奋进公司文化和公司机制，凝聚了一大批先进人才，公司核心研发团队实际均具备近6--在餐饮、酒店信息技术应用领域从事技术开发、方案实行、市场拓展和战略管理等工作经验，数年孜孜不倦、勤恳敬业努力，积累了对于行业发展趋势、技术体系和客户需求深刻理解，保证了公司高速、持续发展。当前公司客户已遍及全国29个省市，客户数达1000多家，正品贵德长期致力于以信息技术协助餐饮、酒店客户整合、规范、优化公司管理流程，在大型中餐、后厨打印、大型连锁餐饮管理、餐饮损耗管理、酒店成本核算、物流配送等众多领域既有流程基本上，总结和研究出了一大批具创造性、业界领先成熟解决方案，其中诸多模式引领了餐饮、酒店领域新发展、管理模式！1.2.2公司荣誉正品贵德，中华人民共和国信息协会中华人民共和国改革开放30周年服务行业信息化成果餐饮信息化唯一供应商正品贵德软件被写入中华人民共和国餐饮职业经理人资格考试培训教材、全国高等教诲餐饮管理大学教材学习独立本科段教材（国内唯一）正品贵德，北京奥运会餐饮软件供应商（与福记联合）正品贵德基于博科OPEN9000平台1999年被IBM评测为“全球最佳应用方案”上海IT公司科技创新精英公司(餐饮软件领域唯一公司)

正品贵德“基于实时数据互换网络平台餐饮连锁智能供应链系统”经中华人民共和国科学院科技认定达到国际同领域领先水平；正品贵德被中华人民共和国国际品牌协会、中华人民共和国新闻传播中心评估为“中华人民共和国知名品牌”上海餐饮行业协会理事单位上海国际餐饮博览会餐饮业配套供应商推荐公司上海餐饮行业正品贵德被中华人民共和国国际品牌协会、中华人民共和国新闻传播中心评估为“中华人民共和国知名品牌”第2章信息化解决方案2.1系统设计原则依照五斗米集团业务需求，结合上海正品贵德软件有限公司在软件开发和餐饮行业应用领域积累丰富实际经验，咱们在设计五斗米集团连锁系统时根据如下设计原则：先进性采用当前最先进计算机技术、数据通讯技术、网络技术和软件开发技术设计、建设五斗米集团连锁系统。实用性系统设计以满足顾客需求为目的，以以便顾客使用为原则，同步融入先进管理经验，为顾客度身订造一套先进系统。并且尽量减少系统使用前培训投入和使用中维护投入。安全性采用物理、网络、应用全方位安全方略，保证系统不受外来非法入侵是本系统必要着重考虑重要因素。同步亦照顾到内部访问级别授权及电子签名等各种技术。可靠性系统对重要设备实行备份，以保证系统可以稳定、可靠地正常运营。扩展性系统设计考虑了后来业务扩展和系统扩容，充分保护系统投资。经济性在保证明现系统功能，保证系统先进性、可靠性、扩展性基本上，尽量减少系统成本造价，做到物美价廉。可维性系统设计与建设都考虑到要以便维护，涉及硬件维护、软件维护（更改、升级等）和网络维护。支撑能力系统软/硬件配备对新业务提供强有力支撑能力，提供应用软件开发平台，让使用者十分简便地进行二次开发。2.2系统总体架构中华人民共和国连锁餐饮信息化近几年才迅速发展，当前国内连锁餐饮软件公司相对规模都不是很大，在系统架构设计上存在不同限度缺陷。与同行业其他公司相比，正品贵德秉承了博科公司大型软件产品架构式平台技术和集成套件理念设计思想和技术体系势。(注：“博科架构式平台”曾被美国权威评测机构“IBM应用方案评测中心”评为年度全球最佳应用方案，华人公司第一次获此殊荣。)采用大型构件化平台作为系统支持平台软件具备高度稳定性、动态维护、迅速实行、可伸缩性、系统可成长等特性，不会浮现当前像诸多同行系统2-3年后经常死机、异常缓慢等现象，并且可以迅速、以便进行客户需求二次开发，适应餐饮及餐饮连锁客户不断成长、不断发展需要。正品贵德G6旗舰产品系列采用G6Soft™软件构件化平台是由博科公司及正品贵德投资数百万元，汇聚了40多位国内外餐厅餐饮行业管理专家以及清华大学、交通大学等院校信息系统专家，历时2年多时间开发出来面向服务业大型构件化平台，其技术达到国际先进水平。G6Soft™是一种“可成长”个性化信息管理平台，解决了餐厅、餐饮等老式服务性公司管理信息系统无法随顾客发展而发展问题。2.2.1G6Soft™构件化平台简介1）G6Soft™三层构造BCM技术三层构造BCM(BusinessComponentManagement)技术是G6Soft™核心技术，它采用面向对象组件技术开发，将各种业务逻辑单元封装在一起，可以依照各种餐厅餐饮公司业务需要进行有效组合。BCM技术提供了数据访问技术接口，可以应用各种流行大型数据库，如Oracle、DB2、SQLServer、Sybase、Informix等，也可以实现各种文本数据解决，以及与其她公司已有应用系统及数据库接口。2）G6Soft™特点动态维护技术G6Soft™可以在公司运营过程中依照公司经营环境变化动态调节系统构造，这是G6Soft™平台最重要特性。通过该特性，顾客可以分层次、分模块地实行系统。对于不同需求，顾客选用不同构件配合二次开发组建最后应用。当顾客需求发生变化，通过采用不同构件和联接方式就可以调节系统。迅速实行G6Soft™可以在详细实行时将内部实现复杂细节对顾客屏蔽，提高实行效率，减少顾客实行费用。可伸缩性公司需求也许随信息化限度提高在有限时间内从最低层次逐渐提高到最高层次，G6Soft™可觉得顾客提供随软硬件平台伸缩系统。具备电子商务能力由于G6Soft™平台独特设计思想，可以同步满足顾客在C/S和B/S构造上运用，使公司可以在保持原有老式业务基本上同步开展各种电子商务活动。系统可成长性平台自身可以自由扩展，可以增长功能而不会对原有系统构成大影响。系统提供办法便于不断地增长新构件，这样顾客可以从享有平台自身进化带来各种好处。功能强大数据仓库运用集成联机分析解决（OLAP）和数据挖掘功能来解决所有商业分析需求。自动完毕提取、转换和加载来自异类数据源数据例程。运用数据挖掘发现模式和趋势，做出关于将来商业趋势预测。对使用多维存储大型复杂数据集进行迅速而精密分析。使用各种维度类型进行灵活商业分析。从而为建立智能决策支持系统提供了也许。G6Soft™构件化平台这些特性使它具备国外大型ERP软件才有二次开发能力，可以低成本地为连锁餐饮顾客提供差别化ERP系统，适合顾客个性化管理需求。2.3正品贵德餐饮连锁系统2.3.1系统目的1）钞票流管理实现公司管辖下各连锁经营公司寻常销售数据上传和汇总，并做到应收帐款及经营数据管理；实现公司管辖下各连锁经营公司IC卡统一发放与消费，消费数据上传和汇总。2）物流管理实现公司管辖下各连锁经营公司针对餐厅所需原材料或半成品领料申请筹划、以及依照此用料筹划及菜品原则配方管理进行集中统一筹划、统一采购，并通过半成品制作加工车间解决后转给物资配送中心进行发放配送。3）增值信息发掘和管理针对公司管辖下各连锁经营公司寻常发生经营数据汇总自动生成销售报表、IC卡消费明细表、财务营收报表，配送中心及加工厂提供原材料进货和消耗报表，损耗报表等，并可以在咱们提供报表平台上进行公司经营数据智能发掘和商业决策、成本分析等，为公司管理决策者提供真实、有效数据支持。4）CRM客户资源管理实现集团公司管辖下各连锁门店客户资源管理，统一IC会员卡管理，实现统一制卡、发卡，各门店IC卡消费数据实时上传至总部，总部系统将各门店消费卡数据及时下发到各门店，实现各门店IC卡消费数据同步。便于集团总部对客户管理及IC卡进行统一分析和管理。5）HR人力资源管理实现集团公司管辖下各分公司，各连锁门店人员管理，人员招聘、升迁、调动、出勤、绩效、考核、薪资、报表查询等管理。2.3.2系统架构依照对五斗米连锁餐饮系统理解和业务需求分析，正品贵德软件自主研发并自主推广服务《正品贵德G6餐饮连锁管理系统平台》可以最大限度满足餐饮公司信息化管理需求；依照软件构造特性，咱们针对五斗米集团各连锁门店信息化项目拟作如下系统功能规划，如图2.1：系统总体设计系统总体设计：C/S+B/S构造结合系统架构data门店1C/S财务data门店2C/S财务data门店NC/S财务防火培Internet异地上网实时浏览查询经营状况数据上传下载B/S防火培数据上传下载应用服务器FTP服务器主服务器财务筹划中心集团总部营运总经理data加工中心总仓筹划中心data配送中心总仓筹划中心采购中心供应商优化分析中心优化调度中心决策中心图2.1正品贵德餐饮连锁系统架构基于对顾客需求初步分析，建成后五斗米集团信息化系统将是一种基于Internet全球餐饮连锁管理系统平台，是餐饮行业ERP系统。ERP(EnterpriseResourcePlanning,公司资源筹划)是指建立在信息技术基本上，以系统化管理思想，通过公司资源整合，实现数据共享，为公司决策层及员工提供决策运营手段管理信息平台。餐饮公司通过实行ERP，可以改进和强化公司物流、资金流、人员流及信息流集成管理；减少生产成本、提高产品质量，提高公司整体运营效率，提高客户满意度，从而提高公司整体市场竞争力。餐饮公司引入连锁管理ERP系统后，整个餐饮公司内部及各门店通过Internet连接，使各自独立而分散运营个体及信息系统无形地连接起来，整个运营过程就形成了一种集成系统。餐饮公司生产和物料管理部门(涉及采购、库存、中央厨房)、市场营销和销售、财务、人力资源等部门由于数据共享而成为一种高度互动统一体，产生协同效用，共同达到提高效益目。依照五斗米集团当前需求状况，正品贵德结合连锁餐饮管理经验和实行经验，给于五斗米公司如下分析与建议，协助五斗米集团作出规划和使用系统方案。2.3.3系统特点1）数据精确系统将进一步餐饮连锁系统各个环节和部门，所有涉及餐饮及物流配送业务流程事件都会在系统中留有历史记录，提高数据精确性，有效地避免人为失误。2）安全性和稳定性系统具备良好安全性和稳定性。在远程传播技术方面，咱们专门设计了数据隐性集联传播平台、三维不可逆加密算法及数据多重校验功能，保证在各种状况下数据传播精确性。3）深度数据挖掘和分析除了完毕繁重门店数据汇总、核算和记录，系统另一重点为数据分析，多角度数据挖掘和分析能给管理人员及连锁公司总部决策带来协助和数字化根据。4）公司化多级权限分派管理系统权限设立分明，核心数据修改及数据查询、数据查询时间等支持磁卡（IC卡）及密码认证方式。各门店、分公司及公司总部严格查询权限及查询时间控制，保证了系统数据安全性和保密性。5）各种数据备份方式系统支持最小单位为天安全数据备份和最小单位为分钟增量备份，门店数据本地备份及总部数据备份，异机、异地备份等办法，避免了当意外状况发生时带来数据丢失损失。6）系统扩展接口强大系统各种外设及后台进销存、成本管理、连锁业务、互联网、财务等接口，可依照客户不断增长业务需求作无缝升级及数据汇总。2.3.4核心技术系统核心技术是构件化平台技术应用，涉及基本性构件和技术性构件。技术性构件重要解决系统底层数据通讯和跨平台，跨数据库调用问题。基本性构件提供了关于系统界面，业务规则和数据解决通用解决模型。采用了原则构件技术系统可以在局域网和广域网上同步运营，见图2.2。图2.2构件化平台技术应用在基本性构件和技术构件基本上是系统业务实现某些。当前涉及门店经营管理、成本核算到总部连锁管理以及加工厂、物流配送、供应链管理、公司信息中心等几某些。针对大型连锁餐饮、酒店实际需求、网络环境、应用需求、发展趋势等，咱们研究设计了基于C/S+B/S构造可成长大型连锁餐饮、酒店解决方案：核心技术点一：网络计算机应用隐性远程连锁平台设计通过隐性远程数据集联技术，将分布于全国各地总部、各门店、仓库、加工厂联接为如在本地一种局域网络，实时、稳定、可靠，更有三维不可逆加密算法、XML数据组装、WEB服务数据中转传播、断网自动续传技术、数据包完整性及合法性校验器等各种具国际先进性技术综合应用。将连锁餐饮总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂联接为如在一起一种局域网络平台，异地管理不再成为难题，建立了以总部为管理中枢，以配送中心为信息中枢一体化统一管理网络，实现总部、配送中心、门店、仓库、加工厂（中心厨房）各异地点实时数据传递、业务解决。总部、配送中心成为财流、物流、信息流管理中心，及时精确地传递关于采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、自营预测、工作进度等多方面信息，提高公司对市场反映速度，经济效益和管理效率，总部透过这一实时网络平台，可以更快捷、更灵活地去解决每间店重要问题，对各门店销售状况、库存、要货状况、成本、配料、筹划配额、TC值、AC值等数据经营分析以达到真正指引门店经营环节作用。实现整个公司公司统一管理，使庞大、分散连锁店逐渐实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。核心技术点二：研究面向网络计算机B/S应用构件平台基于B/S构造网络计算机构件化平台，研究Java技术（J2EE/J2SE/J2ME/EJB架构），研究网络终端产品采用网络计算机时不同应用领域应用方案，研发针对连锁餐饮网络计算机应用系统，如图2.3所示。图2.3基于J2EE/J2SE/J2ME/EJB中间件系统构造图G6Soft平台设计中其她某些核心技术还涉及内核封装技术、新三层构造、新三层对象模型、构件组装等技术，这里不再详述。2.3.5技术展望正品贵德在连锁餐饮、酒店领域已经拥有了开发构件化平台丰富经验。采用构件化开发方式可以减少单位功能开发成本，提高软件整体稳定性和可靠性。为了进一步提高连锁餐饮在对象模型运用和构件化技术上优势，正品贵德软件公司还组建了软件构件开发中心，进行构件工厂方面投资，着力于研究构件工厂，研究构件库自动检索和构件自动组装。自动组装技术可以说是软件工程中高档课题。正品贵德连锁餐饮管理软件已经大量采用了构件技术。一种大型连锁餐饮应用需要3000各种构件协同完毕。当前，正品贵德在连锁餐饮领域已经建立了数量庞大构件库和自动查找构件库工具。也提供了自有报表等组装技术，顾客可以用联接器，脚本和事件方式组装最后系统。组装需要对对象化开发方式、业务领域、构件自身均有所理解。学习曲线如下图2.4。图2.4学习曲线由于采用构件化开发方式，组装重要人力资源来自高等院校计算机和信息管理专业。普通来说，一种普通组装人员需要一种月时间接受平台培训，熟悉系统，三个月时间可以精通平台。但对业务领域理解诸多状况下必要依托经验。这也是当前限制平台发展一种因素。人员培养速度无法跟上市场需求增长。采用自动组装技术方式开发把构件运用推向更高层次。自动组装技术涉及两个方面，一是构件库，另一种是构件工厂。构件工厂重要工作是采用规范化表达方式描述客户最后需求。连锁餐饮、酒店项目组已有了一种组织良好构件库，在形式化描述手段技术上，构件工厂会分析顾客最后需求，自动在构件库中精确查找到相应构件并采用恰当方式将其组装。自动组装技术可以大大提高解题领域自动化限度，使最后组装人员将注意力放在问题领域。在自动组装技术支持下，实行人员知识构造可以集中在业务领域，彻底变化当前定制方式，从而从机制上保证了软件二次开发便捷性（不需开发人员是原创人员、只需熟悉业务层等）和稳定性，有效控制项目进度和系统健壮性。采用以上构件化平台技术正品贵德连锁餐饮系统就提供了一套既满足当前连锁餐饮客户业务需要，又能适应将来发展，随着大型连锁餐饮客户成长和管理模式变化提供了可持续支持可成长性系统。

第3章门店管理、CRM（含卡系统）系统设计3.1门店管理系统3.1.1门店作业流程正品贵德管理系统可以沿用五斗米集团既有营业流程，但结合管理系统严谨管理流程，同步在管理制度上进行严格规范，从而杜绝也许浮现某些漏洞。图3.1门店前台POS销售系统对帐流程整个五斗米集团门店由前台预定、点菜、收银、到后台仓库、厨房间打印,与财务室、总经理室等形成一种电脑局域网系统，所有数据通过服务器管理有序地流通，形成整个餐饮系统流程化规范管理。同步正品贵德软件基于SQL大型数据库系统，可保证强大数据容量，自动进行数据备份，防止因误操作引起数据丢失，保证餐饮公司持续经营管理。同步通过系统前台和后台有机结合，经理可随时查看当天实时库存及成本分析，真正做到及时、轻松管理。1）清晰作业流程：形成门店作业体系、迅速复制，打造固化岗位流程。2）明确地衡量点和管理点：打造与之相应岗位衡量原则和绩效考核原则。3.1.2门店前台系统功能简介1）预定系统图3.2预定系统客户基本信息管理：可随时增长及修改客户资料；预定基本信息：宾客姓名、就餐时段、就餐台号、就餐人数、当次规定等；图3.3预定基本信息菜品预定：依照客人需要，如宴会可以事先点菜；支持预付金、多台预定功能。2）营业系统图3.4营业系统图3.5点菜开单界面图3.6点菜界面图3.7交班报表—付款明细表点菜同步可加入宾客口味；PC四种点菜录入方式：数字码、拼音码、快捷键及鼠标点击，以便快捷，满足高速度录入；触摸屏点菜界面设计美观、操作以便快捷；可以并台、换台；可依照宾客口味点菜，服务更周到；各种口味、做法及上菜速度、时间都可自行录入，直接打印至厨房，便于厨房依照宾客口味及规定做菜；可加菜，调出原已开桌号，突出显示原已点菜，可继续点菜或退菜；退菜：为了保证严谨管理，系统不容许随意删改已输入内容，退菜时不能直接删掉原有菜品，采用重新点菜，在数量栏里加负号“-”方式，作为退菜，这样系统每一种退菜操作，系统均有记录。同步可以录入退菜因素，便于管理。点菜后按菜品分单打印，厨房传菜及时。结账：钞票、支票、信用卡、挂帐、招待、ＩＣ卡等；普通PC收银；可支持各种打折方式及优惠方式。面对不同客户，可进行各种打折操作，打折权限严格控制。可设立各种级别打折权限，并对打折状况进行综合记录。优惠、促销方案管理：提供各种优惠促销方案，同一菜品各种打折方式及优惠方案等。同步支持各种付款方式：钞票、信用卡、消费卡、转房间、经理餐、招待、走单、挂帐等；某些结账：可满足结某些帐，以两种方式结一笔帐；并台、分台结帐；零头调节、预定金结算、挂帐（走单、招待、消费卡）。3）查询系统图3.8查询系统消费信息查询：客人消费信息查询；收银信息查询：宾客结帐信息查询；预定信息查询：顾客预定信息查询。4）报表系统图3.9报表系统收银汇总表、收银明细表；就餐客人明细表、消费明细表；消费菜品排行明细表；折扣明细表；应收帐款明细。3.1.3门店流程更改点和更改后给公司带来利益通过以上实行，实现五斗米餐饮各门店规范化作业规程，以此打造自己门店原则化经营体系。门店开单出菜流程：在门店，无线、PC点菜及厨房送打采用，令点菜落单工作更快捷更精确。出品部打印机自动出单，使服务员不用再穿梭于用餐区及各个出品部，即提高了效率，又杜绝了舞弊，让服务员有更多时间服务客人。店长对帐流程：让店长从以往繁复帐务核对中解脱出来，电脑对帐稽核流程让账目清晰、责任明确，让店长们有更多时间集中精神去服务顾客，提高服务质素。3.1.4门店经营数据汇总管理（总部传播、设立、查询管理系统）五斗米各营业店可通过《正品G6餐饮连锁管理系统》内置独特数据隐性传播平台实时(或定期)将有关营业数据汇总到公司总部。对于会员卡消费连锁管理来说，会员卡客户消费信息也能及时进行数据上传、消费信息下载与共享，更好地实现连锁会员卡及时消费管理。《正品G6餐饮连锁管理系统》数据隐性远程传播平台服务实现了数据自动上传和下载，顾客也可自行设立数据上传和下载更新数据和间隔时间，例如5秒/10秒等，系统会依照设立好时间去自动地更新和上传最新数据信息。固然这样实时传播要客户可以有相应网络支持。这样系统数据传播设计既不影响各门店独立经营管理，又实现了数据实时上传和共享。总部查询分析系统又是架构于C/S+B/S构造上基于WEB架构查询分析系统，使得公司管理者可在世界任何可上网地方进行经营数据及时查询和分析，把握经营方向，真正做到一机在手，运筹帷握。这个传播过程中所涉及数据压缩和三维不逆加密技术传播对顾客数据安全而言是完全放心和可靠。上报公司数据涉及：当天有关销售数据；财务有关管理数据；会员资料和储值余额。第4章CRM客户管理系统设计客户管理系统通过对客户资源集成和客户消费信息汇总分析，来挖掘对公司最有价值客户，并可针对这些客户制定销售政策及优惠政策。界面如图3.10。支持公司化客户管理IC卡（磁条卡）一卡通功能，客户持卡可在公司内任何一分店进行消费和充值，系统通过卡内信息及时上传和下发，实现各分店客户资料和消费高度同步共享。能和预订管理联合使用，也可以独立进行操作。客户关系管理中维系客户操作实物可以体现为磁卡、IC卡等，而卡类型可以自己进行定义，各类型之间转换条件，顾客也可以自己定义。针对IC卡，客户重要信息可以储存在芯片中（如客户级别、姓名、性别、生日、余额等），若是磁卡话，在持卡客户消费/结帐时系统提示同样重要内容信息。同步针对卡客户应用，还涉及发卡、退卡、挂失、补卡、充值等卡应用过程中基本管理。而对客户消费行为与关系管理，系统能提供更专业、细致、体贴方略点控制和维护。如客户级别提高、客户消费兴趣迎合、有针对性客户关怀（生日、促销优惠、奖品）。提供客户核心信息汇总数据/自动智能提示。图3.10客户系统界面通过正品G6隐型数据传播平台，客户资料数据同步更新。详细涉及如下详细模块：客户级别设立：按公司需要对客户级别进行设立，如VIP客户、普通客户、零散客户等，以便进行客户分析，如图3.11所示。图3.11客户级别设立客户资料管理：客户资料登记员可以新增客户资料，对客户资料进行管理。涉及客户编码、客户姓名、级别等客户基本信息，如图3.12。图3.12客户资料管理分析点设立：按公司需要设立客户分析点，涉及分析点编号、名称、创立人、创立时间等。分析点明细设立：按公司需要对分析点明细进行设立，如图3.13所示。图3.13分析点明细设立客户消费记录：查询某客户某时段内按消费菜式品种数量排序消费记录。如图3.14，3.15所示。图3.14查询条件设立图3.15客户消费登记表客户消费菜品记录：查询所有菜品某段时期内消费数量、金额记录等，如图3.16所示。图3.16客户消费菜品登记表消费菜品客户记录：查询所有客户某段时期内按消费额排序消费额记录等，如图3.17所示。图3.17消费菜品客户登记表高收益客户记录：高利润率客户详细资料记录，如图3.18。图3.18高收益客户登记表忠诚客户记录：对某一时期忠诚客户进行记录。近期流失客户记录重点目的客户记录顾客回访反馈项目设立评价回访反馈项目成果客户回访：详细设立客户回访信息，如图3.19。图3.19客户回访

第5章进销存管理系统设计5.1进销存管理系统总体简介正品贵德连锁餐饮供应链系统实现了进、销、调、存全过程自动化管理，涉及自动请货筹划管理、自动配送管理、自动补货订单管理、商品仓库管理、供应商结算管理，以及与外部公司信息互换、个性化服务需求、支持多门店同一时间盘点功能、外地子系统与总部系统分布式解决功能、销售信息自动收集和解决功能、分析记录决策功能等。通过系统有效实行，将为连锁餐饮公司达到如下目的：实现当代化环形物流筹划管理，提高工作效率；建立规范内部控制体系，内部管理权责分明；提高物流信息及时性、精确性、有效性，实现公司资源有效配备；通过日盘、BOM管理、差量分析等建立有效成本控制体系。越来越多实例表白，以供应链系统为核心信息化变化了公司组织构造、管理模式、作业流程和经营方式；提高了公司整体人员素质；提高了公司创新和竞争力。正品贵德连锁餐饮供应链系统重要架构特点：系统提供了先进当代化连锁公司管理模式，实现当代化经营管理；系统设计采用模块化设计，具备高度灵活性；留有各种扩展模块接口；系统采用断网保护、多级备份、误操作恢复等办法，网络构造可靠性高；系统采用先进C/S与B/S结合体系构造，运营于通用Window平台。开发平台：V、VB、SqlServer、Access运营环境：Windows9X/XP、、，推荐WindwosServer下面分别是图4.1供应链体系总体架构图和图4.2联机流程图：图4.1供应链体系总体架构图图4.2联机流程图5.2正品贵德餐饮进销存管理系统特点（1）安全稳定网络数据互换方式自主开发针对连锁餐饮独立隐性数据传播平台，与先后台数据库系统无关，保证门店、配送中心、加工厂、总部之间数据实时互通，在多家大型连锁餐饮行业中得到应用：如永和豆浆全国系统、净雅餐饮集团、山东神龟餐饮连锁、温州金太子西餐连锁、干锅居、桂林米粉配送中心、贵州宜北町餐饮连锁、北京老家锅贴餐饮连锁等成功应用。（2）独创"胖总部、瘦门店"管理模式强化总部管理功能，所有门店销售信息和商品定价等方略信息由总部完毕信息自动互换，总部积极回收所有信息并及时进行自动配送，简化门店职责和操作。从经营管理上，商品业务、财务由总部集中统一管理，各分店核心职能加强营运和销售。（3）五大自动化管理自动请货、自动配货、自动验货、自动补货、自动结算。（4）强大操作功能各种单据在系统中进行自主流转，有效减少单据输入量，提高工效；输入单据时，可通过编码、自定义码、拼音码、名称等多方式选取录入；随时可以回顾历史进货价和销售价；更精准管控库存、成本及毛利等，控制库存成本金额尾差产生；各种报表打印模式：自定义打印模板，灵活导出Excel/Txt/Html等文档；严格权限管控：以功能组和顾客为每个操作者设立各种操作权限。（5）软件系统良好扩展性重要基本资料及报表信息可以在权限范畴内导入、导出，留有与外部系统接口，与重要财务软件实现对接，如用友财务、博科财务、金蝶财务、新中大财务等，并且由于软件采用博科架构化开发平台研发，系统稳定且可扩展性强，更加以便进行平台化二次开发。5.3进销存管理系统流程及功能4.3.1进销存系统业务流程（1）请货筹划（如图4.3）：图4.3请货筹划流程图流程阐明：a.店长依照历史销售数据预估营业额、销售量。b.系统依照预估营业额给店长提供产品销售筹划；c.店长调节审核销售筹划后，系统结合BOM自动生成请货筹划（配送物料）；d.店长调节请货筹划，生成采购筹划（下一周期自采筹划）、周期直配请货单和统配请货单，采购筹划（即暂时直配请货单）和周期直配请货单直接传送至加配中心，统配请货单传送至配送中心（或区域配送中心）（2）请货解决（如图5.4）：图5.4请货解决流程图流程阐明：a．门店统配请货单上传到区域配送中心（如无区域，则配送中心）；b．区域配送中心对门店统配请货单按品种分类，修改并审核后生成各门店订单总量表，汇总后形成区域配送中心统配请货单，上传到总部。在此期间，如果门店修改请货单，必要在规定期间内，且修改某产品或品种数量不能超过预报总量10%，符合条件者发送《紧急告知单》给配送主管后，由配送主管刷卡解锁后修改请货单，否则门店无法修改请货单数据；c．配送中心对区域配送中心统配请货单进行审核、修改数量后分单，并下发到区域配送中心；d.门店依照发送统配请货单、实际库存和供应商直配入库单，每天将统配请货单进行数量修正后，转为当天订单（以服务器日期为准），并上传区域配送中心（如无区域，则配送中心）；e.区域配送中心审核门店订单，并汇总订货总量进行备货，准时下发门店（3）出库配送（如图5.5）：图5.5出库配送流程图（4）验收入库（如图5.6）：图5.6验货入库流程图自动配送和验收入库流程阐明：a．总部对区域配送中心进行统配发货：统配发货单，供应商直配发货入库；b．区域配送中心依照配送中心下发统配单进行统配发货入库，直配发货入库，验收后上传总部；c．统配发货入库单生成总部应收款，直配发货入库单生成总部应付款，总部对区域配送中心应收款；d．区域配送中心对门店进行统配发货：统配发货单，并上传到配送中心；e．门店依照统配发货单进行统配入库，验收后上传区域配送中心，同步上传到配送中心；f．统配发货单生成门店对区域配送中心应付款；g.生成报表：各类别配送汇总表，各类别出库、入库日报表，各类别入库、出库合计表，当天生产状况分析表，当天配送状况分析表等。4.3.2进销存管理系统功能模块进销存系统总共分为六大子系统：维护子系统、门店进销存子系统、区域进销存子系统、总仓进销存子系统、加工厂管理子系统和总部审核管理子系统，如果连锁餐饮公司供应链体系中没有区域配送中心，可以省去区域进销存子系统。表5.1供应链系统功能模块列表子系统功能模块功能简介总部系统进货系统财务部对入库进行确认应收应付1、验收入库后生成应付款，2、财务部进行现付、预付和挂帐后付，3、加盟店收款冲账配送系统1、加盟商配送审批、保证金收取2、货款结算库房管理1、损耗审批2、安全库存维护财务管理原物料、半成品价格维护门店进销存入库管理1、对于不能由总部配送原物料本地采购筹划、采购、验收出库管理依照预估收入和销售占比计算商品量，按商品需用量依照BOM计算原物料订货建议量，调节审核建议量后上传订货量。库房管理入库、出库、盘存、损耗解决执行和审核盘点管理进行不定期盘点或月末盘点总仓配送管理1、汇总订货量，2、制定、审核配送筹划，将筹划提交仓库3、按期进行配送库房管理1、依照配送筹划和预期库存制定、审核申购单和生产订货，分别提交采购部和审产筹划组2、入库、出库、盘存、损耗解决执行和审核生产筹划依照库房订货安排7日滚动生产筹划，并将每日筹划提交生产部采购部采购管理依照店面申购单、库房申购单、加工厂车间料库申购单编制、审核采购筹划和采购合同，依合同进行采买加工厂生产管理1、依照每日生产筹划向各班组排产，记录过程损耗2、向库房交付产成品库房管理依照每日生产筹划由BOM汇总原料需求，结合上日结存量编制申购单提交采购部成本管理通过日盘体系计算本日实际消耗同BOM耗量比较，计算差量（1）维护子系统维护系统重要用来设立系统有关基本资料信息，涉及总部、区域、门店设立，产品类别、产品信息及产品配方信息维护，产品归属不同门店设立，仓库基本信息维护，供应商信息维护，操作顾客及各种权限分派，门店、产品、仓库信息统一下发管理等。（2）门店进销存子系统门店进销存子系统包括如下几种某些：入库管理：涉及入库模板设立、入库打印模板、入库退货打印模板、要货入库单、外购入库单、入库单验收/反验收、入库退货单、退货单验收/反验收、财务审核入账，如图4.7所示。图5.7入库管理出库管理：涉及出库单模板设立、自用单模板设立、出库单打印模板、出库退回单打印模板、自用单打印模板、出库单、出库单验收/反验收、出库退回单、出库退回单验收/反验收、自用单、自用单验收/反验收，如图4.8所示。库房管理：涉及移库单模板设立、报损单模板设立、拆组单模板设立、移库单打印模板、报损单打印模板、拆分与组装打印模板、移库单、移库单验收/反验收、原料报损单、原料报损单验收/反验收、拆分与组装单、拆分与组装单验收/反验收，如图5.9。图5.8出库管理图5.9库存管理盘点管理：涉及不定期盘点、月末盘点两某些。不定期盘点提供生成盘点单、寻常盘点录入、盘点审核、盘点单模板设立功能，月末盘点提供生成月盘点单、月盘点录入、月结功能，如图4.10所示。财务管理：涉及应收应付帐款总账和明细。查询系统：涉及当前库存查询、历史库存查询、前台销售转出库单查询、库存台账、库存台账（按会计月）。图5.10盘点管理报表系统：包括入库、出库、盘点、账务各管理模块报表生成、打印，如图5.11所示。图4.11报表系统设立系统：提供公司按需求设立各种方案及原则功能，涉及支付方式设立、税率方案设立、供货商分类设立、供货商设立、物品设立、仓库设立、领用部门设立等，如图5.12所示。图5.12设立系统维护系统：系统配备、进销存设立清空、会计年度设立、会计月维护、当前会计月维护、数据全清空、设立期初数据归属会计月、期初数据录入、生效开始使用本系统、生成权限字典、重新生成出库单，如图5.13所示。图5.13维护系统（3）区域进销存子系统（省）由于区域进销存系统实际是连锁餐饮公司存在区域配送中心状况下增长一层，区域配送中心既有类似门店请货后直配入库和统配入库，又有类似配送中心统配下发（从区域配送中心到门店），其功能可以参照门店进销存子系统和总仓（配送中心）进销存子系统，故省略。（4）总仓进销存子系统采购系统：配送中心向供应商申购，经总部审批，确认价格和数量后采购入库，采购入库商品退货、调货等。销售系统：对从门店上传直配请货单进行汇总、审核、分单（如果门店直配请货商品某些可以配送中心统配发货）、填写价格后下发门店，暂时直配请货单直接审核后下发门店。对门店（或区域配送中心）上老式配请货单进行汇总、审核、分单、填写价格后下发门店（区域配送中心）。注：分单即将汇总请货单信息按供应商、门店、商品、数量进行统一划分出库单-发货、修正，在途库存，订单退货。库房管理：门店销售领料、商品移库、仓库报损、安全库存设立、库房报警及公司商品自用、商品拆分与组装、畅销商品查询、滞销商品查询。库存盘点：仓库初始化、盘点信息录入、盘盈盘亏报表、历史盘点资料查询及月结等。财务管理：成本单价（涉及半成品和非半成品）维护、进货单价维护、销售单价维护、应付帐款总账和明细、应收帐款总账和明细、销售成本汇总表。查询报表：库存查询、库存明细分布表、采购要货登记表、分门店要货共计表、门店要货登记表、入库商品登记表、出库商品登记表、报损商品登记表、自用商品登记表、自用商品部门汇总表、商品销售登记表、营业销售排行榜、销售毛利记录、门店业绩一览、库存商品盘存表、商品流通登记表、商品基本信息表。系统初使用：顾客及权限、当前店铺设立、库存数据初始化、会计期间-年度设立、会计期间-工作月设立、会计期间-当前工作月设立、期初库存-录入仓库设立、期初库存-录入、期初库存-生效。（5）总部审核管理子系统采购系统：总部对配送中心采购申请进行审批，确认价格和数量。进货系统：入库单（配送中心）-财务确认、门店进货单-财务确认、退货单-申请、退货单-价格填写、退货单-审核、退货单-财务确认、调货单-申请、调货单-审核、调货单-财务确认。应收应付系统：付款凭证-录入、收款凭证-录入、付款凭证查询、收款凭证查询。销售系统：订单-制单、直发订单-确认下发、加盟商订单-价格填写、加盟商订单-财务审核、要货订单-确认下发、退库订单-价格填写、退库订单-财务审核、直发退单-确认下发。库房管理：安全库存设立、库房报警、畅销商品查询、滞销商品查询、库存报损单查询、公司自用单查询、移库单查询。库存盘点：仓库初始化、盘点信息录入、盘盈盘亏报表、历史盘点资料查询及月结等。财务管理：保证金、自营店销售单价-维护、半成品成本单价维护、非半成品成本单价维护、进货单价维护查询、销售单价维护查询、应付帐款总账和明细、应收帐款总账和明细、应收帐款汇总表、销售成本汇总表。查询报表：库存查询、库存明细分布表、采购要货登记表、分门店要货共计表、门店要货登记表、入库商品登记表、出库商品登记表、报损商品登记表、自用商品登记表、自用商品部门汇总表、商品销售登记表、营业销售排行榜、销售毛利记录、门店业绩一览、库存商品盘存表、商品流通登记表、商品基本信息表。系统初使用：顾客及权限、当前店铺设立。

第6章HR人力资源管理系统依照人力资源管理工作需要，将系统分为人事、考勤、考核、薪资等几种某些，各某些之间互相联结，系统支持集团化管理，达到对整个公司人力资源统一管理。6.1正品HR人力资源管理模块：绩效发展绩效发展权限控制参数、流程定义报表生成器薪资管理人事管理出勤管理组织架构用餐管理教诲训练系统模块6.1.1人事对整个公司人力、人事变动、考核等信息进行管理和维护。该模块涉及：职工基本资料、人事资料、人员聘任、变动、晋升与人力资料等子模块。人力预算作业人力预算作业招募查询作业招募管理人事基本资料实习生管理试用期满管理劳动关系管理员工档案管理人事异动作业员工考绩管理合同期满考核人事晋升作业员工差旅作业留职停薪作业员工离职作业招募入职工作离职人事公用代码设立人事基本参数设立人事基本资料管理：6.1.2考勤资料是对每位员工出勤状况记载，管理员可以在本模块中清晰地看到某一时期公司员工详细上班、请假等出勤状况，并记录员工实际工作时间。该模块涉及排班状况、月考勤记录、月考勤计算、月考勤复核及加班与公出申请。正品HR出勤管理流程：班次设定班次设定出勤类别维护刷卡数据接受调班调线个人排班点名作业加班呈报津贴呈报欠班补班出勤检核假勤管理特殊假勤检核出勤异常维护年休假计算假勤历史档查询每日作业每周作业每月作业每年作业刷卡规则维护事件规则维护假勤汇总薪资计算假勤管理：工龄计算工龄计算汇入集体输入6.1.3对员工出勤和工作状况进行记录分析，全面理解员工对工作态度和工作能力。该模块涉及：考核资料设定、考核表维护、员工考核表设定、员工考核纪录维护、考核计算作业、考核复核作业、员工奖惩状况、人事面谈记录。6.1.4顾客可自定义薪资项目和参数，并依照员工考勤状况，核算出员工工资，并生成薪资总表和分类表等。该模块涉及：薪资参数设定、薪资项目与级别设定、其他薪资所得、工作量录入作业、调薪试算作业、月薪资计算作业、薪资接转会计作业和员工保险状况。薪资计算薪资计算模式设定薪资架构维护薪资计算公式设定个人加扣项维护薪资计算薪资发放维护薪资转档薪资转会计银行转账薪资袋列印薪资历史档查年薪计算留言板资料维护多成本中心维护银行转账格式维护薪资多账号管理年度调薪资源用餐出勤人事钞票作业薪资科目维护薪资公用代码维护薪资基本参数维护薪资管理特点：可定义薪资计算公式和计薪模式拥有弹性所得税计算设定，便于修改，且可适应不同地区税法规定可以提供财务转帐数据灵活报表输出功能自动产生银行转账电子档其她功能上弹性，如多账号、多成本中心管理6.1.5提供预定义各种报表，满足人事、考勤、薪资等基本需求，同步容许顾客按自己规定定制报表功能和外观。本系统涉及员工考勤表、员工薪资总表、人员状况登记表、月考核登记表等。6.2正品HR人力资源管理系统特色B/S与C/S相结合，优势互补系统架构详尽完整各类型人事基本资料记录灵活定制出勤流程定义和参数可定义薪资计算公式和计薪模式丰富管理报表灵活易用、整合角色权限报表生成器组织架构变化时资料自动更新系统高度自动化，将重复输入降至最低分层次功能设立，突现HR部门管理角色细致安全“三重四维”权限控管内核+组件式系统架构，以便维护且具良好扩展性第7章集团信息决策系统公司总部管理层面，应当侧重在：数据比较、走势分析、经营决策、财务管理等方面。如果下属公司在某些同类物料消耗上达到一定规模，通过论证，可以建立配送中心，统一配送，以减少成本。如果公司需要建立统一客户资源，并拥有专门机构进行消费预售，则可以建立公司统一客户储值系统，容许客户凭一张储值卡，到公司各店进行消费。如果公司需要建立统一客户服务界面，并尽量多吸引潜在客户，则公司还可以建立统一预订中心和客户投诉中心。客户预订和投诉可以通过网络和电话进行。7.1与下属公司数据接口通过建立公司数据中心，或者使用上海正品贵德软件公司提供《正品G6连锁管理系统》数据服务，下属门店可使用ADSL，Modem或者VPN网络接入方案，建立数据上传及公司数据下达物理通道。同步《正品G6连锁管理系统》可以将上报营业数据、库存数据、财务数据、客户数据、配送祈求数据等存入公司中心数据库。7.2公司业务数据分析（1）业务重现：各个下属公司数据可以独立进行查询，涉及所有报表查询，让公司管理者犹如身在公司现场同样；（2）管理信息点：由于各个业务点数据被汇集至一处，因此管理者可以以更宏观方式进行有关数据分析，例如：各个业务点之间有关量化指标比较、某一种菜品在所有业务点整体销售状况分析等等。考虑到各个业务点之间在地区、开业时间、经营方向、管理人员素质等方面不同，针对各自不同量化指标，进行相对客观评价，寻找出经营上也许存在问题，并谋求解决。（3）管理决策:针对公司总部而言，各个下属公司可以视同是尝试并实行某些管理方略和管理办法实验室。由于《正品G6餐饮连锁管理系统》解决了数据交互问题，总部决策管理人员就可以将某些管理办法先在某一种或者几种业务点尝试性布置实行，随后，及时获得业务点所有数据，并分析实行后有关敏感指标变化，进行经营上调节。当该管理方略或管理办法验证成功之后，可以迅速在其她业务点进行推广。7.3公司化物流配送系统建立一种公司物流配送中心数据库，每天汇总公司各门店商品需求清单和各门店当前库存商品状况。建立一种公司库存中心数据库，该数据库涉及了各个地区仓库，以及这些仓库中当前商品状况。该数据库和公司采购系统库存数据库共享库存数据。按照地区、配送分公司和直营店不同管理模式，各有关配送单位按管辖范畴和就近配送原则，依照门店配送祈求和当前库存状况，产生物流配送清单。并由有关单位及时完毕配送任务。各门店在接受了配送物资后，即可上网确认配送单中涉及商品品种和数量，完毕配送接受工作。及时确认配送过程中也许浮现丢失，损坏，多余和其她不匹配状况。配送中心和公司总部可随时准时段、按区域记录物资配送状况。也可以对公司库存中心数据库进行分析，得出公司整体成本消耗数据。通过对公司库存中心数据库库存指标分析，尚有助于为公司采购提供有关决策信息。公司库存中心数据库除了支持从供货商购买商品和原材料之外，还支持原材料加工和物料转换解决，使得配送到各门店物品更为精确反映了它们成本价值。7.4公司采购系统通过公司各门店当前库存状况和门店配送祈求单，系统可提供应采购人员关于各物品在实际经营过程中消耗状况和补充状况。公司采购部门可依照这些信息合理预测物品消耗走势，并制定出适当采购筹划，涉及短期采购筹划和中长期采购筹划。使用一种公司统一库存中心数据库，采购人员可以及时理解到各地仓库库存物品种类和存量，并依照该仓库所覆盖配送范畴内物品需求状况，为各地仓库提供一种合理物品存货量。公司采购部门重点是抓住各类商品需求以及它们在各地分布状况，制定合理采购筹划，并运用公司采购优势甄选先进供货商，最后完毕价廉物美、数量合理、分布恰当、供货及时采购任务。7.5公司统一财务系统公司各门