大酒店实训总结报告总结

福建商业高等专科学校旅游系学生专业实训汇报题目：姓名：专业：学号：实习时间：指导老师：相关在福州香格里拉大酒店从事中餐酒店管理1161913711月12日至1月15日福州香格里拉大酒店俞霞相关在福州香格里拉大酒店从事中餐服务工作实训汇报一、概述1、实习单位介绍福州香格里拉大酒店属于五星级酒店品牌，酒店在市区中心位置，前往福州市内商务及购物场所很便捷。酒店拥有福建省面积最大无柱式大宴会厅，是举行婚宴、招待来宾、召开会议最好场所。福州香格里拉大酒店坐落于城市心脏地带，地理位置优越，距五一广场仅举步之遥。酒店俯瞰乌山和于山醉人美景，是商务及观光旅客下榻理想选择。2、实训过程基础回顾这次实训关键是负责酒店中餐厅服务工作，因为是五星级酒店，所以服务步骤及要求愈加地规范。我关键是做好餐前准备，开餐时对客服务及送客后收餐结尾等一系列工作。二、实习项目介绍1、岗位介绍此次专业实训部门是餐饮部。餐饮部是酒店一个关键部门，是酒店经济收入起源关键部门之一，对整个酒店经营利润起着决定行作用。餐饮工作服务质量直接影响了餐饮部销售。2、基础原理(1)迎宾。迎宾是一个极为关键部分。客人走进餐厅第一个见到是迎宾员，迎宾员代表着餐厅门面，是客人对餐厅第一印象。迎宾在迎接客人时应保持良好仪态，确保制服及名牌洁净整齐。在面对客人时应面带微笑，主动向客人问好，以五指并拢，掌心向上姿势在客人左手边，离两三步距离为客人领路，把客人带到位子上。（2）摆台。酒店餐具摆台是个很有技巧工作，摆台是把多种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中关键一项内容。是一门技术，摆好坏直接影响服务质量和餐厅面貌。先铺好台布，定好座位，按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用具，餐折花。做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，含有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。（3）折口布。口布花对摆台起一个画龙点睛作用。生动好看口布花能衬托出摆台精巧和美观。每种口布花全部代表其不一样寓意。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠图形分，通常有花类、鸟类、鱼类等多个。口布花要求洁净整齐。（4）传菜。传菜关键是负责在餐厅不一样档口传送菜品。要确保对号上菜，熟知酒店菜品特色及制作原理和配料搭配，熟记酒店房间号、台号，负责点菜单传菜正确无误，按上菜程序正确无误，快速送到服务员手里传菜过程中，轻、快、稳，不和客人争道，做到礼字当先，请字不停。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。（5）上菜。上菜时对客服务关键步骤，也是最为关键步骤。要正确选择上菜位置，上菜通常选择在副主人右侧进行或选择在比较宽大部分位置进行切忌四处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提醒客人‘您好先生/女士打搅您为您上菜’，而且调整好上菜姿势。上第一道菜时上至公用勺左侧轻轻转至主人和主宾之间（让主宾先尝为尊）。后退一步左手背后右手轻轻指向菜肴吐字清楚报菜名。注意转转台时手接触转台下边缘菜肴装饰物不要朝向客人（朝向转心）。中餐上菜次序通常应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后通常先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心次序进行。（6）撤台。撤台是送完客后结束工作。撤餐具时，托盘内物品应分类摆放且整齐有序。撤完餐具后，应清洁脏台面，把转盘擦拭洁净，将擦净玻璃转盘拿下，放在圆桌里侧墙壁边上，注意小心轻放，并放稳。从边柜中取出洁净、熨烫平整、无破损且尺寸合适台布，重新铺上。对齐座椅，即主位和副主位在同一条线上，其它座椅间距离均等，且座椅边刚好角及下垂台布，并重新摆好台方便下一次接待客人。三、实习内容综合分析1、本人负担关键工作关键负责工作：（1）上班之前查看今日客情，立即做好餐前准备。（2）开餐时把已经预定大厅及包房餐备好，检验工作柜，做好准备工作。（3）到迎宾处迎宾，把客人带到各自订包厢及桌号。（4）为已到客人倒茶水，递上菜牌，为客人点菜。（5）确定好菜单后进行入单，并立即通知厨房上菜。（6）客人在就餐时，做好对应服务工作。（7）客人就餐结束，把客人送至电梯处，并立即回到餐后撤餐工作。（8）关档。2、专业知识和技能应用经过这多个月酒店实际操作，使我对酒店运行运作有了一定了解，经过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包含沟通技巧，交际技巧，语言表示能力等。实习是一个接触社会过程.经过这次实习，我比较全方面了解了酒店组织架构和经营业务，把在学校学习理论知识，利用到实际生活中，用实践检验了理论，完善了酒店管理专业课程。也让我们学会一个服务精神，培养服务意识。四、实习总结1、收获和体会（1）实习是一个接触社会过程。经过这次实习，我比较全方面了解了酒店组织架构和经营业务，接触了行行色色客人，同时还认识了很多很好同事和好友，她们让我更深刻了解了社会，她们拓宽了我视野，也教会了我怎样去适应社会、融入社会。（2）工作独立处理能力提升。经过这次实习，我深切了解到，必需学会自己有能力事情自己做这个道理。只有培养本身独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不知道应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作积累经验，最终得到才是最适合自己东西。（3）实训期和酒店关系。作为酒店一员，穿上了制服就要四处维护酒店权益，要把自己和酒店紧密联络起来，要另自己一言一行全部代表酒店利益，时刻为酒店做宣传，我们是微笑之城使者，一切为了来宾，为了来宾一切，为了一切来宾。（4）服务意识提升。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业关键竞争力之一,是企业生命线.高水平服务质量不仅能够为用户留下深刻印象,为其再次光临打下基础.而且能够使用户倍感尊荣,为企业树立良好品牌和形象.经过酒店组织培训和平时部门强化练习，锻炼了我服务意识，养成了面对客人泛出微笑好习惯；学会了用标准礼仪礼貌待客；明白了学好外语关键性。（5）服务水平提升。经过了两个多月酒店实习，使我们对酒店基础业务和操作有了一定了解，礼貌是一个人综合素质集中反应，酒店愈加如此，要勇于开口向人问好，在向人问好过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项全部不能少。对于客人要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理不能办到，全部要用委婉语气拒绝，帮她寻求其它处理方法。2、问题和探讨（1）在工作中因为之前对业务不够熟悉，不能随时并快速为客人提供正确信息。或是碰到不熟悉工作会手忙脚乱。（2）在工作中有些工作步骤不够规范。（3）专业知识相对微弱，还需要不停学习，加强专业知识。（4）自制力较弱，有时在生活中碰到不快乐事时轻易把不快乐情绪带到工作中，影响工作情绪。（5）英语水平较差，在于外国客人交流时不畅，不利于服务过程中交流和沟通，影响服务质量。（6）在工作闲暇时易和同事开玩笑，玩手机。五、结束语经过这次为期两个多月实训生活，我学会了不少东西.除了学到中式餐饮服务步骤和技巧外,更学到了部分课堂上极难学到篇二：酒店顶岗实习汇报总结甘肃林业职业技术学院林业工程系毕业生顶岗实习总结专业：姓名：学号：实习单位：指导老师：年月日1、基础情况介绍山西小酒店成立于1991年，历经20年发展，现已形成了一家集中餐饮产业优先发展和餐饮文化传输为主山西大型民营企业。荣获“中华餐饮名店”称号。下设有山西小酒店餐饮管理亲贤店、山西聚华酒店小酒店长风店，总营业面积达4500平方米。山西小酒店餐饮管理亲贤店，在龙城黄金地段亲贤北街和平阳路交叉口以南，交通便利，是集餐饮、客房、会议于一体现代综合型酒店。分为主楼和副楼，可同时接待1000余人就餐。其主楼二楼大厅富丽堂皇，庄重大气，可接待500人婚宴、生日宴等大型宴会；三楼包间装修风格独特，突出山西历史文化，将餐饮和民俗完美融合。其副楼豪华多功效宴会厅装修大气，配置优异，可接待大型会议和宴会。山西聚会酒店小酒店长风店在长风街东口，比邻美特好、得一文化广场，地理位置得天独厚。同时可容纳500人同时就餐。装修一新豪华宴会大厅可容纳240人就餐，喜迎八方来客。二楼设多功效宴会厅可容纳120人就餐，可满足各类团体聚餐；风格各异9个豪华包间，是亲朋好友相聚和商务用餐首选。为满足家庭宴会、单位聚餐所需，特在三楼还专设了两个大型包间，可同时容纳40人就餐。2、技术总结2.1实习内容及过程（1）培训和考评在刚进入酒店时，我们参与酒店组织酒店意识培训、酒店职员服务礼仪规范培训、酒店安全知识培训、酒店应知应会培训等。培训结束后我被分配到酒店餐饮部，关键学习餐饮服务员基础工作和基础技能，（2）上岗工作1、根据规格标准，部署餐厅和餐桌保持餐具根据要求保持整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。做好开餐前准备工作做好热毛巾和餐具备量。并随身携带四小件（一支笔、一个本子、一个赃物夹、一个开瓶器）2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。了解当日沽清菜品，做到心中有数，客人所点菜品沽清时立即解释并推荐其它菜品。4、熟悉餐厅吧台酒水贮备内容种类，并了解酒水原产地和香型。客人点好酒水后通知吧台立即送到并做好示酒，客人确定后在开启。5、仪容整齐，不私自离岗。若上卫生间或其它急事需要离岗时找到其它服务人员做好接台和交接工作，事情处理完后立即返回工作岗位。6、勤巡台，按程序提供多种服务，立即撤换餐具，勤换烟缸，保持烟缸内烟蒂不超出三个。擅于推销酒水饮料，并立即做好客人杯中酒水斟酌。7、客人离席后，做好送客工作。送客完成后立即联络传菜员做好收餐工作，立即恢复台面并做好部分餐具清洗。8、完成翻台后立即回到对应工作区域做好下一次迎客。9、着装上岗工作步骤及标准着工作服：按要求穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于来宾识别；穿好要求长统丝袜，不得有破洞或跳丝；按要求穿好黑色布鞋，鞋应该保持洁净；尤其提醒：工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。检验仪容：检验个人卫生，保持面部洁净、口腔清洁；女服务员应保持清雅淡妆，合适施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选择适宜颜色；男服务员应刮净胡须，剪短鼻毛；女服务员不得将长发披在肩上，头发应根据要求塞入发网；男服务员头发不得超出发迹；指甲剪短，不得涂指甲油。佩带饰物：工作时间不得佩戴饰物（除手表外），如戒指、手镯、耳环等；若戴发卡、头花，一律选择深色，头花不得超出10厘米宽。检验自己微笑：着装检验完成走出更衣室之前，面对穿衣镜检验自己微笑；上班要有一个良好精神面貌，面带微笑是最关键。尤其提醒：调整自己情绪准备上岗，微笑从走向工作岗位之前开始。提前到岗：提前五分钟到岗，签到；接收领班或主管分配工作。尤其提醒：精神饱满，按时到岗。按时到岗：当班职员着工装，佩戴工牌，走职员通道有秩序，按时间要求到岗并由领班组织列队排开准备开班前会；考勤员提前十分钟出列，向大家问好并按考勤表点名，点到者答“到”，要求声音洪亮。检验仪容仪表：制服必需洁净整齐无破损，挺括；袜子无破损、无跳丝；工作鞋保持鞋面洁净，完好；手必需洁净无污迹，指甲剪短，不得涂任何颜色指甲油；女服务员淡妆上岗，男服务员刮净胡须，剪断鼻毛。接收分工：了解客情及关键来宾饮食习惯；了解自己所负责台号。尤其提醒：按要求站立，仔细聆听。熟知用餐标准及用餐来宾台号。通报情况：接收酒店及部门多种需要职员了解信息；通报来宾对本餐厅新产品和服务反馈意见；通报其它需要职员了解信息。尤其提醒：了解酒店经营情况。准备餐具：根据要求数量领餐具；用餐车从洗碗间将餐具运出，存入指定餐具柜；用洗净消毒过餐巾将餐具擦净；按餐具柜要求摆放餐具；套筷子；准备足够玻璃器皿；叠餐巾花；摆餐台：检验桌椅是否摆放整齐；检验台布是否整齐、无破损，台布中线是否对着大门或标准线；检验台布上各类餐具是否清洁无破损，摆放是否符合要求；从备餐间领出洁净托盘，摆防于工作桌上；开餐前15分钟从备餐间将茶叶茶壶领出，放在工作桌上；餐前5分钟将装满水暖壶送到餐厅，摆放于工作柜上。尤其提醒:餐台餐具按要求摆放到位，餐具确保清洁、无破损，备用餐具充足，清洁无破损，摆放合理。整理工作柜：检验毛巾数量是否准备充足，且折叠整齐，湿度适中，无异味；检验茶壶是否按规格摆放整齐且无污迹和损伤；检验是否按要求备足餐中所需多种餐具；检验各工作柜内备用餐具是否整齐充足、无损伤；检验各区域托盘、洗手盅、酒水单、菜单是否备齐、整齐；准备牙签、火柴、服务叉勺和刀；准备订单本和订单夹。尤其提醒：备齐餐中所需物品。卫生检验：检验地面有没有杂物，是否清洁；检验桌椅是否有灰尘；检验各区域壁灯、吸风口、天花板、地脚线等是否有没有灰尘或污迹。尤其提醒：清洁无灰尘。准备迎接客人：开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接来宾。篇三：xx酒店实习汇报范文专业实习汇报题目：姓名：xx学号：系别：专业班级：指导老师：目录摘要..................................................................................................................................................i酒店及实习工作介绍.................................................................................................................11xx酒店介绍及其管理理念..............................................................................................12xx酒店竞争优势及特色..............................................................................................13实习所在部门工作程序................................................................................................12酒店管理......................................................................................................................................21酒店经营管理介绍............................................................................................................22酒店经营管理中不足及改善提议................................................................................23个人工作心得总结......................................................................................................................21个人服务内容....................................................................................................................22个人实习工作体会............................................................................................................3对本专业实习提议.....................................................................................................................3摘要本人于4月8日至5月5日到广州越秀区xx酒店进行为期30天酒店业务实习。基础了解和掌握了xx酒店日常运作，本人在实习期间关键负责前台工作。经过实习，学会了礼仪礼貌关键性，了解了酒店管理基础职责前台和客房部工作步骤，掌握了酒店管理服务工作基础技能，在实践中找到了理论知识和实际操作结合点。作为一名国际旅游专业学生，酒店和旅游业是息息相关，我从中学到了很多。关键词：酒店，前台，服务意识引言酒店服务是有形产品和无形服务混合体，酒店服务质量评价标准就是客人“满意程度”。酒店里要学到东西很多，基础工作外，锻炼了口语。还有就是做为准四星级服务员该怎么面对客人不一样要求。xx酒店及实习工作介绍1xx酒店介绍及其管理理念xx酒店是一家集住宿、会议、餐饮、康乐为一体综合性商务宾馆。广州xx酒店拥有商务客房、行政客房共152间，装修一新xx酒楼可同时接待500多人就餐，另设有多功效会议室、商务中心、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停车场；院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心；为来宾办理飞机票、火车票业务；各项配套服务设施完备。广东xx酒店北和麓湖公园相邻，南和友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接。至广州白云国际机场只需25分钟车程，至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20分钟。环境优雅，交通便利.。管理理念：正当经营，民主，科学，高效。2金苑酒店竞争优势及特色特色：①酒店整体环境闹中取静，而且武装部队驻扎在酒店，安全程度高。②餐厅设有四百多个餐位，拥有风格迥异设计风格，设计考究。③环境优雅，功效齐全，舒适安全，绿色酒店。④荣获全国绿色餐饮企业，国家特级五钻酒家，广州市a级食品卫生单位，广州市“百佳”餐饮企业等多项荣誉。3实习所在部门工作程序熟悉楼层客情，切实掌握每间房住客情况。如有来访，请房客说出房客名字，并出示有效身份证。给客人按电梯，帮助客人抵达所在楼层。给贵宾楼客人端茶送水，和烟灰缸等所需用具。留心住客及访客进出时间，所带行李，暗中做好记号。来访客人必需在23:00前离开，在22:30分打电话给来访房间，提醒客人离开。在凌晨1：00中之前拒绝客人入住。2酒店管理1酒店经营管理介绍经营理念①正当经营，民主，科学，高效。②效益：企业永远只有两人说了算，一个是用户另一个是数字。③效命：职员效命于企业，企业效命于社会。2酒店经营管理中不足及改善提议2.2.1酒店网页设计应该更吸引人越来越多人经过网络来订房，我们酒店网页我个人认为不是很吸引人。在广州有数千家酒店，竞争是分猛烈，怎样从众多酒店脱颖而出？网页就必需吸引人眼光，让网页有更多新鲜时尚感，而浏览者就更可能订房于该间酒店。2.2.2用个性化打造酒店关键竞争力酒店客人来自五湖四海，每个人全部有各自生活习惯和喜好，能提供即时、灵活、体贴入微个性化服务，就会使酒店比以往标准化服务更具亲切感，同时能够形成有特色关键竞争力。2.2.3职员绩效改革酒店行业服务员相比其它行业来收入少、太辛劳、自由空间少，所以吸引不了高学历人才进驻酒店，然后恶性循环，这已经严重制约了酒店行业发展，而且似乎是一个不可逾越瓶颈。为了稳定职员队伍，提升职员工作主动性和招聘成功率，增加酒店经济效益。我认为酒店应绩效改革，表现“按劳分配、多劳多得”劳动体制。3个人工作心得总结1个人服务内容在这短短30天酒店工作中，我有两个不一样工作岗位，前一个工作是酒店b座前台，后一个是a座酒店来访登记员。两个工作服务工作范围不一样，但共同之处就是和客人交流，尤其是外国客人。2个人实习工作体会在实习期间，除了学到酒店工作人员服务程序和技巧、基础礼仪礼貌和化妆等课堂上所能学到东西外，更学到部分课堂上不学到东西。处理好自己利益和酒店利益、怎样处理好同事之间人际关系全部是现实实习中我们所需要面对学习。篇四：大学生酒店实习总结汇报大全大学生酒店实习总结汇报大全大学生酒店实习总结汇报大全（篇一）专业：**师范大学**学院*级旅游管理专业学号：**姓名：**实习单位：**市**宾馆实习时间：20*年*月*日至20**年*月*日实习内容：餐饮部中餐厅服务员20**年暑假，在政管系多名老师努力联络下，我们*级旅游、酒店管理专业七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期30天专业实习。我班近20名同学参与了酒店面试，首次接触社会我们第一次感受到了竞争猛烈，也看到了本身存在问题和要注意事项。可能是幸运,可能是专业底子很好，我和同行六名同学顺利经过了酒店人事部门面试，经过严格体检，被分配到了不一样岗位，我被分配到**宾馆中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而担心心情我们走进了**宾馆，开始了我们实习。实习一个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、准备工作即使我们只在酒店进行为期30天实习，但酒店还是按正规实习生对我们进行了系统培训，培训工作分为三大块：一是人事部岗前培训，进行了四个课时室内培训和游览培训，关键是介绍酒店概况，同时也对我们进行了职员素养及酒店管理制度培训，这让我们对工作有了大约了解；第二是消防安全意识培训，酒店尤其安排了工程部经理助理为我们现场讲解讲课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习30天，由部门责任人员为我们进行不间断技能指导，30天实习让我们对部门工作有了基础了解，这也得益于酒店系统而全方面培训。这些培训对于我们以后学习和工作全部是很有用。我们实习单位——**宾馆是一所成立于**年老牌四星级涉外酒店，酒店管理优异，客源市场宽广。其餐饮部大致分成以下多个部门：中餐部（包含漓江厅、七星厅和多功效厅）和西餐部（包含酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学工作岗位就是中餐部漓江厅。漓江厅是**宾馆最大也是最关键一个餐厅，关键负担是团体客人和散用餐，有时候也承接大型宴会和其它活动，餐厅职员有快要20人，包含主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛劳部门，因为酒店并没有给服务员们制订具体岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作步骤和要领，只是听从领班和老职员安排和她们手把手教导。庆幸是基础全部老职员对我们全部尤其友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们工作。在后面日子里，我们基础全部能熟练各项工作了。我们工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等部分脏活、重活。我们实习生上班时间是7小时工作制，每七天休息一天，主管依据我们需要，为我们排了两头班，即早晨上3个半小时和晚上3个半小时，这么我们中午就有了休息时间。但往往下班具体时间是不确定，常常依据实际情况加班加点，不过加班时间全部有统计，合适时候会有补休，即使没有加班费，但我觉这种制度还是很灵活合理。酒店职员全部是穿着工作服，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损现象。不过令我欣慰是：酒店职员大全部是热情友好，不管哪个部门，她们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们一个甜美微笑，一句再一般不过“辛劳了”全部会让人分外感动；在休息和饭堂进餐时候，我们全部会聚在一起聊天，分享相互感受，就像一家人；而管理层中几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶然还会对没有做好工作下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色客人，在工作中既受到过客人嘉奖，也曾招受客人投诉，因为桂林宾馆是一所老牌涉外星级酒店，拥有极为丰富海外客源，全部餐厅大半数客人全部是外国人，在服务过程中，我们提升了英语口语水平，增加了见识，开阔了视野。三、心得见解以上是我在实习过程中部分感受，进而也谈谈在这30天来我对**宾馆经营管理过程中出现部分问题个人见解：一、各项>规章制度落实不是尤其到位。全部高星级酒店管理制度其实是大同小异，关键是要看谁落实怎么样，效果怎样。**宾馆各项>规章制度也很完善，但我个人认为落实就不是很好，比如酒店要求在酒店公共区域职员一定要用一般话交流，不过实际情况是当地话还是职员关键交流方法，甚至是在有客人情况下，使用当地话职员大有些人在，毕竟**宾馆是一个涉外高星级酒店，服务需要标准化，所以我认为建立一套规范服务实施和监督机制是酒店管理一个当务之急。二、加强对餐厅卫生管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%人对酒店餐饮卫生不放心。在餐厅实习30天时间里，经过自己切身体会，也确实感受到了其中问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确对和职员个人卫生要求条例，而且职员卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手习惯。三、建立一套公开透明激励机制和晋升制度。据我了解，很多老职员工作时间已经很长了，个人服务意识和技能也达成了很高水平，不过因为酒店相关机制限制，她们并没有取得什么激励和晋升，而部分职员表现并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店激励机制中也过多重视于物质上激励（最多也只是发钱），实际上，除了传统奖惩激励外，还有很多激励方法值得我们管理者借鉴。四、树立一个能够凝聚人心精神性企业文化。一个民族有它自己民族文化，一个企业一样也需要有它自己企业文化。在30天实习过程中，我发觉**宾馆似乎并没有一个深入人心文化关键（可能是我工作时间太短了），即职员在里面没有一个统一坚定信念，似乎很多职员纯粹是为了自己生活而工作，工作主动性不够，而且工作缺乏发明性。四、总结酒店实习日子结束了，这次酒店实习也是本人第一次专业见习。总来说，在这些日子里自己确学到了不少东西：除了了解到餐饮服务程序和技巧，也学会了怎样调整自己心态，怎样处理好自己利益和酒店利益，怎样处理好同事之间人际关系，怎样和用户打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该含有强烈服务意识；更为关键是，在30天工作中，我深刻地体会到了酒店行业艰辛，也看到酒店发展前景，愈加明白了自己以后学习方向和侧关键。最终感谢老师帮助，感谢**宾馆能给我们提供这么难得实习机会，在此祝福**宾馆能够越办越好，学院越办越好。（篇二）短暂又难忘实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日担心漫长工作环境中不觉间已经走过了八个月实习期。回首这快要十二个月实习期，内心充满着激动，也让我有着无限感慨。入店先是对饭店介绍，*饭店由北京工业大学投资兴建，全权委托首旅集团下属首旅建国酒店管理管理，是集客房、餐饮、会议、娱乐多功效于一体四星级商务饭店。酒店开业时间*年9月，楼高12层，客房总数277间（套）。北京*饭店座落在环境优美北京工业大学校园内，紧邻cbd中心区及配套商业设施区，距*北京奥运会羽毛球及艺术体操比赛场馆步行仅5分钟，位置优越，交通便利。酒店时尚现代商务标准间，温馨惬意商务套间将会给来宾带来不一样旅途享受。挑高饭店大堂环境幽雅，独特大堂酒吧各类世界名酒和饮料，口味纯正日本料理，专业spa和健身中心，是来宾商务旅行、休闲娱乐理想之所。接下来是饭店周围情况及饭店具体介绍。周围景观：欢乐谷，燕莎奥特莱斯商城，潘家园古玩城，北京工业大学，奥林匹克羽毛球馆。服务设施：停车场、出租车、商务中心、有可无线上网公共区域、无偿停车场、外币兑换服务、前台珍贵物品保险柜、商场、剪发美容室、自动取款机、票务服务、专职行李员、行李存放服务、洗衣服务、残疾人客房、邮政服务、叫醒服务。餐饮休闲：餐饮：中餐厅、西餐厅、日餐厅、咖啡厅、大堂吧、全天送餐服务；休闲：迪斯科舞厅、卡拉ok厅、棋牌室、桌球室、健身室、按摩室、足浴、spa。客房共有401个床位，套房共18个，豪华套房共2个。4-8层为商务楼层，9-10层为俱乐部楼层，11-12层为行政楼层。我在客房部实习，在此期间我学到了也知道了很多。每个部门上岗之前，全部要经过培训。当然，客房部也不例外。培训关键内容就是怎样铺床。有我们主管培训我们铺床。整个铺床过程包含甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。其中三线合一就是指被子中线要和床、被单中线重合。铺床每一步全部有要求，床单要整齐包进床垫上，套被子要把被子和被套角相对应，用力甩几下即可；套枕套，要让枕头充满枕套。除了铺床之外，还有清理房间包含擦尘、吸地、清理卫生间。每一次进入客人房间，全部要先敲门，然后进行床上用具整理；擦尘也是一项关键步骤，每个角落全部要擦到位，而且将物品放回原处；吸地就是吸房间地上尘土、毛发，一样如此，每个角落全部要吸到包含床底下。接下来就是卫生间工作，要更换洁净毛巾、清理马桶、卫生间地面，最终补齐客用具。除了天天做房以外，我们还有查房、查洗衣等工作。查房就是在客人离开饭店时检验一下房间物品有没有缺失，同时看一下客人是否有遗留物品，方便客人立即取走，和此同时，若客人有酒水消费，我们要将酒水立即入账。差洗衣也是一项关键内容，天天早上10点开始查洗衣，其过程为客房服务员先问客人是否有洗衣，若有，请客人填好洗衣单，然后服务员签上自己姓名和收洗衣时间，将洗衣收出后由工服放人员将洗衣收走。这些工作基础上是客房服务员关键工作，当然还有天天计划卫生，也不可忽略。作为为一名刚刚接触社会实习生，我深知自己要学东西还有很多，而对立即踏入工作岗位又有太多陌生和神秘。在这种矛盾心理促进下，我怀着信心和期待去迎接它。来到酒店安排岗位，我才发觉自己并没有太多优势，因为历来未接触过酒店管理，一切全部需要学习探索，这对于我来说是一个绝好锻炼机会。从踏入岗位那天起，我就暗下决心自己一定要努力，不要让自己有遗憾。在这八个月工作中，我发觉要能自如做好一项工作，不管是繁忙还是清闲，全部要用主动态度去完成我们每一份工作。我们不要把事情想得太糟糕，而是要保持好心态面对每一天，因为愉快心态会使我们不认为工作疲惫和乏味。“只有真诚服务，才会换来客人微笑。”微笑去对待每一位客人，我们所得到不仅仅是微笑，更是客人对我们饭店认可，对我们饭店发展支持和赞赏。为期八个月短期实习,使我比较全方面地直观地了解了企业生产经营过程,认识到管理实践关键性.为以后理论学习深入打下坚实础。同时,在实习过程中,也认识了很多同事和好友.，对于处理人际关系又有了新认识。锻炼了自己初步踏入社会部分经验和部分应该明白社会问题，做事要知道变通不要过于固执和呆板。在酒店这么服务性行业所需要人才不仅是要有一定专业知识，还需要你知道怎样为人处事和接人带物，和对用户耐心和责任心。这次实习英语口语是锻炼到了，英语真很关键，不过对于自己英语还有待加强。（篇三）一、实习岗位和内容1、餐前准备：天天开工前全部要确保头发、着装整齐，并保持个人卫生；在进店上岗后检验相关餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天营业正常，酒店餐饮服务实习汇报及>心得体会。2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人到来。当客人来到时，以真挚和亲切态度主动和用户打招呼。3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助用户点菜。依据点单情况向客人做提议性销售，并合适复单，以防下错单，然后立即完成电脑下单。下单结束后应简练地介绍店内部分自动服务，并提醒用户保管好随身物品；最终将客人所点菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务：随时留心用户用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留心用户所点菜式是否上齐，并为用户提供帮助。5、出餐服务：依据电脑单查对菜品，并检验菜品品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品次序应是汤、肉类、菜类，最终是主食。6、结帐：查对账单金额，并向用户报出消费金额“多谢您消费是**元”，收取对应金额，和用户确定大钞后四位数字，立即找回剩下金额，如用户需要发票，提醒用户带同电脑小票至收银台拿取。7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留心随身携带物品，并主动欢送用户“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快速度检验一遍是否有客人落下物品。8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、快速收拾洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。9、上岗责任：应严格遵守清洁要求，随手清洁，根本清洁全部设备和表面，如有问题应立即向部长、主管或经理汇报任何相关产品和设备方面问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提升品质服务，给用户留下深刻印象。二、实习收获和体会篇五：酒店实训汇报湖南应用技术学院经济管理学院学生专业实训汇报题目：姓名：专业：实习时间：实习单位：指导老师：郭雅婷11月20日常德市各星级酒店叶飞飞相关在常德市各星级酒店考察服务工作实训汇报一、概述1、实习单位介绍一、常德中瀚假日国际大酒店在常德市黄金地段，耸立在秀丽沅江河畔，和鼎城区文化商业中心隔江相望，坐拥一河两岸城市美景，俯瞰设计新奇白马湖公园，地处全市文化、娱乐、旅游、商业中心、其优越地理位置在常德独一无二。常德中瀚假日国际大酒店客房温馨舒适，高贵典雅。酒店设有中餐厅，名厨云集，美食荟萃；风格各异中西餐厅，休闲酒吧；浅酌香浓咖啡，梦幻写意，分外怡人。设备完善大型宴会厅、多功效会议室及影剧院，另有专业水疗及游泳池、健身房和娱乐设施。常德中瀚假日国际大酒店作为常德开发窗口，企业在星级建设方面坚持求新求变，和时俱进。中瀚就这么一次次突破自我，走向完美，焕发出勃勃生机和历久常新魅力。更多关爱，尽在中瀚国际大酒店！二、常德朗廷威斯汀酒店隶属湖南朗廷酒店管理酒店坐落于常德市繁荣商业中心关键腹地：下南门商业步行街口，紧靠世界著名“中国常德诗墙”，紧邻汽车客运北站10分钟、汽车总站15分钟，汽车南站、柳叶湖20分钟，距离机场30分钟车程，酒店周围公交十分发达，有16条公交线路巴士均可直达酒店，交通和出行十分便利。酒店占地面积4000平方米，建筑面积约1.8万平方米，楼高十层，酒店设计和装修风格出自设计师大手笔，是一家十分时尚、豪华精品商务型酒店。酒店拥有豪华客房100余间，另设商务中心、咖啡厅、休闲中心，是商务洽谈、休闲度假、款待宾朋理想之地。酒店以“用心服务、以客为尊”服务宗旨，遵照“尊贵而不昂贵、豪华但不奢华”经营理念，以酒店人特有热情和服务真诚欢迎四方宾朋尊驾！2、实训过程基础回顾这次实训关键是负责酒店前台服务工作，因为是星级酒店，所以服务步骤及要求愈加地规范。我关键是做好准备，对酒店大堂进行评价欣赏，对客房进行参观。二、实习项目介绍1、岗位介绍此次专业实训部门是餐饮部。餐饮部是酒店一个关键部门，是酒店经济收入起源关键部门之一，对整个酒店经营利润起着决定行作用。餐饮工作服务质量直接影响了餐饮部销售。2、基础原理(1)迎宾。迎宾是一个极为关键部分。客人走进餐厅第一个见到是迎宾员，迎宾员代表着餐厅门面，是客人对餐厅第一印象。迎宾在迎接客人时应保持良好仪态，确保制服及名牌洁净整齐。在面对客人时应面带微笑，主动向客人问好，以五指并拢，掌心向上姿势在客人左手边，离两三步距离为客人领路，把客人带到位子上。（2）摆台。酒店餐具摆台是个很有技巧工作，摆台是把多种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中关键一项内容。是一门技术，摆好坏直接影响服务质量和餐厅面貌。先铺好台布，定好座位，按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用具，餐折花。做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，含有艺术性，图案