2021年粮食文化知识题库及答案

粮食文化知识题库（苏州市粮食局）目录一、粮食来源文化………………1二、粮食农耕文化………………6三、粮食加工文化………………11四、粮食仓储文化………………16五、粮食物流文化………………22六、粮食购销文化………………27七、粮食饮食文化………………33八、粮食人文典故………………39粮食来源文化一、综述1．人类最早从事生产活动目是什么？答：人类最早从事生产活动目就是谋取食物。早在原始社会初期，人类重要是以狩猎、捕捞和采集野生植物块根、嫩茎叶、种子、果实等方式直接向自然界索取现成食物而生活。2．中华民族粮食文化萌发在哪个时代？距今约有多少年？答：中华民族粮食文化萌发在新石器时代，距今约有八九千年。3．中华人民共和国古代粮食代称是五谷，古代有各种不同说法，重要两种说法分别是什么？答：一种是指稻、黍、稷、麦、菽；另一种是指麻、黍、稷、麦、菽。4．战国时，贵族们食用粮食重要是什么？黄河流域广大人民重要食用并在市场上流转粮食是什么？答：前者是麦稻，后者是粟。5．西汉张骞开拓了“丝绸之路”，将哪些西方作物传入中华人民共和国？答：芝麻、苜蓿、石榴、葡萄等。6．国内旱粮种类诸多，重要有哪些？答：玉米、高粱、谷子、糜子、大麦、燕麦、荞麦、豌豆、蚕豆、绿豆等。二、稻谷7．稻来源于哪里？答：中华人民共和国和印度。8．中华人民共和国水稻有多少年栽培历史？答：6900近年栽培历史。9．全球有哪三个水稻系统？三个系统分别涉及哪些国家？答：中华人民共和国系统，涉及朝鲜半岛及日本；南亚系统，涉及印度、巴基斯坦和斯里兰卡；东南亚系统，涉及泰国、越南、印度尼西亚及澳洲。10．栽培稻是由野生稻哺育而来，国内栽培水稻演变是如何一种过程？答：国内栽培水稻演变过程是由原始野生稻通过人为栽培、改良，逐渐演变为中熟、早熟品种。11．国内稻作文化发源地是哪里？答：长江中下游地区。以苏州为中心太湖流域，也是稻作文化源头之一。12．1973年浙江余姚河姆渡遗迹出土了世界上现存最早稻谷，这些稻谷有多少年历史？答：这些稻谷已有6700～69历史。13．草鞋山遗迹有哪些重大发现？答：国内当前发现最早粳稻，就是在唯亭草鞋山遗迹出土。1971年考古发现，这是一处人类生活历史遗存。草鞋山遗迹作为太湖流域古文化新石器时代遗迹，在该遗迹中发现了中华人民共和国最早有灌溉系统古稻田。14．1974年，在吴县车坊摇城发现了完全炭化稻谷遗存，有籼有粳，据测定，该发现属于什么文化遗迹？答：属于新石器时代初期马家浜文化。15．考古学者曾在昆山市巴城乡阳澄湖东绰墩遗迹中，有哪些发现？答：发现了马家浜文化时期成片水稻田和灌溉蓄水坑，并于出土了一批炭化米粒。16．中华人民共和国新石器时代炭化稻谷遗存，以哪两个地区最为集中？答：太湖地区江苏南部、浙江北部。17．大概在3000近年前殷周之交，国内水稻传到哪些国家？汉代时国内粳稻传到哪个国家？公元5世纪，水稻是如何慢慢传至全世界？答：大概在3000近年前殷周之交，国内水稻北传朝鲜、日本，南传越南。汉代，中华人民共和国粳稻传到菲律宾。公元

5世纪，水稻经伊朗传到西亚然后经非洲传到欧洲。新大陆被发现后，再由非洲传到美洲以至全世界。18．双季稻最早出当前哪个时代？在哪个时代得到推广？水稻种植得到更好地发展在哪个时代？答：汉代时期，今广东、广西大某些地区已有双季稻浮现。宋元时期，稻麦两熟制逐渐形成，双季稻得到推广。明代后来，水稻种植得到更好地发展。19．稻有籼稻和粳稻之分。稻谷按其收获季节、粒形和粒质分为哪五类？答：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。20．水稻分为灌溉稻（依托灌溉）、天水稻（完全依托雨水）、深水稻（长在深水里）。其中华人民共和国内水稻重要以什么为主？答：灌溉稻。三、小麦21．小麦来源于哪里？中华人民共和国小麦栽培已有多少年历史？答：小麦来源于亚洲西部外高加索及其附近地区。中华人民共和国小麦栽培已有70历史。22．考古发掘表白，迄今为止，最早麦作遗存都发当前国内哪个地区？在新疆孔雀河古墓沟新石器时代遗迹坟场中出土炭化小麦距今多少年？答：最早麦作遗存都发当前国内西北地区。在新疆孔雀河古墓沟新石器时代遗迹坟场中出土炭化小麦距今40以上。23．小麦是较晚引进作物，1955年在安徽省亳县钓鱼台新石器时代遗迹中发现大量炭化小麦籽粒，这有力地证明国内在多少年前就已栽培小麦？答：45前。24．小麦最早重要在北方种植，引入南方是从何时开始？什么时候在南方有了较大发展？何时小麦已遍及全国，成为仅次于水稻第二大粮食作物？答：麦种植引入南方是从晋代开始。到了南宋时期在南方才有了较大发展。到明代小麦种植已经遍及全国，成为仅次于水稻第二大粮食作物。25．按小麦粒色不同，小麦可分为哪几种？答：红色小麦、白色小麦和花小麦。26．小麦依照籽粒质地不同，可分为哪两类？依照播种季节不同，可分为哪两类？答：依照籽粒质地不同，可分为硬质小麦和软质小麦；依照播种季节不同，可分为冬小麦和春小麦。27．小麦是世界粮食种植面积最大粮食作物。世界小麦产量最多三个国家是哪三个？答：美国、加拿大和阿根廷。28．当前，国内小麦播种面积大概有多少亩？占粮食播种面积百分之多少？种植面积最大是哪个省？答：当前，国内小麦播种面积大概有4亿4千多万亩，占粮食播种面积20%。国内小麦种植面积最大省是河南省。29．依照自然条件和耕作制度特点，国内小麦栽培大体划分为哪三类地区？答：一是长城以南为北方冬小麦区；二是秦岭、淮河以南为南方冬小麦区；三是长城以北为春小麦区。四、玉米30．玉米来源于哪里？哪里有“玉米故乡”之称？哪个朝代传入中华人民共和国？距今有多少年历史？答：玉米来源于墨西哥和秘鲁，墨西哥有“玉米故乡”之称，明代中叶传入中华人民共和国，距今有5历史。31．玉米传入中华人民共和国途径大体有哪三条？答：一是西北路，经中亚细亚丝绸之路传入中华人民共和国西北地区；二是西南路，由欧洲传入印度、缅甸再传入中华人民共和国西南地区；三是东南沿海，由海路传入中华人民共和国东南沿海地区。32．玉米进入中华人民共和国，每传入一地便起一名，因而有哪些俗名？答：玉蜀黍、番麦、西天麦、玉麦、玉黍、包谷、包芦、棒子等俗名。33．国内玉米播种面积很大，据自然条件和耕作制度特点，可以划分为哪六大玉米区？答：北方春玉米区；黄淮平原春、夏播玉米区；西南山地丘陵玉米区；南方丘陵玉米区；西北内陆玉米区；青藏高原玉米区。34．年产玉米最高是哪五个国家？答：依次是美国、中华人民共和国、巴西、墨西哥、阿根廷。35．按国家质量原则，玉米分为哪四种类型？答：黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米四种类型。五、大豆36．大豆来源于哪里？距今有多少年历史？答：大豆来源于中华人民共和国，距今有50历史。37．菽、荏菽或戎菽即大豆，何时开始“大豆”一词代替了“菽”并广泛应用？答：秦汉后来。38．吉林永吉乌拉街出土炭化大豆距今已有多少年历史？是什么时期实物？答：经鉴定距今已有26左右历史，为东周时实物。39．中华人民共和国大豆哺育发展迅速，西周、春秋时已成为仅次于黍稷重要粮食作物。什么时候大豆和谷子同为主粮？答：战国时。40．国内是世界上公认大豆原产地，各国栽培大豆都是中华人民共和国传播出去。分别在何时传播到哪些国家？答：大概在公元前3世纪大豆就传入朝鲜，后又自朝鲜传入日本。清代乾隆五年（1740年）传入法国，乾隆五十五年（1790年）传入英国。1873年，中华人民共和国大豆在奥地利维也纳举办万国博览会上展出后，又被奥地利、匈牙利、美国、俄国等引种。41．自什么时候开始，大豆开始从重要粮食转变成副食品使用？答：自汉代开始。42．国内大豆主产区有哪四个地区？答：松辽平原中北部、三江平原、黄淮平原和长江中下游地区。43．中华人民共和国大豆种植面积最大、产量最高两个地区是哪里？答：东北地区春播大豆和黄淮海地区夏播大豆。六、薯类44．薯类重要分布在国内哪些地区？答：珠江流域、长江中下游、四川盆地和黄河下游地区。45．甘薯来源于哪里？何时传入中华人民共和国？距今有多少年历史？答：甘薯来源于中美洲，明代万历初年自菲律宾传入中华人民共和国广东、福建沿海一带，距今已有400近年历史。46．马铃薯俗称有哪些？是如何传入中华人民共和国？马铃薯全国各地均有栽培，但重要集中在什么地方？答：马铃薯俗称洋芋、土豆、洋山芋、山药蛋、荷兰薯等。依照史料记载，马铃薯大概在17世纪初（明末清初）由欧美传教士带入国内山西、陕西种植，后逐渐引种到华北和东北地区，传入中华人民共和国大概有400近年历史。华南地区则是由荷兰商人从南洋传入，故有荷兰薯和爪哇薯之称。马铃薯栽培重要集中在东北、内蒙古和西北各地。47．木薯原产于哪里？国内引进木薯种植已有多少年历史？答：木薯原产于南美洲，国内引进木薯种植已有100近年历史。七、杂粮类（一）高粱48．高粱别名有哪些？答：高粱又称蜀黍、蜀秫、荻粱、稻黍、芦穄等。49．高粱来源于哪里？在中华人民共和国有多少年历史？答：高粱来源于非洲中部、印度和中华人民共和国西部干旱地区，在中华人民共和国有60历史。50．高粱在什么时期已广为栽培？又在什么时期成为国内北方一大粮食作物？答：高粱在西周时已广为栽培，汉代已成为国内北方一大粮食作物。51．高粱广泛普及和使用是在什么时候？答：明朝后来。52．高粱通过哺育和选取形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒形态不同分为哪4类？答：粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。53．高粱种植特点是什么？答：高粱具备广泛适应性和较强抗逆能力，无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。（二）大麦、荞麦类54．大麦来源于哪里？答：中东、近东、非洲东北部和国内青藏高原。55．国内大麦分布在栽培作物中最广泛，重要产区别布在什么地方？答：长江流域、黄河流域和青藏高原。56．古代欧洲人曾以大麦为主食，直到什么时候才被小麦所取代？答：16世纪。57．国内现存大麦遗存发现于甘肃民乐县新石器时代遗迹，距今约有多少年历史？答：50。58．荞麦来源于哪里？国内栽培荞麦有哪几种？其中哪两种是重要栽培品种？答：荞麦来源于中华人民共和国，国内栽培荞麦有甜荞、苦荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是两种重要栽培品种。59．黑麦最早栽培于什么时候哪些地区？答：公元前65西南亚、亚非欧交界地带。60．黑麦生长特点是什么？答：黑麦适应于其她谷类不适当气候和土壤条件，在高海拔地区生长良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最强，生长范畴可至北极圈。61．小黑麦是人工创造新物种，是一种新型麦类作物，是哪个国家创新物种？答：英国。62．燕麦原产于哪里？答：燕麦原产于中华人民共和国。（三）粟、黍类63．粟、黍来源于哪里？距今有多少年历史？答：中华人民共和国，距今有7000近年历史。64．粟、黍生长特点是什么？答：粟、黍都是耐瘠作物，自生能力极强，适应北方干旱少雨生态环境，是国内北方地区千百年来最重要粮食作物。65．在西安半坡遗迹中，既可以看出氏族社会生产和生活景象，还发现许多已经炭化粟粒，这片遗迹距今有多少年？答：6000近年。66．据最新考古资料，世界上发现最早人工栽培粟，是在哪里出土？距今多少年？答：在国内河北武安磁山遗迹，距今73左右。67．依照国内自然条件、地埋纬度，可以把国内谷子种植区域分为哪些地区？答：东北平原区、华北平原区、内蒙古高原区和黄河中上游黄土高原区。68．粟在什么时期占据着粮食主导地位？答：唐代前期。69．黍俗称什么？去皮后又称什么？答：黍，俗称糜子，去皮后称为黄米。70．黍有哪些生长特点？答：早熟、耐瘠和耐旱。（四）豌豆71．豌豆来源于哪里？有哪些别名？什么时候如何传入中华人民共和国？答：豌豆来源于亚洲西部和地中海地区，又称寒豆、回鹘豆、淮豆、豍豆等，汉代随着丝绸之路开通，从西亚、北非传入中华人民共和国。72．最早记载豌豆文献是北魏贾思勰什么著作？答：《齐民要术》。73．豌豆因什么特点而成为古代救荒作物？答：耐旱、收多、耐陈。（五）其他74．芝麻是国内重要油料作物之一。在太湖流域吴兴钱山漾和杭州水田畈这两处遗迹均有发现，阐明国内栽培芝麻历史至少已有多少年？答：。75．胡麻又称亚麻，是油料作物，是世界上最古老栽培作物之一，它来源于哪里？有多少年历史？答：来源于近东、地中海地区，已有五六千年历史。76．新石器时代重要纤维作物兼食用作物是什么？答：大麻。77．油菜籽来源地是哪里？答：埃塞俄比亚。78．油菜栽培历史十分悠久，世界上栽培油菜最古老国家是哪两个？国内栽培油菜品种，当前重要有哪三大类型？答：中华人民共和国与印度。国内栽培油菜品种，当前重要有白菜、芥菜和甘蓝三大类型。79．蚕豆来源于哪里？什么时候由谁引入中华人民共和国？答：蚕豆来源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中华人民共和国。80．绿豆原产于哪里？答：印度。81．菜豆（芸豆）原产于哪里？答：美洲。粮食农耕文化一、原始农业1．人类历史已有一百多万年之久，但是作物栽培历史却只有一万年左右。人们通过观测植物生长过程，逐渐学会了人工栽培作物，于是便产生了农业。国内作物栽培来源于新石器时代，即考古学上称使用磨制石器时代。新石器时代农业遗迹普通呈现一种什么样经济面貌？答：以种植业为主，农牧采猎相结合。2．农耕文明是人类史上第一种文明形态。农耕文明地带重要集中在北纬20度到40度之间，这里也是人类初期文明发源地区。哪四大古国是农耕文明典型代表？答：古巴比伦、古埃及、古代中华人民共和国、古印度。3．为什么历史上把原始农业浮现称为农业革命？答：原始农业是一种粗放经营方式，工具落后，劳动条件十分艰难；但是农业浮现，是人类结识世界和改造世界重大成果，具备划时代意义。从此，人类不再完全依赖天然产物，由单纯采集者逐渐成为生产者。同步，农业规定定居，促使农村浮现。因而，历史上把原始农业浮现称为农业革命。4．原始农业重要是使用石器工具来从事简朴农事活动，属于农业发展最早阶段，其基本特性有哪些？答：使用石刀、石铲、石锄等简陋生产工具，采用粗放刀耕火种耕作办法，实行以简朴协作为主集体劳动。5．什么是“刀耕火种”？答：在原始社会，人类清除地上树木、杂草，晒干后放火焚烧，然后播种，这就是“刀耕火种”。6．国内原始农耕时代获得几项重要成就是哪些？原始社会耕作工具按材料分为哪些？答：种植粟、制造陶器、种植水稻。原始社会耕作工具按材料分为石农具、木农具、骨农具。7．史学家以为，分别是谁开创了水稻和小麦农耕文明，进而形成了长江以南水稻文化圈和长江以北小麦文化圈？答：炎帝，黄帝。8．，在苏州独墅湖东部湖底3.2平方公里范畴内，发掘出多少口古井？时间跨度从55前崧泽文化时期，始终延续到什么时候？从考古资料来看，早在新石器时代，这里先民已开始种植水稻，并有了初步什么设施？答：450多口古井；800近年前宋代；引、灌、排水设施。9．国内长江流域和黄河流域农耕文化典型代表分别是什么遗迹？答：河姆渡遗迹；半坡遗迹。10．考古发现生产工具中，代表国内原始居民生产力最高水平是什么？答：钻孔石斧。11．在半坡原始居民时代，屠宰野猪工具普通是什么？答：磨制石器。12．国内发现最早粮食加工工具是什么？答：揣摩精致石磨盘棒。13．炎帝神农氏制作耕播工具是什么？答：耒耜。二、古代农业（一）土地、田赋制度14．国内古代土地制度大体经历了哪三个发展阶段？答：原始氏族公社土地所有制、奴隶主贵族土地国有制和封建土地所有制。15．南北方农业生产格局不同。南方农业是稻作型农耕文化，重要标志是什么？北方农业是麦黍农耕文化，重要标志是什么？答：南方：栽培水稻和整修田埂、水渠，使用水车等，桑蚕业也很发达；北方：栽培麦子、黍子、高粱、玉米、谷子、裨子、豆类，以犁耕为主，还并用井渠双灌。16．重农抑商是中华人民共和国历代王朝基本经济政策，它强调发展农耕，限制什么发展？答：商业和手工业。17．轻徭薄赋是西汉初期针对秦末赋役繁重、民不堪命状况提出来，目是什么？答：调动农民积极性，发展农业生产。18．周初规定每年举办“籍田”、“亲蚕”典礼，意思是什么？答：即天子亲耕、皇后亲蚕，以示对农业注重。19．什么是井田制？答：“井田制”是西周重要粮食生产制度，奴隶主或领主将田分为若干小块，由奴隶或庶民以家庭为单位进行耕种，征收贡赋。20．王田制核心是什么？答：变地主阶级土地私有制为封建土地国有制，重要目是遏止土地兼并。21．什么是屯田制？答：屯田制是一项以土地国有制为基本国家粮食生产经营制度，即土地属国家所有，政府提供所有或某些生产资料，由士兵、农民集体耕种。22．什么是均田制？答：均田制是中华人民共和国北魏至唐中叶一种土地制度，对农民实行计口授田，对皇室、贵族、勋臣和官吏按级别分派土地和奴婢。23．什么奠定了中华人民共和国封建社会田赋制度？答：战国时代鲁国“初税亩”（公元前594年）和秦简公“初租禾”（公元前4）。24．什么叫“初税亩”制度？答：即按亩征税田赋制度。“初”是开始意思，“税亩”是按耕地实际亩数收取实物赋税。25．什么叫“初租禾”制度？答：就是按照土地占有者实际占有土地面积，征收农作物实物税。这项制度实行，就是在法律上承认了土地占有者对所占土地拥有所有权，使大批占有私垦田地地主和自耕农成为土地合法主人。26．中华人民共和国田赋制度最早记载于夏朝。夏代“贡”指是一种什么制度？答：按土地向王朝纳贡制度。27．商代“助”即助耕公田制度，事实上是一种什么制度？答：劳役地租。28．西周“彻”是一种什么制度？答：国家剥取农民生产一某些粮食“彻”法，是一种收取实物田赋制度。29．什么是一条鞭法？答：又称“一条编法”，是明代中期赋税制度，将田赋、徭役、杂税等合并起来编为一条征收，把过去按丁、户征收户丁银摊入田赋中征收。“一条鞭法”履行之后，国内田赋制度逐渐由实物地租向货币税过度。30．中华人民共和国犁大概浮现于商朝，是由什么发展演变而成？答：耒耜。31．什么时期浮现了青铜农具？什么时期开始使用铁农具和牛耕？什么时期铁农具和牛耕得到推广？什么时期牛耕广泛使用？答：商周时期；春秋时期；战国时期；两汉时期。32．西汉时创造了翻土、碎土工具叫什么？西汉农学家赵过创造播种机械是什么？三国时，魏国马均创造灌溉工具是什么？唐朝创造灌溉工具是什么？答：犁壁；耧车；翻车；筒车。33．在吴县洞庭西山消夏湾遗迹出土了“单刀三角形大石犁”，阐明了什么？答：在五千年前太湖地区就浮现了犁耕。34．国内农田灌溉史上最早灌溉方式是什么？国内在春秋战国时期就很注重水利工程，以解决排洪问题，当时有哪几种大型水利工程？答：用瓶、瓮等容器提水灌田；吴国邗沟，楚国芍陂，战国时秦国都江堰、郑国渠。35．据明末《沈氏农书》记载，江南地区为争取稻茬麦田适时播种，创造了哪两种技术？答：育苗移栽和小麦浸种催芽两种技术。36．中华人民共和国古代哪两项技术成为水稻种植必要技术，并且始终延续到今天？答：溶田耕作与育秧移栽。37．国内北方和南方轮作复种制分别在什么时期有了初步发展？答：秦汉时期；魏晋时期。38．左思《吴都赋》有“国税再熟之稻，乡贡八蚕之绵”之咏，这“再熟之稻”指是什么稻？答：双季稻。39．什么时期苏州先民开始修筑大规模水利设施盐铁塘，大大推动了当时水稻生产？答：秦汉至六朝时期。40．范仲淹在苏州知州任上及入相后来，对苏州水利始终密切关注，提出修围、浚河、置闸、三结合治水主张，妥善解决了什么矛盾，推动了苏州稻作生产？答：蓄水与泄洪、挡潮与排涝、治水与治田矛盾。41．上世纪八十年代在苏州越溪出土一把锯镰，其正面有细密且间距相等斜向平行篦纹，虽已经2500近年，依然表面光洁，纹饰清晰，刃口锋利，反映出当时苏州什么状况？答：制作青铜农具工艺水平和稻作生产发展状况。42．国内新疆地区人工开凿地下水渠，叫做什么？答：坎儿井。43．什么时期国内已有扬去谷物中秕糠用扇车（风车）？答：西汉时期。（三）重农思想44．中华人民共和国老式“农业立国”思想来源于什么文化？答：黄河流域粟黍文化。45．商鞅继承前人重农思想，提出了农战思想，主张是什么？答：农业和战争并重。46．西汉文景时期政治家、思想家晁错提出了“贵粟论”，将国内古代重农思想推向了高峰。“贵粟论”重要内容是什么？答：农业是人民安居和政权稳固基本，坚持重农抑商，坚决反对商人资本对农业掠夺，主张纳粟授爵，入粟除罪，使文景两朝农业生产不断得到发展。47．北宋王安石结识到宋代社会贫困根源在于土地兼并，她实行变法，制定了什么法，使农民可以维持生计，同步也增长了政府财政收入？答：青苗法。48．北朝贾思勰提出了“食为政首”理念指什么？答：保障民食是国家首要任务。（四）农学作品49．国内最早一部指引农业生产物候历是什么？答：《夏小正》。50．南宋时期《耕织图》，其中耕图二十一幅，《耕织图》内容是什么？答：涉及水稻栽培从整地、浸种、催芽、育秧、耘耥、施肥、灌溉等环节直至收割、脱粒、扬晒、入仓为止全过程，是中华人民共和国古代水稻栽培技术生动写照。51．《稻品》是国内保存至今最古老作物品种专著，也是国内有史以来系统研究水稻品种最早著作。《稻品》作者是谁？答：明人黄省曾（1490－1540），字勉之，苏州吴县人。52．明代朱橚编写《救荒本草》，是一部什么专书？答：记载食用野生植物专书。三、当代农业（一）有关制度53．《中华人民共和国农业税条例》什么时候通过并发布施行？什么时候起废止？答：1958年6月3日；1月1日。54．农垦制度是中华人民共和国成立先后实行一种屯田制度，是共和国农垦开端。什么时候中共中央决定开展什么运动？答：1939年2月；军民大生产运动。55．人民公社组织形式设公社、生产大队和生产队三级。实行生产资料集体和全民两种所有制，粮食分派由哪三个重要某些构成？答：国家征收、集体提留、分给社员。56．1978年12月，安徽凤阳小岗村18位农民，签下秘密“契约”，将村内土地分开承包，拉开了什么序幕？中共十四大规定稳定和完善以农村家庭承包经营为基本，统分结合双层经营体制，向什么方向逐渐发展？答：家庭联产承包责任制；农业产业化经营和股份合伙制。57．“三农”思想，是中华人民共和国特色社会主义理论重要构成某些，是对毛泽东“农业是国民经济基本”论断继承和发展，科学地回答了什么问题？答：科学地回答了改革开放后不同步期农业、农村和农民问题，是一种互相衔接、互相贯通科学理论体系。58．国务院为了保护耕地、维护农民基本权利提出了什么政策标语？答：严守“18亿亩耕地红线”。（二）农业生产与节气59．春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。上半年是六廿一，下半年来八廿三，每月两节日期定，最多不差一二天。二十四节气是中华人民共和国古代订立一种用来指引农事补充历法，形成于什么时期？答：春秋战国时期。60．惊蛰是反映自然物候现象节气，指春雷乍响，惊醒了蛰伏在土中冬眠动物。在长江流域地区，惊蛰时节适当什么作物播种？答：水稻、玉米。61．什么时节，为防止小麦感染赤霉病应在始花期到盛花期对其进行喷药防治？什么时节，杂草、病虫迅速滋长蔓延，需进行田间管理？答：立夏之后；夏至时节。62．梅雨天特点是雨日多，雨量大，温度高，日照少。梅雨对庄稼有什么影响？答：梅雨对庄稼十分有利，在东部及长江中下游地区，梅雨过少或来得迟，农作物就会受旱。63．严冬积雪覆盖大地，对农作物有什么好处？答：可保持地面及作物周边温度不会因寒流侵袭而降得很低，为冬季作物创造了良好越冬环境。积雪融化时又增长了土壤水分含量，可供作物春季生长需要。此外，雪水中氮化物含量是普通雨水5倍，尚有一定肥田作用。（三）育种栽培技术64．1962年4月，江苏省农科院副院长、全国农业劳动模范陈永康来吴县郭巷公社长桥大队做什么实验？之后，辗转望亭、龙桥等地，历时数载，极大地推动了吴县什么技术传播？答：水稻高产示范实验；水稻高产栽培技术。65．真正结识到杂种优势是近代事，人们发当前农业生产上使用杂交种，比使用连年种植优良品种有更明显增产作用。杂交种特点是什么？答：作物体现出生长整洁、植株健壮、产量高、抗虫抗病能力强等特点。66．20世纪60年代后，国内育种科研不断获得重大成果，袁隆平哺育成功“南优二号”和“超级稻”。1973年，中华人民共和国杂交水稻育种专家袁隆平成功研制出世界上首例杂交水稻，因而被称为“杂交水稻之父”。“常熟袁隆平”指是哪位水稻育种专家？答：端木银熙。67．1974年8月，哪三个地方被中华人民共和国科学院列为国家民用重点科研项目实验单位，着重进行水稻种植全盘机械化试点？答：吴县越溪公社一大队与山西大寨、湖南韶山。68．6月，江苏省仪征市农机部门在朴席镇成功示范了新型水稻栽插技术——水稻机械化旱地直播，这种技术与老式水稻栽插办法相比有什么长处？答：省去了水稻育秧、栽秧等环节，稻种经浸泡发芽后直接用条播机播种，具备省工、节本、增效等长处。69．什么是“超级水稻”？其概念最早源于哪里？答：“超级水稻”普通指是在产量、米质、抗性等重要方面均明显超过既有水稻品种（组合）水稻，其概念最早源于菲律宾国际水稻研究所。70．有机硒大米“有机硒”概念是什么？答：即通过改良土壤有效硒含量，由植物根部吸取后经光合伙用将有机硒传递给大米，并实现硒含量定量控制。（四）其她71．中华人民共和国是世界上最大产粮国。河南是中华人民共和国最大产粮省，有什么之称？答：“中华人民共和国粮仓”。72．什么是三熟制？答：国内某些地区种植粮食为三熟制，即小麦收获后，再种两季稻，一年内连麦一共种植三季，称为“三熟制”。73．1955年昆山实行水稻改制，其内容是什么？答：（1）湿改旱（一熟改二熟）；（2）籼（稻）改粳（稻）；（3）中（稻）改晚（稻）。又称“三改”，水稻“三改”成功，促使产量迅速增长。74．30年改革开放，粮食供应实现了什么样历史性转变？创造了什么伟大奇迹？答：粮食供应由长期短缺到总量基本平衡、丰年有余历史性转变；用占世界9%耕地养活20%人口。粮食加工文化一、加工来源和发展（一）谷麦类1．国内迄今为止发现最古老谷物加工工具是在哪个遗迹中发现什么工具？答：在山西省沁水县下川文化遗迹中发现一件170前残石磨盘。2．新石器时代中晚期，浮现什么工具逐渐代替石磨盘和石磨棒成为重要粮食加工工具？答：杵臼。3．什么是臼？什么是杵？答：臼是用石头或木头等做成中部凹下用品。杵是一头粗一头细圆木棒，加工时将谷物倒在臼里，用杵在臼里捣去皮壳，获得米粒。4．舂是什么年代浮现？答：远古黄帝年代。5．什么是石转磨？答：石转磨是由两扇凿有磨齿扁圆形石块构成。6．什么时期创造了石转磨？什么时期石转磨得到普遍使用？答：战国晚期（约公元前2）；汉代。7．西汉后来，由于什么工具推广石磨盘逐渐消失？答：旋转磨。8．石转磨产生，在粮食加工发展史上具备什么重要意义？答：使粮食消费可以以便地从“粒食”进步到粉制食品。9．什么时期创造了运用水力驱动水磨？答：魏晋时期。10．什么是碓？答：碓是用柱子架起一根木杠，杠一端装一块圆形礁头，用手、脚或水力持续压踏另一端，礁头就持续起落，去掉下面石臼中糙米皮。11．石碾在国内什么时期就已浮现？答：南北朝时期。12．什么是石碾？答：石碾，是用于谷物脱壳去皮加工工具。最初石碾是一横木轴上装一石制碾砣，置于槽内，用两手或脚来回推动轮轴，往复碾轧，使槽内谷物脱壳。日后，发展为砣碾和磙碾两种形式。13．以营利为目磨坊最早出当前什么时期？答：唐朝。14．宋元时期，什么工具成为重要谷物加工工具？答：石碾。15．元初开始运用什么对谷物制粉进行持续加工？答：风力。16．初期把稻穗加工成稻谷办法是什么？答：把稻穗在木板上拍打后让谷子脱下。17．清光绪十年（1885年）刻本《松江府续志》中提到“先以碌碡碾平，然后以稻床掼稻。床以木制，四足前俯后仰，床面横贯以竹，若帘然。”稻床作用是什么？答：脱粒。18．农民用手工谷物除杂工具备哪些？答：撮子、撮箕、畚箕、畚斗、筛子等。19．19世纪末20世纪初，什么设备在上海等地浮现，启动了粮食机器加工新纪元？答：制粉和制米机器。20．新中华人民共和国粮油工业来源于哪些公司？答：（1）直接接受官僚资本所属公司；（2）新建立国营公司；（3）私营粮油工业公司改导致为国营公司。21．1978年后，随着国内改革开放和市场经济发展，单独碾米机加工，无论在加工规模上还是在产品质量上都变得落后了。从什么年代起，国内引进吸取和创新了成套稻谷加工设备？答：20世纪80年代中期。22．进入21世纪，中华人民共和国大米加工业技术装备水平得到了极大提高，自主设计制造什么设备已达到国际先进水平？答：日产480吨稻谷加工成套设备。（二）油料类23．国内四大油料作物是指什么？答：大豆、花生、油菜籽、芝麻。24．从文献记载看，什么时期古人已从植物种子中获取液态油？答：西周时期。25．中华人民共和国古代制油技术到了什么时期日渐成熟？答：元明时期。26．以图文并茂形式对元代制油技术进行全面记述是哪本书？答：《王祯农书》。27．古代压榨油脂是用卧式楔子榨油机。楔子榨油机是如何榨油？答：在榨膛中装好油饼后，在油饼一侧塞进木块，然后螺旋榨油机吊着撞杆撞击木块之间一种三角形楔块。随着楔块被打入榨膛，榨膛中横放木块会对油饼发出挤压力。正由于这种三角形楔块在榨油历程中具备紧张作用，这种榨油机才被称为楔式榨油机。28．什么是水蒸法制油？答：水蒸法是同步使用两个锅，将蓖麻、苏籽碾碎放入一锅中，加水煮煎，上面浮着就是油。用勺子撇取，倒入另一干锅中，下面用慢火熬干水分，便成油了。29．什么是磨法制油？答：磨法制油是将含油量高如芝麻之类油籽，经磨碎后，装入粗麻布袋扭绞，使油与料饼分离开来，达到取油目。30．什么是舂法制油？答：舂法是借助外力作用于含油量高油料表面，在瞬间力作用下，将油料中油脂挤压出办法。31．1955年10月，轻工业部在所属实验厂吉林蛟河县油脂厂安装调试成功什么设备，标志着国内当代制油工业时代开始？答：平转浸出制油设备。32．20世纪90年代，国内油脂工业开始向什么方向发展？答：大型化、自动化、节能化。二、粮食加工33．什么是粮食加工？答：粮食加工，是指通过解决将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮经营活动。34．粮油加工业涉及哪七类？答：粮食加工业、油脂加工业、玉米加工业、粮食食品加工业、杂粮及薯类加工业、饲料生产业、粮油机械制造业等。35．粮食转化涉及哪两个方面内容？答：（1）将原粮加工成饲料，转换成肉、奶、鱼等动物蛋白食品；（2）将成品粮加工成各种食品和饮料。36．大米和面粉出品率分别为多少？油菜籽和大豆出油率分别为多少？答：70%左右；70%左右；33%左右；15%左右。37．粮油生产加工分为哪三个层次？答：初级加工、精加工、深加工。38．大米深加工产品有哪些？答：酒、膳食纤维、维生素。39．面粉深加工产品重要有哪些？答：谷朊粉、淀粉、食用生粉、面筋、饼干、面包等。40．什么是有机产品？答：有机产品是依照有机农业原则和有机产品生产方式及原则生产、加工出来，并通过合法有机产品认证机构认证并颁发证书农产品。（一）大米加工41．当代制米基本工艺是什么？答：当代制米基本工艺是从稻谷清理、去石、砻谷、分离到大米碾白、抛光和色选一套完整当代化流水生产线。42．谷物加工前解决目是什么？答：（1）清除杂质，保证设备正常运营，保证成品质量；（2）调质解决，改进谷物理化特性，使之具备良好工艺品质；（3）原料搭配与混合，合理运用谷物资源。43．清除原粮稻谷中杂质办法诸多，重要有哪些办法？答：风选、筛选、比重分选和磁选等。44．当前解决粮油水份设备有哪两类？答：高温烘干机和低温烘干机。45．当前，国内使用砻谷设备重要是对辊式砻谷机，该砻谷机具备哪些性能？答：产量大、脱壳率高、糙碎率低等。46．稻谷脱壳办法普通可分为哪三种？答：挤压搓撕脱壳、端压搓撕脱壳和撞击脱壳。47．当前，惯用谷糙分离办法重要有哪些？答：筛选法、相对密度分选法和弹性分离法。48．什么是物理碾米法？答：物理碾米法是运用机械设备产生机械作用力对糙米进行去皮碾白办法。49．当前惯用碾米设备有哪些？答：摩擦擦离型碾米机、碾削型碾米机和混合型碾米机。50．碾米四要素指是什么？答：碰撞、碾白压力、翻滚和轴向输送。51．什么是大米抛光和大米色选？答：大米抛光是对大米进行表面解决，使其晶莹光洁技术；大米色选是将大米中所含异色米粒（重要是黄粒米）去除，以提高其商品价值，改进其食用品质技术。52．大米加工生产过程中容易浮现质量安全问题是什么？答：黄粒米超标与水分超标。53．成品米包装办法有哪三种？国内当前广泛采用成品米包装办法是什么？答：含气包装、真空包装和充气包装；含气包装。（二）面粉加工54．什么是当代制粉技术？答：当代制粉技术是把小麦通过清理、研磨、筛理、分级、提纯、加工成各种不同级别面粉系列技术。55．小麦清理是小麦加工重要环节，重要涉及哪几种某些？答：除杂、分级与表面清理等。56．什么是润麦？答：向原料小麦中加水并使水分重新分派过程称为润麦。57．什么叫粉路？答：小麦制粉通过清理、水分调节、配麦等成为净麦程序简称为粉路。58．研磨重要目是什么？答：运用机械作用力把小麦籽粒剥开，然后从麸片上刮净胚乳，再将胚乳磨成一定细度小麦粉。59．小麦研磨基本办法有哪三种？答：挤压、剪切和撞击。60．小麦粉生产过程中容易浮现质量安全问题是什么？答：在小麦粉中过量使用增白剂、小麦粉中灰分超标、含砂量超标、磁性金属物超标等。61．小麦粉后解决是小麦粉加工最后阶段，这个阶段涉及哪些内容？答：小麦粉收集与配备、小麦粉散存、称量、杀虫、微量元素添加以及小麦粉修饰与营养强化等。（三）油脂加工62．当前，常规油脂制备工艺重要涉及哪些工序？答：清理、油料剥壳及仁壳分离、油料生坯制备、油料熟坯制备、压榨法制备油脂或浸出法制备油脂、油脂精炼等。63．油料所含杂质可分为哪三类？答：有机杂质、无机杂质和含油杂质。64．什么是轧坯？答：轧坯是借助机械挤压力，将油料由粒状轧成片状过程。65．什么是料坯蒸炒？答：油料生坯通过湿润、蒸坯、炒坯等解决转变为熟坯过程称为料坯蒸炒。66．菜籽油生产办法有哪三种？答：机械法、浸出法与压榨法。67．什么是压榨法取油？答：借助机械外力作用，将油脂从油料中挤压出来取油办法称为压榨法取油。68．浸出法取油是油脂提取办法之一，也是油脂提取率最高办法。当前惯用浸出工艺有哪些？答：保质浸出工艺、超临界气体浸出工艺、液化气体浸出工艺、低温闪蒸脱溶工艺和选取性浸出工艺。69．当前国家普遍采用持续式榨油设备是什么？答：螺旋榨油机。70．油脂精炼重要涉及哪些内容？答：脱色、脱胶、脱酸与脱臭。71．什么叫脱胶？答：脱除油脂中胶体杂质工艺过程称为脱胶。脱胶又称脱磷。72．什么叫脱酸？答：脱除毛油中游离脂肪酸过程称为脱酸。73．普通花生预解决预榨浸出制油工艺流程是什么？答：花生→清理→剥壳→破碎→轧坯→蒸炒→预榨→浸出。74．老式大豆预解决工艺流程是什么？答：大豆→清理→破碎→软化→轧坯→干燥→浸出。（四）副产品75．什么是粮食副产品？答：粮食副产品是指粮油经加工除成品以外其她产品，可分为粮食副产品和油脂副产品两大类。76．大米加工重要副产品有哪些？答：稻壳、米糠、胚芽和碎米。77．面粉加工重要副产品有哪些？答：麦麸、小麦胚以及某些次粉。78．油脂加工重要副产品有哪些？答：油料皮壳、饼粕、油脚、皂脚。79．近年来，运用碎米淀粉生产新产品有哪些？答：果葡萄糖浆、麦芽糖醇、麦芽糊精粉、山梨醇、液体葡萄糖、饮料等。80．豆粕深加工产品有哪些？答：蛋白粉和大豆纤维等。粮食仓储文化一、历史记载、文化遗迹1．国内粮食储备最早文字记载出当前哪里？答：殷商甲骨文。2．中华人民共和国粮食专仓储备制度创于什么时期？答：春秋战国时期。3．国内最早仓储形式是什么？国内迄今为止最早地下储粮设施是在哪里发现？答：国内最早仓储形式是窖藏。1933年发现河北武安磁山遗迹中某些窖穴中有粮食堆存是国内迄今为止发现最早地下储粮设施。4．粮仓发展与演变在中华人民共和国历史上与什么有着密不可分联系？答：农业生产、建筑技术、政治制度、经济政策、交通发展等。5．据资料记载，最迟到什么时期，国内已经开始在地面上修筑简陋粮仓？直到什么时候，官府才开始修建规模较大粮仓（官仓）？答：最迟到殷商时期，国内已经开始在地面上修筑简陋粮仓。直到秦始皇统一中华人民共和国后，官府才开始修建规模较大粮仓（官仓）。6．据史料记载，国内最早明器粮仓始于什么时期？答：战国和秦代。7．从邳县刘林705坑、睢宁县白河塘和南京市西山桥发掘出土粮仓模型，分别属于什么时期？答：汉、东汉、西晋时期。8．国内至今保存规模较大古代粮仓遗迹是哪个遗迹？答：甘肃敦煌汉代大方盘遗迹。二、古代仓房建设及管理9．古代仓库基本用途是储存、储备。储存和储备功能是什么？答：储存是将漕运来粮食保管起来，供皇室、吏官及人民寻常消费；储备是为应付战争、灾荒及突发事件。10．仓在国内古代名称很繁杂，重要名称有哪些？在古代仓和库分别是存储什么？答：仓在国内古代名称有仓、京、囷、窖等。仓在古代是专指存储粮食，而库则是用于存储金银钱币、兵器、服饰等。11．什么是正仓？答：正仓，亦称官仓，是设在州、郡仓廪，其粮食来源重要是征收田赋。12．什么是常平仓？常平仓粮食储藏重要来源是什么？其储谷目是什么？答：常平仓是国内历代封建王朝为调剂粮食余缺，稳定粮价和储粮备荒而设立仓库。常平仓储谷重要是每年夏秋两季以略高市价收购，目是调节粮价、备荒赈恤。13．什么是义仓？义仓制度是封建仓储赈灾救荒重要手段之一，其核心意义是什么？答：民间自置粮仓叫义仓。义仓制度核心意义在于打破了以往粮食仓储由国家主导局面，调动和发挥了民间储粮赈灾力量。14．什么是社仓？答：社仓是国内历史上一种互办互助粮仓，由乡绅筹集仓本，有借有还渡灾办法。15．什么是“太仓”？“太仓”重要职能是什么？答：“太仓”，即朝廷仓库，自古就是皇帝粮仓，历代均建于京城。“太仓”重要职能是供应皇室国戚、朝廷京官、官府奴婢以及京师禁军口粮。16．说出苏州太仓之名由来。答：苏州太仓在汉高祖七年就建有中央直接管理粮仓，即公元前2开始营建新都长安，首批重点建设工程就涉及了太仓。早在春秋战国时期吴王楚君就在太仓置仓屯粮，后又有元末明初海运仓在此，故得名太仓。17．明代粮仓分为哪两类？答：一类是为保证官、兵所需设立官仓，另一类是为调剂民间粮食余缺和储粮备荒预备仓。18．苏州丰备义仓于道光十五年（1835年）由江苏巡抚林则徐开办，太平军攻占苏州时被毁，同治五年（1866年）重建。重建后丰备义仓意义和作用是什么？答：重建后丰备义仓由官府和地方绅士共同管理，主管义仓绅士被称为“义仓董事”，救济对象范畴有了进一步扩大，除了救济灾民外，还开始大规模救济失业劳动者，被视为国内近代失业保障制度雏形。丰备义仓对保障苏州地区民众生活、维护社会稳定起到很大作用。19．朝邑丰图义仓是中华人民共和国历史上使用时间最长粮仓之一，也是国内当前仍在使用近代粮仓。被清代慈禧太后封为什么？答：“天下第一仓”。20．什么叫米廪？答：米廪即储存粮食仓库，也是舜帝时期教诲场合。21．隋唐时，东都洛阳含嘉仓内“刻铭砖”事实上指是什么？答：“刻铭砖”就是镌刻或书写在砖上一种“账簿”。粮入窖时，要将储粮时间、数量、品种、来源、仓窖位置及授领粮食官员姓名都刻于铭砖上，放置于窖中。22．国内最早仓储理论建立者是谁？国内最早仓储管理专著是在哪一年颁布？答：管仲；1132年。三、建国后仓房建设及管理23．什么是苏式仓？答：上世纪50年代，国内引进苏联技术建造了一批苏式仓，苏式仓是一种散装粮平房仓，因引进苏联技术建造得名。24．1953年粮食实行统购统销后，粮仓建设开始纳入国家基本建设筹划，当时重要有哪四种类型仓房？答：房式仓、立筒仓、地下仓、农家仓四种。25．江苏省粮库第一批粮仓机械设备是哪一年从哪个国家引进？详细有哪些设备？答：1953年江苏省粮食厅由苏联引进，有库兹巴斯移动式烘干机和净粮机。26．中华人民共和国地下粮仓是国际上引人注目一种储粮仓型。从上世纪60年代起，国家先后在哪些地方较大规模地建造了土体地下仓？就形状可分为哪几种？答：河南、陕西、山西、宁夏、内蒙古等省（自治区）。就形状可分为平式窑洞仓、喇叭仓、地下立筒仓和椭球形仓等。27．什么是岩洞仓？答：岩洞仓是国内沿海地区建造岩体地下粮仓，是运用地下岩洞内天然低温环境储存粮食，可以有效地抑制虫、霉危害和延缓粮食陈化劣变。28．什么是土圆仓？答：土圆仓是国内北方地区建造草泥构造圆仓。29.太仓市新毛粮仓建筑特点是什么？答：整座建筑材质是砖、瓦与石灰，没有使用任何木质或铁质梁架及构件。30．上世纪80年代，国内重点建设一批地上平房仓、浅圆仓、立筒仓和楼房仓，仓内配套了哪些储粮技术设施？答：机械通风、谷物冷却、环流熏蒸及电子测温等。31．高大平房仓重要特点是什么？答：高大平房仓重要特点是仓房密闭、保温、隔热、防潮性能好，具备单仓容量大、使用寿命长、构造安全可靠、造价低、施工简便等长处。32．什么是立筒仓？依照材料不同分为哪三种筒仓？答：立筒仓是储存粮食圆柱体建筑物，单体、单排或群体布置，采用钢筋混凝土、砖、砌块或钢板等材料，分别称为钢筋混凝土筒仓、砖砌筒仓和钢板筒仓，普通作为周转仓使用。33．粮仓建设依照不同规定采用不同类型，适合散粮进出重要有哪些仓？答：立筒仓、浅圆仓和钢板仓等。34．各类粮仓必要具备性能有哪些？答：防潮隔热、通风密闭、防虫防霉和防火抗震等基本性能。35．什么是房式仓？答：房式仓是与中华人民共和国民房相似一种仓房类型。36．拱形仓形式有苏式拱形仓、拱板仓、钢屋面砖混墙仓和钢板仓。近年来建设得比较多是什么仓？答：拱板仓。37．国内知名粮仓集中分布在哪些地区？答：长江中下游地区、三江平原、成都平原和珠江三角洲地区。38．大型粮库仓容量普通是多少吨？答：5万吨及以上。39．什么是数字化粮库？答：数字化粮库是指业务流程智能化管理、机械作业自动化控制和仓储粮食数字化管理当代化粮库。40．7月8日，国内首家粮食博物馆开馆，向人们展示悠久粮仓文化。博物馆位于杭州市余杭区仓前镇，分为4个展区，分别展示了哪些内容？答：“四无粮仓”创立史、粮食仓储、农耕、粮油加工、粮油实物及各类粮油票证。41．全国第一家粮仓遗迹性博物馆叫什么名称？答：蔚州常平仓博物馆。四、科学保粮综合防治42．新中华人民共和国建立后粮食储藏防治办法是什么？答：清洁卫生是主线，物理机械为重要，化学药剂为最后。43．保粮方针是什么？答：以防为主，综合防治。44．新中华人民共和国成立后，江苏省粮食储藏方式有哪些形式？答：仓内储藏、露天储藏和地下储藏三种储藏形式。45．建国初期，江苏省粮食厅就开始制定防治虫霉鼠雀和事故制度，哪一年我省开展“四无粮仓”建设活动。“四无粮仓”是指哪四无？答：1955年；“四无粮仓”是指无害虫、无霉变、无鼠雀、无事故粮仓简称。46．1975年昆山进一步提出了建设“四无粮仓”要做到“三要”、“三反对”，内容是什么？答：要经常搞“四无”，反对突击搞“四无”，要勤俭搞“四无”，反对花钱买“四无”，要科学创“四无”，反对墨守成规搞“四无”。47．什么是“一符四无”油罐？答：“一符”即账实相符，“四无”是指油罐无变质、无混杂、无渗漏、无事故。48．粮食储藏“三层”、“五点”、“十五处”分别是什么？答：“三层”即粮堆上层（粮面下30公分），中层（粮堆高度1/2），下层（仓底以上30公分）。“五点”即粮面东、南、西、北、中间五点。“十五处”即3×5＝15。49．粮食保管自然损耗，按保管时间长短拟定额度，详细规定：保管时间在半年以内损耗比例不超过多少？保管时间在半年以上一年以内，不超过多少？保管时间在一年以上直到出库，合计不超过多少？答：0.10％；0.15％；0.2％。50．粮食仓库安全储藏性能有哪些？答：防潮、隔热、通风密闭自如、防鼠雀及安全性能。51．库存粮油状况发生变化，粮油仓储单位应当在几种工作日内更新库存粮油货位卡和关于帐目，保证账账相符、账实相符？答：5个工作日。52．储存粮专卡中规定填写一式四份，分别由哪些部门保管？答：每货位挂一份，储粮单位、保管员、上级主管部门各一份。53．我省规定重要粮食储存安全水分原则：大麦、小麦12.5％，籼稻、大豆13％，籼米13.5％，晚粳稻14.0％，粳米14.5％。粮食水分超过安全水分多少称为危险水分？答：2.0％以上。54．露天粮油堆放原则是什么？答：干燥、质量好又属短期储存原粮采用露天散装。55．正常状况下在房式仓中冬季粮温在各粮层之间关系是什么？答：下层>中层>上层。56．稻谷和大米储藏特性分别是什么？答：稻谷储藏特性是不耐高温，易陈化，易发热、结露、生霉和发芽。大米储藏特性是易爆腰，易吸湿，贮藏稳定性差，易陈化。57．大米普通保质期为多久？答：夏季30天、春秋季45天、冬季60天。58．大豆储藏办法十二字口诀是什么？答：充分干燥、适时通风、低温密闭。59．什么是粮食发热？答：粮堆温度超过仓温、气温而浮现不正常升高或该降未降现象。60．什么是粮食结露现象？答：粮食在储藏期间，由于温差影响，湿气遇低温达到饱和状态后来凝结成水，附着在粮粒表面，使粮粒产生露水或湿润现象。61．粮食陈化指什么？答：粮食因储藏时间过久由新变陈而减少品质现象。62．普通粮食入库业务流程有哪些？答：整备、登记、检查、检斤、结算、核对账簿、烘干入库。63．粮食入仓合理存储“五分开”是指哪五分开？答：新陈分开、品种分开、性质分开（商品粮和储备粮）、有虫无虫分开、干湿分开。64．粮油出库必要贯彻什么原则？答：“推陈储新”和“好粮外调”原则。65．影响储粮安全重要因素有粮食水分、粮堆温度和粮仓性能。其中什么是影响粮食安全储存和品质变化最重要因素？答：水分。66．国内《粮油仓储公司规范化管理水平评价暂行办法》于什么时候发布施行？答：12月9日。67．粮食收购、储存公司和其她粮食经营者，建立粮食质量档案内容涉及哪些？答：仓库（货位）号、粮食品种、收获年度、入库时间、质量级别、水分、杂质等项目和指标，属于储备粮还应标明粮食储存品质指标。68．粮食通风方式有哪两种？储粮通风重要作用是什么？答：压入式和吸出式通风两种。储粮通风重要作用是通风降温、均衡粮温、干燥去水、排除异味、调质增湿等。69．什么叫自然通风？答：自然通风是指运用空气自然对流，让外界干燥低温冷空气与粮堆内湿热空气进行互换。70．储粮机械通风技术指是什么？答：储粮机械通风技术是运用风机产生压力，将外界低温、低湿空气送入粮堆，促使粮堆内外气体进行湿热互换，减少粮堆温度和水分，增进储粮稳定性一种储粮技术。71．什么是粮食烘干设备？答：粮食烘干设备是通过干燥介质作用，使粮食升温、水分气化、烘干，达到安全储藏水分原则机械设备。72．国内粮食储藏类型有哪些？答：常规储藏、低温储藏、缺氧储藏、化学储藏、地下储藏。73．在苏州地区小麦和稻谷正常储存年限为多久？答：小麦3年，稻谷2年。74．粮仓按照控温性能分类，可分为哪三种？答：低温仓、准低温仓和常温仓。75．粮食储藏“三温”指是哪三温？答：气温，即大气温度；仓温，即仓内空间温度；粮温，即粮食（堆）温度。76．粮食储藏“三湿”指是哪三湿？答：大气相对湿度、仓内空气相对湿度、粮食湿度。77．“三低”储藏是指哪三低？答：低温、低氧、低药量。78．什么是高温储藏？答：高温储藏就是对“三麦”、蚕豆、豌豆等粮食进行日晒后趁热入仓，压盖密闭储藏保持粮堆高温，达到杀死害虫、制约生霉效果，农村俗称“伏晒”。79．什么是低温储藏？粮食低温储藏抱负温度是多少？答：低温储藏是指在低于15℃如下环境中贮藏粮食办法，是通过控制粮温，使粮食处在一定低温状态，增长粮食储藏稳定性；15℃。80．危害粮食及其加工品昆虫和螨类统称叫储粮害虫。当前，全世界已定名储粮害虫有多少种？答：三百各种。81．储粮害虫防治办法有哪些？答：卫生防治、物理机械防治、化学药剂防治、储粮害虫习性防治。82．《粮油储藏技术规范》根据粮温高低，规定了储粮害虫检查期限。粮温高于25度，检查期限为几天内至少检查一次？答：7天。83．储粮害虫生活环境最重要三个因素除了温度和湿度，尚有一种是空气。普通储粮害虫适当生长温度为多少？答：22-32℃。84．对储藏期间影响最大微生物是霉菌，其生长最适温度是多少？答：20-40℃。85．物理防治害虫办法有哪些？答：运用高低温杀虫法，运用电离辐射杀虫法，运用压盖密闭办法，运用变化空气成分法和运用真空或高压杀虫等。86．什么叫粮食熏蒸？答：运用化学反映释放毒气杀死储粮害虫、鼠雀和杀死或抑制粮食微生物过程叫粮食熏蒸。87．什么是习性防治办法？答：运用害虫对外界各种刺激如机械、光、温、化学物质等反映及害虫自身生活习性防治害虫办法是习性防治办法。88．储粮害虫防治用杀虫剂特点是什么？答：低毒、不影响粮食品质、使用安全以便和价格低廉。89．整仓熏蒸重要是采用粮面施药办法。熏蒸剂品种重要有磷化铝、磷化锌、磷化钙和敌敌畏。当前使用最广储粮熏蒸药剂是什么？答：磷化铝。90．储粮化学药剂管理人员与保管制度有哪些规定？答：应有2名保管人员，保管人员应掌握储粮化学药剂基本知识和安全知识，通过专业培训并获得粮油保管员上岗资格证。保管人员1年至少2次对药剂进行盘点，检查药剂存储与否符合规定,并保持库房整洁。并实行药剂验收、入库和出库登记制度，做到账物相符。五、储备粮制度建设及管理91．粮食储备作用有哪些？答：粮食储备用于调节粮食供求，稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或其他突发事件等状况。92．粮食按照储备用途来分，可分为周转储备和后备储备。粮食按照储备主体来分，可分为哪四种？答：中央粮食储备、地方粮食储备、粮食流通公司储备和农户储备四种。93．90年代，国内粮食持续大丰收，中央为什么建立了中央和地方粮食专项储备制度？答：为了防止谷贱伤农，兼顾备战备荒和应付突发事件，平抑市场粮价需要。94．浮现哪些状况可以动用中央和地方储备粮？答：(1)全国或者某些地区粮食明显供不应求或者市场价格异常波动；(2)发生重大自然灾害或者其她突发事件需要动用中央储备粮；(3)国务院以为需要动用中央储备粮其她情形。中央储备粮未经国务院批准，任何单位和个人不得擅自动用。95．江苏省承担国家储备粮任务始于哪一年？答：1956年。96．国务院于什么时候颁布《中央储备粮管理条例》？答：8月6日。97．按照《中央储备粮管理条例》第十六条规定，中央储备粮实行均衡轮换制度，每年轮换数量普通为中央储备粮储存总量20%-30%。储备粮每批轮空期普通不超过几种月？储备粳稻、小麦储存年限分别不超过几年？答：3个月；1.5年和3年。98．对各级储备粮库存管理基本规定是：“一符、三专、四贯彻”，详细内容有哪些？答：“一符”是帐实相符，即记录帐、会计帐与保管帐相符，保管帐与专卡相符，专卡与库存实物相符；“三专”是指专仓储存、专人保管、专帐记载；“四贯彻”是指数量、质量、品种和地点贯彻。粮食物流文化一、古代粮食物流建设1．古代物流管理重要涉及哪三个方面？答：重要涉及市场管理、运送管理、仓储管理三个方面。（一）古代运粮工具2．原始粮食运送方式是什么？答：原始粮食运送方式是人手提、头顶、肩挑、背扛。3．三国时期，“木牛”、“流马”等运粮工具设计者是谁？答：三国蜀相诸葛亮。4．国内最早浮现水上运载工具是什么？答：独木舟和筏。（二）水陆运送5．在古代粮食水运重要因素是什么？答：水运是运载量最大而消耗成本最低运送方式，适合长期大量地运送粮食。6．粮食作为大宗商品进入长途贩运之列是从什么时候开始？答：从魏晋南北朝开始。7．南粮北调最早形成于哪个朝代？答：隋朝。8．明清两代，米谷运销在长江中下游地区长途贸易中占有重要地位。哪些省份较早地开始了区际间粮食物流活动？答：湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省份。（三）漕运和运河9．什么是漕运和漕粮？答：漕运是国内历史上一项重要经济制度，古代历代封建王朝将征自田赋某些粮食经水路解往京师或其她指定地点，以供养王室、官员和军队，这些粮食运送就成为国家财政大事。由于水运比陆路运送有巨大优势，因此历代都重要选取水路(间或有陆路)完毕运送工作，被称为漕运，所运粮食被称为漕粮或漕米。10．国内历史上漕运正式确立始于吴王夫差开“邗沟”以通粮道，“邗沟”沟通了哪两大河流？答：长江和淮河两大河流。11．隋朝漕运粮食除自东向西调运外，还从长江流域转漕北上。隋炀帝动员大量人力开凿通济渠，联结哪三大水系，形成沟通南北新漕运通道，奠定了后世大运河基本？答：黄河、淮河、长江三大水系。12．漕运有哪三种方式？答：河运、水陆递运和海运。13．元代海上漕运开通，太仓刘家港是“南粮北调”集散码头，号称是什么？答：“天下第一码头”或“六国码头”。14．咸丰五年（1855年），黄河改道，运河浅梗，河运日益困难，随着商品经济发展，漕运已非必须，哪一年清政府遂令停止漕运？答：光绪二十七年（19）。15．江苏省是漕粮基地，又是漕运中转枢纽。在汉代，江苏省徐州即成为什么中心？答：漕粮北运中心。16．历代朝廷对江苏漕运和中转漕运都极为注重，明清两朝漕运总督均驻节哪里？答：淮安。17．通过漕运，苏州等江南稻作区大米源源不断地输往京师，以苏州为中心太湖流域成为中央政权经济命脉。也正是由于漕运，极大地推动了苏州发展，孕育了哪些集镇？答：浒关、枫桥、松陵、平望、盛泽等集镇。18．京杭大运河沟通了哪五大水系？全长多少里？答：长江、淮河、黄河、海河、钱塘江五大水系。全长三千多里。19．京杭大运河开通意义？答：（1）加强南北交通和交流，巩固中央政府对全国统治；（2）加强对江南地区经济建设；（3）文化交融，中原文化与南方文化相融合；（4）以便南粮北运。二、近代粮食物流建设与发展（一）粮食物流现状20．广义粮食物流含义是什么？答：广义粮食物流涉及粮食生产物流和粮食供应物流，即粮食从生产、收购、储存、运送、加工到销售服务整个过程中实体运动以及在流通环节一切增值活动。21．狭义粮食物流含义是什么？答：狭义粮食物流单指粮食销售物流。22．粮食物流历史变革有哪四大时期？答：（1）筹划经济时期粮食物流(建国初期——1984年)；（2）筹划经济向市场经济过渡时期粮食物流(1985——1997年)；（3）市场经济条件下粮食物流(1998——)；（4）加入WTO后粮食物流。23．当前粮食物流中突出问题是什么？答：成本高、效率低、损耗大。24．当前严重制约着国内粮食物流发展和粮食安全因素有哪些？答：国内粮食物流体系建设滞后，物流源头粮库仓储设备简陋，中间流通搬倒环节繁多、散粮运送不配套、最后运送环节铁路运力紧张、水运开发不够。25．运送粮食应当严格执行国家粮食运送技术规范，不得使用什么运送工具？答：被污染运送工具和包装材料。26．粮食物流技术指哪三种技术？答：运送技术、储存技术、加工技术。27．粮食物流发展趋势是哪三化？答：信息化、四散化、原则化。28．国内粮食流通浮现“北粮南运”格局是在什么时候？答：改革开放后。（二）公路和铁路运送29．粮食运送重要涉及哪些方式？答：公路运送、铁路运送、水路运送及各种多式联运。30．粮食公路运送特点是什么？答：（1）机动灵活，适应性强；（2）可实现“门到门”直达运送；（3）在中、短途运送中，运送速度较快；（4）原始投资少，资金周转快；（5）掌握车辆驾驶技术较易；（6）运量较小，运送成本较高；（7）运营持续性较差；（8）安全性较低，污染环境较大。31．粮食铁路运送特点是什么？答：运量大、速度快、成本低。32．随着粮食铁路运送逐渐成为重要运送方式，在全国铁路干线上建成了一批粮食专用铁路配套设施重要有哪些？答：粮食中转库、粮食铁路专用线、铁路粮食货场。33．进入21世纪后，国内用于装运散粮列车投入使用，实现了当代粮食铁路运送哪两大跨越？答：散粮装卸机械化和自动化两大跨越。（三）水路运送34．国内粮食内贸水路运送大体可分为哪三大某些？答：南北海上航线粮食运送、长江流域内河粮食运送、珠江水系粮食运送三大某些。35．长江水系粮食运送重要集中在哪些地区？答：长江中下游张家港、南通和南京港地区。36．21世纪，国内东部海岸线上浮现了一条重要黄金粮道，这条绵绵数千里海上运粮大通道指是哪里？答：北起辽宁锦州港，南至深圳蛇口港区和妈湾港区。37．当前亚洲规模最大、仓容世界第一、技术水平世界一流当代化粮食码头是哪里？答：大连北良港。38．当代粮食进出口重要形式是什么？答：远洋运送。39．中华人民共和国当前建成规模庞大五大沿海港口群指是什么？答：环渤海、长江三角洲、东南沿海、珠江三角洲、西南沿海区域。（四）联合运送40．什么叫粮食物流过程中多式联运？答：粮食物流过程中采用公路、铁路、水路等各种运送方式相结合形式，称作多式联运。41.粮食多式联运具备哪些长处？答：高效、以便。42．国内运用世界银行贷款建设了四大粮食中转运送走廊，实现了公铁、水铁运送方式一体化，直接提高了粮食物流效率。这四大粮食中转运送走廊指是什么？答：东北、长江、西南、京津四大粮食中转运送走廊。43．国内粮食中长距离运送重要依托哪两种运送方式？答：铁路运送和近海运送两种运送方式。（五）集装箱和“四散化”运送44．20世纪90年代，国内加入WTO后，粮食海运采用什么运送技术，实现多品种多级别粮食同船运送？答：集装箱运送技术。45．什么是集装箱运粮方式？答：集装箱运粮方式指运用集装箱等大型装具装纳粮食后进行流通方式。46．集装箱运粮具备哪些特点？答：简便、安全、快捷、经济和便于实现多式联运特点。47．当前国内通过集装箱装运出口重要粮食品种有哪些？答：豆类、油菜籽、啤酒大麦等。48．粮食物流中重要海运通道“苏州节点”指是哪里？答：太仓港。49．苏州率先开展集装箱运粮是哪个公司？答：太仓元鑫粮油批发有限公司。50．20世纪90年代之前，粮食运送在方式上重要采用麻袋包粮运送，其缺陷是什么？答：中间环节多，工作效率低下，需要大量包装材料和人力费用，比较落后。51．20世纪90年代之后，世界粮食物流领域一场革命是实现由麻袋包装、人工搬运向粮食“四散化”转变，什么是“四散化”？答：散储、散运、散装和散卸。52．什么叫散装方式？答：散装方式是指粮食没有通过任何包装，使用专门机械、容具、仓库进行装卸、运送、储存流通方式。53．“四散化”粮食流通最具备成本优势选取是什么？答：水运。54．中华人民共和国粮食四散化运送将会有更大发展，重要体现为哪些方面？答：（1）东北地区粮食流通设施功能将得到提高，海上散粮发运能力将得到进一步增强；（2）加快东南沿海地区港口中转库及专业码头项目建设，提高东南沿海地区散粮接卸、中转能力；（3）在东北和黄淮海地区进行铁路“包粮”改“散粮”运送试点。55．实现粮食“四散化”重要意义是什么？答：粮食“四散化”不但可以大大提高粮食流通效率、减少粮食物流成本，也十分有助于保证粮食品质和减少粮食损失。（六）装卸、输送设备56．粮食装卸设备重要涉及哪些设备？答：起重设备、持续运送设备、装卸搬运车辆、专用装卸搬运设备。57．什么是粮食输送机？答：粮食输送机是一种移动转向式皮带输送机，重要由输送某些、转向某些和行走某些构成，合用于大、中型粮食仓库进出仓作业。（七）江苏粮食物流建设58．江苏粮食当代物流体系可概括为什么？答：“两纵两横”、“四大枢纽”、“八大节点”。59．江苏省粮食物流“两纵两横”指是什么？答：“两纵”为京杭大运河和沿海走道，“两横”为长江和沪宁线。“两纵两横”，就是要使沿“两纵”与“两横”分布粮食当代物流得到集聚性重点发展。60．江苏省粮食物流“四大枢纽”指是什么？答：“四大枢纽”就是使综合交通、市场与经济条件等总体较佳南京、南通（涉及张家港至太仓港）、连云港与徐州市粮食物流枢纽作用得以更进一步发挥。61．江苏省粮食物流“八大节点”指是什么？答：“八大节点”是指江苏除四大枢纽以外无锡、常州、苏州、泰州、盐城、淮安、宿迁等七地市粮食物流节点，以及扬州与镇江合并构成润扬粮食物流节点。62．我省宿迁、淮安、扬州、徐州等粮食产区粮食运送，重要依托什么运往苏南、上海、浙江等销区？答：京杭大运河。63．我省在沿海粮食物流通道上承办东北粮食主产区南运粮食重要港口是哪里？答：连云港和南通港。（八）苏州粮食物流建设64．苏州金仓粮食中转储备库实现了粮食流通渠道多样化，其重要运送形式是什么？答：船运、公路运送和铁路运送。65．我市粮食物流体系发展目的是什么？答：进出畅通、运作低耗、特色明显、保障有力。66．随着粮食流通体制不断深化和粮食市场全面开放，苏州粮食流通格局发生了巨大变化，重要体当前“两个不可逆转”，“两个不可逆转”指是什么？答：粮食种植面积持续减少不可逆转和社会粮食总需求持续增长不可逆转。三、当代粮食物流发展方向67．当代粮食物流基本内涵是什么？答：适应机械化、自动化规定，实现由人工装卸麻包运送到散储、散运、散装、散卸转变，用当代物流概念、技术来实现粮食“四散化”和粮食物流一体化运作。68．发展粮食当代物流意义是什么？答：减少流通成本、提高运送效率、增长农民收入、保障粮食安全。69．当代粮食物流重要标志是指哪七化？答：粮食流通过程系统化、流程合理化、设施网络化、储运装卸“四散化”、作业机械化、管理信息化和技术原则化。70．发呈当代粮食物流重要任务是什么？答：(1)推广散粮运送方式；(2)建设重要散粮物流节点；(3)形成重要跨省散粮物流通道；(4)提高粮食物流组织化限度；(5)加强技术设备研发和原则化工作；(6)建立粮食应急调控体系。71．当代粮食物流特点有哪些？答：（1）电子商务与粮食物流紧密结合；（2）物流、信息流、资金流和人才流统一；（3）信息化、自动化、网络化、智能化、柔性化结合；（4）物流设施、商品包装原则化，物流社会化、共同化。72．在粮食物流建设、运营中发挥日益重要主力军作用是哪些公司？答：大型涉粮公司。73．什么是粮食物流一体化？答：粮食物流一体化就是以粮食物流系统为核心，对系统资源进行优化组织和利益整合而达到经济目的整体化和系统化。74．什么是粮食物流信息化？答：粮食物流信息化是指通过广泛应用信息技术，全面提高粮食物流管理水平和服务效率，减少粮食物流能耗和污染限度，增进经济增长方式转变。75．粮食物流信息化建设重要涉及哪些方面？答：基本环境建设、粮食物流公共信息平台建设、粮食物流公司内部信息系统建设。粮食购销文化一、购销历史1．原始粮食市场互换方式是什么？当时实物货币是什么？答：以物易物；谷、帛是当时实物货币。2．原始农业得到发展，粮食生产已有剩余，黄河流域各个部落之间浮现了以物易物“日中为市”粮食交易出当前什么时期？答：大概在50前新石器时代晚期。3．进入奴隶社会后，奴隶主在城中进行粮食互换地方称为什么？主管市场人员称为什么？答：市；司市。4．中华人民共和国古代政府收购粮食两种重要形式是平籴、和籴。什么叫平籴、和籴？答：平籴是政府为平抑市场粮价而采用一项粮食销售办法。和籴是国家出钱以市场价收购农民余粮一种贸易方式。5．唐初及唐中期在边境地区进行和籴，和籴筹粮用途是什么？答：充实边境军粮储备。6．平粜、平准政策内涵是什么？答：国家建立平抑粮食和其他重要商品市场价格基金（本钱），实行粮食和其他重要商品储备，在供求矛盾突出、价格波动厉害时，对市场进行吞吐调节。7．战国时期哪个人，擅长商业经营之术，成为商人崇奉祖师？答：魏相白圭。8．工商业行会最早出当前哪个时期？答：唐代初期。9．古诚实物货币——谷、帛徐徐被裁减是在什么时期？答：唐末五代时期。10．什么叫“入中”？答：北宋初，为理解决军需民食，朝廷招募商人贩运粮食到边境，官府收纳粮食后发给商人“要券”，商人凭券到汴京或东南各地取盐、缗钱以及香药宝货，再行出售，以获取利润，即为“入中”。11．近代，在安徽芜湖、江苏无锡、江西九江和湖南长沙浮现了“四大米市”。江苏“四大米市”指哪里？答：上海南市（上海属江苏省）、无锡北塘、江都仙女庙、吴江同里被称为江苏“四大米市”。12．明、清漕运鼎盛时期，无锡已是太湖流域和江浙漕粮集中地及江南知名粮食市场，有什么之称？答：“米码头”。13．枫桥米豆市场形成较早，曾经位居全国之首，却鲜为人知。据志书上称枫桥为什么？答：“为水陆孔道，贩贸所集”。14．在清代，随着四大米市繁华，在长沙和无锡先后浮现了什么组织？答：粮食同业组织。15．中华人民共和国进口粮食最早从什么时候开始？答：清朝。16．清政府对外商运来大米，准予免税目是什么？答：为勉励外商运米来中华人民共和国。17．清光绪三年（1877年）淮军军阀李鸿章奏准将镇江米市迁到哪里，一跃成为全国米市之首？答：芜湖。18．什么是粮食库券？答：粮食库券，是1941年抗日战争时期由国民政府为了收购军粮而发行一种债券。19．1953年国内宣布第一种“五年筹划”，实行筹划经济。什么叫筹划经济？答：就是对社会资料产品配备形式采用有筹划生产，而对商