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鹿血肽的制备工艺研究-目录响应面法优化鹿血肽的制备工艺01鹿血肽的制备工艺研究鹿血肽的制备工艺研究1、鹿血肽的定义及提取1.鹿血的成分和营养价值鹿血是马鹿或梅花鹿的膛血或茸血，是一种传统的中药。鹿血药性偏热，味甘咸，具有治疗心悸失眠、风湿、减缓衰老、养血益精等功效。鲜鹿血中大部分为水，其次为氨基酸、蛋白质等有机成分，脂质化合物、激素类物质、生物胺此外还含许多有益人体健康的常量和微量元素以及少量无机元素2.鹿血肽的定义和提取鹿血肽是外源活性肽，在蛋白酶的作用下将鹿血中的蛋白质水解产生的多肽。多肽具有极强的活性和多样性，可全面调节人体生理功能，增强人体生理活性，多肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的生物学功能，比蛋白质更易人体吸收提取：采用碱性蛋白酶水解鹿血蛋白制备鹿血肽鹿血肽的制备工艺研究2、鹿血肽的制备工艺1响应面法优化鹿血肽的制备工艺响应面法优化鹿血肽的制备工艺高冷，刘达，谢冠男(长春工业大学化学与生命科学学院，吉林长春130012)1.材料：鹿血试剂：碱性蛋白酶、分析纯分析因素：ph、时间、温度、酶量方法：采用碱性蛋白酶进行水解，调节酶量与底物配比，同时调节溶液温度为50℃，pH值8.0；反应过程中不断加入1M·L-1的NaOH，使pH值保持恒定，水解4h。待水解结束后，沸水浴10min使酶灭活，然后用1M·L-1HCl将水解液pH值调整为7.0，离心20min备用。参照甲醛滴定法进行水解率的测定2.结果与分析响应面法优化鹿血肽的制备工艺响应面法优化鹿血肽的制备工艺两图为时间和温度对鹿血水解率的影响。在水解温度较低时,水解率随着水解时间的延长而增加;但当温度、水解时间达到一定时,水解效果最好,如果再延长水解时间,提取效果下降两图为,水解时间和ph值都在一定范围内成曲线变化结论：通过此方法得到的鹿血肽的最佳制备工艺参数为:温度53℃,时间5.5h,pH值9.5,酶量1272U·g-1,鹿血水解率为22.13%响应面法优化鹿血肽的制备工艺鹿血清蛋白多肽制备工艺的研究Preparationofhydrolyzeddeerbloodserumwithalkaliprotease张根生袁超韩冰岳晓霞(哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076)1.材料：新鲜马鹿鹿血(蛋白质含量为6.23%)碱性蛋白酶(酶活8650U)分析纯(甲醛，氢氧化钠，硫酸，盐酸，硫酸铜，硫酸钾，硼酸，甲基红、次甲基蓝)分析因素：ph、时间、温度、酶量方法：水分的测定(直接干燥法)、蛋白质含量的测定(凯氏定氮法响应面法优化鹿血肽的制备工艺)、灰分的测定(灼烧称重法)、水解度的测定(甲醛滴定法)2.结果与分析如图一可以确定确定碱性蛋白酶水解鹿血清蛋白的最适温度为50℃如图二可以确定选择碱性蛋白酶水解鹿血清蛋白的最适时间是5h如图三可以确定确定碱性蛋白酶水解鹿血清蛋白的最适pH值9如图四可以确定最适加酶量为1241μ/g·底物3.结论：碱性蛋白酶水解鹿血清蛋白的条件：水解时间为5.3h,水解温度

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