《蔬菜生产技术（南方）》课程标准

《蔬菜生产技术（南方）》课程标准一、概述（一）课程性质《蔬菜生产技术》是园艺技术专业一门专业核心课程，主要学习南方主要蔬菜作物的生物学特性和生产技术。本课程的前导课程主要有《植物生长与环境》、《园艺植物病虫害防治》、《园艺植物遗传育种》等，后续课程主要有《顶岗实习》、《毕业设计（论文）》等。针对园艺技术专业，本课程参考学时130学时，参考学分8（16学时一学分）。（二）课程设计思路1．按照“根植企业，全程共建，以职业能力培养为中心，以生产实践为主线，以具体生产任务为载体，以蔬菜生产的工作过程为导向”的总体设计要求，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，逐步培养学生制定计划、实施计划和检查评估工作过程与产品的工作能力。2．学习内容选取的基本依据是紧密结合长江以南地区蔬菜产业发展趋势，满足完成蔬菜生产典型工作过程能力来确定课程各相关学习情境的具体内容，在课程内容的构建过程中，注重情境性、科学性和人本性这三个结构性原则的平衡与互补，考虑知识点的合理分配以及知识结构和学习能力的循序渐进，每个学习情境内选取典型的工作任务，在教师指导下采用六步法组织教学，建立工作任务与知识、技能的联系，把教师的教学过程与学生的学习过程，和企业生产和工作过程联系起来，使学习内容充分体现企业实际需要，让学生在生产任务实施中训练操作技能、团队合作和沟通技能、工作能力和方法能力，体验企业工作过程和氛围，构建知识。在教学过程中，教师起指导、咨询作用，让学生有充分的机会自行处理项目实施中出现的各种问题。3．依据各学习情境的内容总量及在该课程中的比重分配各学习情境的课时数。全部教学内容由茄果类蔬菜生产、瓜类蔬菜生产、豆类蔬菜生产、薯芋类蔬菜生产、水生蔬菜生产、绿叶蔬菜生产、白菜类蔬菜生产、根菜类蔬菜生产和葱蒜类蔬菜生产等9个模块组成。二、课程目标通过本课程的学习，学生能够识别南方主要的蔬菜作物，并能根据蔬菜作物的生物学特性，综合运用先进的农业科学技术，为蔬菜的生长发育创造适宜的环境条件，学会南方主要蔬菜的生产技术，并能结合当地蔬菜生产的实际情况，解决生产上存在的常见问题，为农民提供技术咨询和服务；为学生通过蔬菜园艺工等技能证书的考核、毕业后胜任园艺企业相关专业技术岗位工作起到支撑作用。（一）知识培养目标1．掌握各类蔬菜对环境条件的要求和栽培的关系。2．掌握整地作畦、播种育苗、肥水管理、设施环境调控、植株调整、病虫害识别与防治、采收等知识。3．掌握植物生长调节剂使用知识。4．当地主要蔬菜优良品种的特性和高产高效的栽培模式。5．掌握安全使用农药、肥料的知识。（二）技能培养目标1．会设计蔬菜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植。4．能根据蔬菜植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断蔬菜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定蔬菜绿色生产技术规程。8．能按蔬菜外观质量标准评定产品质量。（三）情感培养目标1．培养学生学农爱农的情怀，具有吃苦耐劳、爱岗敬业、诚实守信的职业素养。2．培养学生具有良好的协调沟通能力和团队合作精神。3．培养学生具有环境保护意识、社会责任感、参与意识和自信心。三、课程内容及要求序号单元名称（模块）学习情境主要内容描述知识目标能力目标教学方法基本条件参考学时1茄果类蔬菜生产番茄生产主要学习番茄生物学特性、番茄类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉番茄生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握番茄栽培管理措施。1．会设计番茄生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据番茄植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断番茄病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定设施番茄绿色生产技术规程。8．能按番茄外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学番茄种子、试验地、肥料、农膜、农药、绳、喷雾器、锄头、洒水壶。8辣椒生产主要学习辣椒生物学特性、辣椒类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉辣椒生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握辣椒栽培管理措施。1．会设计辣椒生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据辣椒植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断辣椒病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定设施辣椒绿色生产技术规程。8．能按辣椒外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学辣椒种子、试验地、肥料、农膜、农药、绳、喷雾器、锄头、洒水壶。8茄子生产主要学习茄子生物学特性、茄子类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉茄子生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握茄子栽培管理措施。1．会设计茄子生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据茄子植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断茄子病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定设施茄子绿色生产技术规程。8．能按茄子外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学茄子种子、试验地、肥料、农膜、农药、绳、喷雾器、锄头、洒水壶。82瓜类蔬菜生产黄瓜生产主要学习黄瓜生物学特性、黄瓜类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉黄瓜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握黄瓜栽培管理措施。1．会设计黄瓜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据黄瓜植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断黄瓜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定设施黄瓜绿色生产技术规程。8．能按黄瓜外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学黄瓜种子、试验地、肥料、农膜、农药、绳、喷雾器、锄头、洒水壶。10甜瓜生产主要学习甜瓜生物学特性、甜瓜类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉甜瓜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握甜瓜栽培管理措施。1．会设计甜瓜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据甜瓜植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断甜瓜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定设施甜瓜绿色生产技术规程。8．能按甜瓜外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学甜瓜种子、试验地、肥料、农膜、农药、绳、喷雾器、锄头、洒水壶。10西葫芦生产主要学习西葫芦生物学特性、西葫芦类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉苦西葫芦生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握西葫芦栽培管理措施。1．会西葫芦生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据西葫芦植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断西葫芦病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定设施西葫芦绿色生产技术规程。8．能按西葫芦外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学西葫芦种子、试验地、肥料、农膜、农药、绳、喷雾器、锄头、洒水壶。43豆类蔬菜生产菜豆生产主要学习菜豆生物学特性、菜豆类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉菜豆生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握菜豆栽培管理措施。1．会设计菜豆生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据菜豆植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断菜豆病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定菜豆绿色生产技术规程。8．能按菜豆外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学菜豆种子、试验地、肥料、农膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。6豇豆生产主要学习豇豆生物学特性、豇豆类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉豇豆生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握豇豆栽培管理措施。1．会设计豇豆生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据豇豆植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断豇豆病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定豇豆绿色生产技术规程。8．能按豇豆外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学豇豆种子、试验地、肥料、农膜、农药、绳、喷雾器、锄头、洒水壶。64白菜类蔬菜生产小白菜生产主要学习小白菜生物学特性、小白菜类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉小白菜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握小白菜栽培管理措施。1．会设计小白菜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据小白菜植株长势，适时进行环境调控、肥水管理。5．能及时诊断番小白菜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定小白菜绿色生产技术规程。8．能按小白菜外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学小白菜种子、试验地、肥料、地膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。4结球甘蓝生产主要学习结球甘蓝生物学特性、结球甘蓝类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉结球甘蓝生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握结球甘蓝栽培管理措施。1．会设计结球甘蓝生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据结球甘蓝植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断结球甘蓝病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定结球甘蓝绿色生产技术规程。8．能按结球甘蓝外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学结球甘蓝种子、试验地、肥料、地膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。4花椰菜生产主要学习花椰菜生物学特性、花椰菜类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉花椰菜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握花椰菜栽培管理措施。1．会设计花椰菜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据花椰菜植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断花椰菜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定花椰菜绿色生产技术规程。8．能按花椰菜外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学花椰菜种子、试验地、肥料、地膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。45根菜类蔬菜生产萝卜生产主要学习萝卜生物学特性、萝卜类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉萝卜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握萝卜栽培管理措施。1．会设计萝卜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据萝卜植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断萝卜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定萝卜绿色生产技术规程。8．能按萝卜外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学萝卜种子、试验地、肥料、农膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。6胡萝卜生产主要学习胡萝卜生物学特性、胡萝卜类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉胡萝卜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握胡萝卜栽培管理措施。1．会设计胡萝卜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据胡萝卜植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断胡萝卜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定胡萝卜绿色生产技术规程。8．能按胡萝卜外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学胡萝卜种子、试验地、肥料、农膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。46薯芋类蔬菜生产马铃薯生产主要学习马铃薯生物学特性、马铃薯类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉马铃薯生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握马铃薯栽培管理措施。1．会设计马铃薯生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据马铃薯植株长势，适时进行环境调控、肥水管理和化控处理。5．能及时诊断马铃薯病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定马铃薯绿色生产技术规程。8．能按马铃薯外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学马铃薯种薯、试验地、肥料、地膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。4芋生产主要学习芋生物学特性、类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉芋生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握芋栽培管理措施。1．会设计芋生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据芋植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断芋病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定芋绿色生产技术规程。8．能按芋外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学种芋、试验地、肥料、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。4姜生产主要学习姜生物学特性、类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉姜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握姜栽培管理措施。1．会设计姜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据姜植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断姜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定姜绿色生产技术规程。8．能按姜外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学种姜、试验地、肥料、地膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。47葱蒜类蔬菜生产洋葱生产主要学习洋葱生物学特性、洋葱类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉洋葱生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握洋葱栽培管理措施。1．会设计洋葱生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据洋葱植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断洋葱病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定洋葱绿色生产技术规程。8．能按洋葱外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学洋葱种子、试验地、肥料、地膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。4大蒜生产主要学习青蒜生物学特性、青蒜品种、栽培季节、栽培技术。熟悉青蒜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握青蒜栽培管理措施。1．会设计青蒜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据青蒜植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断青蒜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定青蒜绿色生产技术规程。理实一体化教学大蒜籽、试验地、肥料、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。4小葱生产主要学习小葱生物学特性、小葱类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉小葱生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握小葱栽培管理措施。1．会设计小葱生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据小葱植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断小葱病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定小葱绿色生产技术规程。理实一体化教学小葱种子、试验地、肥料、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。48绿叶类蔬菜生产芹菜生产主要学习芹菜生物学特性、芹菜类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉芹菜生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握芹菜栽培管理措施。1．会设计芹菜生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据芹菜植株长势，适时进行环境调控、肥水管理和化控处理。5．能及时诊断芹菜病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定芹菜绿色生产技术规程。理实一体化教学芹菜种子、试验地、肥料、农膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。6莴苣生产主要学习莴苣生物学特性、莴苣类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉莴苣生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握莴苣栽培管理措施。1．会设计莴苣生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据莴苣植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断莴苣病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定莴苣绿色生产技术规程。8．能按莴苣外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学莴苣种子、试验地、肥料、地膜、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。69水生蔬菜生产茭白生产主要学习茭白生物学特性、茭白类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉茭白生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握茭白栽培管理措施。1．会设计茭白生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据茭白植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理。5．能及时诊断茭白病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定茭白绿色生产技术规程。8．能按茭白外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学茭白苗、试验地、肥料、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。4田藕生产主要学习田藕生物学特性、田藕品种、栽培季节、栽培技术。熟悉田藕生物学特性、品种、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握田藕栽培管理措施。1．会设计田藕生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据田藕植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断田藕病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。7．能组织实施生产计划，会制定田藕绿色生产技术规程。8．能按田藕外观质量标准评定产品质量。理实一体化教学种藕、试验地、肥料、农药、喷雾器、锄头、洒水壶。4菱生产主要学习菱生物学特性、菱类型和品种、栽培季节、栽培技术。熟悉菱生物学特性、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害特征，掌握菱栽培管理措施。1．会设计菱生产方案。2．会根据生产和市场需求选择优良品种。3．能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植，做到深沟高畦、施足基肥，合理密植。4．能根据菱植株长势，适时进行环境调控和肥水管理。5．能及时诊断菱病虫害，并进行综合防治。6．会采用适当方法适时采收并能进行采后处