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文档简介

2024年中学食品卫生安全检查制度为了强化我校食堂食品安全管理，有效预防学生群体食物中毒事件的发生，切实保障全体师生的身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，特制定本校食品卫生安全检查制度。一、检查人员构成：学校管理层代表、学生事务部门、总务后勤部门、食堂管理者及学生代表共同组成检查队伍。二、检查频次安排：1.每月至少进行一次全面的食品卫生安全大检查，或在每学期初、期中、期末进行三次大规模的例行检查。2.学生事务部门、总务后勤部门及学生会应每周进行至少一次不定期的随机抽查，做好详尽记录。3.食堂（餐厅）自身必须每日进行自查，确保食品安全无疏漏。三、检查具体内容：1.严控食品采购环节，只在具有合法卫生许可证的供应商处采购，并索要相关证件（三证齐全），尽量维持固定的采购渠道，确保食品质量可靠。2.食品储存应遵循分类、分架、隔墙、离地的标准，定期对储存食品进行检查，及时处理变质或超出保质期的食品。3.禁止在食品储存区域存放有毒有害物品及个人生活用品。4.冷藏设备应明确标记，生食、半成品和熟食应分柜存放，加工后的熟食应与原料和半成品隔离，防止交叉污染。5.刀具、案板、抹布、容器等食品加工工具应明确区分用途并定期清洗消毒，保持清洁。6.禁止向学生售卖任何腐败变质或感官异常，可能危害学生健康的食品。7.剩余食品必须低温冷藏，冷藏时间不超过24小时，并在再次提供前经过充分加热。8.食堂工作人员必须每年进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。9.工作人员在接触食品前、处理原料后、如厕后必须使用肥皂和清水洗手。10.工作人员应穿着干净整洁、统一的工作服、帽子、口罩和手套，并将头发束入帽内。11.工作人员不得佩戴首饰，不得留长指甲、涂抹指甲油，并在加工食品过程中避免直接接触。12.工作人员不得在食品加工和售卖区域内吸烟。13.食堂内所有设施设备应按指定位置摆放，定期清理保养，保持洁净。14.食堂提供的所有菜肴和副食品需明码标价，餐饮具在使用前必须进行清洗消毒，达到卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用。15.食堂内外环境应始终保持明亮整洁，地面无油污，餐桌排列整齐，桌面清洁，每天按时完成清扫和整理工作。16.食堂应设立早班和晚班例会制度，确保信息畅通，及时解决问题。四、本制度自公布之日起开始执行。五、本制度的执行情况将作为学校食品安全工

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