旅游与酒店管理专业课程设置中专样本

澄海职业技术学校旅游与酒店管理专业课程设立一、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具备同等学力者，学制3年。二、培养目的与业务范畴(一)培养目的本专业依照当代旅游与酒店服务公司对从业人员能力构造规定培养与国内社会主义当代化建设规定相适应德、智、替、美、劳全面发展，能满足区域旅游行业服务规定高素质工作者。(二)业务范畴本专业毕业生重要面向旅游及酒店公司，从事旅游服务和管理等工作。三、知识与能力构造及规定(一)知识构造与规定1学习并掌握必要语、数、外等文化基本知识2具备旅游管理专业基本知识，3打好夯实外语基本4掌握社交礼仪和旅游职业道德基本知识5掌握基本旅游服务知识和饭店前厅、客房、餐饮等重要服务知识(二)能力构造与规定1熟悉旅游服务公司基本业务范畴2具备良好旅游与酒店服务管理基本技能和解决问题能力3具备较强语言表达能力4能用寻常外语进行接待服务5能用计算机进行业务操作6具备较强逻辑思维能力和辨析能力7具备较强沟通和协调能力8具备良好应变能力和创新能力(三)技能规定获得国家餐饮服务技能考试初级或中级服务员岗位技术资格证书。四、课程设立旅游服务与酒店管理专业教学筹划进程表课程类别序号课程名称总学时授课实习实操周学时数（18周）考核方式第一年次年第三年123456公共基本课1职业教诲与职业指引36362开卷2语文10810833闭卷3数学54543闭卷4普通话3618182口试5计算机应用基本10854546机考6经济与政治基本知识727222开卷7法律常识54543开卷8英语14414444闭卷9体育1441442222免专业基本课10旅游概论108108闭卷11中华人民共和国历史72724闭卷12旅游饭店英语10810844闭卷13饭店管理概论1081086闭卷14旅游地理学54543闭卷15旅游公共与礼仪5427273开卷16前厅与客房服务管理7236364开卷17餐饮服务与管理7236364开卷18食品营养及酒水知识5427273实操实践课19中西餐摆台实训54543实操20前厅与客房服务管理实训72724实操21形体训练72724实操22化妆知识36362实操23综合实习10810844实操24职业技能鉴定10810844考证共计19081116792五、教学规定本专业课程设立学生必要学习课程，含文化基本课程、专业课程和集中实践环节三项。(一)文化基本必修课程文化基本必修课程有德育、语文、数学、英语、体育和计算机应用基本等7门课程，各学时因学制长短有所不同。2年制文化基本课程共计558学时。1．德育(162学时)(1)职业道德与就业指引(36学时)本课程是中档职业学校学生必修一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教诲与职业指引。其任务是：使学生理解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选取、职业抱负基本知识与规定，树立对的职业抱负；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成途径，陶冶崇高职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代规定观念；学会根据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计办法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业自觉性。(2)法律常识(54学时)本课程是中档职业学校学生必修一门德育课程，旨在对学生进行法律基本知识教诲。其任务是：使学生理解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切关于法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非能力；指引学生提高对关于法律问题理解能力，对是与非分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争实践能力，成为具备较高法律素质公民。(3)经济与政治基本知识(72学时)本课程是中档职业学校学生必修一门德育课程。其任务是：依照马克思主义经济和政治学说基本观点，以邓小平理论为指引，对学生进行经济和政治基本知识教诲。引导学生对的分析常用社会经济、政治现象，提高参加社会经济、政治活动能力，为在此后职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参加社会主义民主政治建设打下基本。2.语文(108学时)（基本课）在初中语文基本上，进一步加强当代文和文言文阅读训练，提高学生阅读当代文和浅易文言文能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品能力；（应用文写作）加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和寻常口语交际水平。通过课内外教学活动，使学生进一步巩固和扩展必须语文基本知识，养成自学和运用语文良好习惯，接受先进文化熏陶，形成崇高审美情趣。3.数学(54学时)在初中数学基本上，进一步学习数学基本知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角三角函数、向量、复数、解析几何、立体几何。通过教学，提高学生数学素养，培养学生基本运算、基本计算工具使用、空间想像、思维和简朴实际应用等能力，为学习专业课打下基本。4.英语(144学时)在初中英语基本上，巩固、扩展学生基本词汇和基本语法；培养学生听、说、读、写基本技能和运用英语进行交际能力；使学生能听懂简朴对话和短文，能环绕寻常话题进行初步交际，提高学生自主学习和继续学习能力，并为学习专门用途英语打下基本。5.计算机应用基本(108学时)在初中有关课程基本上，进一步学习计算机基本知识、惯用操作系统使用、文字解决软件使用、计算机网络基本操作和使用，掌握计算机操作基本技能，具备文字解决能力，数据解决能力、信息获取、整顿、加工能力，网上交互能力，为后来学习和工作打下基本。6.体育(144学时)在初中有关课程基本上，进一步学习体育与卫生保健基本知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲基本办法，养成自觉锻炼习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基本。(二)专业必修课程专业必修课程有旅游概论、饭店管理概论、旅游心理学、饭店前厅与客房服务管理、餐饮服务与管理、旅游饭店英语等课程。1.旅游概论(108学时)理解旅游发呈现状和趋势，掌握旅游基本理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中普通问题能力。2．饭店管理概论（108学时）使学生掌握饭店管理管理基本知识、基本职能和程序,使学生具备饭店基层管理人员所需要素质和基本技能。3．餐饮服务与管理（72学时）使学生掌握饭店餐饮服务与管理基本理论和基本知识，掌握饭店餐饮部各部门职能，理解餐饮部组织构造，餐饮服务人员行业素质和工作职责，熟悉饭店餐饮部门运营与管理基本程序和办法。4．前厅与客房服务与管理（72学时）本课程是一门专业性、知识性、实践性较强总综合课程，通过学习使学生掌握饭店客房服务与管理基本理论和知识，熟悉饭店客房补运与管理基本程序和办法，掌握饭店前厅和客房基本知识，培养学生服务意识、服务技能，使学生具备良好文明礼貌习惯，较强应变能力和敬业精神。5、旅游饭店英语（108学时）通过学习，使学生掌握饭店寻常交际用语，能用寻常外语进行接待服务。(三)集中实践教学必修项目集中实践教学项目有中西餐摆台实训、前厅与客房服务管理实训、形体训练、化妆知识等各种项目，共450学时。1中西餐摆台实训（54学时）熟悉饭店餐饮部门运营与管理基本程序和办法，具备纯熟中餐、西餐、酒水及宴会服务技能，热爱并可以胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级操作水平。2前厅与客房服务与管理实训（72学时）本课程是一门专业性、知识性、实践性较强总综合课程，让学生掌握前厅接待服务技能，熟悉饭店客房运营与管理基本程序和办法，具备纯熟清洁保养和对客服务技能，热爱并胜任饭店客房服务与客房部基层管理工作，培养学生服务意识、服务技能，使学生具备良好文明礼貌习惯，较强应变能力和敬业精神，使学生可以达到客房服务中级工水平。3形体训练（72学时）通过训练，培养气质，呈