公共营养师三级模拟练习题与参考答案

公共营养师三级模拟练习题与参考答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1、下列属于抗氧化营养素的是（）

A、泛酸

B、B一胡萝卜素

C、维生素B1

D、烟酸

正确答案：B

2、2岁至青春前期身高公式为（）。

A、身高（cm）=年龄*8+60

B、身高（cm）=年龄x6+70

C、身高（cm）=年龄x7+70

D、身高（cm）=年龄*7+80

正确答案：C

3、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A、高危人群

B、普通人群

C、暴露人群

D、受众人群

正确答案：A

4、以下。不是调查的具体方法。

A、访谈法

B、观察法

C、专题小组讨论法

D、实验法

正确答案：D

5、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起0。

A、肥胖

B、高血糖

C、生长发育障碍

D、腹泻

E、低血糖

正确答案：D

6、敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）。

A、对待工作可以应付了事

B、努力工作只为挣钱养家

C、认真工作是为了受到领导、群众的好评

D、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责

正确答案：D

7、食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。

A、15

B、30

C、20

D、7

正确答案：C

8、按中国标准，体质指数BMD27应判断为0。

A、正常

B、超重

C、肥胖

D、消瘦

E、重度肥胖

正确答案：B

9、痛风病人蛋白质摄入量应为0

A、1.0-1.1g/（kgbw）

B、0.5~0.7g/（kgbw）

C>0.6~0.8g/（kgbw）

D>0.8-1.Og/（kgbw）

E>0.4~0.6g/（kgbw）

正确答案：D

10、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质（）为宜。

A、1.16g/（kg日）

B、75g/日

C、30g/日

D、0.6g/（kg日）

E、0.8g/（kg日）

正确答案：E

二、多选题（共50题，每题1分，共50分）

1、维生素B2主要来源于食品（）。

A、调味品类

B、奶类

C、蔬菜类

D、动物内脏

正确答案：BD

2、目前运用较多的行为理论有0。

A、统筹行为理论

B、知信行理论模式

C、计划行为理论

D、健康金字塔模式

E、健康信念模式

正确答案：BCE

3、《中国居民膳食指南》中提出食物多样,这种食物包括()。

A、谷类及薯类，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。

B、动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素、维生素A

C、“大豆及其制品”主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、B族

维生素

D、蔬菜、水果”主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素

E、奶制品，主要提供蛋白质、矿物质、维生素C、胡萝卜素

正确答案：ABDE

4、应维持正氮平衡的人群包括()。

A、儿童

B、孕妇

C、疾病恢复期

D、肥胖

E、健康成人

正确答案：ABC

5、健康的生活方式主要有()。

A、适量运动

B、心理平衡

C、节食

D、合理膳食

E、戒烟限酒

正确答案：ABDE

6、有关INQ的评价标准,表述正确的是()。

A.INQ=1表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当，二者满足人

体需要的程度相等，为“营养质量合格食物”

B.INQ<1的食物为“营养价值低的食物”，若长期食用，会发生该营养素

不足或供能过剩的危险

C、INQ>1,表示食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，特别适合体

重超重和肥胖者选择

D>INQ>1的食物为“营养质量合格的食物”

E>INQ<1表示食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

正确答案：ABCDE

7、地中海膳食模式的特点包括0。

A、富含植物性食物

B、红肉摄入量高

C、每餐后吃新鲜水果

D、习惯饮用葡萄酒

E、橄榄油为主要食用油

正确答案：ACDE

8、蛋白质一能量营养不良的分类有0。

A、混合型

B、水肿型

C、肌肉萎缩型

D、腹突型

E、消瘦型

正确答案：ABE

9、下列关于婴儿营养素需要说法正确的是()。

A、婴儿对能量的需要量相对比成人多

B、脂肪是4月龄以下婴儿能量的主要来源

C、婴儿在4〜5个月以后需要补铁

D、除钙、铁、锌和碘以外，牛乳和母乳喂养的婴儿不容易缺乏其他矿物

元素

E、母乳喂养的婴儿容易缺乏维生素D,因此需要多晒太阳

正确答案：ABCDE

10、锌的良好来源是()

A、红色肉

B、海产品

C、花生

D、动物内脏

E、谷类胚芽

正确答案：ABCDE

11、营养教育适合的宣传方式有()。

A、广播

B、小册子

C、电影

D、录像带

E、讲课

正确答案：BDE

12、粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是()。

A、蛋白质腐败

B、肠道致病菌污染

C、生虫

D、发霉

E、脂肪酸败

正确答案：CD

13、社区营养可以研究和解决的社区人群营养问题包括0。

A、食物生产和供给

B、饮食行为

C、营养政策

D、膳食结构

E、社会经济

正确答案：ABCDE

14、高血压、高血脂病的营养防治原则包括()。

A、高纤维、适量蛋白、低盐膳食

B、补充有关维生素

C、增加大豆类食品的摄入

D、控制能量，控制体重

E、控制脂肪的摄入量

正确答案：ABCDE

15、蔬菜水果的主要卫生问题是()。

A、微生物的污染

B、农药残留的污染

C、工业废水的污染

D、寄生虫的污染

E、人畜粪便的污染

正确答案：ABCDE

16、相对而言，纸制宣传品的优点包括0。

A、形象具体

B、成本低廉

C、灵活多样

D、容易传播

E、容易阅读

正确答案：ABCDE

17、食品中B(a)P污染来源有()。

A、熏烤食品

B、用报纸包装食品

C、柏油路上晾晒粮食

D、使用工业机油润滑食品机械

正确答案：ABCD

18、影响食物蛋白质消化率的因素有()。

A、多酚类物质

B、蛋白质性质

C、蛋白质来源

D、膳食纤维

E、酶

正确答案：ABDE

19、常见贫血的实验室检查指标有0。

A、血清铁

B、红细胞压积

C、总铁结合力

D、原喋吟

E、血红蛋白

正确答案：ABCE

20、人体水平衡的调节主要依靠()。

A、肝脏

B、口渴中枢

C、肾脏

D、抗利尿激素

正确答案：BCD

21、下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为0。

A、原料名称

B、食物名称

C、进餐时间、地点

D、原料重量

E、原料编码

正确答案：ABCDE

22、提倡婴儿进行母乳喂养，是因为()。

A、人乳中含丰富的免疫活性物质

B、人乳中的蛋白质容易消化

C、人乳中乳糖含量少

D、人乳中的脂肪球小吸收好

正确答案：ABD

23、纵向测量指标主要用来反映()的影响。

A、经济状况

B、长期营养

C、疾病

D、近期营养

E、不良环境因素

正确答案：BCE

24、膳食中淀粉的主要来源是()。

A、蛋类

B、奶类

C、肉类

D、粮谷类

E、薯类

正确答案：DE

25、谷类加工越细，哪些营养素损失得较多O

A、维生素B1

B、膳食纤维

C、维生素E

D、淀粉

正确答案：ABC

26、供餐卫生要求是0。

A、食物种类丰富,高中低档搭配

B、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作,保证饭菜卫生

C、重服务，轻盈利

D、饭菜质量好,价格低

E、定期对餐具、储藏室和厨房进行消毒处理

正确答案：BE

27、油脂中天然存在的有害物质包括0。

A、大豆皂贰

B、芥酸

C、大豆异黄酮

D、棉酚

E、芥子贰

正确答案：BDE

28、营养教育中常用的人际传播形式包括0。

A、讲座

B、个别劝导

C、培训

D、咨询

E、小组活动

正确答案：ABCDE

29、发生食品腐败变质的影响因素有()。

A、遗传因素

B、环境因素

C、微生物因素

D、人为因素

E、食品因素

正确答案：BCE

30、人体营养状况的测定和评价,一般是通过()进行综合的评价。

A、临床用药

B、人体体格测量

C、膳食调查

D、生化检验

E、临床检查

正确答案：BCDE

31、下列物质属于有机磷农药的是()。

A、敌敌畏

B、澳氟菊酯

C、乐果

D、西维因

E、马拉硫磷

正确答案：ACE

32、营养教育时，医学科普文章必须坚持的原则是()。

A、准确性

B、艺术性

C、成熟性

D、思想性

E、科学性

正确答案：BDE

33、我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有()。

A、铁强化盐

B、硒强化盐

C、钙盐

D、锌强化盐

E、铭强化盐

正确答案：ABCD

34、缺乏0可引起营养性贫血。

A、铜

B、叶酸

C、蛋白质

D、铁

E、钙

正确答案：ABCD

35、食物中蛋白质含量可通过下列()指标来确走。

A、总氮量★氮折算系数

B、总氮量★氨折算系数

C、食物中各氨基酸含量的总和

D、食物中各必需氨基酸含量的总和

E、总氨量★氮折算系数

正确答案：AC

36、社区营养管理的主要工作内容有0。

A、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素

B、动员社区人群积极参与营养工作

C、社区营养监测、干预和评价

D、社区营养改善

E、制订营养教育计划

正确答案：ACD

37、胰液中所含的有机物主要包括（）。

A、胰蛋白酶原

B、胆汁酸

C、胰脂肪酶

D、糜蛋白酶原

E、胰淀粉酶

F、碳酸氢盐

正确答案：ACDE

38、孕期体重的增加是因为（）。

A、子宫

B、血容量的增加

C、羊水

D、乳腺

E、胎儿

F、胎盘

正确答案：ABCDEF

39、维生素B2主要存在于0食物中。

A、奶类

B、肉类

C、肝脏

D、蛋类

E、蔬菜

正确答案：ABCD

40、粮豆类食品的主要卫生问题是0。

A、污水灌溉

B、寄生虫的污染

C、仓储虫害的污染

D、霉菌和霉菌毒素的污染

E、农药残留的污染

正确答案：ACDE

41、属于n-6系列的脂肪酸有（）。

A、DHA

B、花生四烯酸

C、棕桐酸

D、亚油酸

正确答案：BD

42、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他

一些成分也值得关注,如（）。

A、胆固醇

B、反式脂肪酸

C、植物固醇

D、VE

E、色素

正确答案：ABCD

43、公共营养的特点包括（）。

A、实践性

B、社会性

C、宏观性

D、强制性

E、多学科性

正确答案：ABCE

44、绝经后妇女的特殊生理改变有（）

A、易骨折和骨质疏松

B、雌激素水平低落

C、冠心病发病率升高但比男性低

D、心血管疾病患病率升高

E、血脂、糖代谢异常升高

正确答案：ABDE

45、卫生事业发展的战略措施包括()。

A、卫生教育

B、全民健身计划

C、健康教育

D、医疗改革

E、健康促进

正确答案：CE

46、造成营养素摄入不足的主要原因是()。

A、不良饮食习惯

B、吸收利用障碍

C、天然食物中缺乏

D、食物供给不足

E、消耗量增加

正确答案：ABCDE

47、大豆中的胀气因子包括0。

A、棉子糖

B、阿拉伯糖

C、蔗糖

D、水苏糖

E、半乳聚糖

正确答案：AD

48、膳食调查报告的标题应该反映调查的()等信息。

A、地点

B、作者

C、人群性质

D、内谷

正确答案：ACD

49、幼儿膳食制作原则包括()。

A、鲜奶要充分反复加热，以保证安全

B、幼儿食物单独制作

C、具有较好的色、香、味和形

D、避免吃捞米饭

E、蔬菜先切后洗

正确答案：BCD

50、碳水化合物的来源包括（）。

A、麦芽糖等双糖

B、非淀粉