咖啡店商业计划书样本

商业筹划书--来自星星coffee策划人：目录咖啡厅概况营业时间营业地点经营模式目的群体主营业务市场分析调查问卷设计及分析数据成果市场状况分析及市场定位消费者需求分析竞争优劣分析店面设计咖啡馆形象设计原则橱窗设计咖啡馆灯光效果声音店内设计运营方案产品特色咖啡蛋糕星座曲奇奶冻系列（二）十二星座咖啡简介五、费用预算（一）初期财务预算（二）投入—产出分析六、营销方略分析（一）营销方案（二）详细营销办法附录：价目表一、咖啡厅概况随着经济高速发展及中西方文化互相渗入。咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。依照市场调查分析，在大学周边开办第一家这种具备针对性主题咖啡厅已经得到同窗们承认，主题咖啡厅成为如今一种潜在需求。（一）营业时间：周一到周五：12:00-24:00；双休日及公众假期：11:00-次日2:00.（二）营业地点：咖啡店筹划设于燕大小吃街，该铺面积约一百平方米，预测咖啡店最多可同步容纳30多名客人。（三）经营模式：出租场地，个体承包，雇佣全职人员和某些学生兼职，盈亏自负。（四）目的群体：咖啡店顾客对象为周边学生以及学校某些拥有年轻心态想亲近学生生活教师。（五）主营业务1、寻常经营日间经营：以销售饮品为主，还涉及提供外卖窗口，供上课学生零时购买，提供饮品糕点派送，提供中午教师和学生休息。夜间经营：觉得广大学生提供安静舒服温馨自主学习环境为目的，争取做到使消费者在学习同步，也可享有人性化服务。2、特色经营特色经营重要涉及周五主题吧和承办类活动。周五主题吧将于每周五晚上举办，重要为主题特色类活动，如舞会，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示。为满足消费者需求，主题吧主题将面向所有消费者征求。承办类活动重要涉及生日会，欢送会等。二、市场分析众所周知，咱们现如今校园咖啡厅尚属于萌芽阶段，附带主题文化咖啡厅就更稀少了。现咱们团队推出星座主题咖啡厅。咱们相信这样营销理念可以配合年轻人追求新颖，发扬个性，讲究效率特性。（一）调查问卷设计及分析数据成果针对咖啡厅以学生这样市场定位，设计一份调查问卷，从目的市场得到第一手资料，之后加以分析。问卷需要涉及与否有喝咖啡习惯，对咱们星座咖啡厅感兴趣限度，对就饮环境有什么特殊需求、但愿咱们提供何种服务，价格感受等问题。（二）市场状况分析1.消费者需求分析依照不同消费者年龄，收入状况及文化背景，咱们将目的消费群体划分如下：学生消费群体：大一新生：大一新生，来到新学校开始新生活，可是信息来源渠道狭窄，重要为辅导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐推荐。很显然极度缺少一种能结识更多新朋友，懂得更多校内外信息平台，这样咱们星座咖啡厅就有诞生价值了。大一新生相对而言有较充分课余时间，从而有望成为咱们重要消费群体。大二学生：此阶段学生通过大一迷茫期后，对大学生活已有了自己结识和看法。可想而知，她们消费行为由大一时期物质层面需求浮现了更高层次精神层面需求。有需求就有市场，并且还是一块极具开发价值市场。普通来说，大二学生一某些人寻找兼职，增长了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一种温馨浪漫氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。通过星座分析选取相应咖啡种类，可以自助亦可以有咱们提供制作服务，如果自助相信还可以增进情侣之间感情，同步也节约了咖啡厅劳动力，何乐而不为呢？消费者满意是咱们不懈追求！教师消费群体由于学校周边特殊状况，学生、教师诸多空余时间。咱们可以吸引她们来到咱们星座咖啡厅消费。教师对新鲜事物接受能力比较强，因此也会是咖啡厅重要消费群体。在这样一种惬意氛围下，理解星座知识，分析学生性格以及学校琐事。其她客户群社会消费群体如朋友拜访、父母看望、高校交流等，也构成了流动消费群体。咖啡厅为她们提供了一种良好交流、学习、消遣娱乐场合。依照消费者个人或者群体偏好，咱们把消费者分为了如下几类：环境特别需求者虽然学生消费不像白领阶段那样包括对西方文化消费，但对咖啡厅特别环境尚有有一定需求。大某些人将咖啡厅作为与朋友、同窗，客户商谈、交流、沟通一种场合。此外，尚有某些人将此作为思考、独处或者解决个人工作场合。追求潮流者由于大学生是追求潮流年轻消费群体，她们追求品味，张扬个性，又不受限于固定模式和框架，消费能力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合推荐，每年情人节尤为明显。咱们这样富有星座主题文化咖啡厅，对追求潮流一族是一种抱负会友社交场合。特殊活动兴趣者高校是一种知识分子集聚地方，并且也是文化中心。她们较乐意进行文化等交流与沟通，咖啡厅因其环境优雅普通会成为她们进行此类活动首选场合。此外诸如文化交流等主题活动将也吸引此类消费者。同步咱们打算将无线网络覆盖咱们营业场合，无疑这样服务也是一种卖点。2.竞争优劣分析竞争优劣分析方面重要运用SWOT分析法：SWOT分析法是针对公司内部环境要素，描写它们在竞争中存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反映公司竞争实力与竞争状态。S(优势)：（1）地理上更接近消费群体，节约了顾客时间成本，以便了消费者；（2）情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息浓厚咖啡厅；（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；（4）星座主题，结合自助环节，对年轻潮流一族具备很强吸引力；W(弱势)：（1）实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验局限性；（2）消费群体单一，且消费时间集中，同步寒暑假特殊存在，都增长了管理和运营成本；O(机会)：（1）当前校园市场是一种未被开发处女地，消费群体集中，消费潜力大；（2）年轻人居多，一旦形成她们消费习惯或者消费偏好，则容易形成较高顾客忠诚度；T(威胁)：（1）一旦成功，容易导致模仿竞争者；（2）校外众多诸如奶茶店等类似场合容易导致顾客分流。三、店面设计（一）咖啡馆形象设计原则 进行店铺设计前提条件是掌握时代潮流。个性越突出，越易相人注目。一方面是店名，要让人觉得耳目一新，容易记住，近来大火电视剧《来自星星你》符合星星这一主题，咖啡店主题咖啡是星座系列，取名为来自星星咖啡，符合时代潮流，更能吸引学生目光。具备高度概括力和强烈吸引力咖啡馆招牌，对顾客视觉刺激和心理影响是很重要。咱们咖啡馆采用金属材料门面，这会显得明亮、轻快，富有时代感。随着季节变化，还可以在门面上安顿各种类型遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外功能联系，无形中扩展了营业面积。依照不同月份不同星座，咱们每月用代表不同星座旗帜来衬托招牌，手法奇特也是是成功核心之一。另一方面考虑到店门大小和咖啡馆主题，从外观和风格上要反映出咖啡馆经营特色。另一方面要符合重要顾客“口味”。依照咱们咖啡屋店面大小为100平方米，重要客源是学生和教师，其中学生占绝大多数，外观潮流是必要。（二）橱窗设计精美室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客一种手段。橱窗设计要追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术感染力。咱们咖啡馆里使用12星座杯子造型来配合咖啡品牌陈设，使整个橱窗艺术装饰烘托下，显得一目了然。（三）咖啡馆灯光效果咖啡馆灯光用途一方面是引导顾客进入，在适当光亮下品尝咖啡。因而，灯光总亮度要低于周边，以显示咖啡馆特性，使咖啡馆形成优雅休闲环境，这样才干使顾客循灯光进入温馨咖啡馆。灯暗吧台，咖啡也许显得古老而神秘吸引力。咖啡制品本来就是以褐色为主，深色、颜色较暗咖啡，都会吸取较多光，因此若使用较柔和日光灯照射，整个咖啡馆氛围就会舒服起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置时候，咱们以属于浅色系米色作为墙壁主打色。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料构成了咖啡馆内部环境。例如在暗淡颜色背景上配以明快色调，可以使人更加注意到陈列咖啡；还可以在中间色调背景上摆放冷色或暖色饮料，也会起到良好衬托效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡自身色彩有良好搭配，可以充分显示咖啡特点，并吸引顾客注意。（四）声音 流行始终与咱们相随，在娱乐圈日新月异今天，浮现诸多好听歌曲。咱们可以用恰当音响会刺激顾客注意力，也可以加入点歌服务，将顾客注意力吸引过来。（五）室内设计A.座位摆放为了迎合星座和浪漫，咱们设计座椅是藤条式和沙发式。B.水吧布置：除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着咖啡豆作装饰。C.领取食物柜台：咱们将把件装饮料放在新购入橱窗雪柜内，点心则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选点心。D.厨房布置：厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和普通厨房用品，如刀子、器皿等。E.收银处：咱们将购入一台收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。收银台设立在吧台两侧并且高于吧台。F.洗手间：咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主，设有镜子。 四、运营方案（一）产品特色：本店除售卖老式咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。尚有，顾客可享有美味奶冻、蛋糕及星座曲奇饼等。咖啡和食品资料如下：咖啡：（1）老式咖啡：老式咖啡最适合热爱咖啡人士，当中涉及美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡等。（2）星座咖啡：不同星座人，均有不同性格，因此适合喝不同咖啡。如下：水瓶座(1.20～2.18)：摩卡可可咖啡双鱼座(2.19~3.20)：法式牛奶咖啡白羊座(3.21～4.19)：特浓咖啡金牛座(4.20～5.20)：蓝山咖啡双子座(5.21～6.21)：调味咖啡巨蟹座(6.22～7.22)：综合咖啡狮子座(7.23～8.22)：黄金咖啡处女座(8.23～9.22)：马莎克兰咖啡天秤座(9.23～10.23)：维也纳咖啡天蝎座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡射手座(11.22～12.21)：梅兰锡咖啡摩羯座(12.22～1.19)：曼特宁咖啡顾客可按照她们出生日期选取她们星座咖啡，更可藉此结识自己星座性格特性。（3）水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油水果咖啡，令带有小许苦涩味咖啡增添了淡淡水果清香。水果咖啡水果味涉及蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果等。蛋糕：（1）老式美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店老式蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。（2）自选水果蛋糕：咱们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选取喜欢新鲜水果配上低脂、低胆固醇蛋白蛋糕，但愿她们在喝咖啡同步亦能享有健康味水果。星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案曲奇饼，每天新鲜制造，香脆可口。星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选取。4．奶冻系列：奶冻系列涉及有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻等。五、费用预算（一）初期财务预算总投资20万，预算如下：店面租赁费：5万/年；店面装修费：8万；购买固定资产费：3万；办理有关手续费：500元；管理及运营其她费用：2万；余额为周转资金。（二）投入—产出分析预测三年营业收入、费用及利润。考虑到各阶段客流量差距（如学期开始时和学期末）和周末主题特色活动举办会导致营业额很大差别，此处预算是将其分派到寻常平均每日收入费用中计算。0：00—7：00（彻夜自习时间）：预测每晚50人，每人收费15元，共250元；预测有20人在此期间消费，每人15元，共计300元。10：00—20：00（寻常营业时间）：预测外卖窗口每日可卖出300杯饮品，平均每杯13元，共计3900元；中午教师及学生午后休息预测30人，每人消费12元，共计360元；每日其她时间进店消费为50人，每人平均消费10元，共计500元。共计每日收入250+300+3900+360+500=5310元，水电费200，成本费500元，员工费300元，房屋租赁费摊销及设备折旧费148元，每日利润4162元。第一年收入1519130元，第一年费用总额419020，第一年利润1519130元。第一年收回成本。营销方略分析（一）营销方案A、产品方略---消费者个性需求满足a．产品组合本咖啡厅重要经营产品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶冻等。咱们实行比较宽产品组合，实行差别化经营，可以满足不同特点消费者消费需求。同步，咱们依照男女不同特点设计了大小杯，以满足不同客人需要。咱们也为情侣提供适合情侣饮用套餐和饮品，这样咱们能为客人提供更人性化服务，也有助于提高咱们经济效益。b．新产品开发在当今社会，人们对商品需求越来越多样化、个性化。特别是对于咱们咖啡厅来说，重要顾客是大学师生，她们对于产品创新就更为关注。因而，咱们依照这一特点，在恰当时期推出某些新产品，来吸引更多消费者，同步提高咖啡厅竞争实力，稳定老顾客群，吸引新顾客群。B、价格方略---消费者接受为底线a.依照市场调查分析，本咖啡厅是燕大附近唯一星座主题咖啡厅，咱们提高特色产品和服务更符合大学生需求。但由于咱们重要消费群体是大学生，因此也要考虑消费者承受能力。b.折扣方略重要采用办卡消费和消费积分办法。C、促销渠道---老式与当代相结合依照市场调查分析，咱们采用老式促销与当代促销相结合办法。老式促销如广告、分发宣传资料等，巧妙运用学校资源，寻找最适合咖啡厅消费者促销方式。如与学生社团合伙，开展活动等。同步，咱们也需要借助当代信息沟通平台为咖啡厅宣传，例如，可以加我微信，给咱们提出宝贵意见。（二）详细营销办法：（1）在周边高校发放宣传单规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复使用，节约投资成本。内容：宣传咖啡厅服务理念和特殊，对咖啡厅特色饮品和季节性新推饮品进行简介。（2）赠送优惠券：短时间内增长学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增长客流量。（3）在开业当月，消费一律九折。（4）办卡消费优惠多：一次性充值50元以上300元如下消费者，办理普通会员卡。对于普通会员予以9折优惠。一次性充值300元以上消费者，办理VIP卡，对于VIP会员予以8折优惠。（5）消费积分：消费1元记为一单位积分。积分满300、500、1000分别予以10元、20元、50元返款。（6）通过微信扫描二维码参加抽奖。（三）主题活动推广提供此活动可以提高咖啡厅人气，是一种有效宣传形式。活动时间：每月第一周周五晚上：6:30----9:30（依照不同舞会主题：如离情人节较近为情人节舞会，离圣诞节较近为圣诞节舞会……设计不同风格，重要以温馨，简约，有活力为主题）入场规定：入场费每人3元，协同舞伴2人5元会场：需将三分之二沙发和桌子搬出咖啡厅，在门口堆放整洁；附：价目表星座咖啡系列：热冷小大