《第一节 食物中的营养物质（第一课时）》（情境课堂）同步课件

食物中的营养物质第一课时3认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。1说出人体需要的主要营养物质。课

程目标2查找食物成分表格掌握三大营养物质的作用和食物来源。情

境导学

你知道人体所必需的营养来自哪里吗？如果人类持续的得不到食物会怎么样？食物中所含的物质对人的生活有怎样的作用呢？每个同学写两种你最喜欢的食物，并通过课本38-39页的“常见的食物成分表”查找其中各含有哪些营养物质。讨论：1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？2、食物中含有哪些营养物质呢？3、食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需能量有什么关系？自

主探究自

主探究不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？不同的食物所含的营养物质的种类和数量不相同糖维生素无机盐水脂肪蛋白质食物中含有哪些营养物质？自

主探究食物中含有的营养物质哪些是有机物？哪些是无机物？食物中的营养物质包括有机物和无机物两大类。有机物包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物包括水和无机盐。供能物质糖类蛋白质脂肪非供能物质水无机盐维生素自

主探究导

学达标小王胃肠做了手术不能进食时，需要怎么办？点滴葡萄糖液，因为葡糖糖能直接为病人提供能量。食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需能量的关系导

学达标单糖核糖，脱氧核糖，葡萄糖等

二糖麦芽糖，蔗糖，乳糖等

多糖淀粉，纤维素，糖元等

糖类的种类糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？导

学达标糖类：主要的供能物质食物来源：糖谷类、薯类等含淀粉多的食品你知道正在长身体的的青少年和大病初愈的小王要多吃什么食物吗？导

学达标鱼肉蛋奶为什么初愈病人和青少年儿童要多吃鱼肉蛋奶呢？构成人体细胞的基本物质生长发育和受损细胞的修复更新的原料。导

学达标鱼肉蛋奶每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。导

学达标蛋白质的作用是什么呢？1.生长发育2.细胞修复3.细胞更新4.提供能量蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础导

学达标导

学达标1.小王肠胃手术，在医院几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？

2.为什么说体育锻炼是减肥的好方法？哪些食物中含较多的脂肪？导

学达标我们的身体可以储存大量脂肪。脂肪的作用每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。导

学达标摄入脂肪就会给人体带来肥胖？构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质）是人体贮存能源的物质导

学达标糖类1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_________________________________________，其中维生素、无机盐和水不能提供能量。2．糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水C、H、O蔗糖淀粉葡萄糖知

识提炼3．葡萄糖(C6H12O6)（1）最________被人体吸收；（2）____色晶体，有甜味，____溶于水；（3）医疗上常用_______________给病人补充营养。4．蔗糖(C12H22O11)：（1）广泛存在于甘蔗、甜菜等植物体内；（2）____色、有_____味、_____溶于水的晶体。容易无易葡萄糖溶液无甜易知

识提炼蛋白质（1）构成_____的基本物质；（2）自然界中结构_________的有机物；（3）主要组成元素是________________等；（4）基本组成单位是_________；（5）主要食物来源：_________________________________。最复杂生命碳、氢、氧和硫氨基酸奶、肉类、蛋类、豆类、鱼等知

识提炼蛋白质的作用：（1）构成_______的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）提供人体_______。能量细胞知

识提炼油脂——人体的高能营养素（1）含___________等元素，某些油脂含氮、磷元素；（2）____溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水____；（3）油脂分类：在常温下植物油脂呈液态的叫____；在常温下动物油脂呈固态的叫_______。（4）人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。C、H、O不小油脂肪备用能源脂肪知

识提炼►类型一判断食物中富含的营养素命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解例1下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（）A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。C随

堂练习【变式题】下列富含糖类的食品是（）